基于工學(xué)結(jié)合的高職酒店英語課程開發(fā)

郭穎

摘 要：在高職院校中工學(xué)結(jié)合是十分必要的，工學(xué)結(jié)合不僅在在高職的各種專業(yè)課中與之融合，同時也在公共課程中起到了一定的影響。就目前來看，我國的高職院校正處于發(fā)展階段，對人才的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)逐漸深入到課程的開發(fā)和創(chuàng)新領(lǐng)域。高職院校的酒店英語課程需要與學(xué)生的發(fā)展和工作實際情況相結(jié)合，也就是所謂的工學(xué)結(jié)合。本文主要對酒店英語工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)內(nèi)容和目標(biāo)進(jìn)行了分析，并介紹了高職酒店英語課程開發(fā)的相關(guān)方案。

關(guān)鍵詞：工學(xué)結(jié)合；高職；酒店英語；開發(fā)

0 前言

我國的高職教育近年來正處于一場變革之中，為了更好地適應(yīng)社會發(fā)展，高職英語專業(yè)需根據(jù)自身特點(diǎn)以及工學(xué)結(jié)合的課程來進(jìn)行人才培養(yǎng)?，F(xiàn)階段的酒店英語人才培養(yǎng)存在著一系列問題，酒店英語課程必須要在基于工學(xué)結(jié)合的前提下進(jìn)行教學(xué)的改革與實踐。

1 高職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀分析

1.1 教學(xué)目標(biāo)與實際效果不符

我國的酒店英語專業(yè)開設(shè)實踐較短，教師授課普遍注重英語知識的傳播，學(xué)生掌握的情況十分不好，由于教師講授的內(nèi)容學(xué)生無法完全掌握，在進(jìn)行運(yùn)用時也無法靈活自如[1]。

1.2 師資力量與教學(xué)需要不符

目前我國的高職酒店英語教師大多是原本的英語公共課程教師，他們不具備工學(xué)結(jié)合的理念，教學(xué)思想仍然停留在表面，在酒店英語課程開發(fā)和課程研究等方面他們普遍不能達(dá)到工學(xué)結(jié)合能力的要求，在一定程度上對學(xué)生的酒店英語應(yīng)用能力起到了阻礙的作用。

1.3 理論與實踐不符

現(xiàn)階段的高職酒店英語教學(xué)，理論教學(xué)與實踐教學(xué)沒有達(dá)到相結(jié)合的目的，“工”與“學(xué)”完全分開。有些高職院校甚至認(rèn)為對學(xué)生進(jìn)行理論教學(xué)，之后再到校外進(jìn)行實習(xí)是工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式，這種理念上的偏差，偏離了工學(xué)結(jié)合的宗旨。一些院校對酒店英語專業(yè)沒有針對性的培養(yǎng)，對具體操作和基本的工作流程等都沒有融入到教學(xué)中去，使教學(xué)的內(nèi)容完全不能適應(yīng)工作崗位的需要。

2 基于工學(xué)結(jié)合的高職酒店英語課程開發(fā)

2.1 制定高職酒店英語的教學(xué)目標(biāo)

高職酒店英語的教學(xué)一定要與學(xué)生的需求相結(jié)合，與學(xué)生的未來發(fā)展和生活相貼切。教學(xué)中可以采用情景教學(xué)法，將學(xué)生的興趣和學(xué)習(xí)積極性調(diào)動起來，采用這種方式的主要目的是：（1）使學(xué)生充分地了解到酒店各部門的主要工作和一些常見情境當(dāng)中的英語運(yùn)用，培養(yǎng)學(xué)生實際應(yīng)用的能力[2]；（2）盡量讓學(xué)生多閱讀英語短文、信件或留言等，鍛煉學(xué)生獲取最新信息的能力；（3）對學(xué)生的未來發(fā)展提供一定的保障。

2.2 明確高職酒店英語的教學(xué)內(nèi)容

工學(xué)結(jié)合的高職酒店英語課程的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與職業(yè)活動相關(guān)聯(lián)，在形式上，基礎(chǔ)課程應(yīng)以任務(wù)和情境為導(dǎo)向。可以分為五大部分，一是前臺服務(wù)，在這部分當(dāng)中內(nèi)容主要是：客房的預(yù)定和接待以及貨幣兌換。二是客房服務(wù)，這里主要包括：客房的迎賓服務(wù)、客房的清掃、客房突發(fā)事件的處理以及結(jié)賬退房等。三是餐飲服務(wù)，主要的內(nèi)容有：餐臺的預(yù)定、餐廳的迎賓、點(diǎn)菜服務(wù)以及酒水服務(wù)等。四是商務(wù)中心，這部分主要有：通訊服務(wù)、文秘服務(wù)等。五是其他服務(wù)，主要有：寄存服務(wù)和處理投訴事假等。

2.3 指定高職酒店英語工學(xué)結(jié)合的教材

對于高職的酒店英語來說，教材應(yīng)以落實職業(yè)活動為基本原則來制定，一切從實際出發(fā)，充分的考慮到職業(yè)需要以及個人需要。在教材的內(nèi)容上要盡量包含實用性和趣味性，讓學(xué)生能夠?qū)τ⒄Z學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚的興趣[3]。此外要合理地取舍教材當(dāng)中的應(yīng)用情境，將學(xué)生真正要掌握的知識安排到英語情境任務(wù)的教學(xué)中去，并積極的研發(fā)工學(xué)結(jié)合的相關(guān)軟件，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺，將所要教授的知識和方案等進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，實現(xiàn)資源共享，同時讓學(xué)生更貼切于現(xiàn)代技術(shù)，以便于日后能夠適應(yīng)社會的發(fā)展。

2.4 組建起“雙師”型教學(xué)團(tuán)隊

酒店英語的教師一定要有充足的社會經(jīng)驗，應(yīng)該了解酒店的背景和工作的流程等，并掌握工作的具體標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，這樣才能更好地帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)和實踐。在高職的酒店英語教學(xué)中，教師應(yīng)具有先進(jìn)的教學(xué)理念和思想，不斷地提升自身業(yè)務(wù)水平，并積極地開發(fā)適合學(xué)生、并且針對性強(qiáng)的教學(xué)。學(xué)校應(yīng)積極建立起“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊，一方面能在理論上滿足教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)要求，另一方面有充足的職業(yè)經(jīng)驗，兩方面共同促進(jìn)酒店英語的發(fā)展和學(xué)生的未來發(fā)展。可以適當(dāng)?shù)亟⒔處熍嘤?xùn)機(jī)構(gòu)，并鼓勵教師參與到社會的實踐活動中去，也可以邀請酒店行業(yè)中的相關(guān)專家到校進(jìn)行講座，或擔(dān)任兼職教師，優(yōu)化院校中的教師結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到提升教學(xué)能力和教學(xué)效果的目的。

2.5 改進(jìn)教學(xué)評價機(jī)制

傳統(tǒng)的教學(xué)中一直以學(xué)生的成績作為最終評價學(xué)生的手段，在高職的酒店英語教學(xué)評價機(jī)制中，應(yīng)采用多種評價手段來綜合分析學(xué)生的能力發(fā)展?fàn)顩r。在教學(xué)的不同階段采用不同的評價方式，采用積極的方式鼓勵學(xué)生自主學(xué)習(xí)，以便提升學(xué)習(xí)的效果。此外，可以適當(dāng)?shù)囊刖频昊蛳嚓P(guān)機(jī)構(gòu)的評價機(jī)制，不僅能夠提升學(xué)生適應(yīng)實際的能力，同時也能增強(qiáng)學(xué)生社會意識。也就是說，在進(jìn)行學(xué)生能力評價考核時，除了評價學(xué)生的成績，同時對學(xué)生的應(yīng)用能力進(jìn)行考核，二者相結(jié)合來對學(xué)生進(jìn)行評價。這樣可以有效地提高學(xué)生的自信心，也能保障學(xué)生能積極的進(jìn)行英語應(yīng)用的鍛煉。

3 結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟(jì)和社會高速的發(fā)展，對人才的要求也在不斷地提高，高職院校的酒店英語課程只有摒棄傳統(tǒng)教學(xué)中的不足，根據(jù)社會的需要開發(fā)出基于工學(xué)結(jié)合模式下的全新的教學(xué)方法，才能適應(yīng)社會的發(fā)展。基于工學(xué)結(jié)合理念下的高職酒店英語將能更好的滿足社會對英語專業(yè)能力人才的需要，在一定程度上減輕了酒店再培養(yǎng)的支出，使學(xué)生在未來發(fā)展中更快的適應(yīng)工作環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

[1]諶蓮蓮，齊煒.淺議高職院校酒店英語專業(yè)實踐教學(xué)[J].池州學(xué)院學(xué)報，2010，01（06）：10-13.

[2]劉榮.凸顯高職特色 推進(jìn)工學(xué)結(jié)合——上海旅專酒店英語專業(yè)工學(xué)結(jié)合的探索與實踐[J].職業(yè)技術(shù)，2011，02（01）：45-49.

[3]史世臻.酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)教育與管理初探——以許昌學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[J].科教文匯（下旬刊），2010，08（03）：30-36.