杭州灣灘涂粗養(yǎng)塘養(yǎng)殖南美白對蝦技術(shù)

房珍珍+陳賢龍+姚爾群+施建忠

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.04.012

摘 要：為研究灘涂粗養(yǎng)環(huán)境下養(yǎng)殖南美白對蝦的效果。采用傳統(tǒng)及新興的養(yǎng)殖技術(shù)方法，對杭州灣灘涂地區(qū)粗養(yǎng)殖塘養(yǎng)殖的水質(zhì)、底質(zhì)等進(jìn)行合理的控制；對投餌進(jìn)行定性、定量的試驗研究，以期為尋找合適的灘涂粗養(yǎng)的養(yǎng)殖方式及對南美白對蝦補償生長進(jìn)行分析驗證。根據(jù)4個月1茬的養(yǎng)殖試驗可知，本養(yǎng)殖模式能有效控制水體氨氮、溶解氧、pH等水質(zhì)指標(biāo)，同時，也證明了補償生長的正確性。本研究將為灘涂環(huán)境下的水產(chǎn)養(yǎng)殖，特別是南美白對蝦的養(yǎng)殖提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：南美白對蝦；補償生長；灘涂養(yǎng)殖；池塘養(yǎng)殖；杭州灣

我國現(xiàn)有沿海灘涂面積222萬 hm2，其中環(huán)渤海、南黃海、東海和南海沿岸灘涂分別占313%、26.8%，25.6%和16.3%[1]。沿海灘涂資源是重要的土地后備資源，然而，其土地含鹽量大，礦化度高，生態(tài)環(huán)境脆弱，農(nóng)牧業(yè)難以利用，但較適宜用于海水種植、養(yǎng)殖等[2]。

我國灘涂池塘養(yǎng)蝦模式主要有如下3種：一是粗養(yǎng)塘（北方人稱港養(yǎng)，南方人稱魚塭，為一般圍基而成的池塘，缺少任何設(shè)施設(shè)備）；二是半精養(yǎng)塘（無進(jìn)排水設(shè)施、無增氧設(shè)備、投餌設(shè)備等）；三是精養(yǎng)塘（具有進(jìn)排水設(shè)施、增氧設(shè)備、投餌設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備等）。據(jù)不完全統(tǒng)計，在這3種養(yǎng)殖模式中，粗養(yǎng)塘所占比例超過60%，而合格的精養(yǎng)塘卻很少。

本文所涉及的灘涂為杭州灣慈溪市沿海灘涂，為挖土、推土圍合而成的一個個大小約3.3～4 hm2大小的養(yǎng)魚池塘和約0.67～0.8 hm2大小養(yǎng)蝦池塘，水深1.0～1.5 m。無任何增氧、投餌、水質(zhì)監(jiān)控等設(shè)施設(shè)備，屬于一般的粗養(yǎng)塘類型。主要靠潮汛進(jìn)水，一般1個月進(jìn)水2次。本研究選用其中2#塘作為試驗對象，其面積約為0.8 hm2。本文選用在杭州灣慈溪沿海的灘涂上進(jìn)行的南美白對蝦養(yǎng)殖作為研究對象，以期為灘涂養(yǎng)殖提供重要的經(jīng)驗，供同行參考。

1 養(yǎng)殖南美白對蝦的情況

1.1 選苗

選用浙江三門縣斌達(dá)育苗場供應(yīng)的苗種（非一代、二代苗），進(jìn)苗規(guī)格0.4～0.8 cm。于2013年5月10日開始投放苗種，總投放量50萬尾，即62.5萬尾/hm2。

1.2 投餌

投苗一個月后，開始投喂人工配合餌料。其營養(yǎng)成分：粗蛋白≥42.0%，粗纖維≤4.0%，粗灰分≤15.0%，鈣0.8%～3.0%，總磷≥0.9%～145%，食鹽0.10%～3.50%，賴氨酸≥2.1%，蛋氨酸≥0.6%，水分≤12.0%。

1.3 底改及水質(zhì)控制

底改即底質(zhì)改良。主要采用微生態(tài)制劑進(jìn)行底改和水質(zhì)控制。選用的微生態(tài)制劑有光合細(xì)菌、EM菌、蛭弧菌等。

2 試驗結(jié)果

2.1 水質(zhì)狀況

通過合理的管控，2#塘水質(zhì)保持良好，滿足養(yǎng)殖對蝦的正常生長。7月3日、15日、22日早、中、晚3次在2#塘4個測試點進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示，水中pH值分別是8.51、9.22、8.52、9.12。溶氧值分別是4.52、4.11、4.65、3.91 mg/L，氨氮值分別是0.30、0.25、0.28、0.20 mg/L。從5月份到12月份分別檢測的氨氮數(shù)據(jù)如圖1所示。

圖1 5-12月份池塘氨氮值變化情況

2.2 養(yǎng)殖情況

試驗檢測了6月12日到8月20日共80 d的數(shù)據(jù)（圖2），可以看出，在投喂人工餌料40 d時間里（6月27日—8月7日），蝦體體長從5 cm增長到10 cm，而且從6月27日到7月9日的13天里，長了2 cm。說明，在當(dāng)時26～32 ℃適宜的水溫下，蝦的生長與水質(zhì)的好壞、水體天然餌料的多寡及投餌方法有密切的關(guān)系。

圖2 體長隨時間的變化情況

2.3 使用微生物制劑情況

由于通過潮汛進(jìn)水，從杭州灣進(jìn)來的海水大多數(shù)是黃色或者黃褐色，少數(shù)是黃濁或者是清淡水，顯然這些水不適宜養(yǎng)蝦。但進(jìn)入池塘后，由于塘內(nèi)植物草叢，水色比塘外水有些改色。采取了如下措施：①當(dāng)體長＜5～6 cm時，保持池內(nèi)的清潔衛(wèi)生，尤其要清除枯草爛葉。②當(dāng)體長達(dá)到5～6 cm后，堅持底改，15 d左右1次。③當(dāng)體長達(dá)到8 cm后，池塘水體雜質(zhì)增加，透明度降低，而且生物體的排泄物和殘餌發(fā)酵等有機質(zhì)中有害物質(zhì)增生。為了避免氨氮增值，在透明度＜15 cm時，堅持15 d左右用EM菌和光合細(xì)菌協(xié)同作用。

6月份到7月上旬，基本是陰雨的黃梅天，用Vc解毒抗應(yīng)激和增氧劑來緩和調(diào)控水體在其他區(qū)域病害傷亡困境下，未發(fā)現(xiàn)有死蝦。通過使用微生物制劑，一方面可以降解有害細(xì)菌；另一方面可以降解水中氨氮類有毒有害物質(zhì)。3個月的養(yǎng)殖，2#塘無病害發(fā)生。說明微生物制劑的使用是合理可行的。

2.4 使用餌料情況

投苗后發(fā)現(xiàn)，水體中含有為數(shù)不多的野雜小白蝦，以及豐富的枝角類等水生生物?？紤]到其可能對南美白對蝦幼苗造成“搶食”或“被食”現(xiàn)象，根據(jù)生長補償?shù)南嚓P(guān)理論[3]，采取了饑餓處理。在此后的檢查中發(fā)現(xiàn)，南美白對蝦苗已經(jīng)茁壯生長，相反，大的野雜蝦較少見到，1 cm以下野雜蝦卻很豐富。

養(yǎng)殖期間共用餌料2 830 kg（見表1），8月7日和8月23日兩次試捕，2#塘共獲蝦（100尾/kg），500 kg+1 650 kg=2 150 kg。由此可得餌料系數(shù)為a=餌料用量(W1)/產(chǎn)出蝦重（W2）=2 500/2 150=1.16。

表1 投餌情況

日期 日均用

餌料量/kg 共用餌

料量/kg 總計

/kg

6月12日—6月27日 20 320 —

6月28日—7月9日 30 360 680

7月10日—7月15日 30 180 860

7月16日—7月31日 40 640 1 500

8月1日—8月20日 50 1 000 2 500

3 分析探討

3.1 灘涂粗養(yǎng)塘養(yǎng)殖南美白對蝦的比較優(yōu)勢

粗養(yǎng)塘水產(chǎn)養(yǎng)殖模式在我國北方沿海一帶較多。僅河北唐?？h，占該縣40余萬畝養(yǎng)蝦面積的60%以上的是粗養(yǎng)塘養(yǎng)殖模式。這對促進(jìn)我國富余勞動力就業(yè)起了緩解作用。由于粗放的特點，技術(shù)含量并不高，養(yǎng)殖戶大多是從工農(nóng)業(yè)領(lǐng)域轉(zhuǎn)行不久的“門外漢”。

在東南部的廈門、霞浦、湛江、海南等地，已經(jīng)逐漸從粗放型的水產(chǎn)養(yǎng)殖走向半集約化及集約化的模式，其年產(chǎn)量7 500～37 500 kg/hm2，甚至達(dá)75 000 kg/hm2。

在池塘硬件上，已有監(jiān)測設(shè)施設(shè)備指導(dǎo)生產(chǎn)，池塘裝備上有較大的改進(jìn)和提升，同時，操作者素質(zhì)也不斷提高。然而，其經(jīng)濟(jì)成本也在增加，由于自然因素的限制無法擴大規(guī)模。因此在當(dāng)下及一定的時間限度內(nèi)，灘涂粗養(yǎng)南美白對蝦有其積極的意義。

3.2 精養(yǎng)魚塘與灘涂粗養(yǎng)的比較

該公司全年用大棚（投資300萬以上）控溫和控水質(zhì)來養(yǎng)蝦，放養(yǎng)密度高達(dá)150萬～300萬尾/hm2。如東縣年養(yǎng)殖1～2次，放養(yǎng)密度僅為150萬尾/hm2。浙江慈溪市周港鎮(zhèn)沿海無人工進(jìn)水，無電力設(shè)施，土地粗養(yǎng)塘，放苗密度75萬尾/hm2。結(jié)果兩者產(chǎn)量相差10～20倍。前者可擺脫自然因素威脅，后者難以擺脫。但是，二者在調(diào)控水質(zhì)時的最大差異是精養(yǎng)塘高產(chǎn)大棚室內(nèi)養(yǎng)殖可以抵抗自然災(zāi)害的可能性大于粗養(yǎng)模式。

3.3 灘涂粗養(yǎng)模式的啟發(fā)

在我國土地資源趨向緊張的前提下，從本試驗中得知，利用沿海原始灘涂資源挖成粗養(yǎng)池塘是可行的，但是它必須具備如下條件：一是位于大陸沿海，二是符合聯(lián)合國海洋公約對海灣的定義。在上述條件下，養(yǎng)殖者應(yīng)依據(jù)政府制定的海灣成因形態(tài)系數(shù)、開敞度等指標(biāo)的了解，再依據(jù)開敞度系數(shù)、海灣狀態(tài)，確定海灣的動力條件和海灣的水交換能力。

本文列舉的慈溪市周港鎮(zhèn)屬于杭州灣泥涂帶，具有較強的自凈能力和承載能力，故可進(jìn)行適度開發(fā)。適度開發(fā)灘涂粗養(yǎng)模式成功與否，除臺風(fēng)、連續(xù)陰天20 d以上等災(zāi)害外，還取決于兩個條件：一是，極力保護(hù)天然生物資源，從我們的實例可見，這是粗養(yǎng)高產(chǎn)池望塵莫及的。二是，政府要制定措施，要落實人力、物力、財力來保護(hù)海洋天然生物資源，避免破壞性地開發(fā)和下海。

參考文獻(xiàn)：

[1] 何書金.中國典型地區(qū)沿海灘涂資源開發(fā)[M].北京:科學(xué)出版社,2005

[2] 田娜.黃河三角洲地區(qū)灘涂資源開發(fā)與利用的適宜性評價—以山東省東營市為例[D].蘭州:西北師范大學(xué)，2009:1

[3] 林小濤,周小壯,于赫男,等.饑餓對南美白對蝦生化組成及補償生長的影響[J].水產(chǎn)學(xué)報.2004,28(1):47-53

（收稿日期：2014-03-07）

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.04.012

摘 要：為研究灘涂粗養(yǎng)環(huán)境下養(yǎng)殖南美白對蝦的效果。采用傳統(tǒng)及新興的養(yǎng)殖技術(shù)方法，對杭州灣灘涂地區(qū)粗養(yǎng)殖塘養(yǎng)殖的水質(zhì)、底質(zhì)等進(jìn)行合理的控制；對投餌進(jìn)行定性、定量的試驗研究，以期為尋找合適的灘涂粗養(yǎng)的養(yǎng)殖方式及對南美白對蝦補償生長進(jìn)行分析驗證。根據(jù)4個月1茬的養(yǎng)殖試驗可知，本養(yǎng)殖模式能有效控制水體氨氮、溶解氧、pH等水質(zhì)指標(biāo)，同時，也證明了補償生長的正確性。本研究將為灘涂環(huán)境下的水產(chǎn)養(yǎng)殖，特別是南美白對蝦的養(yǎng)殖提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：南美白對蝦；補償生長；灘涂養(yǎng)殖；池塘養(yǎng)殖；杭州灣

我國現(xiàn)有沿海灘涂面積222萬 hm2，其中環(huán)渤海、南黃海、東海和南海沿岸灘涂分別占313%、26.8%，25.6%和16.3%[1]。沿海灘涂資源是重要的土地后備資源，然而，其土地含鹽量大，礦化度高，生態(tài)環(huán)境脆弱，農(nóng)牧業(yè)難以利用，但較適宜用于海水種植、養(yǎng)殖等[2]。

我國灘涂池塘養(yǎng)蝦模式主要有如下3種：一是粗養(yǎng)塘（北方人稱港養(yǎng)，南方人稱魚塭，為一般圍基而成的池塘，缺少任何設(shè)施設(shè)備）；二是半精養(yǎng)塘（無進(jìn)排水設(shè)施、無增氧設(shè)備、投餌設(shè)備等）；三是精養(yǎng)塘（具有進(jìn)排水設(shè)施、增氧設(shè)備、投餌設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備等）。據(jù)不完全統(tǒng)計，在這3種養(yǎng)殖模式中，粗養(yǎng)塘所占比例超過60%，而合格的精養(yǎng)塘卻很少。

本文所涉及的灘涂為杭州灣慈溪市沿海灘涂，為挖土、推土圍合而成的一個個大小約3.3～4 hm2大小的養(yǎng)魚池塘和約0.67～0.8 hm2大小養(yǎng)蝦池塘，水深1.0～1.5 m。無任何增氧、投餌、水質(zhì)監(jiān)控等設(shè)施設(shè)備，屬于一般的粗養(yǎng)塘類型。主要靠潮汛進(jìn)水，一般1個月進(jìn)水2次。本研究選用其中2#塘作為試驗對象，其面積約為0.8 hm2。本文選用在杭州灣慈溪沿海的灘涂上進(jìn)行的南美白對蝦養(yǎng)殖作為研究對象，以期為灘涂養(yǎng)殖提供重要的經(jīng)驗，供同行參考。

1 養(yǎng)殖南美白對蝦的情況

1.1 選苗

選用浙江三門縣斌達(dá)育苗場供應(yīng)的苗種（非一代、二代苗），進(jìn)苗規(guī)格0.4～0.8 cm。于2013年5月10日開始投放苗種，總投放量50萬尾，即62.5萬尾/hm2。

1.2 投餌

投苗一個月后，開始投喂人工配合餌料。其營養(yǎng)成分：粗蛋白≥42.0%，粗纖維≤4.0%，粗灰分≤15.0%，鈣0.8%～3.0%，總磷≥0.9%～145%，食鹽0.10%～3.50%，賴氨酸≥2.1%，蛋氨酸≥0.6%，水分≤12.0%。

1.3 底改及水質(zhì)控制

底改即底質(zhì)改良。主要采用微生態(tài)制劑進(jìn)行底改和水質(zhì)控制。選用的微生態(tài)制劑有光合細(xì)菌、EM菌、蛭弧菌等。

2 試驗結(jié)果

2.1 水質(zhì)狀況

通過合理的管控，2#塘水質(zhì)保持良好，滿足養(yǎng)殖對蝦的正常生長。7月3日、15日、22日早、中、晚3次在2#塘4個測試點進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示，水中pH值分別是8.51、9.22、8.52、9.12。溶氧值分別是4.52、4.11、4.65、3.91 mg/L，氨氮值分別是0.30、0.25、0.28、0.20 mg/L。從5月份到12月份分別檢測的氨氮數(shù)據(jù)如圖1所示。

圖1 5-12月份池塘氨氮值變化情況

2.2 養(yǎng)殖情況

試驗檢測了6月12日到8月20日共80 d的數(shù)據(jù)（圖2），可以看出，在投喂人工餌料40 d時間里（6月27日—8月7日），蝦體體長從5 cm增長到10 cm，而且從6月27日到7月9日的13天里，長了2 cm。說明，在當(dāng)時26～32 ℃適宜的水溫下，蝦的生長與水質(zhì)的好壞、水體天然餌料的多寡及投餌方法有密切的關(guān)系。

圖2 體長隨時間的變化情況

2.3 使用微生物制劑情況

由于通過潮汛進(jìn)水，從杭州灣進(jìn)來的海水大多數(shù)是黃色或者黃褐色，少數(shù)是黃濁或者是清淡水，顯然這些水不適宜養(yǎng)蝦。但進(jìn)入池塘后，由于塘內(nèi)植物草叢，水色比塘外水有些改色。采取了如下措施：①當(dāng)體長＜5～6 cm時，保持池內(nèi)的清潔衛(wèi)生，尤其要清除枯草爛葉。②當(dāng)體長達(dá)到5～6 cm后，堅持底改，15 d左右1次。③當(dāng)體長達(dá)到8 cm后，池塘水體雜質(zhì)增加，透明度降低，而且生物體的排泄物和殘餌發(fā)酵等有機質(zhì)中有害物質(zhì)增生。為了避免氨氮增值，在透明度＜15 cm時，堅持15 d左右用EM菌和光合細(xì)菌協(xié)同作用。

6月份到7月上旬，基本是陰雨的黃梅天，用Vc解毒抗應(yīng)激和增氧劑來緩和調(diào)控水體在其他區(qū)域病害傷亡困境下，未發(fā)現(xiàn)有死蝦。通過使用微生物制劑，一方面可以降解有害細(xì)菌；另一方面可以降解水中氨氮類有毒有害物質(zhì)。3個月的養(yǎng)殖，2#塘無病害發(fā)生。說明微生物制劑的使用是合理可行的。

2.4 使用餌料情況

投苗后發(fā)現(xiàn)，水體中含有為數(shù)不多的野雜小白蝦，以及豐富的枝角類等水生生物?？紤]到其可能對南美白對蝦幼苗造成“搶食”或“被食”現(xiàn)象，根據(jù)生長補償?shù)南嚓P(guān)理論[3]，采取了饑餓處理。在此后的檢查中發(fā)現(xiàn)，南美白對蝦苗已經(jīng)茁壯生長，相反，大的野雜蝦較少見到，1 cm以下野雜蝦卻很豐富。

養(yǎng)殖期間共用餌料2 830 kg（見表1），8月7日和8月23日兩次試捕，2#塘共獲蝦（100尾/kg），500 kg+1 650 kg=2 150 kg。由此可得餌料系數(shù)為a=餌料用量(W1)/產(chǎn)出蝦重（W2）=2 500/2 150=1.16。

表1 投餌情況

日期 日均用

餌料量/kg 共用餌

料量/kg 總計

/kg

6月12日—6月27日 20 320 —

6月28日—7月9日 30 360 680

7月10日—7月15日 30 180 860

7月16日—7月31日 40 640 1 500

8月1日—8月20日 50 1 000 2 500

3 分析探討

3.1 灘涂粗養(yǎng)塘養(yǎng)殖南美白對蝦的比較優(yōu)勢

粗養(yǎng)塘水產(chǎn)養(yǎng)殖模式在我國北方沿海一帶較多。僅河北唐海縣，占該縣40余萬畝養(yǎng)蝦面積的60%以上的是粗養(yǎng)塘養(yǎng)殖模式。這對促進(jìn)我國富余勞動力就業(yè)起了緩解作用。由于粗放的特點，技術(shù)含量并不高，養(yǎng)殖戶大多是從工農(nóng)業(yè)領(lǐng)域轉(zhuǎn)行不久的“門外漢”。

在東南部的廈門、霞浦、湛江、海南等地，已經(jīng)逐漸從粗放型的水產(chǎn)養(yǎng)殖走向半集約化及集約化的模式，其年產(chǎn)量7 500～37 500 kg/hm2，甚至達(dá)75 000 kg/hm2。

在池塘硬件上，已有監(jiān)測設(shè)施設(shè)備指導(dǎo)生產(chǎn)，池塘裝備上有較大的改進(jìn)和提升，同時，操作者素質(zhì)也不斷提高。然而，其經(jīng)濟(jì)成本也在增加，由于自然因素的限制無法擴大規(guī)模。因此在當(dāng)下及一定的時間限度內(nèi)，灘涂粗養(yǎng)南美白對蝦有其積極的意義。

3.2 精養(yǎng)魚塘與灘涂粗養(yǎng)的比較

該公司全年用大棚（投資300萬以上）控溫和控水質(zhì)來養(yǎng)蝦，放養(yǎng)密度高達(dá)150萬～300萬尾/hm2。如東縣年養(yǎng)殖1～2次，放養(yǎng)密度僅為150萬尾/hm2。浙江慈溪市周港鎮(zhèn)沿海無人工進(jìn)水，無電力設(shè)施，土地粗養(yǎng)塘，放苗密度75萬尾/hm2。結(jié)果兩者產(chǎn)量相差10～20倍。前者可擺脫自然因素威脅，后者難以擺脫。但是，二者在調(diào)控水質(zhì)時的最大差異是精養(yǎng)塘高產(chǎn)大棚室內(nèi)養(yǎng)殖可以抵抗自然災(zāi)害的可能性大于粗養(yǎng)模式。

3.3 灘涂粗養(yǎng)模式的啟發(fā)

在我國土地資源趨向緊張的前提下，從本試驗中得知，利用沿海原始灘涂資源挖成粗養(yǎng)池塘是可行的，但是它必須具備如下條件：一是位于大陸沿海，二是符合聯(lián)合國海洋公約對海灣的定義。在上述條件下，養(yǎng)殖者應(yīng)依據(jù)政府制定的海灣成因形態(tài)系數(shù)、開敞度等指標(biāo)的了解，再依據(jù)開敞度系數(shù)、海灣狀態(tài)，確定海灣的動力條件和海灣的水交換能力。

本文列舉的慈溪市周港鎮(zhèn)屬于杭州灣泥涂帶，具有較強的自凈能力和承載能力，故可進(jìn)行適度開發(fā)。適度開發(fā)灘涂粗養(yǎng)模式成功與否，除臺風(fēng)、連續(xù)陰天20 d以上等災(zāi)害外，還取決于兩個條件：一是，極力保護(hù)天然生物資源，從我們的實例可見，這是粗養(yǎng)高產(chǎn)池望塵莫及的。二是，政府要制定措施，要落實人力、物力、財力來保護(hù)海洋天然生物資源，避免破壞性地開發(fā)和下海。

參考文獻(xiàn)：

[1] 何書金.中國典型地區(qū)沿海灘涂資源開發(fā)[M].北京:科學(xué)出版社,2005

[2] 田娜.黃河三角洲地區(qū)灘涂資源開發(fā)與利用的適宜性評價—以山東省東營市為例[D].蘭州:西北師范大學(xué)，2009:1

[3] 林小濤,周小壯,于赫男,等.饑餓對南美白對蝦生化組成及補償生長的影響[J].水產(chǎn)學(xué)報.2004,28(1):47-53

（收稿日期：2014-03-07）

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.04.012

摘 要：為研究灘涂粗養(yǎng)環(huán)境下養(yǎng)殖南美白對蝦的效果。采用傳統(tǒng)及新興的養(yǎng)殖技術(shù)方法，對杭州灣灘涂地區(qū)粗養(yǎng)殖塘養(yǎng)殖的水質(zhì)、底質(zhì)等進(jìn)行合理的控制；對投餌進(jìn)行定性、定量的試驗研究，以期為尋找合適的灘涂粗養(yǎng)的養(yǎng)殖方式及對南美白對蝦補償生長進(jìn)行分析驗證。根據(jù)4個月1茬的養(yǎng)殖試驗可知，本養(yǎng)殖模式能有效控制水體氨氮、溶解氧、pH等水質(zhì)指標(biāo)，同時，也證明了補償生長的正確性。本研究將為灘涂環(huán)境下的水產(chǎn)養(yǎng)殖，特別是南美白對蝦的養(yǎng)殖提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：南美白對蝦；補償生長；灘涂養(yǎng)殖；池塘養(yǎng)殖；杭州灣

我國現(xiàn)有沿海灘涂面積222萬 hm2，其中環(huán)渤海、南黃海、東海和南海沿岸灘涂分別占313%、26.8%，25.6%和16.3%[1]。沿海灘涂資源是重要的土地后備資源，然而，其土地含鹽量大，礦化度高，生態(tài)環(huán)境脆弱，農(nóng)牧業(yè)難以利用，但較適宜用于海水種植、養(yǎng)殖等[2]。

我國灘涂池塘養(yǎng)蝦模式主要有如下3種：一是粗養(yǎng)塘（北方人稱港養(yǎng)，南方人稱魚塭，為一般圍基而成的池塘，缺少任何設(shè)施設(shè)備）；二是半精養(yǎng)塘（無進(jìn)排水設(shè)施、無增氧設(shè)備、投餌設(shè)備等）；三是精養(yǎng)塘（具有進(jìn)排水設(shè)施、增氧設(shè)備、投餌設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備等）。據(jù)不完全統(tǒng)計，在這3種養(yǎng)殖模式中，粗養(yǎng)塘所占比例超過60%，而合格的精養(yǎng)塘卻很少。

本文所涉及的灘涂為杭州灣慈溪市沿海灘涂，為挖土、推土圍合而成的一個個大小約3.3～4 hm2大小的養(yǎng)魚池塘和約0.67～0.8 hm2大小養(yǎng)蝦池塘，水深1.0～1.5 m。無任何增氧、投餌、水質(zhì)監(jiān)控等設(shè)施設(shè)備，屬于一般的粗養(yǎng)塘類型。主要靠潮汛進(jìn)水，一般1個月進(jìn)水2次。本研究選用其中2#塘作為試驗對象，其面積約為0.8 hm2。本文選用在杭州灣慈溪沿海的灘涂上進(jìn)行的南美白對蝦養(yǎng)殖作為研究對象，以期為灘涂養(yǎng)殖提供重要的經(jīng)驗，供同行參考。

1 養(yǎng)殖南美白對蝦的情況

1.1 選苗

選用浙江三門縣斌達(dá)育苗場供應(yīng)的苗種（非一代、二代苗），進(jìn)苗規(guī)格0.4～0.8 cm。于2013年5月10日開始投放苗種，總投放量50萬尾，即62.5萬尾/hm2。

1.2 投餌

投苗一個月后，開始投喂人工配合餌料。其營養(yǎng)成分：粗蛋白≥42.0%，粗纖維≤4.0%，粗灰分≤15.0%，鈣0.8%～3.0%，總磷≥0.9%～145%，食鹽0.10%～3.50%，賴氨酸≥2.1%，蛋氨酸≥0.6%，水分≤12.0%。

1.3 底改及水質(zhì)控制

底改即底質(zhì)改良。主要采用微生態(tài)制劑進(jìn)行底改和水質(zhì)控制。選用的微生態(tài)制劑有光合細(xì)菌、EM菌、蛭弧菌等。

2 試驗結(jié)果

2.1 水質(zhì)狀況

通過合理的管控，2#塘水質(zhì)保持良好，滿足養(yǎng)殖對蝦的正常生長。7月3日、15日、22日早、中、晚3次在2#塘4個測試點進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示，水中pH值分別是8.51、9.22、8.52、9.12。溶氧值分別是4.52、4.11、4.65、3.91 mg/L，氨氮值分別是0.30、0.25、0.28、0.20 mg/L。從5月份到12月份分別檢測的氨氮數(shù)據(jù)如圖1所示。

圖1 5-12月份池塘氨氮值變化情況

2.2 養(yǎng)殖情況

試驗檢測了6月12日到8月20日共80 d的數(shù)據(jù)（圖2），可以看出，在投喂人工餌料40 d時間里（6月27日—8月7日），蝦體體長從5 cm增長到10 cm，而且從6月27日到7月9日的13天里，長了2 cm。說明，在當(dāng)時26～32 ℃適宜的水溫下，蝦的生長與水質(zhì)的好壞、水體天然餌料的多寡及投餌方法有密切的關(guān)系。

圖2 體長隨時間的變化情況

2.3 使用微生物制劑情況

由于通過潮汛進(jìn)水，從杭州灣進(jìn)來的海水大多數(shù)是黃色或者黃褐色，少數(shù)是黃濁或者是清淡水，顯然這些水不適宜養(yǎng)蝦。但進(jìn)入池塘后，由于塘內(nèi)植物草叢，水色比塘外水有些改色。采取了如下措施：①當(dāng)體長＜5～6 cm時，保持池內(nèi)的清潔衛(wèi)生，尤其要清除枯草爛葉。②當(dāng)體長達(dá)到5～6 cm后，堅持底改，15 d左右1次。③當(dāng)體長達(dá)到8 cm后，池塘水體雜質(zhì)增加，透明度降低，而且生物體的排泄物和殘餌發(fā)酵等有機質(zhì)中有害物質(zhì)增生。為了避免氨氮增值，在透明度＜15 cm時，堅持15 d左右用EM菌和光合細(xì)菌協(xié)同作用。

6月份到7月上旬，基本是陰雨的黃梅天，用Vc解毒抗應(yīng)激和增氧劑來緩和調(diào)控水體在其他區(qū)域病害傷亡困境下，未發(fā)現(xiàn)有死蝦。通過使用微生物制劑，一方面可以降解有害細(xì)菌；另一方面可以降解水中氨氮類有毒有害物質(zhì)。3個月的養(yǎng)殖，2#塘無病害發(fā)生。說明微生物制劑的使用是合理可行的。

2.4 使用餌料情況

投苗后發(fā)現(xiàn)，水體中含有為數(shù)不多的野雜小白蝦，以及豐富的枝角類等水生生物?？紤]到其可能對南美白對蝦幼苗造成“搶食”或“被食”現(xiàn)象，根據(jù)生長補償?shù)南嚓P(guān)理論[3]，采取了饑餓處理。在此后的檢查中發(fā)現(xiàn)，南美白對蝦苗已經(jīng)茁壯生長，相反，大的野雜蝦較少見到，1 cm以下野雜蝦卻很豐富。

養(yǎng)殖期間共用餌料2 830 kg（見表1），8月7日和8月23日兩次試捕，2#塘共獲蝦（100尾/kg），500 kg+1 650 kg=2 150 kg。由此可得餌料系數(shù)為a=餌料用量(W1)/產(chǎn)出蝦重（W2）=2 500/2 150=1.16。

表1 投餌情況

日期 日均用

餌料量/kg 共用餌

料量/kg 總計

/kg

6月12日—6月27日 20 320 —

6月28日—7月9日 30 360 680

7月10日—7月15日 30 180 860

7月16日—7月31日 40 640 1 500

8月1日—8月20日 50 1 000 2 500

3 分析探討

3.1 灘涂粗養(yǎng)塘養(yǎng)殖南美白對蝦的比較優(yōu)勢

粗養(yǎng)塘水產(chǎn)養(yǎng)殖模式在我國北方沿海一帶較多。僅河北唐?？h，占該縣40余萬畝養(yǎng)蝦面積的60%以上的是粗養(yǎng)塘養(yǎng)殖模式。這對促進(jìn)我國富余勞動力就業(yè)起了緩解作用。由于粗放的特點，技術(shù)含量并不高，養(yǎng)殖戶大多是從工農(nóng)業(yè)領(lǐng)域轉(zhuǎn)行不久的“門外漢”。

在東南部的廈門、霞浦、湛江、海南等地，已經(jīng)逐漸從粗放型的水產(chǎn)養(yǎng)殖走向半集約化及集約化的模式，其年產(chǎn)量7 500～37 500 kg/hm2，甚至達(dá)75 000 kg/hm2。

在池塘硬件上，已有監(jiān)測設(shè)施設(shè)備指導(dǎo)生產(chǎn)，池塘裝備上有較大的改進(jìn)和提升，同時，操作者素質(zhì)也不斷提高。然而，其經(jīng)濟(jì)成本也在增加，由于自然因素的限制無法擴大規(guī)模。因此在當(dāng)下及一定的時間限度內(nèi)，灘涂粗養(yǎng)南美白對蝦有其積極的意義。

3.2 精養(yǎng)魚塘與灘涂粗養(yǎng)的比較

該公司全年用大棚（投資300萬以上）控溫和控水質(zhì)來養(yǎng)蝦，放養(yǎng)密度高達(dá)150萬～300萬尾/hm2。如東縣年養(yǎng)殖1～2次，放養(yǎng)密度僅為150萬尾/hm2。浙江慈溪市周港鎮(zhèn)沿海無人工進(jìn)水，無電力設(shè)施，土地粗養(yǎng)塘，放苗密度75萬尾/hm2。結(jié)果兩者產(chǎn)量相差10～20倍。前者可擺脫自然因素威脅，后者難以擺脫。但是，二者在調(diào)控水質(zhì)時的最大差異是精養(yǎng)塘高產(chǎn)大棚室內(nèi)養(yǎng)殖可以抵抗自然災(zāi)害的可能性大于粗養(yǎng)模式。

3.3 灘涂粗養(yǎng)模式的啟發(fā)

在我國土地資源趨向緊張的前提下，從本試驗中得知，利用沿海原始灘涂資源挖成粗養(yǎng)池塘是可行的，但是它必須具備如下條件：一是位于大陸沿海，二是符合聯(lián)合國海洋公約對海灣的定義。在上述條件下，養(yǎng)殖者應(yīng)依據(jù)政府制定的海灣成因形態(tài)系數(shù)、開敞度等指標(biāo)的了解，再依據(jù)開敞度系數(shù)、海灣狀態(tài)，確定海灣的動力條件和海灣的水交換能力。

本文列舉的慈溪市周港鎮(zhèn)屬于杭州灣泥涂帶，具有較強的自凈能力和承載能力，故可進(jìn)行適度開發(fā)。適度開發(fā)灘涂粗養(yǎng)模式成功與否，除臺風(fēng)、連續(xù)陰天20 d以上等災(zāi)害外，還取決于兩個條件：一是，極力保護(hù)天然生物資源，從我們的實例可見，這是粗養(yǎng)高產(chǎn)池望塵莫及的。二是，政府要制定措施，要落實人力、物力、財力來保護(hù)海洋天然生物資源，避免破壞性地開發(fā)和下海。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 田娜.黃河三角洲地區(qū)灘涂資源開發(fā)與利用的適宜性評價—以山東省東營市為例[D].蘭州:西北師范大學(xué)，2009:1

[3] 林小濤,周小壯,于赫男,等.饑餓對南美白對蝦生化組成及補償生長的影響[J].水產(chǎn)學(xué)報.2004,28(1):47-53

（收稿日期：2014-03-07）