生態(tài)養(yǎng)殖之美

一、提出問題

十幾年來，筆者一直深耕于中國咨詢、培訓第一線，親手為多家企業(yè)設(shè)計管理提升之道，收效顯著。但是，為農(nóng)業(yè)企業(yè)設(shè)計的管理模式有一定的局限性，在相對平穩(wěn)的價格周期內(nèi)，效果明顯；市場價格有大幅度波動時，管理的力量抗不過價格周期的變動。尤其是2014年上半年，豬肉價格的反周期下滑，給中國生豬養(yǎng)殖業(yè)帶來災(zāi)難性的沖擊，很多業(yè)內(nèi)的朋友為此焦慮、著急，也有些企業(yè)家縮減規(guī)模，甚至變賣資產(chǎn)，關(guān)門歇業(yè)等。作為一名管理咨詢師，我認為，這不應(yīng)該是農(nóng)業(yè)企業(yè)的歸宿，農(nóng)業(yè)企業(yè)卓越的經(jīng)營管理也一定能夠戰(zhàn)勝價格周期，甚至經(jīng)濟周期的波動，取得可觀的經(jīng)濟效益；作為企業(yè)家身邊的朋友，有責任探索中國生豬養(yǎng)殖業(yè)的突圍之道在哪里？

二、分析問題

1、生豬產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成分析

生豬產(chǎn)業(yè)鏈簡單劃分為“飼料加工、養(yǎng)殖、屠宰及肉制品加工”三個環(huán)節(jié)。其中，飼料加工、屠宰及肉制品加工都已經(jīng)進入工業(yè)化時代，開始規(guī)?；a(chǎn)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)高度分散，仍以家庭個人作業(yè)方式為主，產(chǎn)業(yè)化程度低，整合難度大，長期以來，一直是生豬產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的瓶頸。（見圖1）

2、養(yǎng)殖戶抗風險能力分析

在生豬養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶面臨疾病、政策、市場、人才、技術(shù)、管理等風險。僅就2014年上半年生豬價格下滑一項，已經(jīng)導致養(yǎng)殖戶深陷虧損泥潭。

根據(jù)和君咨詢農(nóng)業(yè)團隊的監(jiān)測數(shù)據(jù)，全國生豬均價在2013年12月2日達到15.88元/公斤，從此之后，一路走跌，到2014年的4月17日，最低跌倒10.6元，跌幅達33%。從生豬養(yǎng)殖盈虧指標“豬糧比”監(jiān)測，我國把6：1定為盈虧平衡點，高于6：1，養(yǎng)豬戶就盈利，低于6：1，養(yǎng)豬戶就虧損。當豬糧比低于5：1時，即進入行業(yè)紅色預(yù)警區(qū)，意味著養(yǎng)殖戶陷入深度虧損。2014年1月14日，全國平均豬糧比為5.92，首次跌破平衡點，此后一路狂降，截至今年4月30日，該指標為4.7：1，遠低于6：1這個盈虧平衡點。

監(jiān)測2014年一季度“豬概股”的財報，雛鷹農(nóng)牧（002477）、大康牧業(yè)（002505）、羅牛山股份（000735）、牧原股份（002714）、新五豐（600975）在內(nèi)的五大生豬養(yǎng)殖企業(yè)，共計虧損1.87億元。

傳統(tǒng)的中小型養(yǎng)殖散戶，本身養(yǎng)殖成本高，此次價格波動已經(jīng)成為壓垮他們的最后一根稻草。

如果生豬養(yǎng)殖戶面臨再復(fù)雜一些的外部環(huán)境呢？結(jié)果更嚴重，對行業(yè)沖擊更大，甚至是毀滅性的打擊。

三、典型案例介紹與分析

1、典型案例介紹

在這輪價格下滑過程中，生豬養(yǎng)殖戶均受到?jīng)_擊，但是也有一些危機中的淡定者。5月份，我對這類企業(yè)進行調(diào)研，其中成都市金利農(nóng)牧發(fā)展有限公司（以下簡稱金利農(nóng)牧）是其中的典型代表。

金利農(nóng)牧始建于2005年，目前已經(jīng)擁有祖代種豬場1個、擴繁場3個、標準化養(yǎng)殖小區(qū)40個。金利農(nóng)牧的標準化小區(qū)是標準的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，其循環(huán)生態(tài)養(yǎng)殖流程見圖所示（見圖2）

以黑石村養(yǎng)殖小區(qū)為例介紹。豬場占地面積為25畝，年存欄2000頭商品豬，年出欄6000頭；他們經(jīng)過精確地測算，每100頭豬每天產(chǎn)生2立方污水，2000頭豬每天產(chǎn)生40噸養(yǎng)殖廢水，全年產(chǎn)生12000噸養(yǎng)殖廢水，建設(shè)沼液利用供料塔1座（50立方米/座），利用沼氣做生活燃料和生產(chǎn)取暖，供養(yǎng)殖場及周邊居民使用；每3頭豬供一畝地的有機肥料，2000頭豬能供養(yǎng)650畝田地，作為有機水果和蔬菜栽培，余料作為魚飼料還養(yǎng)殖了一個魚塘。

通過綜合利用，黑石養(yǎng)殖小區(qū)變廢為寶，實現(xiàn)內(nèi)部循環(huán)、自給自足，除了生豬收益，還有豬糞加工、有機食品等多項收入。在環(huán)境保護方面，年可減排COD39噸，氨氮4.5噸。（見圖3）

2、案例總結(jié)

經(jīng)過行業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，能夠平抑這波豬肉價格波動的企業(yè)有些共同點，他們“橫成規(guī)模、縱成產(chǎn)業(yè)、自給自足、渾然一體”。

1）橫成規(guī)模：單個養(yǎng)殖小區(qū)規(guī)模中等，多個養(yǎng)殖小區(qū)連成一片，形成規(guī)模；

2）縱成產(chǎn)業(yè)：在產(chǎn)業(yè)鏈條上，他們多個養(yǎng)殖小區(qū)作為一個主體，參與產(chǎn)業(yè)鏈運作，打通了生豬產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的瓶頸，提高產(chǎn)業(yè)鏈附加值。在與規(guī)?；纳嫌物暳掀髽I(yè)和下游屠宰及肉制品加工企業(yè)談判時，也提高了話語權(quán)，爭取利潤最大化。

3）自給自足：在企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營上，本來需要花費很高費用處理豬糞和廢水，但是這類企業(yè)變廢為寶，用于瓜果蔬菜種植或者養(yǎng)殖魚、鴨等，形成內(nèi)部循環(huán)，將費用轉(zhuǎn)換成收益。因為企業(yè)內(nèi)部自給自足、自成體系，食品安全與品質(zhì)得到消費者認可，產(chǎn)品附加值高于市場同類水平。

4）渾然一體：在企業(yè)與環(huán)境和諧上，他們因地制宜，將養(yǎng)殖小區(qū)完全與當?shù)氐娘L俗習慣、地形地貌融為一體，各具特色，企業(yè)經(jīng)營在穩(wěn)定性基礎(chǔ)上又有很高的靈活性。

3、案例分析

生豬規(guī)?；B(yǎng)殖是未來的趨勢，但是，中國生豬規(guī)?；B(yǎng)殖還有很長的路要走，現(xiàn)階段“橫成規(guī)模、縱成產(chǎn)業(yè)、自給自足、渾然一體”的小型生態(tài)養(yǎng)殖模式符合中國國情，這種養(yǎng)殖模式即改善了個體戶散養(yǎng)落后性，又規(guī)避了大型養(yǎng)殖場對政策、環(huán)境、技術(shù)、管理、人才等方面高要求。

小型生態(tài)養(yǎng)殖模式在內(nèi)部經(jīng)營上自給自足，在信息、技術(shù)上與大學、研究所等機構(gòu)廣泛合作，他們合作目的明確，不是做大，而是做精。

四、小型生態(tài)養(yǎng)殖模式的可行性分析

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，小型生態(tài)養(yǎng)殖模式也有受制因素，通過分析了解到，這些因素正在成為促進這種模式發(fā)展的動力。

小型生態(tài)養(yǎng)殖模式符合中國農(nóng)業(yè)文明的思想根源

中國農(nóng)業(yè)文明的核心思想是人與自然和睦相處，與近代工業(yè)文明的天人對抗思想觀點形成鮮明對比。人與自然的和諧共生這一思想建立在中國古代哲學基礎(chǔ)上，中國古代哲學提出關(guān)于人與天地萬物同源、生命本質(zhì)統(tǒng)一、生存環(huán)境一體的直覺意識，在中國古代三大思想流派儒、道、釋中都有充分的表達與論證，儒家以人與“天地萬物一體”為說；道家以“天地與我并生，而萬物與我為一”為宗；釋家以“法界緣起”“無礙”為旨，都是把天地萬物人類看作一個整體。

小型生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)完全與當?shù)氐娘L土人情、自然資源融為一體，與中國農(nóng)業(yè)文明的思想根基一脈相承，具有極強的生命力。

國家政策為小型生態(tài)養(yǎng)殖鋪平道路

1）國家對食品安全的要求：2013年中央經(jīng)濟工作會議于12月13日在北京結(jié)束，會議中提出了2014年經(jīng)濟工作主要六大任務(wù)，其中提到“要加強綠色生產(chǎn)，從源頭上確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”。小型生態(tài)養(yǎng)殖模式從源頭上控制食品安全，符合國家政策要求。

2）土地流轉(zhuǎn)：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)將人與土地捆綁在一起，降低農(nóng)村生產(chǎn)要素的配置效率，如果實行土地流轉(zhuǎn)，能滿足小型生態(tài)養(yǎng)殖企業(yè)的土地使用和用工需求。研究近十年的國家一號文件，都是支持農(nóng)業(yè)發(fā)展的內(nèi)容。尤其是十八屆三中全會，賦予農(nóng)民對承包地占有、使用、收益、流轉(zhuǎn)及承包經(jīng)營權(quán)抵押、擔保的權(quán)利，允許農(nóng)民以承包經(jīng)營權(quán)入股，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。鼓勵經(jīng)營權(quán)在公開市場上向?qū)I(yè)大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)流轉(zhuǎn)，發(fā)展多種形式規(guī)模經(jīng)營，使小農(nóng)經(jīng)營向適度規(guī)模經(jīng)營過度。2014年2月，四川省成都市溫江區(qū)完成了首筆農(nóng)村土地經(jīng)營權(quán)抵押貸款。抵押金額62萬元，抵押物是流轉(zhuǎn)合同、營業(yè)執(zhí)照以及122畝的《農(nóng)村土地經(jīng)營權(quán)證》，平均每畝5000元。首筆農(nóng)村土地經(jīng)營權(quán)抵押貸款的成交，標志著“土地承包經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn)”成為現(xiàn)實，未來中國農(nóng)業(yè)將收益于此，發(fā)生重大變革，為養(yǎng)殖企業(yè)提供土地和用工需求。

3）經(jīng)營方式：十八屆三中全會鼓勵發(fā)展專業(yè)合作、股份合作等多種形式的農(nóng)民合作社，引導規(guī)范運行，著力加強能力建設(shè)。到2013年12月底，全國依法登記注冊的專業(yè)合作、股份合作等農(nóng)民合作社達到98.24萬家，同比增長42.6%，實際入社農(nóng)戶7412萬戶，約占農(nóng)戶總數(shù)的28.5%，同比增長39.8%。各級示范社超過10萬家，聯(lián)合社達到6000多家，合作社競相發(fā)展，激發(fā)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展活力。

4）金融支持：鼓勵地方政府和民間出資設(shè)立融資性擔保公司，為新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提供貸款擔保服務(wù)。2014年2月21日，人民銀行出臺了《關(guān)于做好家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體金融服務(wù)的指導意見》。要求各銀行業(yè)金融機構(gòu)要切實加大對家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的信貸支持力度，盤活存量資金，支持家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體發(fā)展。

3、國外經(jīng)驗借鑒

生態(tài)農(nóng)業(yè)最早興起于歐洲，二十世紀三、四十年代在瑞士、英國、日本等得到發(fā)展；六十年代歐洲的許多農(nóng)場轉(zhuǎn)向生態(tài)耕作，七十年代末東南亞地區(qū)開始研究生態(tài)農(nóng)業(yè)；進入二十一世紀，世界各國均有較大發(fā)展，有很多成熟的模式可以借鑒。

基于這次生豬養(yǎng)殖模式的調(diào)研，筆者認為： “橫成規(guī)模、縱成產(chǎn)業(yè)、自給自足、渾然一體”小型生態(tài)養(yǎng)殖模式，是中國現(xiàn)階段生豬養(yǎng)殖的突圍之道。