關(guān)于煙臺市大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

謝磊

【文章摘要】

“煙臺大櫻桃”和“煙臺蘋果”成為煙臺市的“城市名片”，譽滿國內(nèi)外。對此本文從產(chǎn)業(yè)的角度出發(fā)，結(jié)合煙臺大櫻桃種植概況，對大櫻桃產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀進行了深入的探究，并針對分析的問題一一提出相應的對策與建議。

【關(guān)鍵詞】

煙臺；大櫻桃；產(chǎn)業(yè)發(fā)展

“煙臺蘋果萊陽梨，福山櫻桃天下行?！比写髾烟抑鳟a(chǎn)區(qū)在福山，目前全區(qū)種植大櫻桃10萬畝，占全市種植面積的56%，年產(chǎn)量2200萬公斤，被中國農(nóng)業(yè)特產(chǎn)命名委員會授予“中國大櫻桃之鄉(xiāng)”稱號。地處福山區(qū)西南部、門樓水庫南岸的張格莊鎮(zhèn)，自上世紀80年代有零星大櫻桃試種以來，以其獨特的庫區(qū)小氣候和石灰?guī)r土質(zhì)，大櫻桃種植業(yè)迅速發(fā)展，在面積僅1.8萬畝的耕地上發(fā)展1.6萬畝大櫻桃，結(jié)果面積在一萬畝以上，三年生以下未結(jié)果面積在一千畝左右。2008年大櫻桃產(chǎn)量1600萬斤，銷售量2600萬斤，銷售額近億元。目前，張格莊鎮(zhèn)群眾100%種植大櫻桃，大櫻桃已經(jīng)成為當?shù)氐闹鲗Мa(chǎn)業(yè)，成為當?shù)剞r(nóng)民的主要收入來源，2008年全鎮(zhèn)人均收入6512元，僅大櫻桃一項就達4300元，成為全市發(fā)展大櫻桃產(chǎn)業(yè)的典型專業(yè)鎮(zhèn)。

“中國的大櫻桃，煙臺引入最早、品種眾多、栽植面積最大、產(chǎn)量最高”，一提起煙臺大櫻桃我們充滿驕傲和自豪。但是近年來，全國許多地區(qū)大櫻桃紛紛上市，對我市大櫻桃銷售形成不小沖擊，再加之自身品種老化、管理不到位、市場意識差等原因，昔日農(nóng)民致富的“搖錢樹”成為群眾增收的瓶頸。以大櫻桃產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級、持續(xù)發(fā)展，解決群眾增收緩慢的問題不可避免的提上了議事日程。筆者就此問題展開調(diào)研，提出一些個人見解，望對加快大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進農(nóng)民增收有所幫助。

1 目前國內(nèi)外大櫻桃種植概況

大櫻桃原產(chǎn)于歐洲黑海沿岸和亞洲西部，包括歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃及其雜種。酸櫻桃主要用于加工果醬和果汁，因其酸質(zhì)高，果肉酒紅色，故其加工產(chǎn)品色澤風味具佳，在國際上很受歡迎，種植較多，基本上采用機械化采收，成本較低。我國現(xiàn)種的大櫻桃基本上是歐洲甜櫻桃。

目前，美國、德國、意大利、法國、烏克蘭、日本等國栽培面積較大，特別是美國與澳大利亞近年栽培面積和產(chǎn)量大幅度增長，美國1999年栽培面積已達2.28萬公頃，產(chǎn)品除滿足本國需要外，還出口到日本、臺灣、香港等地。我國大櫻桃引進初期受氣候影響露地栽培主要分布在山東的煙臺、遼寧的大連、河北的秦皇島等環(huán)渤海灣地區(qū)，隴海鐵路沿線有零星分布。但近幾年，山東的泰安、淄博、濰坊、青島等地及河北、山西、陜西等部分地區(qū)都開始大量引種試栽大櫻桃，并且許多地區(qū)都已獲得極大成功。

根據(jù)國家有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，人工栽培的傳統(tǒng)水果如蘋果、梨第一代水果種植面積已經(jīng)很大，市場已經(jīng)飽和，不宜發(fā)展。而人工訓化栽培的第二代水果如獼猴桃、草莓等，據(jù)預測市場潛力也不大，也不能盲目擴張。而處于小雜果中的大櫻桃，由于其栽培優(yōu)生區(qū)相對狹小，管理要求嚴格，且上市期處于其他水果的空檔，故市場占有份額很大，發(fā)展前景廣闊，預計今后十多年間，大櫻桃將成為一個新的發(fā)展熱點。

2 煙臺市大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1品種眾多出口少

據(jù)不完全統(tǒng)計，煙臺共有大櫻桃品種300多個。但個頭大、硬肉型、品質(zhì)優(yōu)、耐貯運、可出口的品種只占20%左右，而且多數(shù)優(yōu)良品種不成規(guī)模。目前栽植面積較大、效益高的只有先鋒。到目前為止，我市已有5000公斤大櫻桃遠銷國外，但與一出手就是10噸大櫻桃遠售阿聯(lián)酋的新勢力大連相比，我市的大櫻桃出口任重而道遠。

2.2大量繁苗根病重

在大櫻桃老園里，沒有根瘤病的樹很少。由于大櫻桃苗木較缺，易染根瘤病的考特砧、山櫻砧、中國櫻桃實生砧、萊陽矮櫻桃等砧木被廣泛應用，帶根瘤病的苗木大批量銷往全國新建的大櫻桃基地，使根瘤病、病毒病、紫紋羽等根病蔓延嚴重。近幾年認為最好的大青葉壓條繁植的砧苗，也因苗圃地重茬，而普遍帶有根瘤病，至今尚沒有防治此病的理想措施。當前壓圃的幾千萬株有根病的苗木，會給今后建園帶來嚴重后果。

2.3先進技術(shù)普及難

煙臺的大櫻桃主產(chǎn)區(qū)，甚至專業(yè)鎮(zhèn)村，基本上仍是一家一戶分散管理。以福山區(qū)大櫻桃專業(yè)鎮(zhèn)張格莊鎮(zhèn)為例，該鎮(zhèn)種植大櫻桃已有幾十年歷史，積累了一定的栽植、管理經(jīng)驗，但多年來種植大櫻桃的農(nóng)戶僅靠經(jīng)驗和口傳得到技術(shù)，并且其中還存在很多的誤區(qū)。當前張格莊鎮(zhèn)大櫻桃管理技術(shù)主流還是1999年萊陽農(nóng)學院植保系萬寅峰老師當時在杜家崖、臺上、馬蹄夼、東風、馮家?guī)讉€村授課留下的技術(shù)，到現(xiàn)在基本上還停留在十年前的管理水平上。平均畝產(chǎn)500公斤左右，與現(xiàn)在臨朐縣大櫻桃畝產(chǎn)3000公斤的高產(chǎn)樣板園相比，僅在產(chǎn)量上就大大落后，果品質(zhì)量更難保證。面對老經(jīng)驗、思想保守的老果農(nóng)，推廣應用新的栽培管理制度難度很大。

2.4市場銷售渠道窄

全市各地紛紛興建大櫻桃批發(fā)市場，便利了當?shù)厝罕婁N售大櫻桃，但長期以來形成的以產(chǎn)地批發(fā)為主要形式的市場銷售，也日益制約了大櫻桃銷售市場的多元化發(fā)展，衍生出多種弊端。第一，單一的銷售格局，向經(jīng)營者傳遞了錯誤的市場信號，影響了大櫻桃種植的大規(guī)模發(fā)展。由于產(chǎn)量、交易量有限，與市場需求差距較大，影響銷售信心。第二，我市大櫻桃主要銷往北京、上海、東北、廣東等地，這造成了這些市場大櫻桃供應的相對飽和，使得產(chǎn)品價格一再下降。第三，直接影響大櫻桃出口，如前所述國際市場對大櫻桃的需求量極大，利潤極為可觀，但大櫻桃出口卻一直成為煙臺市的“銷售迷局”，長期以來形成的產(chǎn)地自銷模式成為大櫻桃出口的一大桎梏。

2.5產(chǎn)品附加值低

大櫻桃自春天開花至果實成熟僅有一個月左右的時間，上市時間也僅有20天左右，其品質(zhì)獨特，不耐貯藏、運輸。改變大櫻桃時令性強的特點，延長銷售季節(jié)，能夠更好的滿足消費者的長期需求，無疑會大大增加大櫻桃附加值，市場潛力巨大。據(jù)報道，陜西省農(nóng)墾農(nóng)工貿(mào)總公司從澳大利亞料南農(nóng)產(chǎn)品公司引進大櫻桃保鮮生產(chǎn)線，可實現(xiàn)日生產(chǎn)能力24噸，可將大櫻桃的銷售期由三個周提高到2個月，銷售額大增；另，自2002年起，大連旅順區(qū)投資數(shù)百萬元，研究大櫻桃的儲藏和保鮮技術(shù)，已取得突破性進展，大櫻桃的減壓儲藏技術(shù)已經(jīng)基本形成，該技術(shù)可使大櫻桃上市期延長2個月左右，銷售價也成倍上漲，效益相當可觀。反觀我市雖然大櫻桃種植面積和銷售市場均已達到一定規(guī)模，但大櫻桃附加值低卻是不爭的事實，沒有有實力的倉儲、加工項目，使得大櫻桃銷售只集中在一二個月時間內(nèi)，農(nóng)民集中收入也只有一月光景。

3 建議與對策

鑒于全市大櫻桃發(fā)展與農(nóng)民增收面臨的困難與問題，提出如下建議對策。

3.1推廣先進技術(shù)，提高單產(chǎn)數(shù)量，提升果品品質(zhì)

數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)的大櫻桃生產(chǎn)如果要滿足消費者的需求，種植面積至少要達到200萬畝以上。被譽為“黃金種植業(yè)”的大櫻桃產(chǎn)業(yè)前景非常廣闊，不斷擴大大櫻桃種植面積無疑是當務之急，但在耕地面積日益緊張、國家宏觀政策緊縮的形勢下，當下關(guān)鍵就在于大力推廣先進種植技術(shù)，引導農(nóng)民進行標準化精準種植，提高單產(chǎn)，提升品質(zhì)。

實行政策和資金扶持，鼓勵各地興建標準大櫻桃示范基地，推行標準化生產(chǎn)模式，進行統(tǒng)一標準化育苗、灌溉、施肥、修剪。引進國外優(yōu)良砧木與國內(nèi)的進行試驗示范，通過不同品種的搭配，進行早、中、晚熟對比試驗，選出優(yōu)良品種。 采用微噴灌溉的節(jié)水灌溉措施，通過低壓管道系統(tǒng)，以小流量直接將水分輸送到果樹根部土壤表面進行灌溉。配方施肥要以有機肥為主、化肥為輔，早施重施基肥，適時適量追肥，加強葉面噴肥，并以櫻桃營養(yǎng)診斷結(jié)果為指導進行配方施肥，不斷提高土壤肥力，增加土壤微生物活性。 為保證品質(zhì)，嚴格按照統(tǒng)一標準進行種植。樹形培養(yǎng)可采用紡錘形整形，幼樹采用刻芽、撐拉枝、摘心、短截等技術(shù)促進早成形、早結(jié)果，成樹采用疏花芽、人工授粉、疏花、疏果及防裂果、防鳥害和促進著色技術(shù)。通過標準化生產(chǎn)保證每一棵大櫻桃樹的良好品質(zhì)。

3.2增加大櫻桃附加值，拓寬市場銷售渠道

近年來，福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)在增加大櫻桃附加值、拓寬銷售渠道方面進行了有益的嘗試，取得了一定的效果。張格莊鎮(zhèn)連續(xù)兩年承辦煙臺市第一、第二屆大櫻桃采摘月活動，通過煙臺大櫻桃網(wǎng)、膠東在線網(wǎng)、水母網(wǎng)等大型網(wǎng)站發(fā)布采摘信息，點擊率一直居高不下；今年還舉辦了采摘啟動儀式，吸引了全市59個旅行社負責人、20余家新聞媒體記者參加，對采摘活動進行了宣傳報道；舉辦專題晚會、超級櫻桃娃大賽等一系列文體比賽及活動對張格莊及其大櫻桃進行宣傳推介。通過觀光采摘游的舉辦大大提升了張格莊大櫻桃的知名度和美譽度，為張格莊大櫻桃產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

為進一步提高大櫻桃等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理水平，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，張格莊鎮(zhèn)不斷加快新植標準大櫻桃示范基地和綠色大櫻桃標準化生產(chǎn)出口基地建設(shè)，借助已注冊的“張格莊”、“老靳家”、“瑤玉”大櫻桃商標，積極吸引有先進技術(shù)和管理經(jīng)驗的客商投資興建集約化經(jīng)營和管理的高效農(nóng)業(yè)示范園，促進農(nóng)業(yè)向科學化、集約化、產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)變，進一步提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。同時，結(jié)合本鎮(zhèn)實際和農(nóng)副產(chǎn)品特點，擬以鎮(zhèn)政府駐地以東為主線開辟一條東西長1000米、南北寬500米的綠色食品加工長廊，吸引大櫻桃保鮮、儲藏和深加工項目落戶，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。

今年4月份，煙臺市泉源食品公司試水歐洲市場，將2公斤大櫻桃出口到英國。數(shù)量雖少，但卻實現(xiàn)了煙臺大櫻桃出口“零”突破。緊接著，我市另一家大櫻桃企業(yè)——萊陽俊杰食品將2500公斤櫻桃銷往泰國。據(jù)檢驗檢疫部門不完全統(tǒng)計，到目前為止，全市已有5000公斤大櫻桃遠銷泰國、印尼、英國等國，破除出口堅冰，為我市開創(chuàng)了大櫻桃外銷新局面。6月28日，又有喜訊傳來，韓國農(nóng)林部正式函告國家質(zhì)檢總局：中國產(chǎn)大櫻桃從即日起被允許對韓國出口。巨大的出口需求和國外市場的試水成功必將進一步擴大我市大櫻桃的銷售渠道，加快大櫻桃種植的標準化進程，極大促進大櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。面對這種狀況，我市必須緊抓機遇，加快大櫻桃產(chǎn)業(yè)化步伐，積極開拓國際市場。

3.3加強農(nóng)經(jīng)服務，推動大櫻桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

帶動群眾發(fā)展大櫻桃，促進農(nóng)民增收，搞好農(nóng)經(jīng)服務是關(guān)鍵。以張格莊鎮(zhèn)為例，當?shù)卣闪⒘思夹g(shù)服務、市場銷售和宣傳推介三支隊伍，積極做好發(fā)展大櫻桃產(chǎn)業(yè)的平臺搭建和服務保障工作；建設(shè)新植標準大櫻桃示范基地，推廣統(tǒng)一采購櫻桃苗木、統(tǒng)一測土配方施肥的標準化生產(chǎn)模式，不斷提高大櫻桃品質(zhì)；實施大櫻桃品牌戰(zhàn)略，注冊了“張格莊”、“老靳家”、“瑤玉”三個大櫻桃商標，并進行了綠色食品認證；對全鎮(zhèn)大櫻桃包裝進行統(tǒng)一設(shè)計推廣；實行當年新建大櫻桃設(shè)施栽培每畝補助1500元補貼政策，鼓勵發(fā)展設(shè)施栽培。

大櫻桃成熟期長、管理技術(shù)要求高，單靠一家一戶種植、管理和銷售風險較大，果農(nóng)根本沒有抵御市場風險的能力，經(jīng)濟效益偏低。產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是提高大櫻桃產(chǎn)出、增加農(nóng)民收入的必然方向，而走合作社道路則是大櫻桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有效途徑。合作社經(jīng)營突破了一家一戶分散經(jīng)營、土地難以集中的瓶頸，可實現(xiàn)土地集約使用。改變了過去村民只能在銷售環(huán)節(jié)上受益的狀況，可實現(xiàn)社員在生產(chǎn)、銷售、加工等各個層次都分紅受益，增加了社員收入。合作社法人承擔有限責任，作為法人實體，還可以獨立多次向上申請項目和資金等。

通過合作社這一服務平臺，社員之間打破了原有的單家獨戶的種植方式，實現(xiàn)“四統(tǒng)一”。一是統(tǒng)一供苗?？山M織人員到大櫻桃種植先進區(qū)參觀學習，根據(jù)市場行情，選擇推廣新品種。二是統(tǒng)一技術(shù)服務?？刹扇　皟?nèi)外結(jié)合”的方式，邀請知名果樹專家為技術(shù)顧問，定期組織專家到田間指導果農(nóng)生產(chǎn)，傳授大櫻桃的栽植、管理新技術(shù)。三是統(tǒng)一物資供應。根據(jù)測土配方所需肥料，集中購買化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資供應給果農(nóng)，減少中間環(huán)節(jié)，降低生產(chǎn)成本。四是統(tǒng)一果品銷售?？赏ㄟ^上網(wǎng)查詢、參加果品信息交流會、展銷會，密切掌握各產(chǎn)區(qū)種植面積、長勢情況，及時制定技術(shù)指導意見。特別是在大櫻桃成熟期，充分利用合作社的經(jīng)紀人隊伍，跑市場、找商家，每天匯總市場價格，確定自己的統(tǒng)一銷售價格，有目的地指導產(chǎn)品銷售。

不斷探索建立以“合作社+公司+農(nóng)戶”的合作模式，使合作社真正成為緊密型的利益共享、風險共擔的共同體。在提高質(zhì)量和擴大面積的基礎(chǔ)上，向大櫻桃的存儲、加工等環(huán)節(jié)延伸，根據(jù)市場價格實行反季節(jié)銷售，增加產(chǎn)品利潤，形成生產(chǎn)、存貯、加工、銷售一條龍體系，加快產(chǎn)業(yè)化進程。

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