農(nóng)村發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的思考

【摘 要】本文分析了農(nóng)村養(yǎng)牛業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢，對進一步發(fā)展農(nóng)村養(yǎng)牛業(yè)，促進農(nóng)戶養(yǎng)牛增收，保障牛奶和牛肉產(chǎn)品的原料安全提出了建議性意見。

【關鍵詞】農(nóng)村；養(yǎng)牛業(yè)；奶牛；肉牛

隨著人們生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民對草食動物牛肉和牛奶的需求越來越多，農(nóng)戶養(yǎng)牛的目的也從主要用于耕作轉(zhuǎn)為食用的商品牛和產(chǎn)奶用的奶牛。近年來，各級政府陸續(xù)出臺了一系列養(yǎng)殖業(yè)的扶持政策，加之市場需求的增加，促進了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，而且大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)是畜牧業(yè)結構調(diào)整的需要，是豐富人民群眾生活，強壯國民體質(zhì)的需要，是充分利用我國有限的土地資源發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的需要。以我市為例，2002年全市奶牛存欄僅100余頭，肉牛年出欄不到1000頭。而現(xiàn)在我市奶牛已經(jīng)發(fā)展到300余頭；肉牛存欄達3000余頭，年出欄商品牛8000余頭。在發(fā)展的同時，筆者認為應著重思考和注意以下問題，才能更好地促進農(nóng)村肉牛和奶牛養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展，有利于養(yǎng)殖戶增收，同時也才能更好地保證牛奶和牛肉的食用安全。

1 奶牛發(fā)展需要思考和注意的問題

農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖主要目的就是銷售牛奶獲得效益，因為生鮮乳不便于貯存和銷售，所以一般沒有乳制品加工企業(yè)的農(nóng)村地區(qū)奶牛養(yǎng)殖就不發(fā)達。近年國內(nèi)一些乳制品企業(yè)的由于自身奶源基地不足，為了最大限度滿足企業(yè)的生產(chǎn)加工能力，促進企業(yè)更好的發(fā)展，就必須收購鮮奶進行加工，所以離乳制品加工企業(yè)較近的農(nóng)村周邊地區(qū)農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖發(fā)展就較快，農(nóng)戶在這些地區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖也才更有前景。

但是，農(nóng)村奶牛養(yǎng)殖戶引種時引進的奶牛健康狀況和產(chǎn)奶量都參差不齊。筆者認為發(fā)展奶牛養(yǎng)殖當?shù)匦竽林鞴懿块T要進一步加強對養(yǎng)殖戶奶牛養(yǎng)殖相關知識的宣傳、培訓和引導。養(yǎng)殖戶要思考和注意的問題有以下幾點。一是養(yǎng)殖戶在引種前一定要詳細了解引入奶牛的產(chǎn)奶量及健康狀況，并取得引種地畜牧主管部門的檢疫證明，還應了解免疫情況，只有這樣才能保證引入奶牛的質(zhì)量。二是在引入后，每年要主動接受和配合當?shù)匦竽林鞴懿块T對口蹄疫的強制免疫以及結核病、布魯氏菌病的監(jiān)測、對檢出的陽性牛應按照國家規(guī)定及時淘汰，才能有效防控重大動物疫病的發(fā)生和奶牛人畜共患病的發(fā)生與傳播；三是要嚴格按照國務院頒布的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》有關規(guī)定進行奶牛養(yǎng)殖和奶產(chǎn)品的銷售，不使用違禁獸藥和飼料及添加劑，才能有效保障奶源的質(zhì)量。

2 肉牛發(fā)展需要思考和注意的問題

以我市為例，以往養(yǎng)殖的肉牛多是耕牛淘汰后育肥或者奶公牛用于育肥。而現(xiàn)在肉牛養(yǎng)殖所需的犢牛（3～6月齡）大多是從省內(nèi)的中江、宣漢、閬中、眉山等地購得，品種多為西門塔爾和夏洛萊與本地黃牛或者水牛的雜交品種，近來有從山東購入的。據(jù)筆者調(diào)查，現(xiàn)在我市肉牛主要銷售給省內(nèi)外一些牛肉加工企業(yè)和本地屠宰戶，活牛銷售價格今年3月份達每千克25元，養(yǎng)殖1頭肉牛平均（10～16個月）可獲利潤3000元左右，是農(nóng)民增收的重要途徑。但是，養(yǎng)殖肉牛投入的成本也大，一般1頭犢牛購入價達4000～7000元，如果購入后生病發(fā)生死亡，將損失慘重，造成血本無歸。因此，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖也需要當?shù)匦竽林鞴懿块T進一步加強對養(yǎng)殖戶的肉牛養(yǎng)殖相關知識的宣傳、培訓和引導。養(yǎng)殖戶需要注意和思考的問題有以下幾點：一是外地購犢牛時應特別注意引入牛的檢疫，取得引入地畜牧主管部門的檢疫證明并了解免疫情況，同時還要防止長途運輸時的應激反應，避免引入后發(fā)生腹瀉和感冒等病的發(fā)生；二是對從血吸蟲病流行區(qū)引入的犢牛，要及時報告當?shù)匦竽林鞴懿块T進行血吸蟲病的檢測，發(fā)現(xiàn)陽性牛要及時治療，同時在血吸蟲病的流行地區(qū)，為了血吸蟲病的防控，肉牛一定要圈養(yǎng)，并做好糞污的處理；三是盡管酒糟是奶牛和肉牛的重要飼料，但是肉牛飼料中酒糟使用也不宜過多，要注意栽種青飼料（比如多花黑麥草）或者蔬菜下腳料的合理搭配，才能防止牛尿結石的發(fā)生；四是合理使用飼料及添加劑、獸藥，不使用違禁的飼料及添加劑和獸藥，從而有效地保證肉牛的產(chǎn)品質(zhì)量；五是主動接受和配合畜牧主管部門對口蹄疫的強制免疫，防控重大動物疫病的發(fā)生，提高養(yǎng)殖效益。

3 政府和畜牧主管部門應履行的職責

筆者認為，農(nóng)村養(yǎng)牛業(yè)要取得長足的發(fā)展，各級政府還應該進一步加大養(yǎng)牛業(yè)的扶持力度，比如：一是對準備養(yǎng)殖牛的農(nóng)戶給予購牛貸款的支持及圈舍建設、糞污處理沼氣池建設的補貼；二是由國家財政投入在一些有養(yǎng)牛習慣的地級市建立奶牛和肉牛的良種繁育基地，避免養(yǎng)殖戶遠距離引種造成的不必要損失，促進養(yǎng)牛業(yè)的健康、有序發(fā)展；作為畜牧主管部門一是要進一步加強對農(nóng)村養(yǎng)牛戶法律、法規(guī)和相關業(yè)務知識的培訓，促進農(nóng)戶依法、科學養(yǎng)殖增收；三是要認真履行國家《畜牧法》、《動物防疫法》賦予的職責，進一步強化相應的監(jiān)管措施，確保奶產(chǎn)品和牛肉產(chǎn)品原料的安全。

作者簡介：

黃仁樹 男 高級獸醫(yī)師 1963年2月出生 研究方向：動物防疫和食品安全監(jiān)管endprint