健康飲食 遠(yuǎn)離癌癥

專家介紹：

陸智慧，安徽省立醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科專家、副教授、副主任醫(yī)師，世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)亞健康專業(yè)委員會(huì)委員，安徽省中醫(yī)體質(zhì)養(yǎng)生第一人。

目前我國(guó)癌癥患者的數(shù)量逐年增加，這雖然與當(dāng)前的環(huán)境污染、食品安全有關(guān)，但最重要的還是人們?cè)谌粘Ｉ钪写嬖谥涣忌盍?xí)慣，如過(guò)食肥甘厚膩、吸煙酗酒、熬夜通宵等，如此透支身體，身體怎么會(huì)不向我們發(fā)出危險(xiǎn)信號(hào)？從目前癌癥的發(fā)病年齡來(lái)看，一般50～60歲是高發(fā)年齡，而肺癌、胃癌、肝癌、乳腺癌更是這一年齡段的高發(fā)癌癥，現(xiàn)在的人們往往是“談癌色變”，一人被診斷為癌癥，全家都背負(fù)著巨大的精神壓力，仿佛身上的定時(shí)炸彈不知何時(shí)會(huì)爆炸，既然癌癥那么可怕，我們又如何將它拒之門(mén)外，遠(yuǎn)離我們呢？首先我們先從幾種癌癥的發(fā)病原因說(shuō)起。

【肺癌】

中醫(yī)認(rèn)為肺癌是由于正氣虛損，陰陽(yáng)失調(diào)，邪毒乘虛入肺，致臟腑功能失調(diào)，淤阻體內(nèi)，日久構(gòu)成的肺部腫塊，即“正氣存內(nèi)，邪不可干，邪之所湊，其氣必虛”的中醫(yī)理論，從以上我們看到肺癌的發(fā)病原因不外乎兩點(diǎn)：一是正氣衰退，二是邪毒侵?jǐn)_。我相信在大家身邊肯定有很多這樣的例子，同樣是六七十歲的老人，有的精神矍鑠，有的卻是久臥病榻，前者就是我們說(shuō)的“正氣存內(nèi)”，后者便是“正氣虧虛”，而一旦正氣虧虛，邪毒如工業(yè)廢氣、煙毒、放射性物質(zhì)、礦石粉塵等更易侵入體內(nèi)，致使肺氣淤滯不宣，毒淤互結(jié)，便造成肺部疾病，嚴(yán)重者便形成肺癌。

那么如何預(yù)防肺癌呢？首先我們應(yīng)保持精神愉悅，七情所傷會(huì)造成氣逆氣滯；其次我們應(yīng)重視飲食的作用，在日常生活中不僅要遠(yuǎn)離燒烤食物，更要遠(yuǎn)離燒烤的環(huán)境。人們往往不知道當(dāng)自身處在燒烤的環(huán)境中，致癌物苯并芘便會(huì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道進(jìn)入體內(nèi)，給我們身體造成的傷害不亞于食用燒烤。老年人更應(yīng)該戒煙限酒，如飲酒每天不應(yīng)超過(guò)1杯，也就是相當(dāng)于250毫升啤酒、100毫升紅酒和25毫升白酒的量。

下面介紹兩款潤(rùn)肺防癌的食療方。

百合銀耳雪梨粥：干百合30克，銀耳少量泡發(fā)，雪梨一個(gè)切塊，一并放入粥內(nèi)。

白果黨參燉鴨湯：白果20粒，黨參20克，麻鴨半只燉湯。白果在中藥學(xué)中歸屬肺經(jīng)，具有潤(rùn)肺止咳之功效，黨參健脾補(bǔ)氣，鴨湯滋陰潤(rùn)燥，對(duì)于老年人的肺部疾病有很好的調(diào)理作用。

【肝癌】

肝癌的多發(fā)與現(xiàn)在人的高脂飲食、熬夜通宵密切相關(guān)，熬夜對(duì)身體的傷害究竟有多大，從熬夜過(guò)后雙眼紅血絲、熊貓眼我們就可以看出來(lái)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為肝開(kāi)竅于目，按照子午流注的時(shí)間，晚上11點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)是肝膽經(jīng)最旺的時(shí)候，也就是說(shuō)在此時(shí)我們應(yīng)該進(jìn)入深度睡眠，使肝臟得到最好的新陳代謝，但事實(shí)卻是我們不僅平常飲食中過(guò)于肥甘厚膩，晚上還要熬夜通宵，過(guò)度透支我們的肝臟。那么在平常飲食中我們應(yīng)該注意什么呢？大家可能會(huì)說(shuō)不熬夜、少吃肉、多吃蔬菜，但是就吃蔬菜和肉食來(lái)說(shuō)也有很多的講究，不同顏色的蔬菜養(yǎng)生功效也各有不同，中醫(yī)認(rèn)為：青色養(yǎng)肝、紅色養(yǎng)心、白色潤(rùn)肺、黃色養(yǎng)脾胃，因而我們應(yīng)該在餐桌“五顏六色”的基礎(chǔ)上多吃綠色蔬菜。

而對(duì)于肉食來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)多吃白肉少吃紅肉，通常我們把牛肉、羊肉、豬肉叫做紅肉，而把魚(yú)肉、飛禽叫做白肉，也就是老祖宗說(shuō)的“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”，因?yàn)榘兹庵械闹竞枯^紅肉低，纖維含量也更細(xì)膩，不會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)。

黑木耳炒豬肝：黑木耳25克，豬肝250克。先炒熟豬肝，加泡好的黑木耳大火翻炒至黑木耳亮澤滑透即可，佐餐當(dāng)菜。此菜肴具有補(bǔ)益腎，強(qiáng)體抗癌的功效，適用于肝癌及其他消化道癌癥。

藕汁燉雞蛋：藕汁30毫升，雞蛋1只，冰糖少許。雞蛋打開(kāi)攪勻后加入藕汁，拌勻后加少許冰糖稍蒸熟即可。此方具有止血，止痛、散淤的功效，肝癌有出血者宜用。

【胃腸道癌癥】

胃腸道癌癥的發(fā)生有很明顯的地域性，一般農(nóng)村高于城市，南方高于北方，這與當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣密切相關(guān)。腌制食品、熏制食品和調(diào)料的食用比如味精、雞精，都會(huì)增加胃腸道癌癥的患病率，而水果中維生素C和維生素E則可抑制胃內(nèi)致癌物的形成，同時(shí)含有高淀粉的食物能夠有效預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、胰腺癌的發(fā)生。高淀粉的食物如白飯、糙米飯等，紅豆、綠豆、薏仁、蓮子等五谷雜糧，地瓜、芋頭、馬鈴薯等根莖類食物，還有玉米、菱角、栗子等吃起來(lái)感覺(jué)粉粉的食物，同時(shí)在進(jìn)食時(shí)要避免過(guò)熱的飲食，平時(shí)我們可以做些養(yǎng)生粥如山藥玉米小米養(yǎng)胃粥、薏米蓮子小米粥。

【乳腺癌】

通過(guò)相關(guān)專家學(xué)者的調(diào)查分析，雌性激素分泌失常、乳房受到不當(dāng)刺激，是女性朋友患上乳腺癌的最大原因。

其次，如果我們的身體承受過(guò)多的有毒物質(zhì)和輻射，乳腺細(xì)胞出現(xiàn)病變的可能性也會(huì)大大增加。而多次流產(chǎn)則會(huì)導(dǎo)致雌性激素變化的正常周期被打斷，從而引起激素分泌紊亂，最后也有可能導(dǎo)致乳腺癌。

所以，為防止患上乳腺癌，以下生活里的一些小細(xì)節(jié)應(yīng)該注意：

第一，不要忽視檢查的重要性，多留意自己的身體，如發(fā)現(xiàn)身體異常，或乳房有某些乳腺癌的早期癥狀，就應(yīng)該盡快前往醫(yī)院進(jìn)行專業(yè)檢查。

第二，女性的背部與乳房健康密切相關(guān)，隨時(shí)保持挺胸收腹的良好姿勢(shì)有助于我們預(yù)防乳腺癌。走路時(shí)要使背部平直，乳房自然挺起，坐立時(shí)也應(yīng)挺胸抬頭。

第三，洗澡時(shí)要避免用熱水刺激乳房，更不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在熱水中，洗澡水溫以37℃左右為最佳。

第四，在飲食上，蟹肉有清熱散血、補(bǔ)骨髓、滋肝陰、充胃液、養(yǎng)筋的功效；海藻如海帶、紫菜、裙帶菜等則能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡；菜花、卷心菜、大白菜等能預(yù)防腫瘤；黃豆及其制品、酸奶制品等也有保護(hù)乳腺、預(yù)防乳腺癌的作用，對(duì)于這些食物，我們可以有選擇地多吃。

【胰腺癌】

胰腺癌目前也是高發(fā)癌癥，究其原因還是“三高”飲食，即高蛋白、高脂肪、高熱量食品。同時(shí)，糖尿病病人、肥胖人群胰腺癌的發(fā)病率也較普通人高，這就要求我們平時(shí)飲食不僅要少葷多素，還要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，控制體重，多吃抗癌食品如胡蘿卜、花菜、菌菇類、蘆筍。

以下是我們常見(jiàn)的一些抗癌食品：

【胡蘿卜】

胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2～3倍，從而間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細(xì)胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以防癌抗癌。所以，常吃胡蘿卜能預(yù)防癌癥發(fā)生。

【花菜】

花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚類物質(zhì)，它能降低人體內(nèi)雌性激素水平，可預(yù)防乳腺癌發(fā)生，花菜中含有一種酶類物質(zhì)——蘿卜子素，能使致癌物失活，可減少胃腸及呼吸道癌的發(fā)生，因此營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以預(yù)防胃癌、乳腺癌的發(fā)生。此外，花菜中含有較多的纖維素、維生素C、胡蘿卜素、微量元素，它們均有防癌作用。

花菜還可預(yù)防前列腺癌。美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，吃十字花科的蔬菜會(huì)降低男性患前列腺癌的危險(xiǎn)。不過(guò)，吃花菜必須依靠咀嚼才能使它的抗癌作用發(fā)揮出來(lái)。

【菌菇類】

香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質(zhì)，可加強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用。日本的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明，香菇的抗癌率達(dá)80%～95%，對(duì)多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。

另外，癌癥在初起階段，堅(jiān)持吃香菇，可以抑制其發(fā)展，在各種癌癥手術(shù)后，持續(xù)食用香菇，還可以防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。金針菇莖內(nèi)有一種蛋白，它可以刺激宮頸癌患者體內(nèi)的天然抗癌機(jī)制，從而使患者依靠自身免疫力來(lái)對(duì)抗癌細(xì)胞。

【紅薯】

在20種對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜中，紅薯排在第一位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%，紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抗癌物質(zhì)，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質(zhì)叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細(xì)胞，并且能使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作，防治乳腺癌和結(jié)腸癌。

【葡萄】

葡萄具有較強(qiáng)的抗癌性能，因?yàn)樗械陌邹继J醇可以防止健康細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。在包括葡萄、桑樹(shù)和花生在內(nèi)的七十多種植物中都發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，不過(guò)，以葡萄以及葡萄制品中的白藜蘆醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜蘆醇，含量最高的是紅葡萄酒，因此經(jīng)常飲用紅葡萄酒有一定的防癌作用。

【蘆筍】

蘆筍即龍須菜，含有多種抗癌營(yíng)養(yǎng)成分。首先，它富含一種能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的組織蛋白；其次，蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒，能很好地抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散；第三，也是最重要的一點(diǎn)，蘆筍中的抗癌物質(zhì)既可以直接殺滅癌細(xì)胞，對(duì)正常細(xì)胞又沒(méi)有副作用。

需要注意的是，當(dāng)蘆筍用來(lái)輔助治療腫瘤疾患時(shí)，保證每天食用才會(huì)有效。蘆筍可炒、煮、燉、涼拌，也可以做湯，但不宜生吃，否則可能引起腹脹、腹瀉。

【海產(chǎn)品】

當(dāng)前，從海洋生物中提取的各種海洋藥物，已在防癌抗癌中顯示出獨(dú)特的功效。海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類，都具有一定的抗癌作用。海帶中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種的營(yíng)養(yǎng)素外，還能有選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物。同時(shí)，由于它所含的纖維素不易被消化，能增加大便量，促使體內(nèi)某些致癌物的排泄，有助于防癌保健。