品牌需求導(dǎo)向的曲靖煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)優(yōu)化需求分析

林儉　張永安　何偉

摘 要：通過(guò)對(duì)曲靖煙葉主要采購(gòu)等級(jí)的分析，并結(jié)合福建中煙七匹狼品牌需求目標(biāo)進(jìn)行了評(píng)判。結(jié)果表明：能夠較好的滿足七匹狼品牌使用的曲靖煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)主要是中部上等煙和上部上等煙，中部中等煙和上下部位的中等煙適用能力較弱。因此，在曲靖煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)優(yōu)化中應(yīng)堅(jiān)持“提高中上部位上等煙、控制中部中等煙、減少上下部位中等煙”為指導(dǎo)原則，以促進(jìn)曲靖煙葉保障能力的提高。

關(guān)鍵詞：品牌；曲靖煙葉；等級(jí)結(jié)構(gòu)；優(yōu)化

中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）09-125-03

Abstract：Through the analysis of the of Qujing tobacco major procurement level，and combined seven wolves brand needs to target the judge. The results show that：the ability to better meet the seven wolves brand used Qujing tobacco hierarchical structure is mainly the central superior tobacco smoke，and the upper part of the finest Central moderate smoke and the upper and lower parts of the the medium smoke applicable ability weak. Therefore，in Qujing tobacco hierarchical structure optimization to adhere to improve in the last parts of superior tobacco control central medium smoke，reducing the upper and lower parts of the middle Qujing tobacco smoke as the guiding principle，promote security capabilities.

Key words：Brand；Qujing tobacco；Level structure；Optimization

隨著國(guó)家煙草專賣(mài)局“532”、“461”大品牌、大企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的順利實(shí)施，煙草品牌集中度越來(lái)越高，卷煙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)獲得較大的提升，有力的提高了卷煙的質(zhì)量水平，但其所帶來(lái)的原料保障能力的壓力也逐年增大[1]。在國(guó)家煙草專賣(mài)局“控制總量、穩(wěn)定規(guī)?！钡臒熑~生產(chǎn)方針指導(dǎo)下，為滿足大品牌發(fā)展需要，優(yōu)化煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)已成為當(dāng)前煙草行業(yè)迫切需要解決的問(wèn)題。但因各卷煙品牌對(duì)不同產(chǎn)地?zé)熑~的需求特點(diǎn)及在配方中作用不盡相同，在優(yōu)化煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)的過(guò)程中也遇到優(yōu)化到什么程度，如何更好的優(yōu)化等問(wèn)題。因此，結(jié)合品牌開(kāi)展等級(jí)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化分析，為等級(jí)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和采購(gòu)提出指導(dǎo)意見(jiàn)和建議，對(duì)促進(jìn)原料保障能力的提升具有重要的意義。本文結(jié)合福建中煙七匹狼品牌曲靖煙葉需求目標(biāo)，對(duì)現(xiàn)有采購(gòu)的等級(jí)結(jié)構(gòu)質(zhì)量狀況進(jìn)行分析，并就如何更好的優(yōu)化等級(jí)結(jié)構(gòu)提出了一些探討性意見(jiàn)和建議。

1 材料與方法

1.1 樣品來(lái)源 選取2013年度曲靖烤煙初烤把煙樣品，包括5個(gè)等級(jí)、18個(gè)樣品。等級(jí)結(jié)構(gòu)涉及上部上等煙、上部中等煙、中部上等煙、中部中等煙、下部中等煙。樣品分別為曲靖馬龍B1F、曲靖馬龍B2F、曲靖馬龍B3F、曲靖馬龍C2F、曲靖馬龍C3F、曲靖馬龍C3L、曲靖馬龍C4F、曲靖馬龍X2F、曲靖馬龍X3F、曲靖沾益B1F、曲靖沾益B2F、曲靖沾益B3F、曲靖沾益C2F、曲靖沾益C3F、曲靖沾益C3L、曲靖沾益C4F、曲靖沾益X2F、曲靖沾益X3F。

1.2 評(píng)價(jià)方法 外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)參照烤煙GB2635-92[2]和蔡憲杰等[3]量化方法如表1。感官評(píng)價(jià)指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)參照表2?；瘜W(xué)成分由福建中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心實(shí)驗(yàn)室按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[4-7]測(cè)定還原糖、總煙堿、氯、鉀，并衍生出糖堿比。對(duì)煙葉質(zhì)量的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)參照表3（外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量、化學(xué)成分各測(cè)定指標(biāo)按照等級(jí)結(jié)構(gòu)歸類求取平均值）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同等級(jí)結(jié)構(gòu)煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)分析

2.1.1 外觀質(zhì)量 由表4可知，曲靖煙葉外觀質(zhì)量等級(jí)結(jié)構(gòu)之間存在較大的差異，質(zhì)量檔次由高到低依次為中部上等煙、上部上等煙、中部中等煙、上部中等煙、下部中等煙。其中，中上部上等煙均能達(dá)到七匹狼品牌最優(yōu)需求標(biāo)準(zhǔn)，中部中等煙能滿足次優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)，上部中等煙和下部中等煙與需求標(biāo)準(zhǔn)還有一定的差距，主要是因?yàn)樯喜恐械葻熃Y(jié)構(gòu)偏緊密，身份較厚，葉片較為僵硬，色度較弱，而下部葉的身份、油分、色度難以達(dá)到需求。

2.1.2 風(fēng)格特征 由表5可知，曲靖煙葉清香型香氣風(fēng)格表現(xiàn)由強(qiáng)到弱依次為中部上等煙、上部上等煙、中部中等煙、上部中等煙和下部中等煙，整體上曲靖煙葉具有明顯的清香型風(fēng)格且較與品牌需求相吻合。曲靖煙葉濃度和勁頭感表現(xiàn)一致，由高到低依次為上部中等煙、上部上等煙、中部上等煙、中部中等煙和下部中等煙，濃度勁頭整體上較為適中，但上部中等煙偏大，下部中等煙偏小。

按照七匹狼品牌追求的清香型風(fēng)格突出、濃度勁頭適中的風(fēng)格特征，曲靖中上部上等煙最為適合，其次為中部中等煙葉。上部中等煙葉和下部煙葉離需求目標(biāo)有一定差異，主要是因?yàn)榍逑阈惋L(fēng)格表現(xiàn)稍弱，且上部中等煙葉勁頭感偏強(qiáng)，生理強(qiáng)度過(guò)大，而下部煙葉濃度和勁頭感偏弱，滿足感不強(qiáng)。

2.1.3 感官質(zhì)量 由表6可知，曲靖煙葉不同等級(jí)結(jié)構(gòu)煙葉質(zhì)量水平由高到低依次為中部上等煙、上部上等煙、中部中等煙、上部中等煙、下部中等煙。中上部上等煙均能需求最優(yōu)狀態(tài)，主要表現(xiàn)在香氣質(zhì)較好，香氣量較足，雜氣較輕，余味較為舒適；中部中等煙達(dá)到次優(yōu)的水平，其香氣質(zhì)尚好，香氣量有，余味尚舒適，較上等煙雜氣略重；上部中等煙香氣質(zhì)和香氣量尚好，但其雜氣較重，且刺激性和余味難以滿足需求；下部中等煙香氣質(zhì)尚好，香氣量不足，其它指標(biāo)難以滿足需求。endprint

2.1.4 化學(xué)成分 如表7分析，曲靖上部上等煙和中部煙葉煙堿含量均在最優(yōu)的范圍內(nèi)，上部中等煙煙堿含量偏高，而下部中等煙葉煙堿含量偏低，還原糖含量?jī)H上部中等煙偏低其它指標(biāo)均在最優(yōu)范圍內(nèi)，曲靖鉀含量較低且氯含量較高，均難以滿足需求目標(biāo)，尤其上部煙葉表現(xiàn)最為突出，中部煙葉相對(duì)較好。曲靖煙葉糖堿比較為適宜，其中中部煙葉在最優(yōu)范圍內(nèi)，上部上等煙和下部中等煙在次優(yōu)范圍內(nèi)，僅上部中等煙煙葉糖堿比較低，難以滿足需求。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論 通過(guò)對(duì)曲靖煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)的綜合分析，適合七匹狼品牌需求的曲靖煙葉主要限于中上部上等煙葉，這些等級(jí)的煙葉各項(xiàng)外觀指標(biāo)明顯優(yōu)于其它等級(jí)，且具有突出的清香型香氣風(fēng)格，濃度勁頭也較為適中；中部中等煙感官質(zhì)量和化學(xué)成分表現(xiàn)尚好，但其成熟度、油分、色度及香氣質(zhì)離需求目標(biāo)還有一定的差距；上部中等煙在香氣量上有一定優(yōu)勢(shì)，但其外觀質(zhì)量上葉片結(jié)構(gòu)較為僵硬、身份偏厚，油分不足，感官方面刺激性較大，余味不夠舒適，且煙堿超標(biāo)難以滿足品牌需求；下部中等煙外觀質(zhì)量上表現(xiàn)顏色稍淡、身份偏薄、油分不足，感官質(zhì)量上滿足感不強(qiáng)，難以在品牌中發(fā)揮良好的作用。因此，在曲靖煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)優(yōu)化中，應(yīng)堅(jiān)持“以提高中上部上等煙比例為重點(diǎn)，控制中部中等煙葉比例，減少上下部中等煙比例”為指導(dǎo)原則。

3.2 討論 依據(jù)烤煙生物學(xué)特性，七匹狼品牌需求的曲靖煙葉等級(jí)主要是位于煙株腰葉和上二棚部位，而底腳葉和頂葉所產(chǎn)生的等級(jí)由于存在較多的缺陷，與品牌需求不相符，因此在適宜的時(shí)期剔除不適用的煙葉而達(dá)到優(yōu)化等級(jí)結(jié)構(gòu)、提高品牌需求是直接而有效的方法。目前生產(chǎn)上主要采取打掉下部1～2片腳葉和上部1片頂葉的做法，這雖然能夠顯著的減少B4F、B4L、X4F、X4L、B3K、CX2K等低等級(jí)煙葉，但對(duì)上下部中等級(jí)煙葉影響不大，從結(jié)論分析這些中等煙葉在七匹狼品牌中的作用依然有限。建議繼續(xù)加強(qiáng)科技研究工作，如農(nóng)業(yè)方面，改善上部煙葉成熟度、結(jié)構(gòu)和油分等提高上部煙葉可用性；工業(yè)方面，葉組配方的傳統(tǒng)做法亟待改進(jìn)；配方指導(dǎo)方面，打破只有上等煙葉才能做高級(jí)卷煙的陳舊觀念[8]，加強(qiáng)配方共性模塊和互補(bǔ)模塊研究等。

參考文獻(xiàn)

[1]呂玉敏，邢忠敏.朱尊權(quán)談煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)矛盾問(wèn)題[J].中國(guó)煙草，2011（8）：40-41.

[2]GB2635-1992，烤煙[S].

[3]蔡憲杰，王信民，尹啟生.成熟度與煙葉質(zhì)量的量化關(guān)系研究[J].中國(guó)煙草學(xué)報(bào)，2005（11）：42-46.

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[6]JJF（煙草）4.4—2010[s].

[7]JJF（煙草）4.5—2010[s].

[8]朱尊權(quán).提高上部煙葉可用性是促"卷煙上水平"的重要措施[J].煙草科技，2010（6）：5-9，31.

（責(zé)編：張宏民）endprint

2.1.4 化學(xué)成分 如表7分析，曲靖上部上等煙和中部煙葉煙堿含量均在最優(yōu)的范圍內(nèi)，上部中等煙煙堿含量偏高，而下部中等煙葉煙堿含量偏低，還原糖含量?jī)H上部中等煙偏低其它指標(biāo)均在最優(yōu)范圍內(nèi)，曲靖鉀含量較低且氯含量較高，均難以滿足需求目標(biāo)，尤其上部煙葉表現(xiàn)最為突出，中部煙葉相對(duì)較好。曲靖煙葉糖堿比較為適宜，其中中部煙葉在最優(yōu)范圍內(nèi)，上部上等煙和下部中等煙在次優(yōu)范圍內(nèi)，僅上部中等煙煙葉糖堿比較低，難以滿足需求。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論 通過(guò)對(duì)曲靖煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)的綜合分析，適合七匹狼品牌需求的曲靖煙葉主要限于中上部上等煙葉，這些等級(jí)的煙葉各項(xiàng)外觀指標(biāo)明顯優(yōu)于其它等級(jí)，且具有突出的清香型香氣風(fēng)格，濃度勁頭也較為適中；中部中等煙感官質(zhì)量和化學(xué)成分表現(xiàn)尚好，但其成熟度、油分、色度及香氣質(zhì)離需求目標(biāo)還有一定的差距；上部中等煙在香氣量上有一定優(yōu)勢(shì)，但其外觀質(zhì)量上葉片結(jié)構(gòu)較為僵硬、身份偏厚，油分不足，感官方面刺激性較大，余味不夠舒適，且煙堿超標(biāo)難以滿足品牌需求；下部中等煙外觀質(zhì)量上表現(xiàn)顏色稍淡、身份偏薄、油分不足，感官質(zhì)量上滿足感不強(qiáng)，難以在品牌中發(fā)揮良好的作用。因此，在曲靖煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)優(yōu)化中，應(yīng)堅(jiān)持“以提高中上部上等煙比例為重點(diǎn)，控制中部中等煙葉比例，減少上下部中等煙比例”為指導(dǎo)原則。

3.2 討論 依據(jù)烤煙生物學(xué)特性，七匹狼品牌需求的曲靖煙葉等級(jí)主要是位于煙株腰葉和上二棚部位，而底腳葉和頂葉所產(chǎn)生的等級(jí)由于存在較多的缺陷，與品牌需求不相符，因此在適宜的時(shí)期剔除不適用的煙葉而達(dá)到優(yōu)化等級(jí)結(jié)構(gòu)、提高品牌需求是直接而有效的方法。目前生產(chǎn)上主要采取打掉下部1～2片腳葉和上部1片頂葉的做法，這雖然能夠顯著的減少B4F、B4L、X4F、X4L、B3K、CX2K等低等級(jí)煙葉，但對(duì)上下部中等級(jí)煙葉影響不大，從結(jié)論分析這些中等煙葉在七匹狼品牌中的作用依然有限。建議繼續(xù)加強(qiáng)科技研究工作，如農(nóng)業(yè)方面，改善上部煙葉成熟度、結(jié)構(gòu)和油分等提高上部煙葉可用性；工業(yè)方面，葉組配方的傳統(tǒng)做法亟待改進(jìn)；配方指導(dǎo)方面，打破只有上等煙葉才能做高級(jí)卷煙的陳舊觀念[8]，加強(qiáng)配方共性模塊和互補(bǔ)模塊研究等。

參考文獻(xiàn)

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[8]朱尊權(quán).提高上部煙葉可用性是促"卷煙上水平"的重要措施[J].煙草科技，2010（6）：5-9，31.

（責(zé)編：張宏民）endprint

2.1.4 化學(xué)成分 如表7分析，曲靖上部上等煙和中部煙葉煙堿含量均在最優(yōu)的范圍內(nèi)，上部中等煙煙堿含量偏高，而下部中等煙葉煙堿含量偏低，還原糖含量?jī)H上部中等煙偏低其它指標(biāo)均在最優(yōu)范圍內(nèi)，曲靖鉀含量較低且氯含量較高，均難以滿足需求目標(biāo)，尤其上部煙葉表現(xiàn)最為突出，中部煙葉相對(duì)較好。曲靖煙葉糖堿比較為適宜，其中中部煙葉在最優(yōu)范圍內(nèi)，上部上等煙和下部中等煙在次優(yōu)范圍內(nèi)，僅上部中等煙煙葉糖堿比較低，難以滿足需求。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論 通過(guò)對(duì)曲靖煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)的綜合分析，適合七匹狼品牌需求的曲靖煙葉主要限于中上部上等煙葉，這些等級(jí)的煙葉各項(xiàng)外觀指標(biāo)明顯優(yōu)于其它等級(jí)，且具有突出的清香型香氣風(fēng)格，濃度勁頭也較為適中；中部中等煙感官質(zhì)量和化學(xué)成分表現(xiàn)尚好，但其成熟度、油分、色度及香氣質(zhì)離需求目標(biāo)還有一定的差距；上部中等煙在香氣量上有一定優(yōu)勢(shì)，但其外觀質(zhì)量上葉片結(jié)構(gòu)較為僵硬、身份偏厚，油分不足，感官方面刺激性較大，余味不夠舒適，且煙堿超標(biāo)難以滿足品牌需求；下部中等煙外觀質(zhì)量上表現(xiàn)顏色稍淡、身份偏薄、油分不足，感官質(zhì)量上滿足感不強(qiáng)，難以在品牌中發(fā)揮良好的作用。因此，在曲靖煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)優(yōu)化中，應(yīng)堅(jiān)持“以提高中上部上等煙比例為重點(diǎn)，控制中部中等煙葉比例，減少上下部中等煙比例”為指導(dǎo)原則。

3.2 討論 依據(jù)烤煙生物學(xué)特性，七匹狼品牌需求的曲靖煙葉等級(jí)主要是位于煙株腰葉和上二棚部位，而底腳葉和頂葉所產(chǎn)生的等級(jí)由于存在較多的缺陷，與品牌需求不相符，因此在適宜的時(shí)期剔除不適用的煙葉而達(dá)到優(yōu)化等級(jí)結(jié)構(gòu)、提高品牌需求是直接而有效的方法。目前生產(chǎn)上主要采取打掉下部1～2片腳葉和上部1片頂葉的做法，這雖然能夠顯著的減少B4F、B4L、X4F、X4L、B3K、CX2K等低等級(jí)煙葉，但對(duì)上下部中等級(jí)煙葉影響不大，從結(jié)論分析這些中等煙葉在七匹狼品牌中的作用依然有限。建議繼續(xù)加強(qiáng)科技研究工作，如農(nóng)業(yè)方面，改善上部煙葉成熟度、結(jié)構(gòu)和油分等提高上部煙葉可用性；工業(yè)方面，葉組配方的傳統(tǒng)做法亟待改進(jìn)；配方指導(dǎo)方面，打破只有上等煙葉才能做高級(jí)卷煙的陳舊觀念[8]，加強(qiáng)配方共性模塊和互補(bǔ)模塊研究等。

參考文獻(xiàn)

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[2]GB2635-1992，烤煙[S].

[3]蔡憲杰，王信民，尹啟生.成熟度與煙葉質(zhì)量的量化關(guān)系研究[J].中國(guó)煙草學(xué)報(bào)，2005（11）：42-46.

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[8]朱尊權(quán).提高上部煙葉可用性是促"卷煙上水平"的重要措施[J].煙草科技，2010（6）：5-9，31.

（責(zé)編：張宏民）endprint