中國雙匯肉類集團如何提升國際競爭力的探

楊麗君

在過去的半個多世紀里，由1958年成立的漯河市小小“冷倉”，到1994年成立雙匯集團，到1998年“雙匯實業(yè)”A股成功上市，到2012年雙匯集團實現(xiàn)了肉類資產的整體上市，現(xiàn)在發(fā)展成為中國最大、世界領先的內類供應商。

雙匯在經歷了2011年瘦肉精事件重創(chuàng)后，重鑄了消費者信心，增強了產品競爭力，在全球經濟發(fā)展速度放緩、需求不振的形勢下，雙匯的肉類出口有增無減，2013年更是以巨資收購了全球最大的肉類企業(yè)史密斯菲爾德。這一舉措讓人錯愕，為雙匯從中國餐桌跨越到世界餐桌創(chuàng)造了有利條件?；陔p匯來研究提升我國肉類企業(yè)的國際競爭力，具有現(xiàn)實和借鑒的意義。

一、雙匯集團國際競爭力的狀況

（一）加工生產能力

雙匯以屠宰和肉制品加工業(yè)為主業(yè)，旗下涵蓋養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)、屠宰業(yè)、肉制品加工業(yè)、化工包裝、彩色印刷、物流配送、商業(yè)外貿等配套產業(yè)群。2012年雙匯生產高低溫肉制品155.13萬噸，同比2011年增長6.4 %；屠宰生豬1141.86萬頭，同比增長14.1%；2012年利潤總額39.1億元，同比增長110.28%。高低溫肉制品業(yè)務是其主要利潤來源，經久不衰暢銷的低溫肉制品新產品有玉米火腿腸、臺灣烤香腸等。雙匯的利潤、產量均在不斷增長。肉制品實現(xiàn)了從高中低檔全覆蓋向中高檔的快速調整，生鮮品實現(xiàn)了由凍銷向鮮銷的徹底轉變。雙匯認真解決了生產過程中的食品安全、發(fā)展速度和結構調整三個問題。

（二）技術設備工藝

冷鮮肉方面，引進先進加工設備，采用世界先進的冷分割加工工藝，經過18道檢驗，保證了產品品質。肉制品方面，堅持從源頭控制質量，實行統(tǒng)一化、專業(yè)化、標準化采購。雙匯實行嚴格的檢驗、檢疫制度，建設了高素質的質檢隊伍；具備成熟的工藝控制能力，執(zhí)行嚴格的檢驗、檢疫標準，有效地確保了產品質量。

（三）投資規(guī)模擴張

2011年瘦肉精事件后，萬隆乘雙匯要進入養(yǎng)殖業(yè)，打通了雙匯的產業(yè)鏈。但2012年雙匯仍把產能問題看作首要問題，大力投資屠宰場和肉食品加工廠。雙匯對外投資資金基本上都是自有資金，每年投資額約50億元，幾乎都在建廠。雙匯自有養(yǎng)殖場所供給生豬量只占雙匯屠宰量的10%，其余90%仍需市場供給。雙匯在漯河、濟源、平頂山等市均有自己的養(yǎng)殖場，但是配有養(yǎng)殖場的屠宰場占雙匯所有屠宰場的比例并不高，相對于屠宰場，養(yǎng)殖場的投資建設相對滯后。雙匯集團是多元化經營，也參與國際化投資。2013年雙匯收購了史密斯菲爾德，拉長了雙匯產業(yè)鏈條，擴大集團規(guī)模，可以很大程度上彌補了90%市場供給的缺口，若管理運作得當，可以充分保證雙匯肉類產品的安全性。

（四）人才管理優(yōu)勢

全面實施了ISO9001、ISO14001和HACCP管理體系認證，整合資金流、物流、信息流，實現(xiàn)訂單采購、訂單生產、訂單銷售，肉類管理水平與世界同步。實施事業(yè)部制管理，提高公司專業(yè)化運作水平。管理層是本行業(yè)的專家，有豐富的經驗和長遠的眼光。擁有國家級的技術研發(fā)中心、國家認可實驗室和博士后流動站，擁有二百多人的技術開發(fā)隊伍。目前已開發(fā)出高、低溫肉制品、調理制品、生鮮產品等1000多個品種，每年可以開發(fā)新產品100多個品種，每年新產品銷量不低于當年肉制品銷量的10%。強大的人才優(yōu)勢和綜合研發(fā)能力確保了公司在技術和新產品開發(fā)方面具備較強的競爭優(yōu)勢。

（五）國內市場布局

擴大了市場份額，重塑了雙匯品牌形象。雙匯冷鮮肉和低溫肉制品的產量處于行業(yè)領先地位，且通過在貼近消費市場的區(qū)域設置網點，促進了肉類銷售，提高了企業(yè)競爭力。雙匯主要資產經營區(qū)域分布廣泛，有利于統(tǒng)籌利用全國資源，化解區(qū)域單個市場的風險。全國有十幾處：河南、湖北、內蒙古、上海、山東、四川、江蘇、河北、廣東、黑龍江、江西、遼寧、浙江等。這些區(qū)域是我國屠宰及肉類加工行業(yè)的重要地域，生豬資源豐富，肉類消費潛力巨大。雙匯建廠所在的選擇標準：是生豬大省，有生豬資源；有消費群體，首選省會城市和大中城市。每個工廠占地都在400畝土地左右。

（六）國外市場開拓

萬隆果斷決策，1986年便開始向輕工業(yè)產品匱乏的前蘇聯(lián)大幅出口分割肉?！捌呶濉逼陂g，漯河肉聯(lián)廠把經營重點轉向乳豬加工，專門生產豬牛分割肉，出口到前蘇聯(lián)等東歐國家，實現(xiàn)了內貿轉外貿，漯河肉聯(lián)廠發(fā)展成為全國最大的出口基地。

如今雙匯繼續(xù)加大國外市場開拓，做大市場出口突破終端。雙匯的出口市場集中度高，集中于日本、香港、新加坡、馬來西亞等國家和地區(qū)。2013年，漯河雙匯主要向日本和中國香港出口熟制豬肉制品，向新加坡和馬來西亞等國出口肉類罐頭，這些出口到日本、香港的豬肉制品所用原料肉全部來自丹麥、美國、加拿大等國。自2010年我國陸續(xù)放開肉類進口禁令，解除對墨西哥、美國和加拿大甲型H1N1流感禁令，批準墨西哥豬肉制品進入中國市場等，這些政策的實行直接擴大了進口肉類的來源渠道。2012年雙匯用來自美國、西班牙、加拿大等國的1722噸進境凍豬肉作為原料，生產對日對港肉制品。2012年底漯河雙匯進出口貿易有限公司從越南共進口魚糜840噸，主要用于魚肉腸加工，少量用于出口香港魚肉腸原料。

二、雙匯國際競爭力的制約因素

（一）貿易政策

只有兩國簽訂協(xié)議，才能進行食品及其相關產品的進出口。不少國家為保護本國工業(yè)，紛紛施行對內保護，對外報復的貿易保護政策，以美國、歐盟、俄羅斯、日本和印度等國為主。如最初雙匯的出口凍肉大國俄羅斯，2004年9月對中國肉類產品實施進口禁令；2006年7月，俄羅斯再次禁止進口所有原產于中國的肉類制成品。各國對肉類的進口禁止使得雙匯欲出無門。

（二）技術壁壘

為保障食品安全，世界各國對食品的質量提出了越來越嚴格的衛(wèi)生要求。雙匯的主要出口國日本涉及肉類的技術法規(guī)和標準繁多，進口的肉類產品必須滿足這些指標。日本還通過產品質量認證制度和合格評定程序對進口商品設障，凡雙匯出口到日本的肉類產品，日本都會對雙匯在國內的生產、消費、需求領域作定向調查，并做出定性定量分析，對產品進行質量認證，對其生產工藝和生產方法進行合格評定，沒有認證標志的產品，嚴禁進口。2010年日本農林水產省就對河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司第一工廠進行了復查，結果認為符合出口日本熱加工偶蹄動物肉及制品動物衛(wèi)生要求，該廠是河南唯一一家獲得輸日偶蹄動物肉及制品的企業(yè)。日本對國內國外產品實施雙重檢驗標準，對進口肉類的檢驗要求明顯高于本國。包裝成為一些發(fā)達國家實施技術壁壘的手段之一，雙匯出口的肉類產品包裝也必須要符合要求。

（三）原料安全

由于禽畜飼養(yǎng)周期長，成本高，價格波動較大，利潤無法保證，小養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)積極性不高。雙匯養(yǎng)殖場建設不足，要解決生產所需的90%的原料肉，談何容易，容易出現(xiàn)原料肉的供給不足和在肉類的屠宰、收購、檢疫等程序上的管理不嚴格，帶來安全隱患。目前我國的禽畜養(yǎng)殖仍大多處于小農經濟模式，缺乏完善的安全食品檢測方法、標準和技術，在獸藥的安全使用監(jiān)督、殘留監(jiān)控、質量檢測等方面有缺陷。很多國家認為，我國無法充分保證出口的動物源性食品的安全。雙匯本身自產生豬就嚴重不足，生豬等資源的安全性制約了肉類的出口。2011年3月15日，濟源雙匯食品有限公司售賣的產品含“瘦肉精”遭曝光，雙匯市值蒸發(fā)掉了103億，從3月15日起到3月31日，影響銷售15億元左右，使雙匯陷入了前所未有的國內國際信任危機。

美國最早開始將“瘦肉精”用于動物養(yǎng)殖，近年來，美國一直要求中國解除萊克多巴胺使用禁令未果。由于中國禁止，雙匯不在肉類中使用鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺，史密斯菲爾德則開發(fā)了不含萊克多巴胺的加工廠，以將美國豬肉向雙匯出口。

（四）成本上漲

禽畜尤其是豬肉價格的高低與物價水平的高低息息相關，我國2008年的通脹“都是豬惹的禍”。豬肉價格的影響因素主要是飼料價格引起的成本上升、生豬養(yǎng)殖周期和生豬疫情引起的供給短缺。根據蛛網理論，肉價的周期性波動無法規(guī)避。上一期市場價格決定供給量，供給量決定生豬價格。因為我國生豬養(yǎng)殖戶比較分散，缺乏市場前瞻性，無法理性判斷未來市場行情。養(yǎng)殖戶根據當前市場價格決定下一期的供給量，所以引起養(yǎng)殖存欄量周期性的波動，造成豬肉價格大幅波動。近年來，雙匯集團受原材料價格、勞動力成本和能源、運輸費用普遍上漲，檢驗檢疫費用漲幅較大（對日出口增長50%以上），匯率波動導致?lián)Q匯成本增加等因素的影響，肉類出口的綜合成本上升了6%至15%左右。雖然出口肉類價格有所上升，但利潤明顯下滑。包括禽畜在內的價格上漲，導致雙匯的生產經營成本提高。

（五）發(fā)展放緩

全球經濟增長放緩，會對雙匯集團的肉類出口造成一定的影響。國外的經濟增長放緩或衰退會影響外國居民的收入水平，減少對雙匯肉類產品消費的有效需求。目前雙匯肉類已擺上中國餐桌，我國人口有13億多，這是一個巨大的消費城池，接近世界人口的1/5，所以綜合考慮，國外需求下降對雙匯的利潤有負面影響，但影響有限。對于發(fā)達國家或地區(qū)來說，肉類已經不是奢侈品，而是生活必需品，消費者對于生活必需品的需求價格彈性和需求收入彈性都不大。因此，雙匯肉類向日本或香港等地的銷售受這些地方經濟增長速度的影響不大，但是向東南亞等發(fā)展中國家的出口影響程度要大一些。

（六）匯率波動

匯率的變化直接影響雙匯肉類出口的成本價格，進而影響出口價格，人民幣升值，降低了雙匯肉類出口的價格優(yōu)勢，反之提高了雙匯肉類原料的進口成本。人民幣匯率機制改革以來，人民幣兌美元匯率一路走高。雙匯要想擺脫困境，在重壓下更好發(fā)展，除了運用好各項政策和金融工具外，還要改變增長方式，不斷創(chuàng)新，走出一條外貿發(fā)展的新路。

雙匯的出口收入占其總收入比例較小，人民幣升值帶來的負面影響有限，且有利于雙匯原料進口的成本下降。此次雙匯“蛇吞象”式的海外收購，可以借此獲得廉價和穩(wěn)定的原料供應。數據顯示，2012年全年我國豬肉產量5335萬噸，同比增長5.6%，但生產增速仍低于消費增速。為了滿足國內需求，在人民幣不斷升值的情況下，雙匯借道“進口”不失為好的辦法。

三、以創(chuàng)新提升雙匯國際競爭力

（一）貿易政策框架

這里的創(chuàng)新應是在正確認識貿易政策下的創(chuàng)新，市場的創(chuàng)新，規(guī)則的創(chuàng)新。針對國外的貿易保護，雙匯應充分認識貿易保護新特征，確立持久應對思想，重點突破，整合貿易爭端解決力量，開拓出口新局面。雙匯應重點關注貿易保護與貿易摩擦易發(fā)的環(huán)節(jié)和重點領域，避其鋒芒。雙匯在生產成本等方面都具有較強的國際競爭優(yōu)勢，這就成為與發(fā)達國家所保留的傳統(tǒng)企業(yè)和利益沖突的主要方面，最易受到國外貿易保護的沖擊。面對貿易保護主義，雙匯應大膽訴求，不能一味退讓。政府可搭建平臺，實現(xiàn)應訴信息共享，為雙匯等各肉類企業(yè)提供應對貿易保護的借鑒。雙匯在鞏固傳統(tǒng)市場的同時，要積極開拓新興市場，增強企業(yè)抵御風險的能力。

（二）突破技術壁壘

雙匯應進一步建立健全質量追溯體系和藥物殘留監(jiān)控體系。養(yǎng)殖場的藥品從進場到用完層層把關，嚴格規(guī)范使用，確保用藥絕對安全。根據國外的產品質量要求，增加投入，在引進國外先進技術的同時，堅持自主創(chuàng)新，不斷提升安全質量管理水平，提高生產工藝。

加快肉類產品及包裝標準化工作進程，為雙匯的肉類出口食品包裝安全提供科學的技術保障。雙匯須將安全、衛(wèi)生、健康和環(huán)保的理念引入原料選擇、產品制造乃至使用、回收等全過程，開發(fā)綠色環(huán)保型食品包裝材料，加快食品包裝產業(yè)更新?lián)Q代的步伐。嚴禁在原料中添加限制使用的材料，確保肉類產品及接觸材料符合進口國的標準要求。要加強添加劑的管理，合理使用添加劑是保證肉類產品安全衛(wèi)生的一個重要方面。

（三）保證原料安全

2013年雙匯以71.2億美元收購了全球最大豬肉企業(yè)—史密斯菲爾德，雙匯期望并購后實現(xiàn)資源上的優(yōu)勢互補，借鑒外方的食品安全經驗，同時開辟全球市場。雙匯應進一步加快“走出去”和“引進來”的步伐，提高管理效率和水平。

對所用的原料輔料制定驗收規(guī)范，而且要嚴格執(zhí)行。引進時，根據驗收規(guī)范進行多次試驗，各項指標均要合格，由采購、生產、品管等部門對其供應商進行合格評定后才開始進行采購。制定供應商評價準則，并按照此準則對供應商進行評定來選擇合格供應商。肉類企業(yè)的供應商大致分為原料肉、輔料、包裝材料三類，供應部門采購時必須按照規(guī)定索取相關的合格證明。建立有效的風險預警和快速反應機制，廣泛收集并密切關注跟蹤國外食品包裝技術法規(guī)的變化，加強對出口食品包裝安全風險的研究評估，結合企業(yè)自身情況制定相應的對策和措施。

（四）控制成本上漲

雙匯的成本控制包含兩方面：生產成本控制和銷售成本控制，要進行生產成本控制，首先要做的就是如何降低采購成本。需要建立良好的采購政策，研發(fā)、采購、質保等各部門協(xié)同作戰(zhàn)，利益共享。采購之前要制定出好的采購計劃，對采購時間和采購數量做好統(tǒng)籌規(guī)劃。在豬肉價格上漲的背景下，雙匯開始積極尋求向上游產業(yè)拓展，落實原料儲備計劃。2013年8月，雙匯出資3000萬元成立了漯河興匯牧業(yè)有限公司，經營范圍是生豬養(yǎng)殖及銷售。除了原料采購外，產品設計、倉儲運輸、訂單處理、產品制造、批發(fā)經營和終端銷售等均需創(chuàng)新。

（五）破冰發(fā)展放緩

此處的破冰發(fā)展放緩是指在經濟發(fā)展不景氣的環(huán)境下，提高顧客需求。經濟學上需求包括兩方面：購買欲望和能力，缺少任一條件，都不能形成需求。國外顧客的購買能力雙匯不能改變，但可提高購買欲望。因此雙匯可進行肉類產品的功能創(chuàng)新，這也是產品創(chuàng)新的核心內容：一是擴展產品功能。如肉類最基本功能只是充饑，可擴展為養(yǎng)顏、增強免疫力、緩解視疲勞等，可開發(fā)以豬蹄等為原料的新產品；二是聯(lián)想產品功能。可從產品的象征性、趣味性和主題性入手進行創(chuàng)新，如一些肉類產品可以做成小動物、數字、植物等形狀，增加消費者的購買欲望；三是定義產品功能。把功能從產品形態(tài)中分離出來，賦予產品新的功能定義，如把火腿腸做成餅干、糖葫蘆等的形狀。消費者的心理需求可能是多樣的，最初的成功可能并不是滿足了消費者對于健康的需要，而是滿足了消費者對于高品味生活“自我實現(xiàn)”的心理需求，新產品應能滿足消費者生理和心理上的需求。

（六）避險匯率波動

雙匯跟客戶交易時應盡可能地采用人民幣結算貨款，若是以外幣結算，要注意匯率風險的防范。對客戶報價時把握好“尺度”，若報價過高可能會有客戶流失，報價過低企業(yè)則有可能虧損。報價方式多采用浮動價格，可以把報價參考周期拉長，用長周期平均匯率應對。雙匯在應對匯率波動風險時，可通過鎖定遠期匯率的方式或者是鎖定單筆訂單業(yè)務的匯率來規(guī)避相應的風險，通過銀行的國際業(yè)務產品遠期結售匯鎖定風險或者是鎖定收益。若估計人民幣未來的匯率會升值，就可能面臨收入減少的風險，可與銀行簽約，約定在收入外匯的時候以簽約的價格賣出外匯規(guī)避風險或者確保利潤，如果是預期到人民幣會貶值則采取相反的操作。不過，從雙匯肉類企業(yè)自身長遠發(fā)展來說，提高產品的附加值、增強市場競爭力并最終奪取定價權，才能更好的抵御匯率波動的風險。

總之，制約我國雙匯肉類企業(yè)發(fā)展的因素很多，給企業(yè)國際競爭力的提升帶來了挑戰(zhàn)。但機遇和挑戰(zhàn)是并存的，也提供了改革創(chuàng)新的空間。由改革促進開放到開放倒逼改革，從國人餐桌跨越到世界餐桌，雙匯國際競爭力的提升是一個復雜的過程，因為制約因素太多，很多因素，雙匯無法規(guī)避，只能通過創(chuàng)新來盡可能的削弱這些因素的負面影響。這是一個認識水平、發(fā)展水平和競爭力提高的過程，這個過程的長短，取決于創(chuàng)新水平的高低。有創(chuàng)新才有發(fā)展，有創(chuàng)新才有國際競爭力的提升，才有企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！?