不同養(yǎng)殖模式對(duì)三黃雞生長(zhǎng)發(fā)育和屠宰性能的影響

陳 軍,駱桂蘭,陳 明,徐云明,王同安,高成剛

(江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇 句容 212400)

不同養(yǎng)殖模式對(duì)三黃雞生長(zhǎng)發(fā)育和屠宰性能的影響

陳 軍,駱桂蘭,陳 明,徐云明,王同安,高成剛

(江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇 句容 212400)

為了驗(yàn)證半野生散養(yǎng)狀態(tài)對(duì)三黃雞生長(zhǎng)、器官發(fā)育和屠宰性能的影響,選擇12日齡脫溫三黃雞,分別采用散養(yǎng)和精養(yǎng),養(yǎng)至42日齡屠宰。結(jié)果表明:精養(yǎng)組肉雞42日齡活重、褪毛重、半凈膛、全凈膛、體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)等指標(biāo)都極顯著高于散養(yǎng)組(P＜0.01)。精養(yǎng)組42日齡心臟重、肝臟重、脾臟重、肌胃+腺胃重、腿肌重、爪重、翅膀重等指標(biāo)也極顯著高于散養(yǎng)組(P＜0.01)。在指數(shù)測(cè)量中肌胃+腺胃指數(shù)、胸肌指數(shù)兩組差異極顯著(P＜0.01),肝臟指數(shù)差異顯著(P＜0.05),其它指數(shù)差異均不顯著(P＞0.05)。

養(yǎng)殖模式;三黃雞;生長(zhǎng);器官發(fā)育

在現(xiàn)代養(yǎng)殖過(guò)程中,除了品種、疾病、管理和營(yíng)養(yǎng)方面影響著生產(chǎn)性能和最后的經(jīng)濟(jì)效益外,養(yǎng)殖模式的影響也較大。家禽的養(yǎng)殖模式從傳統(tǒng)的散養(yǎng)逐步向集約化、工廠化、機(jī)械化、自動(dòng)化過(guò)渡,養(yǎng)殖模式對(duì)養(yǎng)殖的效益影響越來(lái)越大[1-4]。目前一般認(rèn)為林地散養(yǎng)是優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)的理想模式,但散養(yǎng)狀態(tài),特別是半野生散養(yǎng)狀態(tài)對(duì)肉雞生長(zhǎng)與器官發(fā)育有何影響,是否符合動(dòng)物福利,是否會(huì)導(dǎo)致遺傳的改變,尚缺乏基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物選擇及分組

選擇本地常規(guī)飼養(yǎng)的三黃肉用仔雞,相同條件飼養(yǎng)至12日齡脫溫。選擇體重相近60只雞,隨機(jī)分成試驗(yàn)組(散養(yǎng)組)和對(duì)照組(精養(yǎng)組),每組各30只。

1.2 試驗(yàn)處理

試驗(yàn)組雞放養(yǎng)在果林地間,進(jìn)行自由覓食加少量補(bǔ)飼的半野生散養(yǎng),對(duì)照組在原肉雞舍實(shí)行精料(營(yíng)養(yǎng)價(jià)值見(jiàn)表1)封閉飼養(yǎng),飼養(yǎng)至42日齡,接近正常肉雞上市體重時(shí)兩組同時(shí)屠宰測(cè)定。

表1 肉用仔雞前、后期(22～42日齡)配合飼料營(yíng)養(yǎng)成分含量分析Table 1 The nutrition percentage of components in the feedstuff for broiler chickens within 21 days and 22～42 days

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

體重測(cè)量在禁食12 h后進(jìn)行,禁食時(shí)只供飲水。體長(zhǎng)尺測(cè)量按以下方法進(jìn)行:體斜長(zhǎng)用皮尺量度鎖骨前上關(guān)節(jié)至坐骨結(jié)節(jié)間的距離;龍骨長(zhǎng)用皮尺量度龍骨前端至胸骨末端之距離;胸寬用卡尺測(cè)量?jī)杉珀P(guān)節(jié)之間距離;胸深用卡尺測(cè)量第一胸椎至胸骨前緣間距離。宰后測(cè)量指標(biāo)有全凈膛、半凈膛和器官重,全凈膛為屠體去全部?jī)?nèi)臟(包括氣管、食管、嗉囊、胃、腸道、肛門(mén)、肝、膽、胰、睥、心、生殖器官等),只留肺、腎重量,半凈膛為全凈膛+腺胃+肌胃(除去內(nèi)容物及角質(zhì)膜)+腹脂+肝(去膽)+心所得重量。器官重為在相同條件下采摘后各器官稱得的重量。

1.4 統(tǒng)計(jì)方法

用SPSS10.0方差分析軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞體重的影響

由表2可知,精養(yǎng)組和散養(yǎng)組12日齡時(shí)體重分別為217.00 g和222.93 g差異不顯著(P＞0.05), 42日齡活重分別為350.67 g和1 093.33 g出現(xiàn)極顯著差異(P＜0.01),42日齡褪毛重為325.67 g、993.33 g差異極顯著(P＜0.01)。由此說(shuō)明:可能在散養(yǎng)模式下肉雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量減少,同時(shí)為了抵御外界環(huán)境變化還要消耗自身營(yíng)養(yǎng),所以在試驗(yàn)后體重出現(xiàn)極顯著低于精養(yǎng)組現(xiàn)象。

2.2 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響

由表3可知,精養(yǎng)組42日齡屠宰的半凈膛、全凈膛重都極顯著高于散養(yǎng)組(P＜0.01)。兩項(xiàng)指標(biāo)說(shuō)明精養(yǎng)組屠體肌肉的豐滿和發(fā)育程度要明顯高于散養(yǎng)組。

表2 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞體重的影響Table 2 The effects of different cultivation patterns on the weight of broiler chickens

表3 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響Table 3 The effects of different cultivation patterns on slaughter performance of broiler chickens

2.3 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞體尺發(fā)育的影響

由表4可知,精養(yǎng)組42日齡體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)等指標(biāo)都極顯著高于散養(yǎng)組(P＜0.01)。說(shuō)明長(zhǎng)期的外界環(huán)境和可能的低營(yíng)養(yǎng)水平影響了散養(yǎng)組肉雞的骨骼發(fā)育。

表4 不同養(yǎng)殖模式對(duì)42日齡肉仔雞體尺發(fā)育的影響Table 4 The effects of different cultivation patterns on body measurements of 42-day-old broiler chickens

2.4 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞器官發(fā)育的影響

由表5可知,精養(yǎng)組42日齡心臟重、肝臟重、脾臟重、肌胃+腺胃重、腿肌重、爪重、翅膀重等指標(biāo)都極顯著高于散養(yǎng)組(P＜0.01)。而表6中,肌胃+腺胃指數(shù)、胸肌指數(shù)兩組差異極顯著(P＜0.01),肝臟指數(shù)差異顯著(P＜0.05),其它指數(shù)差異均不顯著(P＞0.05)。從器官重的絕對(duì)數(shù)看,精養(yǎng)組高于散養(yǎng)組,而臟器指數(shù)反映了器官的相對(duì)發(fā)育,其中爪指數(shù)、翅膀指數(shù)差異不顯著,可能是散養(yǎng)組的礦物質(zhì)攝入能相對(duì)滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需求,心臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、腿肌指數(shù)兩組差異不顯著反映了這些器官的相對(duì)發(fā)育受外界環(huán)境影響較小,而肝臟指數(shù)、肌胃+腺胃指數(shù)、胸肌指數(shù)差異顯著說(shuō)明養(yǎng)殖模式對(duì)營(yíng)養(yǎng)、消化、發(fā)育密切相關(guān)的器官影響相對(duì)較大。

表5 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞器官發(fā)育的影響Table 5 The effects of different cultivation patterns on the organ development of broiler chickens

表6 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞臟器指數(shù)的影響Table 6 The effects of different cultivation patterns on the organ index of broiler chickens

3 討論與結(jié)論

3.1 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞體重的影響

肖小珺等[1]以快、中、優(yōu)3種青腳麻雞商品代為試驗(yàn)材料,分別在籠養(yǎng)、平養(yǎng)和放養(yǎng)3種方式下飼養(yǎng)84 d,測(cè)定部分屠宰性能。結(jié)果表明:雞種對(duì)半凈膛重有極顯著影響(P＜0.01)。本試驗(yàn)對(duì)照組和試驗(yàn)組12日齡前養(yǎng)殖模式一致,12日齡時(shí)體重分別為217.00 g和222.93 g差異不顯著(P＞0.05),而試驗(yàn)組12日齡后改為散養(yǎng)方式,因此到42日齡活重出現(xiàn)極顯著差異(P＜0.01)分別為350.67 g和1 093.33 g,42日齡褪毛重為325.67 g、993.33 g差異也極顯著(P＜0.01)。以上說(shuō)明養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞體重的影響是顯著的。

3.2 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響

陳冬梅等[2]研究不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉用土雞屠宰性能和肉質(zhì)的影響,結(jié)果表明各處理組肉雞的屠宰率差異不顯著(P＞0.05);籠養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)屠宰性能有影響,時(shí)間長(zhǎng)可提高全凈膛率、半凈膛率、腹脂率;放養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)短也影響屠宰性能,放養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)有利于腿肌率、胸肌率的增加?；\養(yǎng)和放養(yǎng)對(duì)肌肉p H值、肉色、肌肉蛋白質(zhì)等指標(biāo)無(wú)顯著影響;而全期放養(yǎng)組肌間脂肪、嫩度顯著高于其它各處理組(P＜0.05),肌肉水分顯著低于其它各處理組(P＜0.05)。肖小珺等[1]也比較了不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉雞屠宰性能的影響,結(jié)果表明飼養(yǎng)方式不同對(duì)肉色有顯著影響(P＜0.05),對(duì)嫩度有極顯著影響(P＜0.01),而對(duì)p H值和失水率影響不顯著(P＞0.05)。孫雪萍等[3]對(duì)60只120日齡放養(yǎng)和籠養(yǎng)的文昌母雞進(jìn)行了屠宰性能和肉質(zhì)測(cè)定,試驗(yàn)表明籠養(yǎng)雞活重、屠體重、半凈膛率、全凈膛率極顯著高于放養(yǎng)雞(P＜0.01),腹脂率顯著高于放養(yǎng)雞(P＜0.05);籠養(yǎng)雞的腿肌率和胸肌率極顯著低于放養(yǎng)雞(P＜0.01);兩種飼養(yǎng)方式下文昌雞屠宰率差異不顯著(P＞0.05),肌間脂肪和肌肉蛋白質(zhì)含量籠養(yǎng)雞略高于放養(yǎng)雞(P＞0.05);肌肉水分含量籠養(yǎng)雞顯著低于放養(yǎng)雞(P＜0.05)。Holcman等[4]試驗(yàn)表明放牧雞的脂肪含量(腹脂占屠體重的百分比)明顯低于舍飼雞。放牧養(yǎng)雞這一方式對(duì)腿肌、胸肌的化學(xué)組成影響不大。Rogelj[5]發(fā)現(xiàn)放牧雞比舍飼雞具有更適宜的脂肪酸組成:必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)以及多不飽和脂肪酸(ω-3和ω-6)的含量很高。本試驗(yàn)精養(yǎng)組42日齡屠宰的半凈膛、全凈膛重都極顯著高于散養(yǎng)組(P＜0.01),與以上研究結(jié)果一致。

3.3 不同養(yǎng)殖模式對(duì)肉仔雞器官發(fā)育的影響

目前研究養(yǎng)殖方式對(duì)肉仔雞器官發(fā)育影響的論文較少,較多的研究體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)水平的影響上。多樂(lè)等[6]研究了不同能量和蛋白質(zhì)水平日糧對(duì)石岐雜仔雞器官指數(shù)和血液生化指標(biāo)的影響。分別為:Ⅰ組(12.09 MJ·kg-1;18.07%)、Ⅱ組(13.09 MJ·kg-1;18.01%)、Ⅲ組(12.09 MJ·kg-1;20.08%)和Ⅳ組(13.09 MJ·kg-1;19.93%)。結(jié)果表明Ⅱ、Ⅳ組較Ⅰ組能顯著提高胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官指數(shù)(P＜0.05);Ⅲ組較Ⅰ組能顯著提高胸腺和脾臟指數(shù)(P＜0.05)。Ⅱ組較Ⅰ、Ⅲ組能顯著提高肝臟指數(shù)(P＜0.05)。劉麗等[7]選取30日齡的云南茶花雞、武定雞、鹽津?yàn)蹼u、AA肉雞和土雜雞等96只雞,隨機(jī)分為3組,分別飼喂3種不同的蛋白水平日糧,即16.5%、18%和19.5%,探討日糧蛋白水平對(duì)30～60日齡的云南部分地方雞、肉雞及土雜雞內(nèi)臟器官指數(shù)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明品種對(duì)各內(nèi)臟質(zhì)量及其指數(shù)均有顯著的影響。肉雞和土雜雞的內(nèi)臟器官質(zhì)量顯著高于云南地方雞種,而地方雞的總內(nèi)臟指數(shù)、腸指數(shù)、胃指數(shù)、肝指數(shù)、心臟指數(shù)和肺指數(shù)均高于肉雞和土雜雞(P＜0.05)。品種間內(nèi)臟指數(shù)隨活質(zhì)量的降低而增加。日糧蛋白水平對(duì)內(nèi)臟質(zhì)量及其指數(shù)的影響不顯著。本試驗(yàn)對(duì)體尺指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)量精養(yǎng)組42日齡體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)等指標(biāo)都極顯著高于散養(yǎng)組(P＜0.01);精養(yǎng)組42日齡心臟重、肝臟重、脾臟重、肌胃+腺胃重、腿肌重、爪重、翅膀重等指標(biāo)都極顯著高于散養(yǎng)組(P＜0.01);而肌胃+腺胃指數(shù)、胸肌指數(shù)兩組差異極顯著(P＜0.01),肝臟指數(shù)差異顯著(P＜0.05),其它指數(shù)差異均不顯著(P＞0.05)。說(shuō)明由于養(yǎng)殖模式不同,攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的質(zhì)和量的差異,導(dǎo)致了體尺發(fā)育和器官發(fā)育的差異,肌胃+腺胃指數(shù)、胸肌指數(shù)差異極顯著(P＜0.01),肝臟指數(shù)差異顯著(P＜0.05)也佐證了跟營(yíng)養(yǎng)相關(guān)度大的器官影響較大,其它指數(shù)差異均不顯著(P＞0.05),說(shuō)明跟營(yíng)養(yǎng)相關(guān)度小的器官影響較小。

[1]肖小珺,陳國(guó)宏,王克華,等.不同飼養(yǎng)方式對(duì)雞肉品質(zhì)和屠宰性能的影響[J].中國(guó)畜牧雜志,2004,40(8):44-45

[2]陳冬梅,周材權(quán),蘇學(xué)輝.不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉用土雞屠宰性能和肉質(zhì)的影響[J].飼料工業(yè),2005,26(17):9-10

[3]孫雪萍,鄧用川,姜?jiǎng)灼?放養(yǎng)與籠養(yǎng)對(duì)文昌雞屠宰性能及肉品質(zhì)的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī),2004,31(11):10-11

[4]Holcman A,Vadnjalr,Zlender B,et al.Chemical Composition of Chicken Meat from Free Range and Extensive Indoor Rearing[J].Archfur Geflugelkunde,2003(3):120-124

[5]Rogelj I.Animal Products and Human Health:Proceedings of 8th International Symposium Animal Science Days[C]. Croatia:Osijek,2000:101-106

[6]多樂(lè),莫子藝,孔鵬,等.不同能量和蛋白質(zhì)水平日糧對(duì)石岐雜雞免疫器官發(fā)育及血液生化指標(biāo)的影響[J].中國(guó)飼料, 2011(4):36-41

[7]劉麗,陳曉波,余紅心,等.品種與日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)雞內(nèi)臟器官質(zhì)量及指數(shù)的影響[J].飼料研究,2010,11:49-51

(責(zé)任編輯:譚彩霞)

The Effects of Different Cultivation Patterns on the Growth and Slaughter Performance of Sanhuang Chickens

CHEN Jun,LUO Gui-lan,CHEN Ming,XU Yun-ming,WANG Tong-an,GAO Cheng-gang
(Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry,Jurong 212400,China)

The purpose of this research is to test and verify the effects on organ growth and slaughter performance with scatter-fed cultivation pattern and cage-fed cultivation pattern. Twelve day-old Sanhuang chickens are fed until they are forty-two days of age and dissected without temperature protection.The results show that in the cage-fed group,the alive-weight, the weight without feathers,half-eviscerated weight,eviscerated weight,the length of body side length,breast diameter,chest depth,and the length of Wishbone type are significantly higher than those in the scatter-fed group(P＜0.01).The weight of the heart,liver,spleen,stomach, leg,claw and wing are also significantly higher than those in the free-range group(P＜0.01). However,only the index measurement of the stomach and pectoralis are significantly different (P＜0.01).The liver index is also significantly different(P＜0.05).

cultivation patterns;sanhuang chickens;growth;organ development

S831

A

1672-755X(2014)03-0080-05

2014-06-25

江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研計(jì)劃項(xiàng)目(2012kj007)

陳軍(1974-),男,江蘇泗陽(yáng)人,副教授、高級(jí)畜牧師,博士,主要從事畜禽養(yǎng)殖技術(shù)研究與推廣研究。