餐桌上的“解暑藥”

董飛俠

炎炎夏日，人們往往會(huì)食欲不振，選食一些既有清熱解暑功效，又有助消化作用的食物，會(huì)給您的夏日帶來不一樣的味道。

油 麥

夏季解暑莫過于媽媽燒的麻醬油麥菜，色澤翠綠、口感清爽。這道菜用油麥菜250克，白芝麻少許，自制麻醬汁2大勺（麻醬汁做法：一大勺花生醬，半塊廣合腐乳，少許麻油）。油麥菜冷開水洗凈，瀝干。將油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，最后撒上白芝麻。油麥菜又名苦菜，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

萵 苣

萵苣是夏季另一種比較好的清暑益氣的蔬菜。特別是糖醋萵苣，酸甜可口，益氣生津，清暑化濕。用萵苣400克，姜絲10克。將萵苣洗凈，去葉和皮，切成3厘米長(zhǎng)左右的細(xì)絲，用滾水略余，撈起瀝干水，加姜絲、麻油、糖、醋拌勻，即可裝盤食用。特別是對(duì)于糖尿病患者，萵苣尤為適宜，不但可以解暑益氣，而且能調(diào)節(jié)血糖。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。

蓮 藕

蓮藕的爽脆口感也能給酷夏帶去一絲清涼。在此特向您推薦一款有清熱解暑作用的冰糖蓮藕。用蓮藕3節(jié)，圓糯米半斤，冰糖2兩。蓮藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干凈后，從頭端預(yù)留2分處切開，再將切口處倒扣在毛巾上使蓮藕出水至干爽，接著以搖晃蓮藕的方式填入糯米，再將蓮藕蓋子蓋上后，將牙簽斜插入，并用工具敲入至剩下1個(gè)指頭寬的高度固定備用。鍋中加入可淹蓋過蓮藕的冷水，放入蓮藕以小火燜煮大約5小時(shí)至糯米熟后，再加入冰糖煮4～5個(gè)小時(shí)至湯汁濃稠后，起鍋以小刀子切片食用。具有排毒、解暑、美容的功效。

三豆湯

“三豆”是指綠豆、赤豆和黑豆。三豆湯的制作方法并不復(fù)雜：將以上各豆（每味10克為宜）置于鍋中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷卻后， 即可連豆帶湯一起服用。具有清熱解毒，消暑、利水的功效。其中黑豆可用薏苡仁代替。薏苡仁性味甘、淡、微寒，可利水滲濕，健脾止瀉，消炎排毒。