我國醬類包裝有待改革仍需多樣化、精細(xì)化

目前，我國醬類粘稠物品的包裝分為二類：袋和瓶。但是無論是低檔次的袋包裝還是高檔的瓶包裝，都需進(jìn)行進(jìn)一步的改革和完善。在這一領(lǐng)域最新的進(jìn)展是，一些調(diào)味醬開始使用鋁塑復(fù)合包裝，比如一些海鮮醬、肉醬等。這些包裝印刷精美，可以延長貨架期，但仍沒有解決二次封合的問題。消費(fèi)者購買后如不能即時(shí)食用完畢，仍需自己更換包裝；另一類的塑料瓶日益增多。廣口PET瓶已經(jīng)開始在果醬、芝麻醬等包裝上使用，而沙拉醬包裝瓶更是以PET瓶居多。無論是哪一種包裝方式，都或多或少地存在著二次封合欠缺等問題，還需要改進(jìn)和完善。

調(diào)味品是餐飲烹飪中的輔料，不像米面一次性消費(fèi)量巨大。因此，調(diào)味品在包裝上就有了一些特殊的要求，包括反復(fù)封合、避光性、穩(wěn)定性等。低檔調(diào)味醬的包裝以塑料袋包裝為主。從材質(zhì)上講，塑料膜是很適合醬類包裝的，問題是塑料袋在二次封合的功能上有欠缺，而調(diào)味醬通常是氣味很濃重的食品，無論是放在冰箱還是廚柜里，都會(huì)從已開口的包裝上發(fā)出濃重的氣味。要求消費(fèi)者購買后進(jìn)行二次包裝是不負(fù)責(zé)任的。因此，普通塑料袋包裝醬類食品雖然可以滿足及成本的要求，但綜合考慮，仍有改革的必要。目前我國引進(jìn)的廣口PET瓶生產(chǎn)線很少，主要是因?yàn)樾枨筝^小，但隨著醬類食品向高檔產(chǎn)品的過渡，PET廣口瓶有望成為這類調(diào)味品最主要的包裝形式。

近年來塑膠袋、PET瓶和PE桶相繼進(jìn)入液體調(diào)味品包裝市場，但玻璃瓶仍然占有主導(dǎo)地位。因?yàn)椴Ａ客该?、阻隔性好、價(jià)低，便于重復(fù)使用。更值得一提的是，以往玻璃瓶上單一的皇冠蓋封口形式已經(jīng)改變?？梢哉f，皇冠蓋的不可復(fù)封，是玻璃瓶包裝的致命弱點(diǎn)?，F(xiàn)在很多玻璃瓶在瓶蓋方面做了改進(jìn)，改用了塑膠瓶蓋，以方便使用。還有些廠家在皇冠蓋封口的玻璃瓶頸上掛有一只塑膠蓋，這樣，皇冠蓋打開后可以換上這只塑膠蓋反復(fù)使用。小容量的液體調(diào)味品如芥末油、辣椒油及某些高檔生食醬油等，依然以玻璃瓶包裝為主，但已全部采用了塑膠瓶蓋。這一市場暫時(shí)還沒有理想的替代包裝出現(xiàn)。鹽糖制品紙盒式包裝是革新走向近年來，鹽的種類發(fā)生了一些變化，加碘鹽等一些功能型鹽制品進(jìn)入市場，已漸成主流。鹽的包裝增加了文字說明，從單一的塑膠袋包裝開始轉(zhuǎn)化，出現(xiàn)紙盒式包裝。國外鹽制品包裝已經(jīng)傾向于紙盒式包裝，這也是我國調(diào)味鹽包裝的革新走向。

糖的包裝目前仍然以塑膠袋為主，但發(fā)展趨勢顯然是趨向于紙袋包裝。紙袋包裝更符合環(huán)保要求，是一種潮流性包裝。另外，紙的功能已今非昔比，可具有高強(qiáng)度及很好的防潮性、印刷性，制袋技術(shù)也有了進(jìn)步。目前，國內(nèi)似乎還沒有在糖和鹽的包裝設(shè)計(jì)上下功夫，外觀單調(diào)乏味，若出現(xiàn)一些新的包裝設(shè)計(jì)，消費(fèi)者會(huì)很容易接受的。

總體而言，我國目前的調(diào)味品包裝設(shè)備仍需更多樣化、精細(xì)化的改革。