珍稀野菜無公害栽培技術(shù)規(guī)范

劉娟

[摘 要] 野菜是可做蔬菜供人食用的野生植物，它不僅營養(yǎng)成分高，風味獨特，而且具有醫(yī)療保健的功效，野生山野菜受有害物質(zhì)污染少，或基本未受污染，是天然的綠色食品。因此，在人工栽培的條件下，就要盡量避免農(nóng)藥或其它有害物質(zhì)的污染，保持其野菜在無公害蔬菜生產(chǎn)中具有的獨特優(yōu)勢，它也是生產(chǎn)無公害食品較理想的種類。所以，野菜在開發(fā)利用時就要具有一定的行為規(guī)范。

[關(guān)鍵詞] 無公害 安全生產(chǎn) 環(huán)境污染 農(nóng)藥殘留 生態(tài)標準

[中圖分類號] S6471 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）02-0185-02

進入21世紀，人們對蔬菜的消費已向質(zhì)量型過渡，在要求綠色食品和有機食品的同時，還注重其保健作用。野菜含有豐富的營養(yǎng)，很少受污染，成為一些地區(qū)的出口創(chuàng)匯蔬菜，在國際市場上占有一定的地位，民以食為天，食以天為本，處于現(xiàn)代生活中的人們，更加崇尚自然，追求返璞歸真，野味作為高檔食品出現(xiàn)在餐桌上。因此作為野生資源豐富大國，開發(fā)培育無污染、安全、衛(wèi)生、具有保健功能的野菜新品種，以及優(yōu)型的栽培措施，逐漸形成集品牌、名牌、特產(chǎn)和專業(yè)化生產(chǎn)于一體的區(qū)域性的野菜生產(chǎn)基地，將會產(chǎn)生較高的經(jīng)濟效益和社會效益。

一、無公害栽培技術(shù)原則

無公害蔬菜被國家農(nóng)業(yè)部列入綠色食品的范疇里。綠色食品必須具備以下條件：一是生產(chǎn)地符合要求的生態(tài)環(huán)境標準；二是加工必須符合要求的生產(chǎn)規(guī)程；三是標簽符合有關(guān)規(guī)定。為達到上述3個標準，野菜生產(chǎn)中應做好以下幾方面的工作。

1.選擇無污染的生態(tài)環(huán)境，建立野菜綠色生產(chǎn)基地

生產(chǎn)環(huán)境是野菜無公害栽培的基礎(chǔ)。野菜地的土壤、水質(zhì)應避免工業(yè)生產(chǎn)“三廢”的污染，各項要素指標應達到國家規(guī)定的標準。野菜地的空氣也應不被工業(yè)廢氣污染。為了達到上述要求，野菜生產(chǎn)地應遠離污染環(huán)境的工礦企業(yè)，至少其水源的上游、空氣的上風頭沒有污染環(huán)境的工礦企業(yè)。生產(chǎn)地遠離公路40米以上，避免汽車廢氣污染。選定了生產(chǎn)田后，應注意不施有害的廢渣作肥料。如果生產(chǎn)田有輕微的農(nóng)藥、三廢污染?？稍鍪┯袡C肥改良之。

2.建立綠色野菜生產(chǎn)技術(shù)體系，防止生產(chǎn)污染

生產(chǎn)性污染主要是指農(nóng)藥污染和施肥過量引起的污染。為了防止野菜污染，應制定一系列有關(guān)的生產(chǎn)規(guī)程、規(guī)章、制度，以供生產(chǎn)者遵守執(zhí)行。

為了防止農(nóng)藥污染，應盡量采取預防為主，防患于未然的措施；在病蟲害防治過程中，應首先摸清病蟲的發(fā)生規(guī)律，提出關(guān)鍵性防治措施，進行綜合性防治策略；防治病蟲措施，應以無污染的農(nóng)業(yè)措施為主，盡量少用化學農(nóng)藥。在用農(nóng)藥時，應嚴格按照種類，對癥下藥，濃度適當，方法準確，時機適宜，合理混用，保護天敵，提高防效，保證人畜安全。

為了防止化肥過量引起的污染，今后應大力提倡施用有機肥料。有機肥應充分腐熟，減少微生物寄生蟲為害。施用化學肥料時，應根據(jù)土壤的含量、作物的吸收用量，進行合理、配方施肥，絕不超量。

3.科學貯運管理，減少流通中的污染

野菜等蔬菜收獲后，最后到消費者手中，中間要經(jīng)過運輸、貯藏、裝卸等多道環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)中，任何不良的環(huán)境都會污染野菜。如高溫會引起腐??；有毒物質(zhì)、污物會引起污染等。因此，貯運進程中，應嚴格遵照規(guī)章，防止污染現(xiàn)象發(fā)生。

4.建立野菜質(zhì)量檢測、監(jiān)督、檢查等管理和制度

在野菜流通環(huán)節(jié)，應建立多種衛(wèi)生、環(huán)保、商檢等機構(gòu)，對野菜產(chǎn)品進行全面的檢查，防止污染嚴重的野菜產(chǎn)品流入市場，進入消費者手中。只有這樣層層把關(guān)，才能迫使有公害、污染的野菜失去市場，迫使菜農(nóng)生產(chǎn)無公害野菜。

5.加強無公害野菜生產(chǎn)的有關(guān)技術(shù)研究，抓緊研究迅速、簡便、可靠的檢測技術(shù)

6.加強無公害野菜栽培的宣傳推廣工作

目前野菜污染嚴重的主要原因是廣大菜農(nóng)不了解無公害野菜栽培的方法和意義，進行無公害生產(chǎn)的意識淡薄。為此，今后應加強宣傳推廣無公害野菜栽培的技術(shù)及意義，使廣大菜農(nóng)充分了解。

綜上所述，野菜無公害栽培不僅僅是一個技術(shù)問題，而是一項綜合性的社會工程。需要各級政府、有關(guān)部門、科研單位、廣大菜農(nóng)、人民群眾都來支持，才能使我國野菜無污染、無公害化事業(yè)迅速發(fā)展起來。

二、野菜無公害病蟲害防治技術(shù)

野菜是一類抗逆性較強的植物，其病蟲害種類不太多。常見的病害有病毒病、霜霉病、葉霉病、白粉病等。由于病害的發(fā)生，很多地區(qū)經(jīng)常發(fā)生絕產(chǎn)現(xiàn)象。為了防止污染，野菜的無公害病蟲害防治工作應從以下幾個方面做起。

1.了解病蟲害發(fā)生的原因

防治野菜病蟲害，首先要了解其發(fā)生原因，根據(jù)發(fā)生原因，杜絕其發(fā)生，方為不戰(zhàn)而勝之良策。野菜發(fā)生病蟲害必須具備三個條件：有易感病、生蟲的植株；積累有一定數(shù)量的病菌、蟲害數(shù)密度；有發(fā)生病、蟲害適宜的濕、溫度等環(huán)境條件。

病原物是野菜發(fā)病的先決條件，主要包括真菌、細菌和病毒。病菌存在的地方主要有：種子上，如病毒病、灰霉病、葉霉病等多種病菌在種子上越冬、越復；苗床土壤中特別是多年的老苗床是田間發(fā)病的中心；病株殘體、雜草、未腐熟的有機肥中均有灰霉病、晚疫病等多種病菌；土壤中也有枯萎病、菌核病等多種病菌，特別是連作、重茬地病菌更多；空氣中也有葉霉病等病菌孢子傳播；此外，灌溉水、農(nóng)具、昆蟲及人體均帶有多種病菌。了解了病原物存在的場所，方能采取措施避免其傳播為害。

害蟲也有越冬、越夏的場所，了解其場所，就能及早防治消滅之。每種病蟲害的發(fā)生、流行、侵害，均需要一定的環(huán)境條件。環(huán)境條件中以溫濕度為最重要，除病毒病等少數(shù)病害發(fā)病適于高溫、干旱條件外，大多數(shù)病害適于溫和、高濕的條件。如灰霉病、枯萎病等適宜的發(fā)病環(huán)境為空氣相對濕度在90%以上，適宜的發(fā)病溫度多為20-30℃。溫度適宜、濕度大的環(huán)境條件，在保護地栽培中具備較多。特別是保護地中遇連陰雨天；通風少，澆水多；種植密度偏大；中耕次數(shù)少；棚膜滴水；溫度較低時，上述情況均易造成病害的發(fā)生和流行。蚜蟲的發(fā)生與病害有一定區(qū)別，只有在高溫干早的條件下，蚜蟲的發(fā)生和為害才嚴重。

有了足夠數(shù)量的病原菌，以及適于發(fā)病的環(huán)境條件，還必須有易感病的植株才能使病蟲害流行。通常，具有抗病基因的品種；秧苗健壯；管理精細，植株健壯；成齡大株的植株較抗病蟲為害，發(fā)病較少。

有了病害發(fā)生的上述說個條件，再加上有利的病害傳播途徑，則病蟲害會大發(fā)生起來。

野菜病蟲害的發(fā)生、流行，總是有一個由少到多、由輕到重的過程。如果能及早防治，防治措施得力，也不會造成病蟲害的大發(fā)生。所以，病蟲害的發(fā)生、流行，與防治得力與否有密切關(guān)系。

2.防治為主，綜合防治

病害技術(shù)在防治野菜病害過程中，首先應想法減少與病原物的接觸。減少野菜生長過程中與病原物的接觸的方法很多，常用的有：種子消毒，除了注意檢疫外，應利用溫湯浸種、藥劑浸種、藥劑拌種、干熱處理等方法消滅種子上攜帶的病菌；減少育苗床的病原菌數(shù)量，如利用新苗床、苗床換土、苗床土壤消毒等方法消滅床中的病原菌；防止病苗入大田，定植前淘汰病苗，減少定植后的病源；實行輪作，減少栽培田的病原物；利用深翻、夏季曬棚提高棚內(nèi)溫度、藥劑消毒等措施，消滅土壤中的病菌；及時清潔田園，減少病株殘體上的病菌污染土壤；注意鄰作與野菜沒有相同病害的作物。通過上述方法，可大大減少病原物與野菜的接觸，從而減輕病害的發(fā)生。

其次，是在栽培中盡量避免出現(xiàn)發(fā)病的環(huán)境條件。目前常用的措施是：生長期適當澆水，避免田間濕度過大；塑料大棚用無滴膜覆蓋，減少結(jié)露；覆蓋地膜，減少土壤水分蒸發(fā)，減少澆水次數(shù)；及時中耕松土，保護地加強通風，降低濕度；調(diào)節(jié)保護地內(nèi)的溫度，使之在適于野菜生長發(fā)育范圍內(nèi)，一般在20-25℃的條件下，可防止?jié)儾?、綿疫病等發(fā)生流行；在農(nóng)事操作中，避免病株與健株接觸傳染，及時防治蚜蟲，減少病害傳播途徑等。通過上述措施的綜合利用，可大大減輕病害的發(fā)生程度。

當其他措施不能完全控制病害的發(fā)生時，還需進行藥劑防治。藥劑防治的時間應在發(fā)病前或發(fā)病初進行，爭取早治。

3.預防為主，綜合防治蟲害技術(shù)

無公害防治野菜蟲害應從兩個方面著手：一是減少蟲源，避免蟲害流行的環(huán)境條件。二是蟲害的無公害、無污染殺滅措施。利用黑光燈、糖醋液等誘殺害蟲成蟲；利用黃油板粘殺蚜蟲、溫室白粉虱；利用天敵進行生物防治；利用毒性小的瀏陽霉素等生物藥劑防治害蟲等；利用化學藥品進行防治時，一定要遵守有關(guān)技術(shù)規(guī)程。

三、野菜無公害栽培技術(shù)

野菜無公害栽培技術(shù)是指除了病蟲害防治以外的防止其他污染的技術(shù)。主要包括防止“三廢”污染、化肥施用過量污染等。下面著重介紹一下無污染的施肥技術(shù)和減少污染的其他技術(shù)。

1.無污染施肥技術(shù)

過量地施用氮素化肥，可使野菜中硝酸鹽含量超過國家規(guī)定標準的2-3倍，造成嚴重污染。試驗表明：施用化肥比施用有機肥的野菜硝酸鹽含量高1-4倍；單施速效氮肥又比氮、鉀及氮、磷、鉀配合施用的野菜硝酸鹽含量高2-5倍。據(jù)此，生產(chǎn)無公害野菜應采取如下技術(shù)：增施腐熟的有機肥；施用長效化肥，增施生物肥料。如硅酸鹽細菌生物鉀肥等，促進微生物活動，改善土壤營養(yǎng)轉(zhuǎn)化，降低野菜中硝酸鹽含量；進行配方施肥，即根據(jù)土壤現(xiàn)有狀況，野菜的需求，合理、科學的施肥。如在一般地力條件下，葉菜類野菜每公頃產(chǎn)量達105000公斤，施用優(yōu)質(zhì)腐熟的豬圈肥75000公斤、尿素300公斤、復合肥450公斤，即可滿足野菜的生長發(fā)育需要。超過此數(shù)量，即會造成硝酸鹽過量污染。

2.改進栽培技術(shù)

在野菜栽培中，除了選擇優(yōu)良的抗病品種，還應采用地膜覆蓋、紗網(wǎng)覆蓋、嫁接技術(shù)、滴灌技術(shù)、二氧化碳施肥、人工補充光照等綜合配套技術(shù)，不但能使植株健壯生長，提高抗病、蟲力，減少農(nóng)藥污染；還可提高化肥的利用率，降低硝酸鹽污染。

3.野菜的無公害包裝、貯存、保鮮

野菜采收要在植株最佳狀態(tài)時進行，為防止野菜采收后，食用前的二次污染，應實行采收、加工、包裝、貯運一體化，利用無毒材料包裝，運輸、貯藏在衛(wèi)生條件下，避免微生物及其他有害物質(zhì)污染。