蘭蘭，你愛吃飯了

朱麗君

幼兒進餐是幼兒園一日生活中的重要環(huán)節(jié)培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣是幼兒老師工作的一項重要內(nèi)容本文以個案觀察的形式記錄了幼兒蘭蘭在進餐中存在的一些問題并針對這些問題進行了分析同時對如何培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣提出了自己初淺的看法

“我要喝牛奶”

蘭蘭已經(jīng)三周歲半了，在家不吃飯菜，每天用奶瓶喝流質(zhì)食物。入小班以來，老師運用了各種方法糾正她不良的飲食習慣。經(jīng)過近半個月時間的鍛煉，能勉強自己拿勺子吃飯了。

老師將這個好消息告訴了家長。家長很開心，同時也有點將信將疑。今天是入園后的第三周的周一，蘭蘭入園有哭鬧情緒。家長了為了安撫她，每天入園時，都帶一瓶奶?！靶『⒁缓饶蹋筒豢蘖?。另外，我們也擔心她在幼兒園吃不飽?！奔议L如是說。老師強調(diào)了這樣做的危害，但是家長依然我行我素。

反思與分析：能看出該孩子還是有可塑性的，經(jīng)過半個月的訓練已初見成效。但我僅注重了訓練幼兒，忽視了和家長的互動，僅僅告訴家長教育成效是不夠的。因為孩子和家長生活了三年半，一直吃流食，這個習慣給家長的印象太深刻了，要想通過半多月就改變，非常困難，必須讓家長親眼所見，逐步讓家長相信。一旦出現(xiàn)了反復(fù)也很正常，我們成人要改掉一個壞習慣，都很困難，更何況孩子還有家長的寵愛和遷就。

措施：幼兒離園時，與家長進行了溝通，讓他們認識到孩子只吃流食的危害。此外，我還在“娃娃家”設(shè)置了情境表演“手會抓飯”等活動激發(fā)孩子自己吃飯的興趣。例如：將廢紙盒貼上臉譜，剪出大口做成娃娃。用廢紙團、木珠、插塑等當“飯”，讓孩子用勺子舀起來喂進娃娃大口里。將幼兒園訓練孩子吃飯的方法教給家長，讓家長在家庭中逐步嘗試，并提醒家長逐漸減少帶牛奶的次數(shù)。在班級對孩子能自己拿勺子吃飯等點滴進步及時表揚，強化其行為，使之逐步形成習慣。要注意循序漸進，不強求立竿見影，哪怕開始只是吃一口兩口，循序漸進地分步實施教育目標。

學會咀嚼

今天的午餐蘭蘭吃得很香，碗里的肉末燉豆腐“一掃而光”。我走過去剛剛要表揚她，才發(fā)現(xiàn)另一只碗里的蔬菜原封未動，于是喂了她幾口，發(fā)現(xiàn)總是惡心。起初我以為她感冒了，胃口不好。忽地想起蘭蘭的媽媽曾向我反映過蘭蘭在家吃蔬菜會惡心。

反思與分析：小班幼兒入園前，部分孩子很少吃蔬菜。據(jù)有些家長反映：孩子長這么大很少吃過干飯，更不要說吃蔬菜了！另外，隨著生活條件的提高，食物越來越精細化，有些家長初為父母，認為幼兒食品應(yīng)該便于消化，誤認為不用咀嚼的食物才是有利于幼兒身體健康的。其實充分咀嚼可以促進口腔、特別是牙齒的生長發(fā)育，還可以刺激口腔產(chǎn)生唾液，使食物中的營養(yǎng)素得到更為充分的吸收，增強孩子的體質(zhì)和抗病能力。

措施：爭取家長配合，應(yīng)根據(jù)孩子的年齡和生長發(fā)育情況，提供各種具有適當硬度的食物，教會孩子咀嚼。另外，和保健老師共同制訂食譜，提供方便可口的食物。為幼兒生長發(fā)育提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，促進孩子健康成長。

餐前報菜名

今天吃的是空心菜，好多幼兒不認識這種蔬菜。我看到蘭蘭坐在餐桌前，像泄了氣的皮球，草草吃上幾口后東張西望。我走上前問她怎么了，她指了指盤子里的空心菜：“老師，這是什么呀？我不認識它！”我環(huán)顧了一下其它正在用餐的幼兒，發(fā)現(xiàn)有一小部分孩子胃口也不佳。

反思與分析：就餐前教師往往忙著讓幼兒如廁、洗手，組織安靜活動等，卻忽視了餐前誘導這個很重要的環(huán)節(jié)。從快樂地游戲到安靜地就餐，這中間幼兒需要一個心理適應(yīng)過程。

措施：可以設(shè)計一些游戲活動：如“買菜”、“可愛的蔬菜寶寶”，來幫助幼兒認識蔬菜。另外，在餐前營造一些就餐氣氛，用生動的形式介紹一下當天的菜名。如：韭菜就像小朋友的頭發(fā)，農(nóng)民伯伯將它割掉后又長出來。空心菜的莖就像小朋友喝牛奶的吸管。形象地說說這些菜對人體的益處，肯定會大大激發(fā)幼兒的食欲，使他們輕松愉快地就餐。

造就餐桌上的好孩子

小班下學期，蘭蘭吃飯好多了：每天入園不再吵著要牛奶，而且吃蔬菜不惡心了，也不偏食了。體檢時體重增加了不少，個子也長高了，作為她的老師心里感到由衷地高興，其家長對幼兒園細致入微的教育，感謝之情也溢于言表。今天接孩子離園時，蘭蘭的媽媽問我：“孩子在家吃飯習慣不好，吃得少，還經(jīng)常剩飯，有時吃飯時還吵著要看電視……家長在家里應(yīng)該怎樣指導孩子就餐？”她有點無可奈何。

反思與分析：孩子在家里偏食、厭食是由心理因素造成的，有的家長在家里吃飯就有挑食的習慣，有時還抱怨菜做得味口不好，長此以往，孩子受到潛移默化的影響，降低了孩子對食物的興趣。另外，部分家長在飯前有給孩子吃零食的習慣，這樣直接影響了孩子的食欲。

措施：首先，家長可以在食物的式樣上做文章，用改變食物的顏色、形狀、香味等方法引誘孩子。如幼兒不喜歡吃米飯，家長就可以做成蛋炒飯，或做成粽子、燒賣，孩子有可能會被它的外形吸引，自然而然地吃下去。其次，家長要養(yǎng)成良好的就餐習慣，做孩子的榜樣。最后，飯前一定要叮囑孩子講衛(wèi)生，飯前、便后洗洗手；進餐時不嘻笑哄鬧；不掉飯、不剩菜；讓孩子獨立進餐，學會自己使用筷子；不能邊吃邊看電視，這樣既不衛(wèi)生，也影響孩子的消化吸收。

暑假里的牽掛

和蘭蘭相處的這一年來，我和她建立了深厚的情感，現(xiàn)在的蘭蘭能獨立進餐，能較干凈地吃完自己的一份飯和菜，并掌握了一些進餐方法?？吹搅怂狞c滴進步，我從心底里感到欣慰和滿足。因父母工作較忙，暑假期間蘭蘭將在鄉(xiāng)下的外婆家里生活。她的家長能否將良好的進餐要求一如既往地貫徹執(zhí)行下去？下學期開學的時候蘭蘭還會哭鬧嗎？

后記

這個案例，使我更加深刻地認識到，教師在幼兒進餐過程中要注意根據(jù)幼兒的就餐特點反思、分析問題，并研究有效的教育方法，只有這樣才能促進幼兒進餐習慣的養(yǎng)成，真正確保教育的實效性，從而促進每個孩子身心得以健康的成長。我想通過我們大家的共同努力，中班的蘭蘭會給我們帶來更多的驚喜。

（江蘇省揚州市寶應(yīng)縣獐獅蕩幼兒園）endprint