水果店的慘烈“戰(zhàn)爭(zhēng)”

鄧麗婧

不知道從什么時(shí)候開始，沈陽的水果店遍地開花，一條馬路面對(duì)面開著兩家水果店的現(xiàn)象屢見不鮮。沈陽的水果店已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，這也引發(fā)出很多問題。在一個(gè)小區(qū)門口開水果超市的王先生，原本生意還不錯(cuò)。上個(gè)月，他家馬路對(duì)面又開了一家水果店，連續(xù)幾天打特價(jià)，很多老顧客都流失了。王先生想想就憋氣，也開始搞特價(jià)。對(duì)方不甘示弱，兩家比著降價(jià)。最后兩家實(shí)在堅(jiān)持不住了，但誰也不肯先讓步，這場(chǎng)無形但卻激烈的戰(zhàn)爭(zhēng)最后讓王先生在一周內(nèi)虧了5萬元。擁有兩家水果店、一家水果批發(fā)店的李先生說，造成這種情況的最主要原因就是目前當(dāng)?shù)厮袌?chǎng)的飽和。

沈陽大學(xué)金融系教授姜偉表示，門檻太低是造成市場(chǎng)飽和的原因之一。最初水果行業(yè)利潤(rùn)很高，所以很多人認(rèn)為水果店就是從批發(fā)市場(chǎng)拿到零售店獲得利潤(rùn)，沒啥技術(shù)含量，支個(gè)攤子就開始賣水果。水果攤、水果店數(shù)量的迅速增加一方面也不斷讓利潤(rùn)變薄，巨大的成本壓力下便出現(xiàn)了大家爭(zhēng)搶打價(jià)格戰(zhàn)的現(xiàn)象。

要想解決這些問題，這些水果店不應(yīng)首選價(jià)格戰(zhàn)，而應(yīng)該將價(jià)格成本降下去。姜教授認(rèn)為，找到穩(wěn)定的貨源，這樣才能保證利潤(rùn)，也能保證市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的根本。

他表示，開水果店也需要天時(shí)地利人和，天時(shí)即指價(jià)格成本，地利指選址，在開水果店之前一定要考察半徑之內(nèi)的情況，這包括該區(qū)已經(jīng)有多少家水果店，規(guī)模如何，更傾向于哪些品種的銷售，盈利如何等。這些考察后，再研究“人和”，即消費(fèi)者喜歡什么水果、能接受何等價(jià)位等等，這些可以考慮通過成立水果零售商組織進(jìn)行信息的搜集和提供。

此外，姜教授提醒一些不懂水果行業(yè)的人，不要聽說利潤(rùn)豐厚即盲目開店，這涉及一個(gè)機(jī)會(huì)成本的問題。當(dāng)你從事水果行業(yè)，你可能會(huì)失去更適合你的行業(yè)。之后如因經(jīng)營(yíng)不善等因素離開水果行業(yè)轉(zhuǎn)行時(shí)，還要花費(fèi)很多時(shí)間從頭再來，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)很大。endprint