星級酒店“突圍”之道

文｜本刊記者 羅曉慶 供圖｜張磊

在經(jīng)過了高端品牌、連鎖經(jīng)濟的破土高峰后，今年在諸多市場因素的影響下，特別是國家政策八項規(guī)定的出臺，星級酒店躺著賺錢的好日子就徹底結(jié)束了。在北京，甚至出現(xiàn)第一個自動放棄星級的酒店。

與此同時，酒店行業(yè)進入了一個理性階段。在同質(zhì)化競爭日趨激烈的大環(huán)境下，走平民化是餐飲企業(yè)在市場陰霾中尋求的新的生存之道嗎？投資者、酒店本體及酒店人到底應(yīng)該何去何從？

然而，就在傳統(tǒng)酒店行業(yè)一片陰霾時，全球奢華精品酒店聯(lián)盟（SLH）成員酒店——瑾亭酒店，即西南地區(qū)首家精品藝術(shù)酒店，淡定從容地在今年春季開門營業(yè)。其摒棄傳統(tǒng)酒店的雷同，個性化的獨特設(shè)計，優(yōu)質(zhì)體貼的服務(wù)，廣受好評。有媒體分析，拋棄千篇一律，走突出個性化、貼心服務(wù)，藝術(shù)底蘊濃厚的精品藝術(shù)酒店路線，可能是未來酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢。

理性回歸 轉(zhuǎn)變投資路線

自去年中央出臺“八項規(guī)定”和“六項禁令”后，高端酒店的業(yè)務(wù)大受影響，多家酒店被迫關(guān)閉，客房空置率逐漸上升。政府部門會議定點也頻頻降星，最高只到四星級酒店，大多都往三星和二星去。

業(yè)內(nèi)人士表示，服務(wù)行業(yè)的確受到明顯影響，主要是因為政府、國企、事業(yè)單位取消了很多活動。在大環(huán)境下，很多傳統(tǒng)的酒店開始尋求降低身段，走平民化路線。有的甚至為了保障客源，主動降星降檔。

一位做旅游會展推廣的周經(jīng)理說：“政府客戶的流失，很多酒店不得不有針對性地出些對策，比如更加注重私營企業(yè)市場和更細分的市場，之前利潤薄不愿意做的，也要重新?lián)炱饋?。?/p>

除了經(jīng)營理念的悄然轉(zhuǎn)變，一些酒店企業(yè)也調(diào)整運營方案，重新尋找投資空間，來適應(yīng)新形勢下的市場需求。

據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，中國現(xiàn)有星級豪華酒店四千多家，大量的四、五星級豪華酒店聚集在北京、上海、廣州或三亞等一線城市或一線旅游城市。而隨著運營成本的大幅攀升和經(jīng)營壓力的逐步增大，高端酒店正轉(zhuǎn)變投資路線，逐漸向二三線城市擴展。

在此情況下，有行業(yè)專家認為，轉(zhuǎn)戰(zhàn)二三線城市是取得新的發(fā)展空間的方法之一，因為這些地區(qū)的高品質(zhì)酒店都相對匱乏，高端酒店的入駐，正好填補了其空白，未來二三線城市高端酒店業(yè)務(wù)的增長前景較好。

目前來看，可能二三線城市將成為高端酒店新的投資熱點。

但實際上，現(xiàn)實可能并不如想象的那樣美好，傳統(tǒng)高端酒店同質(zhì)化競爭激烈，已然遭遇壁壘，羅蘭貝格大中華區(qū)合伙人王榮就曾表示，在一些低商務(wù)客流的省級城市，未來奢華酒店的泡沫會很大。

禍兮，福之所倚。有專家認為，此次政策引發(fā)的行業(yè)危機，讓很多酒店的建設(shè)回歸理性，砍掉了很多奢華高檔的項目，也迫使傳統(tǒng)酒店不得不去思考一些最根本的問題。比如，一味地追求奢華、檔次，是不是太過于浮躁，酒店的建設(shè)到底是為了什么。很多基本的問題，可能在形勢大好的情況下，酒店管理層根本不會去想，而如今，就是給全行業(yè)一個回歸理性、重新審視自己的機會。

借此機會，轉(zhuǎn)型才是生存之道。酒店行業(yè)沒有政府的支持仍然有大量的商務(wù)活動進行，這才是沒有泡沫的真正市場。

精品酒店異軍突起

從新銳現(xiàn)代的設(shè)計到17世紀古堡，城市中心的酒店到遙遠的私人島嶼，歷史悠久的鄉(xiāng)村小屋到田園度假勝地，全球奢華精品酒店或給酒店業(yè)提供了一個未來發(fā)展的新路徑。

2014年3月18日，瑾亭酒店作為首位SLH品牌，正式落戶中國西南地區(qū)城市成都，引發(fā)業(yè)內(nèi)人士極大關(guān)注?！熬傅氖莝mall，房間數(shù)絕不會超過100間；品是有品位、品質(zhì)的意思?！睋?jù)瑾亭酒店副總經(jīng)理張磊介紹，精品酒店區(qū)別于大型連鎖或者奢華酒店，突出其獨特、個性化的服務(wù)。

張磊指出，精品酒店的產(chǎn)生源自穩(wěn)定成熟的經(jīng)濟基礎(chǔ)和長期積淀的文化底蘊,是一種反標準化的產(chǎn)品，代表的是一種與主流酒店的標準化和雷同化相對應(yīng)的個性化產(chǎn)品。精品酒店的分布狀況主要是由于國家和地區(qū)間社會經(jīng)濟水平發(fā)展不平衡所造成的。

的確如此，近幾年，人們的生活水平日益提高，千禧一代逐漸成為消費主力軍，加上快捷酒店單一枯燥、高端酒店奢華的千篇一律，他們對酒店的要求也在變化，對同質(zhì)化嚴重的奢華感感到膩味，更多的人開始追求更多有豐富內(nèi)容的休閑方式。

精品酒店的出現(xiàn)正是順應(yīng)了這個市場環(huán)境和市場需求，精品酒店正逐漸成為人們娛樂休閑的一種新選擇，精品酒店品牌也不斷涌現(xiàn)。目前，國內(nèi)精品酒店的數(shù)量已達200多家，主要集中于上海、北京、深圳等經(jīng)濟發(fā)達的沿海城市和云南麗江等知名旅游勝地。

作為一個舶來品，精品酒店最開始在中國的發(fā)展并不如人意，消費群體比較小眾。根據(jù)調(diào)查顯示，中國精品酒店的顧客中海外游客約占40%，有些酒店60%以上是海外游客。

然而，2013年的經(jīng)濟政治大環(huán)境為精品酒店的發(fā)展提供了條件，2014年酒店行業(yè)大洗牌，未來精品酒店市場將會成為“兵家必爭之地”。

如今，很多投資方也逐漸意識到，這種類型的酒店一方面服務(wù)和質(zhì)量優(yōu)于經(jīng)濟性酒店，一方面價位又低于高星級酒店。他們堅信，會有越來越多的人追求既高品位又個性化、高檔的精品酒店的消費。

西南地區(qū)的先行樣板

“隨著經(jīng)濟的發(fā)展和時代的變化，細分市場是酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。時尚意識較強的游客正在追求和享受藝術(shù)品位，他們需要新奇的東西，需要興奮感，他們希望環(huán)境能帶來刺激與新奇。我們要吸引的就是這部分以精品和精致的生活方式為豪的消費者，他們往往獨具眼光，對菜品的品質(zhì)和用餐環(huán)境有相當(dāng)高的要求，藝術(shù)氛圍較濃的酒店能體現(xiàn)出他們獨特的品位。我們將憑借酒店特色和服務(wù)理念，贏得更大生存發(fā)展空間?！睆埨趯肪频暝诔啥嫉陌l(fā)展十分看好。

如今，各地紛紛投資建設(shè)精品酒店，特別是在一些經(jīng)濟發(fā)展水平較高的地區(qū)，各大酒店集團也十分看好精品酒店，相繼推出二級品牌進軍這一市場，并開發(fā)連鎖產(chǎn)品，搶占精品酒店市場，抗衡眾多個體精品酒店品牌，精品酒店已成為我國酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢。

中國西南地區(qū)精品酒店的先行樣本——瑾亭酒店，是全國首家定位“樸奢主義私享家”的精品藝術(shù)酒店，該酒店歷時三年由臺灣名師親自打造，裝飾環(huán)境上，強調(diào)“小而精致”，從外觀來看，這更像是一個藝術(shù)館或者是博物館而非一家酒店。

酒店內(nèi)還為現(xiàn)代派藝術(shù)家開辟了一片藝術(shù)天地，瓷藝藝術(shù)家陳碩先生的陶瓷作品《甲殼》《玫瑰》等在此展覽，就連寬敞的客房、茶坊包間都有他作品的陳設(shè)。裝置藝術(shù)家楊力先生通過剎那間的直覺所生成的意象作品，賦予樸素的質(zhì)材以精神性，在每層樓道均有其原創(chuàng)作品展出。還有當(dāng)今知名畫家的畫作、書法在房內(nèi)展出。

獨特的藝術(shù)氣息在營業(yè)半年以來，受到本地消費者青睞，甚至吸引了很多大師將作品擺放其中。據(jù)了解，營業(yè)近半年以來，瑾亭酒店平均入住率已經(jīng)超過預(yù)期的30%，達到了60%，且回頭客越來越多，不僅僅有商務(wù)性質(zhì)的客戶，家庭式消費也開始增多。

張磊指出，盡管人們對于精品的評價尺度不盡相同，但是精品酒店還是能夠成為某一群賓客心目中的精品，其關(guān)鍵在于，精品酒店能夠滿足某一消費群體的個性需求。通過酒店環(huán)境營造，為賓客提供一個比家更理想的好去處，通過以其特有的管家式服務(wù)為賓客提供全方位全過程的服務(wù)，專屬的服務(wù)讓賓客流連忘返。相信在不久的將來，出游選擇一家心儀的精品酒店將成為一種新興的時尚。