百依百順卷心菜

張健桐

星期天，買菜回家，兒子見我從小推車?yán)镆贿B拿出三棵卷心菜，撇了一下嘴：“老媽，你也太沒想象力了吧，一下子買那么多卷心菜干嗎？”我笑著回敬道：“你才沒想象力呢，三棵卷心菜起碼能吃出六種口味呢?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2020/06/05/qkimagestbbytbby201412tbby20141280-1-l.jpg"/>

三棵卷心菜一天兩吃，不會重樣。第一天，天下盡知的羅宋湯和手撕包菜。手撕包菜夠味在于用花椒和辣椒熗鍋，又有好醬油提味，香辣鮮脆，令人食指大動。第二天，換個清淡點兒的口味，用魚丸蝦餃等煮了鮮湯，放點卷心菜和粉絲，一掀鍋蓋，熱氣騰騰。再配上個包菜飯團，做法是卷心菜整片葉子掰下汆水，然后將咸菜蜆肉炒飯或蛋炒飯包緊卷實，一口飯團一匙湯，簡約中依然豐富，吃得很開懷。第三天，做了個清新風(fēng)格的湯，肉片、卷心菜、胡蘿卜、荸薺一起煮，簡單的湯卻鮮爽得很。又將大紅的高山西紅柿爆出紅油，再另起油鍋煸一下卷心菜，然后倒入西紅柿一起燉，等卷心菜酥軟了，加些鹽和糖調(diào)味就行，不過汁要多一點。這道茄汁卷心菜綿軟酸甜，溫潤開胃。

三天卷心菜吃下來，嘴刁的兒子還真給面子，頓頓吃光，只是嘴巴有點硬：“老媽，有本事再吃三天卷心菜，我就佩服你的想象力。”我自信地笑了：“這有什么難的呀，先報幾個菜名給你聽聽，長長見識吧：南乳卷心菜、醋熘卷心菜、蝦米涼拌卷心菜、剁椒包菜粉絲、咖喱燴包菜、蒜蓉蠔油卷心菜、奶香卷心菜……”

卷心菜本身平和，味淡，是個百依百順的主兒，而且可爽脆、可酥軟。要想變花樣，還真是只怕想不到，沒有做不到呢。