淺談中職教師如何幫助學(xué)生快速實(shí)現(xiàn)職業(yè)對接

摘要：分析了中西點(diǎn)專業(yè)的中職學(xué)生無法快速實(shí)現(xiàn)與職業(yè)對接的原因，從專業(yè)教師的角度，闡述了如何去幫助學(xué)生快速實(shí)現(xiàn)職業(yè)的對接。

關(guān)鍵詞：中西點(diǎn)專業(yè) 快速 崗位 職業(yè)對接

隨著人們生活水平的不斷提高，中西式面點(diǎn)行業(yè)也得到了快速的發(fā)展。各大、中型酒店、食品廠以及西點(diǎn)店，對于中西點(diǎn)專業(yè)畢業(yè)的中職學(xué)生的需求也不斷增加，而中西點(diǎn)畢業(yè)的學(xué)生也必將成為這個行業(yè)的主力軍，然而目前廣大中西點(diǎn)專業(yè)的中職學(xué)生在就業(yè)后普遍都存在一個通病，就是不能馬上適應(yīng)行業(yè)崗位的需要，無法快速實(shí)現(xiàn)與職業(yè)、崗位的對接。分析其原因主要是缺乏適應(yīng)環(huán)境的能力以及缺乏創(chuàng)新的意識。因此，如何培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)將來的工作環(huán)境和培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識、提高綜合的職業(yè)能力、縮短學(xué)生就業(yè)上崗適應(yīng)期，是我們中職院校的專業(yè)老師迫切需要考慮的問題。

中職學(xué)生在校學(xué)習(xí)的主要是基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能，而并非職業(yè)能力。職業(yè)能力是指一個人在學(xué)習(xí)職業(yè)活動中形成和發(fā)展起來的能夠影響活動效率、使職業(yè)活動得以順利完成的個體素質(zhì)和個性心理特征的綜合。如何能提高學(xué)生職業(yè)能力，增強(qiáng)職業(yè)競爭力，快速實(shí)現(xiàn)與職業(yè)的對接，我覺得作為中職院校的專業(yè)教師應(yīng)該做好以下幾點(diǎn)。

一、為了促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的養(yǎng)成，應(yīng)該提倡行動導(dǎo)向式教學(xué)模式

我們以往傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要以教師講授為主，主要的追求目標(biāo)就是把所有的教學(xué)計劃內(nèi)的知識強(qiáng)加給學(xué)生，只注重最終的結(jié)果，即究竟學(xué)生掌握了什么，而忽視了能力和方法的培養(yǎng)。這種填鴨式的教學(xué)方式最終只能導(dǎo)致學(xué)生只知道結(jié)果，而不能去應(yīng)用，不能去舉一反三，更不要說創(chuàng)新了。而在新的行動導(dǎo)向式教學(xué)模式中，是以學(xué)生為中心，教師通過構(gòu)建與理論相對應(yīng)的情景模式，設(shè)立相對應(yīng)的項(xiàng)目、任務(wù)，叫學(xué)生扮演相應(yīng)的角色，通過角色的扮演來獲得理論知識，提高專業(yè)技能，同時對方法能力和社會能力的提高，也有著巨大的作用。

二、專業(yè)教師要轉(zhuǎn)變自己的觀念，進(jìn)行角色的調(diào)整

在整個行動導(dǎo)向授課的過程中，注重培養(yǎng)學(xué)生的自主探索能力。不再像傳統(tǒng)教學(xué)那樣以教師為主，而是要以學(xué)生為中心，教師在授課過程中只是構(gòu)建學(xué)習(xí)情境，組織學(xué)生參與，在整個過程中只充當(dāng)建議者，只是起到知識的咨詢。而學(xué)生恰恰相反，應(yīng)當(dāng)充當(dāng)整個行動的主導(dǎo)者，在整個課程進(jìn)行的過程中既要注重基礎(chǔ)文化知識、實(shí)操技能的提高；同時又要注重自身綜合素質(zhì)的提高，像學(xué)習(xí)能力的提高、探索能力的提高、創(chuàng)新能力的提高，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的提高。除此以外，在整個過程中教師還應(yīng)該設(shè)置特殊的學(xué)習(xí)情境，逐步提高學(xué)生的職業(yè)道德水平，培養(yǎng)遵守時間和紀(jì)律的習(xí)慣、用于嘗試和正視挫折的習(xí)慣。相信經(jīng)過這樣的行動導(dǎo)向式教學(xué)后，不僅學(xué)生的理論水平、技能水平會上升一個臺階，同時使學(xué)生有了較好的職業(yè)道德，且具有一定的成本核算、經(jīng)營管理能力和良好的節(jié)約習(xí)慣，在將來就業(yè)時，一定可以盡快實(shí)現(xiàn)職業(yè)的對接。

三、專業(yè)教師要加強(qiáng)與外界的交流，了解行業(yè)動態(tài)，及時把握行業(yè)的最新信息

在行動導(dǎo)向授課的過程中，雖然學(xué)生是中心，但卻與教師息息相關(guān)，離開教師也是無法完成的，從前期準(zhǔn)備工作資訊信息的整理、制定教學(xué)計劃、構(gòu)建教學(xué)情境、學(xué)習(xí)任務(wù)的實(shí)施直到學(xué)生完成行動任務(wù)后的評價，學(xué)生反饋意見的收集指導(dǎo)，每一個步驟都離不開專業(yè)教師的統(tǒng)籌安排。所以，實(shí)施行動導(dǎo)向式的教學(xué)對專業(yè)教師的專業(yè)能力和職業(yè)能力要求是更高的。因此，作為中職院校的專業(yè)教師要加強(qiáng)與外界的交流，了解當(dāng)下食品行業(yè)的動態(tài)，知道企業(yè)對接崗位需要什么類型的人才，在課程情境設(shè)置時才有所傾向，更加準(zhǔn)確地把握職業(yè)能力培養(yǎng)的動向，把綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)與不斷變化的市場需求結(jié)合起來，使學(xué)生在就業(yè)時具有更強(qiáng)的適應(yīng)力和競爭力。如何加強(qiáng)與外界的聯(lián)系，最好的辦法就是“走出去”“請進(jìn)來”?！白叱鋈ァ奔匆髮I(yè)教師到相關(guān)的餐飲企業(yè)掛職鍛煉，或者到相關(guān)的企業(yè)對接崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)；也可以通過帶隊(duì)學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的方式實(shí)現(xiàn)。“請進(jìn)來”是指把行業(yè)專家、優(yōu)秀畢業(yè)生請到學(xué)校里來，傳授他們的成功經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生學(xué)到最貼合實(shí)際的具有操作性的知識，在技能訓(xùn)練的同時，滲透職業(yè)理想、行業(yè)文化以及企業(yè)對人才的技術(shù)和管理能力的要求。

四、摸擬食品生產(chǎn)車間，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)能力

食品企業(yè)對人才的要求，已經(jīng)從原來的僅僅要求具有豐富的理論知識和嫻熟的操作技能逐步提出的更高的要求，如團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、創(chuàng)新能力、互助思想、良好的職業(yè)道德等。在我們傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)教學(xué)中，往往只注重操作技能的培養(yǎng)，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此我們應(yīng)該采取新的模式在實(shí)習(xí)教學(xué)中進(jìn)行學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。在實(shí)習(xí)教學(xué)中模擬各食品企業(yè)的生產(chǎn)車間，如把實(shí)習(xí)間當(dāng)作大酒店的廚房，進(jìn)行情景化教學(xué)；還可以把實(shí)習(xí)間當(dāng)做各種餅店的操作間，讓每一位同學(xué)輪流模擬擔(dān)任各種職業(yè)角色，像企業(yè)的烘焙技術(shù)總監(jiān)、班組長、烘焙師等等。在這個過程中，一方面，學(xué)生在不同的職位不僅明確了各個生產(chǎn)流程的每一個環(huán)節(jié)，又能了解每個不同崗位的職位要求，而且在這個過程中學(xué)生可以體會不同的崗位帶給自己的感受，對將來就業(yè)崗位的選擇提供一個參考。另一方面，學(xué)生在不同的崗位也可以學(xué)會換位思考，增強(qiáng)學(xué)生之間的溝通和協(xié)調(diào)，培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神。通過這種情景式教學(xué)，學(xué)生可以既能促進(jìn)學(xué)生扎實(shí)掌握各項(xiàng)技能，又能增強(qiáng)其適應(yīng)能力，為學(xué)生迅速地變換角色、適應(yīng)企業(yè)要求奠定了良好基礎(chǔ)。

五、加強(qiáng)職業(yè)道德行為的養(yǎng)成教育

職業(yè)道德是西點(diǎn)師就業(yè)的基本條件，更是創(chuàng)業(yè)者應(yīng)具備的基本素質(zhì)，諸如服務(wù)意識、合作精神、禮貌待人、責(zé)任心強(qiáng)等。在專業(yè)技能課教學(xué)中，應(yīng)將職業(yè)道德、食品安全、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作工藝的內(nèi)容納入日常教學(xué)中，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)實(shí)力提升，為企業(yè)輸送職業(yè)道德高尚、技藝精湛、操作規(guī)范的優(yōu)秀員工。

作為中職院校的專業(yè)教師，如果能調(diào)整好自己的心態(tài)，轉(zhuǎn)變自己的角色，實(shí)現(xiàn)教學(xué)課堂與崗位的零距離，相信我們的學(xué)生在就業(yè)時一定可以快速地適應(yīng)自己的崗位，快速地實(shí)現(xiàn)與崗位的無縫對接。

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