淺談中等職業(yè)學校面點技術課程的一體化教學

摘要：隨著當前社會經濟不斷發(fā)展，社會對技能型人才的需求不斷增加，中等職業(yè)學校的教學方式已不能滿足當前社會對人才培養(yǎng)的要求，因此必須要加強對中等職業(yè)學校教學的研究。一體化教學是當前職業(yè)院校面點教學中的主要方式，深入對一體化教學進行研究，是提升中等職業(yè)學校教學能力的有效途徑。

關鍵詞：一體化教學 職業(yè)教育 面點技術

面點技術課程是中等職業(yè)學校課程組織中的重要組成部分，我國目前很多職業(yè)技術院校都有開設面點教育，著重培養(yǎng)專業(yè)型面點制作人才，因此，不斷加強中等職業(yè)學校面點技術課程一體化教學的討論也就更具有實際意義。本文從在中等職業(yè)學校面點技術課程中應用一體化教學的意義入手，重點分析了中等職業(yè)學校應開展面點技術課程一體化教學的應用方式和途徑。

一、中等職業(yè)學校面點技術課程中應用一體化教學的意義

在當今教育改革的浪潮下，無論是教學的內容，還是教學的形式，都需要滿足時代發(fā)展的特征，并且有利于提高學生的綜合素質。因此，在中職學校面點技術課程中應用一體化教學模式，是面點教育實現(xiàn)自身突破與發(fā)展的前提與保障。一體化教育是當代教育系統(tǒng)中的熱點內容，主要強調對網絡化、多媒體化的發(fā)展，重視對實用性、規(guī)范性的發(fā)掘，主張以新的教學方式強化學生對市場的適應能力。對學生而言，一體化教學也是學生豐富自身面點制作知識的新方式，在一體化教育體系中，學生能通過不同渠道收集面點制作信息，提升面點制作能力。

國家教育大綱與市場實際需求量是中職學校設置自身教學課程的基點，因此面點教學必須要以市場為導向，根據(jù)市場內容不斷調整教育的模式，優(yōu)化教育目標，不斷采取新的教學方式。總而言之，一體化教學的核心是培養(yǎng)學生的技術水平，以提升學生綜合實力為教學重點，不斷推動教育方式與市場需求相結合，實現(xiàn)教學效果的最優(yōu)化。

二、中等職業(yè)學校應開展面點技術課程一體化教學的應用

面點技術教學具有較強的實踐性，學生不僅要掌握理論知識，而且在動手能力方面要求更高。因此，在面點技術教學過程中，教師必須緊緊把握中職學生自身的特點，根據(jù)面點技術的課標內容，選擇與學生特點相適應的教學方式，同時通過教學模式的優(yōu)化幫助學生更好地理解教學內容。除此之外，在加之一體化教學的重點，保證教學內容可以滿足學生學習需求，并且達到強化教學效果的目的。

1.通過一體化教學增強課堂教學的互動性

互動性是面點指導課程中不可缺少的環(huán)節(jié)。在面點一體化教育體系中，課程的互動性不斷被強化，通過學生之間、師生之間進行的信息交流，從而使得學生們共同掌握相關知識。

在實際教學過程中，教師不可能對每個學生進行特定指點，學生之間的交流就成為學生提升自身知識水平的重要途徑。學生通過互動學習，了解相互之間所掌握的知識，實現(xiàn)知識互補，實現(xiàn)學生的共同進步。在教學過程中，教師在講述知識點與操作要點之后，可以采用小組學習的方式，通過小組討論，組織同學對課堂內容進行討論分析。在小組討論過程中，學生可以相互學習、相互改正，強化同學間的知識互補性。同時，教師要走下講臺，傾聽學生的討論結果，并以朋友的身份投入到討論過程中，針對學生討論的誤區(qū)和常見性錯誤進行分析，提升學生對問題的認識程度。在討論之后，教師可以根據(jù)學生討論所總結的問題進行分析，解答學生疑問。

在手工制作課程中，教師可以讓學生對自己的作品進行點評分析自己有哪些不足和進步，在學生點評之后，教師可以請其他學生發(fā)言，針對作品發(fā)表自己的意見。在點評過程中，教師除了要分析學生的觀點之外，還要根據(jù)學生的發(fā)言分析學生對知識點的掌握程度。點評完成后，教師要給予相應的總結，并且對表現(xiàn)優(yōu)秀的學生給予表揚，并根據(jù)學生的表現(xiàn)展開進一步探討。增強課堂教學的互動性是一體化教學中突破原有教育方式的具體表現(xiàn)。通過互動性教學，提升了學生的學習積極性，也能使得學生更好地掌握面點的制作知識，從而使技能課的作用得到充分發(fā)揮。

2.面點教學中一體化教學的“微時代”應用

“微時代”是信息化時代下的新詞，在智能手機大范圍的推廣下，“微時代”在中職面點一體化教學中得到了進一步的應用與發(fā)展。“微時代”主要指微博、微信與微電影，通過強化“微時代”在面點課程教育中的應用，推動面點教育實現(xiàn)新的突破。

教師可以在課堂中利用電子白板，播放面點制作的視屏，并播放現(xiàn)階段面點大師自作的新型面點，在播放結束之后，教師要根據(jù)面點制作的要點進行分析，講述面點的基礎性知識；同時，也可以利用微電影播放面點制作過程中的注意事項，強化學生對面點制作流程的認識。教師以班級為單位建立微管理體系，建立班級微交流平臺，以微博為媒介實現(xiàn)學生之間的信息交流。在這個交流平臺中，輔導員擔任超級管理員，擁有最高管理權限；學生干部作管理員，幫助教師管理平臺；普通班級學生只有瀏覽和下載的權限。教師可以通過這個平臺，及時轉播面點制作的最新消息，發(fā)布面點制作新標準，不斷將學生的注意力轉移到面點學習、制作上來；也可以以微博為媒介，播放面點教學的直播視頻，為學生學習提供新的資料。教師也可以建立班級微信群，以朋友圈的方式分享面點制作知識，也可以利用微信私聊的方式對學生學習制作進行指導，及時解決學生在制作過程中遇到的問題。強化“微時代”在面點課程教育中的應用是一體化教學中網絡化的必然趨勢，通過強化“微時代”在面點課程中的應用，使學生能及時接收第一手的學習資料，不斷更新自身制作面點的方法、思想，實現(xiàn)自身制作工藝的進步與發(fā)展，也能快速接收面點市場信息，不斷增強學生對未來市場的適應能力。

3.一體化教學中規(guī)范學生的基本操作

規(guī)范性是面點一體化教學中必須要遵守的一個原則。只有加強面點規(guī)范性教育，才能進一步強化一體化教學的實際效果。

在教學過程中，首先，要對學生的操作姿勢進行規(guī)范，操作姿勢是面點教學的先決條件，如果學生的姿勢存在著很多的問題，勢必會影響學生制作面點的結果。因此，教師一定要加強制作規(guī)范性教育。在規(guī)范性教育中，教師首先要明確姿勢對面點制作的作用，并針對學生在制作面點過程中所暴露的姿勢問題進行糾正。學生的姿勢做的越規(guī)范，就越能保證學生在制作面點保持注意力的集中。其次，在教學過程中，要規(guī)范學生的制作技藝。制作技藝在面點制作中占據(jù)著舉足輕重的作用。在課堂上，教師為學生清晰的講解面點制作中應該注意的問題，以及制作過程中的注意事項，例如，以“無縫包”收口技巧為例，學生很容易使用五指來進行封口，使整個面點缺乏美感，導致整個面點質量大幅下降，在實際上，虎口是“無縫包”收口技巧的核心，教師必須要講解虎口在面點制作過程中的關鍵性技術，重點分析虎口應該如何擺動才能保證收口整齊、從而使得“無縫包”變得更加美觀等，提升學生對面點制作能力。通過加強面點自作規(guī)范性教育，學生逐漸實現(xiàn)了一體化教學中規(guī)范性、實用性特點，推動自身發(fā)展與變革。

三、結束語

面點教學以增強學生對市場的適應能力為主，因此教師要及時改變教學策略，適應不斷變化的市場環(huán)境。在教學過程中，要以調動學生學習主觀能動性為基礎，培養(yǎng)他們實際動手能力與知識發(fā)散能力，提高學生的專業(yè)技能。在一體化教學中，教師在要根據(jù)實際情況，不斷分析學生知識的盲點，不斷提升面點課堂教學質量，使得學生能夠真正地學會面點技能，為今后邁入社會打下堅實的基礎。

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