我的金花黑茶門店經(jīng)營之路

在當(dāng)今時代，越來越多的青年人開始趨向于自我創(chuàng)業(yè)，小到街頭夜市擺攤，大到與他人合股開辦企業(yè)探索經(jīng)營，往往能夠給青春留下難忘的經(jīng)歷。然而，無論經(jīng)營方投入的資金有多少，選準(zhǔn)自身熟悉的經(jīng)營項目和經(jīng)營方向始終是最為重要的。我從小深受茶文化熏陶，經(jīng)過深思熟慮，在南京開設(shè)了一家湖南金花黑茶專營店。

在人們物質(zhì)生活水平普遍提高的現(xiàn)代社會，人們越來越崇尚購買中高檔茶和品牌茶用于自飲和公關(guān)送禮。我瞄準(zhǔn)金花黑茶的主要消費(fèi)人群，以色、香、味、形為特色，以名優(yōu)金花黑茶為主打品種，制作出各種形狀的黑茶禮品，經(jīng)營的金花黑茶專營店成為南京所在茶葉商城的一處亮點。

茶店選址細(xì)思量

最后鎖定的茶城位于南京中心區(qū)域，這一帶集中了長三角城市群較為聞名的旅游景點夫子廟、雨花臺和中華門明城墻，以及商業(yè)設(shè)施新街口商圈和夫子廟商圈，結(jié)合南京城市小橋流水的江南水鄉(xiāng)特色布局，越發(fā)顯得古色古香。置身于茶城內(nèi)外，無論是信步漫游還是休閑購物，都讓人流連忘返。

地段、人氣和文化品位，是經(jīng)營金花黑茶商鋪3個不可或缺的因素。地段主要是看鋪面的周邊地域是否有商業(yè)氛圍，人氣主要是指經(jīng)營茶店的區(qū)域是否有顧客群體。金花黑茶屬于一種特殊商品，特點在于便于保存，不存在保質(zhì)期，存放越久越是醇香可口，除了美容、養(yǎng)顏、瘦身、消脂等飲用保健功能之外，還體現(xiàn)著它的文化藝術(shù)價值。

門店所在的茶城正好囊括了地氣、人氣和文化品位這三重因素。每逢閑暇，不少市民前來茶城散步消費(fèi)，品茶說茶，興致高昂，而每逢節(jié)假日，前來附近夫子廟、雨花臺、中華門明城墻以及新街口商圈旅游購物的全國各地的游客，也都會三五成群地來到茶城游玩，欣賞城市景色，并購買茶葉作為禮品返鄉(xiāng)饋贈。這些被我們俗稱為上門散客的顧客無疑聚集了茶城的人氣，也使得我的金花黑茶門店生意受到了南來北往客人們的關(guān)注。

黑茶品質(zhì)勤挑選

現(xiàn)在的茶葉消費(fèi)已經(jīng)不能簡單等同于早前年代的沖泡茶葉、端水迎客那般簡俗，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們在喝茶時講究有品位的茶葉消費(fèi)，進(jìn)而形成了大眾熟知的茶文化。在我的門店里，金花黑茶的形狀各異，有圓餅形狀的百兩茶餅，有長條形狀的金條茶根，還有大棒形狀的十兩茶條，以及如同擎天柱般粗壯的千兩茶棒，這些形狀各異、精致美觀的黑茶都是精挑細(xì)選并經(jīng)過高溫發(fā)酵滅菌后生產(chǎn)的名優(yōu)茶葉，滿足了消費(fèi)者追逐高層次飲茶生活的需求。

俗話稱，酒是陳的香，而在飲茶界，茶同樣是陳的香。以金花黑茶為例，制作的時間越久，市場價就越高。尤其是原料存放10年以上的金花黑茶，通常經(jīng)過了篩分、拼配、高溫蒸軟、殺菌、手工壓制和干燥等工序加工而成，松緊均勻，金花茂盛，香氣純正，滋味醇和甘洌，湯色紅濃明亮，隨著存放時間的延長，金花黑茶獨特的陳香醇味越來越突出。

然而，存放10年以上的精品高檔黑茶因為價格高昂，市場上通常很難買到。為了讓顧客挑選黑茶時有對比和分辨的感覺，我特意在門店里擺放了存世兩三年的新茶和存世七八年的老茶，讓顧客在挑選時對金花黑茶的購買、飲用、收藏和投資有更明晰的心理感受。因為老茶很難買到，且價格較高，一些懂得黑茶投資的顧客也開始將資金投向目前店面中存放2～3年的金花黑茶，并趨向于批量購買帶回家留存，于是，這些黑茶的價格也水漲船高。

黑茶品種巧配備

所謂“麻雀雖小，五臟俱全”，我的黑茶門店面積雖然只有近100平方米，但經(jīng)過巧妙安排和合理配置，品種已經(jīng)較為齊全。經(jīng)過對各家茶城的走訪和觀察，我發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對黑茶的要求可以說是五花八門，低端消費(fèi)多為沖泡品嘗，中端消費(fèi)多為功夫品茶，高端消費(fèi)除了斗茶話茶之外，還要用于公關(guān)送禮，因此，我盡可能讓各類品種的黑茶齊全上柜，無論是散裝茶、手筑茶、機(jī)壓茶，還是千兩茶、百兩茶、十兩茶、金條茶以及各類茶葉禮盒，在我的門店里可謂是一應(yīng)俱全。在確認(rèn)自己經(jīng)營的主要金花黑茶品種外，也適當(dāng)?shù)卣故疽恍┏醭雒]的黑茶品種，因為任何一種茶葉都是經(jīng)歷了先冷后熱最終品質(zhì)慢慢提升的，今夕的新品黑茶在經(jīng)過幾年市場沉浮后，未來就可能成為優(yōu)良響亮的市場寵兒。

黑茶口味的好壞與否，依舊以消費(fèi)者的口感為憑，我在向顧客介紹金花黑茶之時，傾向于先和消費(fèi)者溝通口感濃淡之后，再根據(jù)消費(fèi)者的口味提示黑茶沖泡的濃淡之道。有的消費(fèi)者口味偏向淡雅，我會提示泡茶時不宜放入太多成塊的茶葉，茶葉量以5克為宜，這樣的沖泡會使茶水湯色清洌淡雅；有些消費(fèi)者喜歡色香味都很濃郁的黑茶，我會提示可一次性沖泡10克左右的成塊黑茶，這樣的茶水湯色紅濃，回味無窮。

茶店陳設(shè)要美觀

所謂人靠衣裝，茶店也是如此。我傾向于將種類不同的黑茶以及與黑茶相關(guān)的配套商品進(jìn)行合理擺設(shè)，并在貨柜放置茶品的玻璃板之間加以燈光配飾，用燈光招牌明晰地分出幾個黑茶擺放區(qū)域，而后依照區(qū)域來進(jìn)行貨物擺放。

比如，在茶餅區(qū)盛放百兩茶餅和千兩茶餅，茶條區(qū)盛放十兩茶條或者精致小巧的金條茶，茶磚區(qū)盛放外形呈長方體的磚形黑茶，極品黑茶區(qū)盛放諸多價格高昂的優(yōu)質(zhì)極品黑茶，黑茶工藝品區(qū)擺放一些風(fēng)格古香古色的黑茶工藝品……我的門店目前最為顯眼的是全套工藝精湛的十二生肖工藝茶餅，十二個生肖浮雕茶餅做成的擺件左右對稱地擺放在兩側(cè)的貨柜上，讓不少進(jìn)門來選購的顧客眼睛一亮。

為了讓消費(fèi)者一目了然，在店面兩邊空白的墻面上配備了黑茶的簡介，包括產(chǎn)地、品位、特點等。總而言之，陳設(shè)需要的是整體的布局，我完全是根據(jù)黑茶門店的整體環(huán)境，將茶葉以及各類相關(guān)產(chǎn)品與店內(nèi)店外的風(fēng)格巧妙結(jié)合起來，使陳列的茶品得以協(xié)調(diào)一致，井然有序，讓顧客能夠產(chǎn)生流連忘返的感覺。

開拓業(yè)務(wù)需穩(wěn)健

對于經(jīng)營茶葉來說，廣告宣傳和促銷必不可少。磨刀不誤砍柴工，多做各式各樣的促銷，盡可能地給消費(fèi)者以優(yōu)惠，并搭配贈送各類與黑茶有關(guān)的禮品，先以低價的方式將市場做起來，生意以誠信為本，是我經(jīng)營黑茶門店的本色。做生意一定要取信于顧客，而不可欺騙顧客，要做到言行一致，表里如一。

金花黑茶作為一種特殊的消費(fèi)品和藝術(shù)品，消費(fèi)者對它的口感、滋味、內(nèi)質(zhì)、品位需要相當(dāng)長的時間接受和評價，這樣一來，就需要經(jīng)營者循序漸進(jìn)地開拓市場，極度耐心。創(chuàng)業(yè)之初，一定要把握好心態(tài)，不斷地進(jìn)行黑茶品種的宣傳，同時針對消費(fèi)者的要求不斷改善自身的門店服務(wù)，對于金花黑茶的經(jīng)營而言，營業(yè)初期不盈利或少盈利都是常有之事，這也是許多茶葉經(jīng)營者難以走出的誤區(qū)。

當(dāng)今的茶葉市場經(jīng)營競爭越發(fā)激烈，利潤也越來越平均。想要賺錢，就必須付出心血和努力，不斷地總結(jié)成功的經(jīng)驗和失敗的教訓(xùn)，讓金花黑茶門店逐步穩(wěn)健地發(fā)展，才能在茶葉界立于不敗之地，實現(xiàn)自身的創(chuàng)業(yè)夢想。