米飯殺手

夾兩筷菜，能扒四口飯；吃完一盤菜，要消滅兩三碗米飯。有些菜，就是離不開米飯；有些飯，就是要這些菜才能下飯。

對(duì)一桌好菜最樸素的贊美就是“再來一碗飯！”再金貴的佳肴如果不適合配飯，那它的容身之地就無(wú)法擺脫酒宴的幾方圓桌。只有下飯菜才是真正經(jīng)久不衰，擁有最廣大群眾基礎(chǔ)的美食?？傆心敲磶椎啦俗屓巳绱司鞈?，從牙牙學(xué)語(yǔ)一直到牙齒換成了假牙也不愿意戒掉，它們主打“媽媽牌”，好吃又不貴，不知不覺就在餐桌上陪伴你走過一生。

最受讀者歡迎獎(jiǎng)

缽缽雞

用料

1塊 雞胸肉 / 適量 辣椒油、花椒油、香油、鹽 / 3克桂皮、八角、生姜、大蒜 / 1湯匙 料酒 / 少許 糖、白芝麻、香菜

做法

雞胸肉洗凈后入鍋，下香料、切好的生姜、大蒜以及料酒一起煮至雞肉發(fā)白，內(nèi)部斷生。用辣椒油、花椒油、香油、鹽和糖調(diào)成醬汁。撈出雞胸肉切成條狀，串上竹簽，浸入醬汁蘸食。可以根據(jù)喜好加入白芝麻和香菜。

最麻辣誘惑獎(jiǎng)

麻婆豆腐

用料

1塊 豆腐 / 100克 豬絞肉 / 1湯匙 豆瓣醬/ 10克 豆豉/ 3克 花椒粉、辣椒粉、蔥姜蒜粉 / 30毫升 水淀粉 / 3克 鹽 / 2湯匙 油 / 少許 蔥花、香菜葉

做法

豆腐切小塊后放入鹽水中浸泡約10分鐘，撈出瀝干水。鍋中倒油，下豆瓣醬和剁碎的豆豉，用小火炒香，滲出紅油。下豬絞肉和花椒粉、辣椒粉、蔥姜蒜粉同炒，變色后下豆腐繼續(xù)炒。加少許水、鹽和水淀粉，大火燒開收汁后撒上蔥花和香菜葉即可出鍋。

最每桌必點(diǎn)獎(jiǎng)

水煮魚

用料

1條 草魚 / 200克 黃豆芽 / 1湯匙 料酒 / 1茶匙 鹽 /適量 蔥、姜、花椒、干辣椒、五香粉、淀粉、蛋清、油 / 少許 香菜

做法

草魚洗凈剔骨片肉，用鹽、料酒、淀粉、蛋清腌制15分鐘。豆芽洗凈、焯熟。鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、花椒、干辣椒和五香粉小火煮成底油。留1/3底油燒熱，下草魚片煮熟，盛出備用。將魚片盛入裝有豆芽的容器中，淋入炸好盛出的花椒、辣椒及油，最后撒上香菜即可。

最物美價(jià)廉獎(jiǎng)

肉末酸豆角

用料

200克 酸豆角 / 60克 肉末 / 適量 蔥、姜、蒜 / 1湯匙 辣椒醬 / 25毫升 油 / 1茶匙 料酒、生抽 / 少許 青椒、紅椒

做法

將酸豆角沖洗干凈后切小段。青椒、紅椒和蔥、姜、蒜切碎待用。鍋中熱油，爆香蔥、姜、蒜后下肉末炒散，倒入料酒和生抽炒勻，加入青椒、紅椒碎、酸豆角和辣椒醬一起翻炒5分鐘左右即可。

最肉香滿溢獎(jiǎng)

蒜苗炒臘肉

用料

1塊 臘肉 / 150克 蒜苗 / 3克 糖 / 1湯匙 生抽/ 40毫升 油 / 15克 紅辣椒碎 / 少許 豆豉

做法

將臘肉放入溫水中浸泡，去除多余鹽味和煙熏味，瀝干水分后切成薄片。蒜苗洗凈切段。鍋中熱油，放入臘肉，再倒入生抽、豆豉、糖和紅辣椒碎，用小火把臘肉的肥肉部分炒至透明，最后加入蒜苗段爆炒。

最再來一碗獎(jiǎng)

欖菜四季豆

用料

140克 橄欖菜 / 200克 四季豆 / 4克 鹽 / 少許 枸杞 / 30毫升 油

做法

四季豆擇去老筋后切段，下油鍋用鍋鏟按壓翻炒，炒軟后下橄欖菜，加鹽和老抽中火翻炒，完全斷生后盛出，最后撒上枸杞。

最重口味獎(jiǎng)

酸辣雞雜

用料

250克 雞雜 / 30克 青椒、紅椒 / 50克 黃豆醬 / 3湯匙 老干媽 / 40毫升 油 / 3克 鹽 / 少許 蔥、姜

做法

雞雜剝?nèi)ルs質(zhì)，洗凈。雞肝切塊，雞腸切段，雞胗切片。鍋中倒油，小火煸炒黃豆醬和老干媽，隨后加入蔥、姜炒香。香料充分融合后倒入雞雜旺火快炒，出鍋前加入切碎的青椒、紅椒和鹽炒1-2分鐘即可。

最具個(gè)性獎(jiǎng)

麻辣香鍋

用料

80克 藕片 / 各75克 魷魚、鮮蝦 / 200克 五花肉 / 100克 西蘭花 / 少許 白芝麻、香菜 / 20克 辣椒 / 1塊 火鍋底料 / 2湯匙 豆瓣醬/ 適量 油

做法

先將各色原料處理好，改刀成合適的大小，分別汆燙后加少許油炒熟，盛出備用。鍋中倒入剩余的油，加入豆瓣醬和火鍋底料炒成底油，放入所有食材大火混炒，入味后撒上白芝麻和香菜即可。