大肉過(guò)癮 小肉怡情

對(duì)于無(wú)肉不歡的人來(lái)說(shuō)，一餐里少了肉，可能連飯都吃不香。但沒(méi)有蔬菜，又實(shí)在不是很健康，不如大肉小肉一起做，再配些蔬菜好吃又營(yíng)養(yǎng)。

簡(jiǎn)單 秋葵炒雞丁

特色 秋葵炒雞丁完全可以納入減肥人士的“高蛋白低脂肪餐”的候選菜單中，制作起來(lái)也相當(dāng)容易。

用料 300 克秋葵 200 克雞胸肉 適量白胡椒粉 1 湯匙料酒 5 克淀粉 2 茶匙生抽 2 茶匙油 適量鹽

做法1 將雞胸肉切丁，加白胡椒粉、料酒和淀粉抓勻，放在一邊腌制片刻。

2秋葵洗凈，可以用少許鹽在表面搓揉一下，去除表面茸毛，再切去蒂部，并切丁。

3鍋內(nèi)倒油燒熱后，放入腌制好的雞丁，中火翻炒至變色后倒入秋葵丁，調(diào)入生抽，再加鹽翻炒至原料熟即可。

Tips

挑選秋葵時(shí)不要選個(gè)頭太大的，一般選和手指差不多長(zhǎng)的為佳，捏上去最好還要帶些韌勁。在切秋葵的時(shí)候小心流出的黏液滑手。

簡(jiǎn)單 檸香烤翅根

特色 有烤箱的廚房才是名正言順的懶人廚房，不用開火，不用煎炸煮燉，只要把腌制好的雞腿往烤箱里一放，大功就基本告成了。

用料 10 個(gè)雞翅根 1 個(gè)檸檬 1 湯匙蜂蜜 3 克辣椒面 2 茶匙生抽

做法

檸檬洗凈，可以用榨汁機(jī)榨取檸檬汁，也可以將檸檬切半，用手?jǐn)D出檸檬汁。

將生抽、辣椒面、蜂蜜和檸檬汁混合成腌料，放入雞翅根腌制3小時(shí)以上。為了節(jié)約烹飪時(shí)間，也可以在前一天晚上提前做好準(zhǔn)備工作。

烤箱預(yù)熱200℃，將雞翅根放在烤盤上，放入烤箱烤15-20分鐘，取出后，再刷一遍腌料，烤5-10分鐘即可。

Tips

蜂蜜的作用不僅僅是給烤翅根增加一些甜味，也可以讓翅根表面產(chǎn)生些脆脆的口感，類似脆皮，會(huì)更加好吃。

蒜泥白肉卷

特色

在涼拌菜里，蒜泥白肉卷的地位是“崇高”的，肥瘦兼?zhèn)涞陌兹饧由蠞庥舻乃庀?，咸辣鮮香，讓人回味無(wú)窮。

用料

400克五花肉 1根黃瓜 1湯匙料酒 15克蒜 1茶匙糖 1茶匙香醋 1湯匙生抽 3克花椒面 1湯匙辣椒油 1/2茶匙雞精 適量蔥、姜

做法

切2片姜片，五花肉洗凈后，一起放入沸水中焯水，同時(shí)調(diào)入料酒。注意撇凈浮出的血沫。中火煮至五花肉熟透，撈出瀝干水分，晾涼備用。黃瓜洗凈，削成薄片。

將剩余的姜切末，蒜切泥，蔥切末，與糖、香醋、生抽、花椒面、辣椒油、雞精一起放入碗中，再加一勺五花肉燉煮出來(lái)的肉湯，調(diào)成蒜泥汁。

將晾涼后的五花肉切片，與黃瓜片一起卷起來(lái)，再淋上蒜泥汁即可。如果不是為了宴請(qǐng)客人，就不需要拗成白肉卷的造型，直接豪邁地在五花肉片上淋蒜泥汁就可以了。

Tips

五花肉不用煮得太爛，只要筷子能輕松插透即可。雖然燉煮的時(shí)間相對(duì)比較費(fèi)時(shí)，但好在涼拌菜做多一些，放冰箱隔天再吃也沒(méi)有關(guān)系。