過大年

中國(guó)人自古重時(shí)節(jié)，世代盛行。人們把對(duì)“家”、“人”的愛意傾注于許多禮節(jié)、儀式上的表達(dá)，春節(jié)更是其中一個(gè)最重要的節(jié)日。掃塵、祭灶、舂年糍、貼春聯(lián)、放鞭炮、除夕守歲、大年送喜報(bào)、元宵鬧龍燈……年是祖先傳承給我們的記憶，年的光彩昭示著祖先的智慧。

中華民族過年，起于漢代太初歷制定之時(shí)，傳統(tǒng)的年節(jié)從臘月做尾牙開始到元宵結(jié)束。由于時(shí)代背景和地域環(huán)境的不同，年俗并非一成不變，閩臺(tái)由于“五緣”的關(guān)系，大同小異。在多姿多彩的年節(jié)事象背后，蘊(yùn)涵著古往今來人們的信仰與祈求、紀(jì)念與時(shí)尚等眾多信息。

辭舊歲

唐代，中原的辭歲之俗南傳。開漳圣王陳元光的《教民祭蠟》詩(shī)，描述的正是鄉(xiāng)中父老在官員的帶領(lǐng)下，于臘月治酒設(shè)饌載歌載舞敬謝神靈社稷、祈望賜福禳災(zāi)的情狀。在此后千百年的演化中，地方的辭歲活動(dòng)盡管脫不了迷信的色彩，卻增添了不少生活的情趣。

在農(nóng)歷十二月十六日“尾牙”過后，作為節(jié)日前奏的便是“清沌”。這原系一種名為“撣塵”的巫術(shù)，意在驅(qū)疫除晦，要選黃道吉日進(jìn)行。后來則時(shí)日不限，各家不論士庶，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶，換門神，掛鐘馗，清洗神佛像，香爐插金花換紅綢，以祈新歲之安。解放后，則只是全方位在于衛(wèi)生防疫的大掃除。

二十四日的“送神上天”，與外地僅送“灶神”不同，福建漳州沿海地區(qū)是將眾神統(tǒng)統(tǒng)送上天。相傳清初遷界，被迫內(nèi)徙的民眾，無法供奉地頭神，行時(shí)詣廟燒香送走眾神，及至棄地展復(fù)，才請(qǐng)諸神回駐，故成此俗，這種特俗也被移民帶往臺(tái)灣聚居地。送眾神上天是在家里備香案擺供品，并燒化繪有神像、馬匹、幢幡、輿從等圖樣的“甲馬”。送灶神是在灶前，屆時(shí)口念：“灶君老爺本姓張，騎著馬，挎著槍，到天庭，見玉皇，好話多講，孬話心藏，上天言好事，下界保平安?！庇捎谠罹龑?duì)自家情況知根知底，為讓其在向玉皇大帝稟報(bào)時(shí)揚(yáng)善隱惡，因此供品外加麥芽糖或糯米糕，好讓其心里明白口難張，做法有點(diǎn)皮里陽(yáng)秋的味道。

神上天之后，勞作一年的人們開始辦年貨、蒸糕炊粿。年貨一般包括雞鴨魚肉、茶酒油醬、糖餌果品，以及贈(zèng)送親友的禮品，并添置過年穿的新裝。閩臺(tái)俗謂糕粿做得好孬，兆示一年運(yùn)途，故所忌孕婦及服孝的人靠近，也不讓小孩在灶火旁玩耍，以免孩子口無遮攔說出“不成”、“不熟”的話。因過了除夕禁用刀剪，故要提前殺雞宰鴨切好魚、肉、菜。到了除夕日下午，有“辭年”的儀禮，以三牲、飯菜、年糕、柑桔等供品，分別祭祀祖宗、地基主、床公媽、門神及孤魂野鬼，并在爐灶前、水缸上、箱櫥里放幾文錢，在門后放連根帶葉的甘蔗，寓意日子甘甜，節(jié)節(jié)攀升。當(dāng)家里水缸都挑滿水后，要用竹箶將井口蓋住，再在其上擺供品敬井神。

春聯(lián)是從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“桃符”演變來的。《淮南子》上說，桃符（即桃梗）是桃木刻成的，上刻著降福的咒語(yǔ)、一年一換。傳說第一個(gè)在桃片上寫對(duì)聯(lián)的是后蜀皇帝孟昶，他寫的“新年納余慶，佳節(jié)號(hào)長(zhǎng)春”，被稱為我國(guó)第一幅春聯(lián)。而門畫（年畫）其實(shí)在漢代以前就出現(xiàn)了，東漢蔡邕在《獨(dú)斷》中記載，漢代民間已有門上貼“神奈”、“郁壘”神像。

在宋代，漳州就有貼年畫及釘桃符，貼春牌之俗，年畫相沿日久，至今仍可見；而用于避邪的桃符，則于朱明洪武皇帝提倡貼春聯(lián)之后逐漸被取代；春牌亦早成歷史，人們轉(zhuǎn)在家具上貼“春”、“?！钡淖謽印Ｔ陂}臺(tái)方言中，“春”和“剩”同音，既應(yīng)景又有寓意，“福”可作“壽、富、康寧、攸好德、考終命”解，清起“?！庇械官N的，取福到意。

鄉(xiāng)村農(nóng)家，房多門多，除了貼春聯(lián)外，房門兩側(cè)還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，方言“蔗”與“佳”近音，寓意進(jìn)入佳境。每家要把薯藤柴枝堆垛大門外，點(diǎn)燃待其煙繞火旺，男人依輩分跳過這堆火焰，邊跳邊念：“跳入來，年年發(fā)大財(cái)；跳出去，無憂更無慮；跳過東，五谷吃不空；跳過西，錢銀滾滾來。”這叫“過火群”，象征燒掉舊歲的邪氣，消災(zāi)過運(yùn)，迎來干干凈凈，大吉大利的新年。

“除夕”吃年夜飯，用陶制小火爐燃炭放在桌下，桌上要有暖鍋，家人圍爐共餐，謂之，象征家庭興旺。菜肴頗有講究，如蘿卜（俗稱“菜頭”），寓意新年好彩頭；要有肉團(tuán)子、魚丸子，表示團(tuán)團(tuán)圓圓；要有豆腐、韭菜，表示富裕長(zhǎng)久；要有整魚，表示年年有余。舊時(shí)，家家戶戶還要“撓蚶、炒豆、放炮、燒燈猴”。蚶殼通貝代表錢財(cái)，吃了把蚶殼放于門邊；黃豆炒過拌紅糖放餐桌上；餐后放鞭炮、將舊燈架燒掉。圍爐結(jié)束還須安排香案拜天公，并備一碗“春飯”（白米飯上插一朵紙?jiān)摹帮埓夯ā保┓旁谠铋g或廳堂，象征“歲有余糧”。泉俗在圍爐前要拈香拜請(qǐng)祖宗蒞臨飲食。閩臺(tái)住土圍樓、四合院的，會(huì)在吃過年夜飯后關(guān)大門，開正才打開。閩南許多地方農(nóng)村，還有飯后男丁、小孩子在廳堂“跳火墩”的習(xí)俗，邊跳邊唱吉祥歌謠。泉州廈門一帶，在做完此儀式后，還須將廳堂從外往里掃。

除夕之夜“守歲”，家家燈燭長(zhǎng)明，長(zhǎng)輩給未成年的兒孫“壓歲錢”，已成婚立業(yè)的晚輩送紅包給高堂父母“添福壽”。正所謂“圍爐兒女共歡情，鑼鼓今宵鬧滿城。來到五更猶舊歲，天明方算是新正?！?/p>

賀新正

往昔在正月初一早晨，閩臺(tái)人多根據(jù)通書所載的吉時(shí)“開正”。人們?cè)趪虏坚〉墓┳郎?，擺放糕、粿、面線及紅柑等果茶素品，祭拜神明、先祖，然后打開大門，朝通書指示的吉向點(diǎn)香拜拜，迎財(cái)神入戶。近幾十年來，由于中央電視臺(tái)春節(jié)晚會(huì)的演播，城鄉(xiāng)大多數(shù)家庭在歲交子時(shí)便燃放爆竹開正了。

春節(jié)燃放爆竹始于漢代。南梁人宗檁在《荊夢(mèng)歲時(shí)記》中記載：“正月一日……雞鳴而起，先于庭前爆竹從辟山妖惡魔。”古代人放的爆竹，是用竹子放進(jìn)火里燃燒，由于竹內(nèi)空氣受到膨脹，便發(fā)出“噼噼啪啪”的響聲，以此避邪驅(qū)鬼。到了唐宋以后，發(fā)明了用火藥制成的鞭炮。

是日，長(zhǎng)幼穿著一新，早餐為甜壽面、糯米圓、甜八寶飯之類的素食，以期一年生活圓滿、福壽綿長(zhǎng)。午、晚餐則吃除夕留下的飯，佐以整株菜做成的“長(zhǎng)年菜”和雞鴨魚肉等。當(dāng)然，也有人整天吃素，所謂“一餐吃齋，贏過一年；一天吃齋，四季無災(zāi)”。

吃過早餐，便是親鄰朋友之間的“拜正”。通常晚輩要主動(dòng)給長(zhǎng)輩拜年，說些“新正如意、萬事大吉”的好話，親友送“壓歲錢”給未成年孩子。各家各戶廳桌上擺一盤象征“大吉”的柑，客人上門時(shí)亦帶上一對(duì)紅柑，表示對(duì)主人吉祥如意的祝福，主人請(qǐng)客人吃檳榔（或以橄欖代替）、紅柑，取“賓臨大吉”之意，客人走時(shí)贈(zèng)以紅柑，回敬美好祝愿。這一天，新過門的媳婦一整天都要呆在房中，娘家會(huì)給出嫁的女兒“送春盛”，即大桔、甘蔗、香蕉等十幾種禮物，裝在一對(duì)分三四層有蓋的竹編籃子里?，F(xiàn)已無吃檳榔、送春盛做法。

“開正”凡事皆求好兆頭，因此民間在初一這一天有不少忌諱：不能掃地倒垃圾、糞便，這樣會(huì)將財(cái)富掃出去，肥水外流；不能喝米湯、用針線、打赤腳，不能動(dòng)刀殺牲畜，若貿(mào)然操刀，這一年牲畜養(yǎng)不好，不能破土挑水，土神、水神一年勞碌，這天也要歇息；如果燒了燈籠、布料，要說“火旺丁旺，除舊布新”之類的吉利話；最忌諱的是打破飯碗，因飯碗代表謀生之職業(yè)，倘若不小心打破了，要趕緊說一聲“破碗大賺，破缽大發(fā)”以作禳解。

初二，用葷菜再次舉行家祭，謂之“開臊”。自明代允許庶民建祠堂，是日通常還會(huì)舉行族祭，家中長(zhǎng)輩到祠堂祭祀宗族祖先的同時(shí)，族人間亦借此機(jī)會(huì)互拜。而后，走訪次要親友。現(xiàn)時(shí)人們亦有通過打電話、發(fā)短信、網(wǎng)絡(luò)視頻、電子賀卡拜年的。

雖說女兒、女婿可遲至正月半歸寧省親，但閩臺(tái)大多會(huì)選在這一天帶豬腳鍋、年糕，領(lǐng)著子女來“下孝”，所謂“有孝‘走仔’初二三，無孝‘走仔’正月半”。初三為“赤狗日”，新喪之家在這一天祭亡靈，非近親不宜上門拜年。這一天又是“送窮鬼日”，是日人們把屋內(nèi)污穢雜物打掃干凈，送到田野上焚燒，點(diǎn)香為供叩頭作揖，連說“窮鬼去，福星來”。廈門、同安、漳州則在初三做新忌，據(jù)說這與嘉靖年間倭患有關(guān)。

初四“神落天”，家家在是日午后燒讓神明騎坐的“云馬”（紙印的），準(zhǔn)備給馬吃的“麥草”，放紙炮以恭候。至夜半子刻交炮聲響，在家中擺牲醴并用生鯉魚等祭品拜迎眾神，完后到祠廟進(jìn)香，有的人還把全家的生辰八字寫在紅帖上，縛于神轎上，向神許愿，一年之祈報(bào)開始于此。鄉(xiāng)村凡值賽會(huì)之年，皆于迎神之時(shí)卜定。

春節(jié)期間，坊間組織較大的游藝活動(dòng)，其中大鑼鼓、藝棚、舞獅舞鳥是必有的。公用水井通常在初三重新啟用，“開井”時(shí)由老婦帶頭，以桔子、清茶、紅糖、素果等到井邊祭井神，而后主祭的老婦揭開井蓋，將一半的紅糖、三杯清茶倒入井中，最后從井里打出12桶水倒于地上，每倒一次念一次“四句”。自家的水井，則由婆婆以相仿的儀式祭拜。由于自來水的日趨普及，這種關(guān)于井的習(xí)俗已難得一見。

納余慶

正月初五，古謂“假開”，今稱“開假”。諸神假后履行職掌，天上會(huì)遣使下凡視察其是否各安其位；民眾各項(xiàng)活動(dòng)照常進(jìn)行，市面恢復(fù)買賣，據(jù)說這一天是財(cái)神趙公明的生日，因此商鋪、作坊皆辦供。是日又屬“破五”之日，家庭、祠廟撤掉擺在供桌上祭神祭祖的陳年飯菜和其它供品，年節(jié)的禁忌可以解除，從初一早起，對(duì)孩子不許打罵，至此小孩再調(diào)皮，可就要受皮肉之苦了。過年積下的垃圾要清掃出門，農(nóng)民可以進(jìn)城挹肥?！俺趿垺保挚梢灾笙★埑粤?。

正月初七為“人日節(jié)”，據(jù)說人日若天氣晴好則兆平安，若天陰則兆瘟疫。這一天又為“七煞”之日，諸事不宜，尤忌遠(yuǎn)行。舊時(shí)漳廈有用五谷和蔬菜做成“七樣羹”、”七寶湯“之俗。一般有蘿卜、大蔥、芹菜、厚合、春菜、韭菜、菠菜等，寓意清清白白、聰明勤勞、內(nèi)外和合、錢財(cái)有剩、壽命久長(zhǎng)、飛黃騰達(dá)……泉郡則煮一鍋放有多樣佐料的面線，并加甜粿及雞鴨蛋。初八為“谷日”，是日晴兆谷物豐收，陰兆谷物荒歉。因接下來兩天要禮天敬地，外出的人會(huì)在初八趕回家團(tuán)聚參拜，謂之“完全”。

在古代農(nóng)耕社會(huì)，人們對(duì)天公地敬畏有加。閩臺(tái)尊稱玉皇大帝、土地神為“天公祖”、“土地爺”。天公生的誕辰在正月初九，從子時(shí)起家家戶戶燃放鞭炮，點(diǎn)天公燈，門口高高疊起“三界桌”，上下擺著五牲和齋品。人們向天公頂禮膜拜，祈求保佑新年風(fēng)調(diào)雨順、家運(yùn)榮昌。

接下來，各地的迎神賽會(huì)競(jìng)相舉行，較盛大的是紀(jì)念開漳神系的“鑒王”、“走王”活動(dòng)。作為開漳發(fā)祥地的云霄縣，每年正月十三日前后，城鄉(xiāng)凡有圣王廟的地方，民眾無不晉廟焚香獻(xiàn)禮，演社戲娛神。其間并請(qǐng)圣王陳元光及其家人、部將出巡游春。在漳浦、平和、詔安、東山等縣市活動(dòng)亦甚為隆重，此俗還延至閩南、臺(tái)灣、粵東等地。正月初六是閩南形成的清水、三平兩位祖師公的誕辰，其安溪、平和的祖廟熱鬧非常，兩位仙師分靈廟廣布海峽兩岸，這些地頭辦生皆非常鬧熱。十三日，又是漳人所謂的關(guān)帝圣誕日，作為武圣、財(cái)神及眾多行業(yè)的祖師爺，不但供奉的神廟會(huì)打醮慶典，工商界亦會(huì)舉辦祭典。

接著，又要準(zhǔn)備過元宵節(jié)的物事了，上一年生了男丁的家庭，還要格外備一甕酒、并一對(duì)上寫“慶賀弄璋”的燈，送到祠堂去。

鬧元宵

“五里不同風(fēng)，十里不同俗”，正月十五鬧“元宵”，各地方的傳統(tǒng)娛樂內(nèi)容也各有傳統(tǒng)，各自不同。

元宵鬧花燈在全國(guó)各地都有，但莆仙大地上的游龍燈卻獨(dú)具特色，俗稱“圈燈”、“龍燈”。從正月初六開始，莆仙大地不同族群、不同村落輪流游燈，祈求平安，一直到正月廿九尾夜燈結(jié)束。特別是楓亭的踩街游燈最為壯觀，從正月十三到十七，每晚7時(shí)許，游燈隊(duì)伍出發(fā)，村民們舉著廟旗、宮燈，抬著媽祖等神靈，沿街緩緩行進(jìn)。長(zhǎng)長(zhǎng)的游燈隊(duì)伍中，有車鼓隊(duì)、軍樂隊(duì)、踩高蹺隊(duì)、十音八樂和五花八門的彩車，用蘿卜做成的菜頭燈和許多蝴蝶、蜈蚣、蜻蜓狀的花燈更是爭(zhēng)奇斗艷。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，燈火相連，絡(luò)繹不絕，恍若一條條游動(dòng)的長(zhǎng)龍。長(zhǎng)龍所到之處，煙花爆竹響徹云霄。

楓亭踩街游龍燈習(xí)俗源于唐宋。楓亭是宋朝名臣蔡襄、蔡京、蔡卡的故里。據(jù)地方志載：“（北宋）宣和末，蔡攸（蔡京長(zhǎng)子）以燈事色樂游楓亭，置當(dāng)航于（楓）江上，使教坊子弟妝成故事以俏酒。”如今的楓亭踩街游燈習(xí)俗正是對(duì)其的傳承和發(fā)展，并從官宦走向百姓，成為全民娛樂的一個(gè)重要年俗。

寧德市柘榮縣在“元宵”節(jié)這一天，婦女特別是未育的青年婦女成群結(jié)隊(duì)到奶娘宮、馬仙宮燒香祝福。在元宵前三天，至親好友為新婚之家添喜，向奶娘宮、馬仙宮總管奉上紅包，要求安排在“元宵”之夜派人吹嗩吶，贈(zèng)送“天賜麟兒”的喜燈掛在新房的帳前。街道上家家店前懸掛花燈，迎接鯉魚燈、龍燈隊(duì)的串街挨戶表演。華燈煥彩，炮聲斷續(xù)，煞是熱鬧。

深入分析許多年俗，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多儀式感很重的過年活動(dòng)，是人們?yōu)榱隧樌冗^辭舊迎新這一重要“關(guān)口”的文化設(shè)置?！坝^乎人文，以化成天下”，故年俗文化也是以“化”人為宗旨，具有強(qiáng)化內(nèi)部秩序意識(shí)。中國(guó)人過春節(jié)的風(fēng)俗，已有幾千年的歷史，這些年俗文化在傳承中不斷演進(jìn)創(chuàng)新，使得中國(guó)的“年”味歷久彌新?！?/p>