夏日消暑之飲

杜松子酒被稱為世界第一大烈酒。而這種烈性十足的酒在炎炎夏日，應(yīng)該如何享用，才能讓其清新可口呢？

杜松子酒即金酒（Gin），亦翻譯成琴酒、氈酒。在醫(yī)學技術(shù)遠不如今天這般發(fā)達的17世紀中葉，為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員以及移民預防熱帶盛行的瘧疾病，荷蘭萊頓大學的醫(yī)學教授西爾維亞斯（Sylvius）嘗試著將杜松子果浸于酒精之中，從而研制出了一種利尿、健胃、解熱的蒸餾藥酒。之后，當人們逐漸發(fā)現(xiàn)這種極具療效的藥劑本身也可作為單純的酒品飲用時，杜松子酒正式流行開來。

1.荷式杜松子酒

（Dutch Gin）

荷式杜松子酒（Dutch Gin）到現(xiàn)在為止一直維持著四百多年前初上市時的風味特性，一樣是以麥芽釀制、蒸餾出來的白色基酒為基礎(chǔ)添加多種植物性香料后再制而成，色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲還是加冰都很爽口，酒精度為52度左右。若加入冰塊與檸檬汁（或檸檬片）大口快飲，便可以讓人于香甜甘美、清新爽快之余體會到冰鎮(zhèn)烈酒于體內(nèi)的冰火雙重快感，猶如雙箭穿心，暢快絕倫。但是荷式杜松子酒只適合純飲，不宜做混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。

2.英式杜松子酒

（London Dry Gin）

英式杜松子酒（London Dry Gin）是今日杜松子酒銷售的主流，英文酒名中多出的單詞「Dry」是指酒類的風味偏向不甜的意思，而非真的很「干」，這與甜味非常重的荷蘭杜松子酒差別很大。英式杜松子酒通常是使用谷物、甘蔗或糖蜜為原料制造出來的高蒸餾度白酒作為基酒。英式杜松子酒口味干冽、純凈，而其作為烈酒的特性又注定其作為雞尾酒的基酒，成為調(diào)酒師們的最愛。全世界現(xiàn)今約60%的知名雞尾酒是以英式杜松子酒為基酒調(diào)制的，故調(diào)酒師與酒客們稱其為「雞尾酒的心臟」。

杜松子酒的兩大家族

一類是口感與400年前毫無二致的荷式杜松子酒，酒精度為50～55之間；另一類則是被稱為「雞尾酒的心臟」的英式杜松子酒，酒度一般在35～55之間。

英式杜松子酒被調(diào)酒師與酒客們稱為「雞尾酒的心臟」。

杜松子酒的喝法

1.純飲

你若喜歡那種烈得像被燒喉，進入到胃里頓時火辣辣的感覺，可以選擇純飲，而且杜松子酒純飲要求并不繁瑣，你甚至可以選用任何形式的酒杯來飲用。至于飲用的溫度，在室溫下飲用并非大忌，你還可以在酒瓶冰鎮(zhèn)后再取出來飲用，因為在冰凍或冷藏之后酒的口感變得很清涼，酒精味道也沒有那么強烈，喝起來也會更加舒服，將可以享受到冰火兩重天的暢快。

2.加冰或者水

荷式金酒是最適合加冰飲用的，再配以擰檬片，這樣的一杯金酒既不太烈，又伴有檸檬的酸味，是夏日消暑的好伴侶。

3.調(diào)制雞尾酒

作為六大雞尾酒基酒之首的杜松子酒，所調(diào)制出來的雞尾酒氣味濃郁，口感辛辣而清爽，非常適合在炎熱的夏季飲用，聞名于世的馬天尼雞尾酒就是由金酒作為基酒調(diào)制出來的。除此之外，很多以全酒為基酒的雞尾酒調(diào)制方式并不復雜，自己在家也能調(diào)制飲用。