“食育系”的新玩法

當(dāng)中國的家長們還在飯桌上不遺余力地“審問”孩子考試不及格的原因的時(shí)候，國外的家長們已然開始借助小餐桌“玩”起了教育。教育也能玩？這個(gè)看似天方夜譚的命題乍聽起來是如此的不靠譜，可是卻實(shí)實(shí)在在的發(fā)生了。

餐桌，傳統(tǒng)意義上的飯食平臺(tái)，在中國家庭看來，它頂多就是家人交流的媒介，在這個(gè)生活節(jié)奏極速的社會(huì)，媒介作用也僅限于逢年過節(jié)，更多的時(shí)候，這個(gè)寄托了中國人復(fù)雜感情的小物件往往成為孩子與父母的博弈戰(zhàn)場，一邊是低著頭，嘴邊還沾著飯粒的“犯錯(cuò)者”，另一邊是苦口婆心，軟硬兼施的“教育家”，中國家長能夠給予孩子的僅僅是一次次的說教，結(jié)果往往以雙方不歡而散告終，抑或是犯錯(cuò)一方的表面承認(rèn)錯(cuò)誤而收場，即使家庭氛圍稍好些，教育意識開明的家庭在餐桌上對于孩子的交流也大多是禮儀的傳授，中國家長對于餐桌的認(rèn)識的局限性使得有關(guān)于它的教育總是顯得那么沉重。之所以這樣，也許是因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)文化對“吃”及其相關(guān)的載體“餐桌”賦予了太多的意義，“民以食為天”的古訓(xùn)讓這本身就具備極強(qiáng)儀式感的行為更加嚴(yán)肅，作為教育重要角色的中國家庭本身的用餐，就沒有處于一個(gè)快樂輕松的氛圍當(dāng)中，因此恰當(dāng)?shù)摹安妥澜逃币簿蜔o從談起，而氛圍，恰恰就是國外家庭“餐桌教育”首先看中的。

“玩”氣氛

國外家庭雖然對吃飯和餐桌沒有那么嚴(yán)格的儀式感（重要節(jié)日除外），但這不等于國外家庭不重視用餐。如果你認(rèn)為在路上隨便啃個(gè)漢堡就代表了國外對于食物的態(tài)度，那就未免太片面，國外對于涉及家庭的用餐的重視程度不亞于東方人。通過觀察我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，西方人對于用餐行為是懷著尊重的態(tài)度的，因此用餐過程就成為他們施展技巧的舞臺(tái)，國外家庭也就把氣氛作為“餐桌教育”的第一步，例如當(dāng)孩子和父母在進(jìn)餐之前，父母會(huì)突然給孩子拿出一些小禮物，或者給他們講一個(gè)當(dāng)天有趣的見聞，總之國外家庭負(fù)責(zé)營造和調(diào)節(jié)氣氛的人，絕對是這個(gè)家庭最有本事，威信最高的，因?yàn)樗ㄋ┥钪總€(gè)家庭成員的秉性，這樣才能找到家庭愉快的共通點(diǎn)。

氣氛的營造需要持久性，因此一個(gè)真正良好的餐桌氛圍會(huì)縈繞在用餐行為始終，最讓筆者震撼的是，為了讓輕松的氛圍持續(xù)更長時(shí)間，國外家長甚至要求自己的孩子從小培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽的用餐習(xí)慣，因?yàn)楦阋黄鸪燥埖拿恳粋€(gè)人很可能因?yàn)槟愕囊粋€(gè)細(xì)微的動(dòng)作或不良習(xí)慣而影響用餐情緒，而這種負(fù)情緒是很容易傳染的，一旦養(yǎng)成了細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，很自然就會(huì)讓包括孩子自己在內(nèi)的周圍所有用餐人情緒的舒緩，也更有精力享受食品的美味，通過對味道的品嘗和點(diǎn)評，又能增進(jìn)氛圍的濃厚感，可見餐桌氣氛的培養(yǎng)已經(jīng)被國外家庭上升到一定的高度，相應(yīng)的訓(xùn)練已經(jīng)成為孩子從小的重要功課之一。

“煉”修養(yǎng)

英劇《唐頓莊園》為何風(fēng)靡全球？特別對于中國劇迷來說，唐頓莊園已經(jīng)成為他們心目中貴族的代名詞。并不是因?yàn)閯≈姓宫F(xiàn)的奢華生活，而是投射出的歐洲貴族的文化修養(yǎng)。當(dāng)然，貴族教育的其中一項(xiàng)就是餐桌，原因就是貴族要頻繁出席隆重的社交宴會(huì)，個(gè)人的用餐行為代表著他背后的家族背景和文化，將用餐上升到榮辱感的境界，焉能不被重視？不僅是貴族，餐桌修養(yǎng)教育也已經(jīng)滲透到國外普通家庭成員的血液中。有人會(huì)說，西方用餐以刀叉為主，所以看著就優(yōu)雅，那中國人用筷子就不能展現(xiàn)出優(yōu)美大方的一面了嗎？每個(gè)民族的用餐工具都是本民族文化的細(xì)節(jié)體現(xiàn)，因此用餐行為的文明優(yōu)雅與否，完全取決于個(gè)人對于這方面的培養(yǎng)和教育。以中國為代表的東方注重說教，所以餐桌修養(yǎng)教育停留在一些所謂的“規(guī)矩傳承”，抽象文字和語言形成的教育認(rèn)知是模糊的，因?yàn)闆]有通過實(shí)踐去檢驗(yàn)和應(yīng)用。

國外的餐桌修養(yǎng)教育最大的亮點(diǎn)就是強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)，以“紳士”著稱的英國為例，英國普通家庭的孩子從小就會(huì)被家長要求在吃飯之前幫著一起擺放餐具，也許在起初的擺放過程中會(huì)出錯(cuò)，但得到家長及時(shí)糾正，再經(jīng)過幾次實(shí)踐之后，孩子對于這方面的認(rèn)識自然深刻。當(dāng)修養(yǎng)成為一種習(xí)慣，當(dāng)修養(yǎng)成為一種固化的意識，才算是真正把餐桌的潛在價(jià)值“玩”出來了。

“養(yǎng)”人格

每當(dāng)提到國外如何培養(yǎng)孩子獨(dú)立人格，我們第一反應(yīng)就是諸如“童子軍”、“打工”、“幫父母鋤草”這幾個(gè)關(guān)鍵詞，這幾個(gè)項(xiàng)目固然是培養(yǎng)人格的渠道，但不是起點(diǎn)，真正的培養(yǎng)起點(diǎn)恰恰也是飯桌。試想，一個(gè)人如果連保證自己基本生存的進(jìn)食需求都無法自主，一個(gè)人如果連自己的進(jìn)食行為都無法控制，何談獨(dú)立？無論是東西方，對于每個(gè)家庭來說孩子“餐桌獨(dú)立”的最大障礙莫過于挑食的惡習(xí)，西方家長在面對這個(gè)問題的時(shí)候基本都是“先禮后兵”，當(dāng)介紹孩子所厭惡的食物的營養(yǎng)價(jià)值失效的時(shí)候，家長會(huì)煞有介事的親身示范，以“吃到了很美味”食物的表情引導(dǎo)孩子“就范”，和東方家庭不同的是，西方家庭對于挑食的壞習(xí)慣是絕對制止，直到孩子改正的，因?yàn)樗麄儼堰@個(gè)壞習(xí)慣看作是孩子失去獨(dú)立意識的警報(bào)。

西方家長都是“食育系”的擁躉。他們在玩轉(zhuǎn)餐桌的同時(shí)，也賦予了這個(gè)言必稱“云”的時(shí)代的教育新意義。