日漸消失的港式小店

越來越多的內(nèi)地人到香港購物。

2009年到2013年這五年時間里，內(nèi)地旅客在港消費(fèi)金額一路走高。香港旅發(fā)局公布的統(tǒng)計資料顯示，內(nèi)地過夜旅客在港人均消費(fèi)金額由2009年的6620元（港幣，下同），增至2013年的8813元。同期，不過夜內(nèi)地旅客在港人均消費(fèi)金額也由2352元增至2721元。

“購物天堂”香港除了像SOGO、海港城、太古廣場和時代廣場這樣一些著名的大型百貨商場，以及隨處可見的LV、Channel、Gucci、Versace等國際大牌的旗艦店，在香港的街頭還“藏”著形形色色的時尚特色小店，而且這些小店更有人情味。

不過，在租金日益高漲的香港，小店的生存空間越來越窄，小本經(jīng)營步履艱難。有港人發(fā)問：城市有生命，基層要討生活，可否留有一點(diǎn)彈性，想些新點(diǎn)子，讓那些消失的小店重見天日？

懷舊小店

“現(xiàn)在香港剩下的都是一式一樣、閃閃發(fā)光的落地玻璃建筑。很擔(dān)心哪天到樓下買東西，再也看不見那些雜貨店了?！毕愀垧嫬毇氹s貨店的店主駱玉當(dāng)感嘆道。

在香港灣仔鵝頸街市，二樓市場的角落，有一家不起眼但小巧整齊的雜貨店。木做的橫牌匾，寫著“饗珰珰雜貨店”。深褐色的木柜上擺著各種器皿，裝著米、砂糖和香菇等食品?？瓷先ハ駛鹘y(tǒng)的雜貨店，但細(xì)看又有點(diǎn)不一樣。饗珰珰與傳統(tǒng)的雜貨店不同，標(biāo)榜售賣有機(jī)、環(huán)保及公平貿(mào)易產(chǎn)品等貨品。

駱玉當(dāng)本來是做有機(jī)食品批發(fā)生意的，一開始是出售給大型超市及零售店，后來出售給大型超市，都是定量包裝為主。為了提倡環(huán)保，他們嘗試著出售散貨。

“如果我想嘗嘗這種米，買少量散裝就可以試試，有更大的選擇空間，而且很環(huán)保。即使試過不喜歡吃，也不會剩下一大包?！瘪樣癞?dāng)表示。

現(xiàn)在的年輕人，對于雜貨店的記憶已經(jīng)很少，因為這些傳統(tǒng)的小店經(jīng)營，已經(jīng)逐漸被大型超市取代。超市銷售量大，有很大的優(yōu)勢；雜貨店既要面對昂貴的租金，又要應(yīng)付日益增加的進(jìn)貨成本，經(jīng)營艱難。曾經(jīng)隨處可見的雜貨店，現(xiàn)在越來越少。

“我覺得，雜貨店那種傳統(tǒng)的銷售模式，是我們的回憶中不該遺失的片段，”駱玉當(dāng)說。“用一條咸水草就可以把菜捆著賣，無需要用膠袋。雜貨店與超市不一樣，你去超市買完東西就走，但是雜貨店除了買東西，更有種人情味，你不單單買東西，也可以與不同人交流。有時有些客人即使不是來買東西，路過這里也會上來和我們聊聊天?！?/p>

選址在灣仔的街市，也是因為駱玉當(dāng)喜歡這里的人情味?！翱傆X得大型商場很冷漠。雖然這里有點(diǎn)難找，但是通過客人介紹，有不少人慕名而來，第一句話通常是‘終于找到了’?！?/p>

在雜貨店經(jīng)營日益困難的情況下，駱玉當(dāng)卻選擇了將有機(jī)產(chǎn)品以雜貨店形式出售，既因為她很懷念那種小時候雜貨店的感覺，也因為雜貨店模式很適合環(huán)保的理念，但零售生意比批發(fā)生意難做得多。

“我們選了一條艱難的路。因為你要整天坐在這里，但是根本不知道每日有多少人會來，可能一整天都沒有一個客人。而且這種舊式街市，沒有空調(diào)，夏天非常熱?！彼α诵φf，“也不能說只是因為有興趣，我們也是想賺錢的?，F(xiàn)時雜貨店生意仍未到賺錢的地步，仍在撐著，不過還是會堅持下去的?！?/p>

生存困境

南記粉面是一家典型的香港餐廳：高效、受歡迎、忙碌。十幾張塑料臺面的餐桌可供約40名顧客進(jìn)餐。午餐時分，客人們會在外面排隊，在塑料碗筷的“嘩啦”聲中等待享用辣味湯面、餃子和冰豆?jié){。

然而今年4月，房東將原已昂貴的租金漲了三倍，這家位于銅鑼灣心臟地帶的小餐館，差點(diǎn)兒關(guān)了門。銅鑼灣是香港最繁華的購物區(qū)之一。

“我們原來每個月要付大概20萬港幣（約合15.8萬元人民幣）?！钡杲?jīng)理歐基鴻說，房東要把它提高到60萬——太貴了，他們負(fù)擔(dān)不起。

經(jīng)過協(xié)商，歐基鴻和房東談妥了一個依然很高但尚能承受的價格，這使他能在一年內(nèi)維持經(jīng)營。

其他人就沒這么幸運(yùn)了。過去幾個月，飛漲的租金已迫使至少銅鑼灣同一條街上的三家小店搬遷或關(guān)門。在這座繁忙而擁擠的城市，對開在黃金地段的小商家來說，類似的情況十分常見。

近年來，在亞洲許多發(fā)展中的大城市，經(jīng)濟(jì)高速增長和全面變革推高了商鋪?zhàn)饨穑珱]有哪個地方像香港這樣，租金漲到不可思議的地步。

“小型零售商被高租金擠出熱門地段，這是一種正?，F(xiàn)象，在哪兒都是這樣?！毕愀鄯康禺a(chǎn)服務(wù)公司世邦魏理仕的執(zhí)行董事連志豪說，“但在香港，這種壓力在過去幾年已達(dá)到極點(diǎn)，這是很不健康的。在黃金地段，奢侈品和珠寶店現(xiàn)在占據(jù)了90%的店面。這些地段的業(yè)態(tài)已被完全改變?！?/p>

在高端服裝和手表零售店林立的銅鑼灣，南記粉面正艱難求生，這里的商鋪?zhàn)饨馂槿蜃罡撸好科椒接⒊叩脑伦饨鹑ツ暌患径冗_(dá)到1950港幣（約合每平方米1.65萬元人民幣）。

香港另外兩個地區(qū)尖沙咀和中環(huán)，也位列世界最昂貴的五個地段（另外兩個是紐約的第五大道和時代廣場），它們都輕易超過了包括巴黎香榭麗舍大街和東京銀座在內(nèi)的奢侈品購物區(qū)。

這已趕走了許多頗具特色的夫妻店：五金店、水果攤、中草藥店和餐館，它們是香港商業(yè)生態(tài)中的一大組成部分，它們的離去改變了許多街區(qū)的面貌。原來的地方開出了奢侈品、珠寶和化妝品零售店，近幾年，為迎合大量內(nèi)地消費(fèi)者，這類商鋪集中涌至香港。例如，去年6月初，英國零售商Topshop在中環(huán)開了一家規(guī)模很大的店，這也是它在大中華地區(qū)的第一家店。而幾個月前，蘋果和日本零售商優(yōu)衣庫都在離南記粉面不遠(yuǎn)的地方，開了大型店鋪。

香港奢侈品稅要遠(yuǎn)低于內(nèi)地，因此這類商品特別受到內(nèi)地消費(fèi)者的歡迎。與此同時，自從2003年放松了對內(nèi)地游客赴香港旅行的限制后，內(nèi)地游客的人數(shù)猛增。這些游客的消費(fèi)，也推動了香港經(jīng)濟(jì)的增長。如今這已構(gòu)成了香港經(jīng)濟(jì)可觀的一部分，十分有利于本地就業(yè)市場。

2012年，內(nèi)地游客在香港消費(fèi)近230億美元，相當(dāng)于香港本地GDP的9%。香港匯豐銀行經(jīng)濟(jì)學(xué)家郭浩莊認(rèn)為，到2015年，這一數(shù)字很可能會上升到約600億美元。

從另一方面來說，對于那些想要招攬游客的商家來說，香港對它們的吸引力推高了商鋪和寫字樓租金。高緯環(huán)球的分析顯示，從2010年中至今，銅鑼灣店鋪?zhàn)饨鹨焉蠞q80%，較2007年上漲了兩倍還多。