磷對(duì)豬的健康和環(huán)境所起的作用

摘 要：磷是豬體內(nèi)第二個(gè)最豐富的常量礦物質(zhì)元素，也是豬體內(nèi)代謝反應(yīng)和調(diào)節(jié)功能的一個(gè)重要元素。此礦物質(zhì)對(duì)豬有多重要？豬體內(nèi)哪個(gè)器官最需要？

關(guān)鍵詞：磷；植酸酶；利用度；環(huán)境效益

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2014）10-0068-02

由于一些健康原因，如生長(zhǎng)、繁殖力和抗病能力的需要，磷在養(yǎng)豬生產(chǎn)中起著關(guān)鍵作用。磷存在于植物、動(dòng)物蛋白和無機(jī)原料中，比其他任何礦物質(zhì)提供更多的生理功能，它在動(dòng)物體內(nèi)的代謝作用是至關(guān)重要的。約75 %～80 %的磷位于豬骨骼中，其余則位于機(jī)體的液體和軟組織。

磷的功能：

（1）支撐骨骼系統(tǒng)和（與鈣一起）促進(jìn)牙齒的形成；

（2）促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育和協(xié)助能量代謝；

（3）運(yùn)送脂肪酸；

（4）形成核酸和細(xì)胞膜的部分結(jié)構(gòu)；

（5）合成蛋白質(zhì)；

（6）調(diào)節(jié)食欲和維持高效的飼料利用率。然而，這些能夠促進(jìn)豬健康和提高生產(chǎn)率的生理功能的益處離不開豬日糧中充足數(shù)量的可吸收的或生物可利用的磷來實(shí)現(xiàn)這些功能。

1 磷的釋放—生物利用度

生物可利用不同磷源的磷，是源自某一磷源中能被動(dòng)物吸收的該礦物質(zhì)的數(shù)量。磷在小腸內(nèi)通過主動(dòng)運(yùn)輸機(jī)制穿過腸道被機(jī)體吸收。

動(dòng)物日糧中的礦物質(zhì)源、利用率和含量是控制吸收其效率的影響因素。不幸的是，傳統(tǒng)飼料成分中許多天然存在的磷難以被單胃動(dòng)物利用。當(dāng)大多數(shù)植物磷以未消化的形式排出時(shí)，日糧中必須添加無機(jī)磷酸鹽以彌補(bǔ)這種吸收的不足。

2 精確的磷消化

吸收足夠數(shù)量的磷對(duì)豬的健康和經(jīng)濟(jì)性能是非常重要的。吸收過多會(huì)增加不必要成本，而過少會(huì)對(duì)生產(chǎn)性能和健康造成顯著不利影響。

動(dòng)物還需要磷與充足的鈣和維生素D保持均衡的日糧，以獲得必要的健康。

磷缺乏是影響家畜健康最常見的礦物質(zhì)缺乏癥，會(huì)產(chǎn)生大量的臨床癥狀，包括：

（1）軟骨病，可能會(huì)引起骨折和跛行；

（2）骨骼異常；

（3）繁殖力低下；

（4）生長(zhǎng)速度和生長(zhǎng)效率降低；

（5）胴體肌肉減少；

（6）血漿中堿性磷酸酶增加。

避免豬飼料中的常量元素供應(yīng)不均衡非常重要的，因?yàn)檫@會(huì)干擾其他重要礦物質(zhì)的吸收。因此，當(dāng)力圖實(shí)現(xiàn)最佳的動(dòng)物生產(chǎn)性能時(shí)，確保礦物質(zhì)營養(yǎng)與其他所有日糧成分的精確匹配是需要重要考慮的內(nèi)容。

3 植酸酶

飼料中50 %～80 %的植物源性磷是不能被豬和其他單胃動(dòng)物消化的，因?yàn)檫@些動(dòng)物缺乏必要的可以釋放植物結(jié)合型磷并使其可被機(jī)體吸收的內(nèi)源性植酸酶活性（可以釋放植酸中植物源性磷的消化酶）。鑒于動(dòng)物排泄的未消化磷的水平，由豬未能消化磷引起的浪費(fèi)對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)者和環(huán)境都是代價(jià)昂貴的。豬日糧中添加植酸酶可促進(jìn)植物植酸結(jié)構(gòu)的分解。釋放出的植物磷隨后可被豬吸收。日糧中添加植酸酶后，豬對(duì)飼料中磷的消化率可以提高10 %以上，隨后的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益顯著。養(yǎng)分利用率的提高導(dǎo)致許多養(yǎng)豬生產(chǎn)者采用飼料植酸酶添加劑，如帝斯曼公司（DSM）的Ronozyme植酸酶。

使用飼用酶制劑的作用包括動(dòng)物健康，如限制條件性致病菌在體內(nèi)的生長(zhǎng)，減少細(xì)菌的增殖。效率的提高也能節(jié)約成本——當(dāng)酶被用于提高養(yǎng)分消化率時(shí)，在多數(shù)情況下飼料的需求和飼料成本會(huì)下降5 %。

通過在飼料中添加植酸酶，還可以減少養(yǎng)豬生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。2002年，美國內(nèi)布拉斯加州的一項(xiàng)報(bào)告顯示，在生長(zhǎng)-肥育豬日糧中添加植酸酶，磷酸鹽排泄量減少了34 %。該報(bào)告還指出，用低水平磷配制的日糧使每年需要近 0.2 km2（20公頃）的土地用作施糞肥的土地。

使用更少的土地，或減少對(duì)現(xiàn)有土地利用的磷負(fù)荷是改善養(yǎng)豬生產(chǎn)環(huán)境的一項(xiàng)重大進(jìn)展。每頭豬磷排出量的減少也可以使養(yǎng)豬生產(chǎn)者維持或增加動(dòng)物飼養(yǎng)量，并因而能獲得盈利，同時(shí)還保持了他們對(duì)環(huán)境責(zé)任的積極性。

4 可持續(xù)發(fā)展

磷對(duì)生產(chǎn)健康、高生產(chǎn)性能的豬是至關(guān)重要的。然而，為了使豬獲得所需水平的磷，且同時(shí)減少這一重要礦物質(zhì)（有限的）無機(jī)源的使用，養(yǎng)豬生產(chǎn)者可以考慮在他們的飼料中添加植酸酶。這可減少磷的浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和環(huán)境效益?！酢?/p>

原題名：The role of phosphorus in pig health and environment（英文）

原作者：Richard Slade博士（帝斯曼動(dòng)物營養(yǎng)與保健公司業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理和豬營養(yǎng)學(xué)家）