悠著吃冷飲 健康不傷身

一到夏天，各式各樣的冷飲就成了冰箱中的主力軍。不過(guò)雖說(shuō)能解暑，吃冷飲的講究也多著呢。到底怎么吃才能健康不傷身，咱這就請(qǐng)專家給說(shuō)說(shuō)吧。

特邀專家 王曉明

國(guó)家三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部講師，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)素及飲食方案的制定工作。

食用冷飲五大忌

一般來(lái)說(shuō)，陽(yáng)氣最盛的正午時(shí)節(jié)最適合吃冷飲，因?yàn)榇藭r(shí)對(duì)身體的傷害最小。此外，如果想要健康美味地品嘗冷飲，要記住以下的幾點(diǎn)食用大忌哦！

一忌：不分情況隨意吃

炎炎夏日，大汗淋漓，不少人都喜歡吃一些冷飲來(lái)幫自己避暑降溫，各種冰激凌、刨冰、冰鎮(zhèn)飲料等就更是家常便飯?？墒?，冷飲給人們帶來(lái)冰爽體驗(yàn)的同時(shí)，如果食用不當(dāng)?shù)脑?，還會(huì)給胃腸、咽喉帶來(lái)刺激，引發(fā)一系列的身體不適。

由于冷飲“冷”的屬性，如大量冷飲進(jìn)入消化道，可嚴(yán)重影響消化液的分泌及胃腸功能。我們正常的消化液中含有胃酸及消化酶類(lèi)，有助于殺死進(jìn)入消化道的細(xì)菌及促進(jìn)食物消化吸收。一旦消化液分泌減少，食物的消化吸收就會(huì)受到影響，易造成腸道感染，食欲下降，腹痛腹瀉等癥狀。

同時(shí)，大部分冷飲屬于脂肪和糖分含量較高的產(chǎn)品，選擇不當(dāng)或食用過(guò)多，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡、能量過(guò)剩等危害。

以下幾種人群更要格外注意：

腸胃功能不佳者不宜多吃冷飲

由于胃潰瘍、胃炎、消化不良的患者消化系統(tǒng)功效較差，吃冷飲后易刺激消化道黏膜，減少消化液的分泌，影響消化功效，加重病情。

女性月經(jīng)前期或月經(jīng)期間不宜吃冷飲。

尤其是處于經(jīng)期的女性，如果大量攝入寒涼食品，子宮容易收縮，還會(huì)導(dǎo)致痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

心血管病患者不宜多吃冷飲。

當(dāng)人忽然飲用大量冷飲，血管會(huì)收縮，心臟、大腦等臟器的耗氧加劇，引發(fā)血壓波動(dòng)，繼而誘發(fā)心肌梗死、腦血栓或腦出血等險(xiǎn)情。

有哮喘的人不宜吃冷飲。

冰冷的東西對(duì)咽喉有刺激，有哮喘的人不能多吃，以防止哮喘復(fù)發(fā)。

孕婦不宜多吃冷飲

孕婦如果過(guò)多吃冷飲，可能會(huì)引起宮縮。因?yàn)樘簩?duì)冷的刺激很敏感，會(huì)使胎兒躁動(dòng)不安，提高早產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

老人孩子不宜多吃冷飲。

老年人一般上消化道功效減退，對(duì)冷飲的耐受性也有所下降，不應(yīng)該大量吃冷飲，以免引起消化功能紊亂。孩子的胃腸道功能尚未發(fā)育成熟，黏膜血管及有關(guān)器官對(duì)冷飲的刺激非常敏感，很容易引起腹瀉、腹痛、咽痛、咳嗽等癥狀。孩子一次食用最好不超過(guò)100克。

二忌：一吃起來(lái)就超標(biāo)

甭管是冰棍雪糕還是清涼飲料，很多人都習(xí)慣不加節(jié)制地先讓嘴巴過(guò)夠癮再說(shuō)，動(dòng)輒兩三根起步或者把飲料一飲而盡，這是很不健康的一種做法。

冷飲的一次飲用量最好不要超過(guò)300毫升，飲用過(guò)多會(huì)沖淡胃液，影響消化，另外還會(huì)刺激腸道，使得蠕動(dòng)亢進(jìn)，縮短食物在小腸內(nèi)停留的時(shí)間，引發(fā)腹瀉，影響人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

而且，含冰的位置應(yīng)靠近嘴唇，遠(yuǎn)離咽喉，因?yàn)榭谘式咏X部和頭部的神經(jīng)節(jié)，因此可能引起偏頭痛或眩暈。所以含冰的位置要在口腔較前面的地方，就是接近嘴唇的那一邊，而不要含在靠近喉嚨的地方，這樣可以避免冰直接刺激上顎上方的蝶神經(jīng)節(jié)和附近的三叉神經(jīng)引發(fā)疼痛。

三忌：運(yùn)動(dòng)之后馬上吃

雖說(shuō)運(yùn)動(dòng)后馬上吃可以讓身體瞬間享受到清涼的感覺(jué)，但劇烈運(yùn)動(dòng)后，身體體溫升高，咽部充血，如果此時(shí)大量冷飲進(jìn)入體內(nèi)，胃腸和咽部突然大受刺激，很容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉或咽部疼痛、咳嗽等癥狀。

四忌：吃飯前后吃冷飲

吃飯前吃冷飲，會(huì)降低食欲，影響正餐的攝入，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。吃飯時(shí)人體血液大多集中在胃等消化器官，假如飯后馬上吃冷飲，使胃部擴(kuò)大的血管緊縮，減少血流量，妨礙了正常的消化過(guò)程。冷刺激也使胃腸道蠕動(dòng)加快，影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。同時(shí)，冷水還會(huì)稀釋胃液，影響消化。

五忌：不看標(biāo)簽看“色相”

顏色鮮艷的冷飲很吸引人們的眼球，讓人垂涎欲滴，但這類(lèi)產(chǎn)品大多添加了太多人工色素，吃多了對(duì)身體無(wú)益。

食品標(biāo)簽上的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表是我們選擇健康冷飲的好幫手，配料表的成分是按照從多到少的順序排列的，也就是說(shuō)，用量越多的成分排的位置越靠前。營(yíng)養(yǎng)成分表上展示給我們的是每100克或100毫升的食品能給我們提供多少營(yíng)養(yǎng)，如果一份冷飲脂肪和糖的含量過(guò)高，我們還是不選為妙。

而且，多重口味等于高能量。巧克力夾心+脆皮+堅(jiān)果，越多層口味交疊，熱量也隨其加工方式或食材而層層飆高，單純口味相對(duì)熱量會(huì)降低不少。與其相比，水分相對(duì)較多的刨冰、冰沙熱量會(huì)降低不少。但如果吃刨冰的時(shí)候攝入過(guò)多的果醬配料，反而會(huì)越吃越渴。

冷飲DIY 美味做出來(lái)

夏季在外吃冷飲，我們難免要遭遇高糖、高脂肪、高添加劑的風(fēng)險(xiǎn)。這時(shí)候，能在家來(lái)個(gè)冷飲DIY就太棒了。接下來(lái)就給大家介紹幾款簡(jiǎn)單易做、健康又美味的冷飲。

1、西瓜沙冰

原料：西瓜、蜂蜜少許

做法：將西瓜去掉外皮和內(nèi)籽，加入少許蜂蜜放入攪拌機(jī)攪拌好，汁水的口味根據(jù)各人喜歡調(diào)整。放入冰箱冷凍室兩個(gè)小時(shí)，邊上已經(jīng)開(kāi)始結(jié)冰就可以了。放入攪拌機(jī)，攪拌均勻即可。

營(yíng)養(yǎng)解析：西瓜富含葡萄糖、果糖、蘋(píng)果酸、氨基酸、番茄紅素及維生素B1、B2、C等物質(zhì)，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效。其味甜多汁、清爽解渴，是盛夏佳果，堪稱“瓜中之王”。

2、自制酸奶

原料：鮮牛奶/純牛奶500克、菌粉

做法：將牛奶倒入酸奶機(jī)，加入適宜比例的菌粉（包裝袋上通常都有說(shuō)明），或是適量的市售酸奶（通常500克鮮牛奶用80克市售酸奶即可），接通電源，發(fā)酵6-8小時(shí)即可。發(fā)酵結(jié)束后，放入4℃冷藏室冰兩個(gè)小時(shí)。食用時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味可以加入適量蜂蜜或水果。

營(yíng)養(yǎng)解析：酸奶富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、益生菌等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營(yíng)養(yǎng)素，而且在發(fā)酵過(guò)程中，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子，使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，更容易被消化吸收。對(duì)于乳糖不耐受的個(gè)體，酸奶是牛奶的完美替代品，而且，自制酸奶也可以避免過(guò)多的糖分?jǐn)z入。在夏季，冰涼爽滑的酸奶絕對(duì)是冷飲的不二選擇。

3、香蕉冰激凌

原料：香蕉一根、自制酸奶300克

做法：香蕉切成片，裝入自封袋里，放到-20℃冷凍一晚。第二天將凍好的香蕉片放到攪拌料理機(jī)，加入自制的酸奶，用攪拌棒協(xié)助慢速攪拌成雪泥狀。用圓勺舀成圓球，放到碗中，撒上堅(jiān)果碎，一道無(wú)添加劑的健康雪糕球就做成啦！

營(yíng)養(yǎng)解析：香蕉碳水化合物豐富，可在夏季為機(jī)體迅速提供能量。富含鎂、鉀等礦物質(zhì)，對(duì)控制血壓、維持心肌細(xì)胞正常節(jié)律均有益處。夏季想要吃一款冰激凌，但又有高脂肪的擔(dān)憂，不如在家自制這樣一款簡(jiǎn)易的香蕉冰激凌，含有香蕉和酸奶雙重的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又具備冰激凌的口感。

4、冰鎮(zhèn)酸梅湯

原料：烏梅、陳皮、山楂片、甘草、冰糖

做法：將烏梅、山楂片、陳皮、甘草用清水洗去浮塵，然后加純凈水浸泡半小時(shí)以上。連水一起倒進(jìn)電飯鍋中，再加入適量的純凈水，總量大約1500-2000毫升。選擇電飯鍋的煮粥程序熬煮一個(gè)小時(shí)后關(guān)掉電源，燜10分鐘以后加入冰糖繼續(xù)燜10分鐘。待自然冷卻后，過(guò)濾去渣，放入冰箱中冷藏后飲用，可儲(chǔ)存1-2天。煮過(guò)一遍的原料，可以再加適量水熬煮一次，可以分別飲用，也可以將兩次煮出的湯水兌在一起飲用。

營(yíng)養(yǎng)解析：酸梅湯中含有豐富的有機(jī)酸，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效。如果夏季吃的有些油膩，來(lái)一杯糖分少的酸梅湯，既消暑又解膩。但脾胃不好、容易腹瀉的人不要過(guò)度飲用為妙。

本刊記者 丁姍姍