道法自然?養(yǎng)生當(dāng)?shù)?/h1>
2014-04-29 00:00:00
BOSS食尚 2014年6期
芒種夏至?xí)r節(jié)，飲食調(diào)養(yǎng)方面，歷代養(yǎng)生家都認(rèn)為夏三月的飲食宜清補(bǔ)。《呂氏春秋·盡數(shù)篇》指出：“凡食無(wú)強(qiáng)厚味，無(wú)以烈味重酒?！碧瞥膶O思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”。芒種、夏至?xí)r節(jié)，氣溫逐漸升高，天氣轉(zhuǎn)熱，“暑易入心”。來(lái)自武當(dāng)源養(yǎng)生菜館主打養(yǎng)生菜系，為各路食客奉上了一道道色相味美的養(yǎng)生大餐。
純自然，真養(yǎng)生
武當(dāng)源養(yǎng)生菜館的特色就是以“道法自然”的道家養(yǎng)生理念，以采自武陵山區(qū)純天然無(wú)污染的山珍雜糧為主，傳承中國(guó)傳統(tǒng)原生態(tài)烹調(diào)工藝，以精益求精的工匠精神，打造出來(lái)“純自然，真養(yǎng)生”的武當(dāng)源養(yǎng)生菜。
武當(dāng)源養(yǎng)生菜館秉承純自然、健康的傳統(tǒng)烹調(diào)工藝制作每道菜品，要求絕不使用任何食品添加劑，不使用或少使用雞精、味精，確保每道菜品的自然健康屬性。
通過(guò)人體對(duì)原子養(yǎng)分吸收的科學(xué)原則，結(jié)合道家的陰陽(yáng)平衡理論，同時(shí)結(jié)合身體養(yǎng)分的吸取原則烹調(diào)時(shí)力求做到少鹽、低油、少糖、少脂肪的原生態(tài)烹調(diào)方式成菜，保持菜品原料的天然養(yǎng)分。配餐時(shí)注重多品種，多纖維的飲食搭配原則，確保身體養(yǎng)分平衡吸收。
湯，乃中餐養(yǎng)生精髓
問(wèn)起武當(dāng)源獨(dú)特的烹飪方式，左主廚向我們娓娓道來(lái)，在武當(dāng)、神農(nóng)地區(qū)尋訪特色原料和探求民間傳統(tǒng)工藝時(shí)，在一個(gè)鄉(xiāng)村偶然間和一民間土廚子聊天時(shí)發(fā)現(xiàn)這一秦巴古人失傳已久的窯烤烹調(diào)方式?；貋?lái)后經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)試才成功復(fù)原這一古老烹調(diào)方法的。用此烹調(diào)方法烹制出來(lái)的菜品具有原汁原味，入味厚透，口感酥爛的特點(diǎn)。
作為一套成熟的、養(yǎng)生的、美味的飲食養(yǎng)生系統(tǒng)，湯，作為中餐養(yǎng)生的精髓貫穿了武當(dāng)源養(yǎng)生菜館的整個(gè)就餐流程。餐中一碗湯可以和食促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，餐后一碗湯消食潤(rùn)胃有助消化。
1. 葛仙米燴遼參
主要原料：葛仙米、遼參、枸杞
旺菜秘籍：食材精當(dāng)，燴制精準(zhǔn)
從選料上，特含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的葛仙米和大連遼參。葛仙米，又稱水木耳、田木耳，屬藍(lán)綠藻的一種，其富含氨基酸及微量元素，干物質(zhì)的蛋白含量高達(dá)56%，有相當(dāng)高的藥用食療價(jià)值。葛仙米外披透明的膠質(zhì)物，配上大連遼參，經(jīng)過(guò)精準(zhǔn)的火候燴制，使其擁有富有膠質(zhì)的口感，粘糯可口，濃香誘人。
功效：益氣固精、消熱、益氣、明目，護(hù)膚美容，延年益壽
2.泉水豆腐
主要原料：秘制豆腐、獨(dú)家醬料
旺菜秘籍：秘制食材，形美味香
幾捧黃豆，加上從山里打來(lái)的山泉水，用石磨磨成豆?jié){煮開(kāi)后點(diǎn)上鹵水，將其盛滿竹篾子，自然過(guò)濾掉水分，水水嫩嫩的水豆腐就呈現(xiàn)在眼前。除了純正豆香撲鼻而來(lái)，這道菜最吸引人的地方，在于其表演性質(zhì)的品嘗。幾把干冰灑下來(lái)，一陣白霧籠罩整碟菜品，煙霧繚繞間，如夢(mèng)似幻，裊裊眾生。
功效：降血壓，降血脂，降膽固醇
3.御品養(yǎng)生菌湯
主要原料：云南松茸菌、極品雪花牛肉
旺菜秘籍：有形物美，順應(yīng)時(shí)令
松茸菌取材于云南，松茸菌具強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據(jù)日本有關(guān)資料報(bào)道，松茸菌抗癌效果可達(dá)90%以上。初見(jiàn)，鮮美誘人的湯色便奪人眼球，形似平菇，色濃郁。仔細(xì)看其鍋底，湯色清淡，口味比較平，配上極品雪花牛肉，更加鮮美不至于寡淡。燉時(shí)也要很講究，火候要夠旺盛。時(shí)間要足夠兩個(gè)半小時(shí)，味道才能全部溢出。
功效：抗衰養(yǎng)顏，降低膽固醇、降血壓、降血脂，養(yǎng)血潤(rùn)肺，防癌抗癌
芒種夏至?xí)r節(jié)，飲食調(diào)養(yǎng)方面，歷代養(yǎng)生家都認(rèn)為夏三月的飲食宜清補(bǔ)。《呂氏春秋·盡數(shù)篇》指出：“凡食無(wú)強(qiáng)厚味，無(wú)以烈味重酒?！碧瞥膶O思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”。芒種、夏至?xí)r節(jié)，氣溫逐漸升高，天氣轉(zhuǎn)熱，“暑易入心”。來(lái)自武當(dāng)源養(yǎng)生菜館主打養(yǎng)生菜系，為各路食客奉上了一道道色相味美的養(yǎng)生大餐。
純自然，真養(yǎng)生
武當(dāng)源養(yǎng)生菜館的特色就是以“道法自然”的道家養(yǎng)生理念，以采自武陵山區(qū)純天然無(wú)污染的山珍雜糧為主，傳承中國(guó)傳統(tǒng)原生態(tài)烹調(diào)工藝，以精益求精的工匠精神，打造出來(lái)“純自然，真養(yǎng)生”的武當(dāng)源養(yǎng)生菜。
武當(dāng)源養(yǎng)生菜館秉承純自然、健康的傳統(tǒng)烹調(diào)工藝制作每道菜品，要求絕不使用任何食品添加劑，不使用或少使用雞精、味精，確保每道菜品的自然健康屬性。
通過(guò)人體對(duì)原子養(yǎng)分吸收的科學(xué)原則，結(jié)合道家的陰陽(yáng)平衡理論，同時(shí)結(jié)合身體養(yǎng)分的吸取原則烹調(diào)時(shí)力求做到少鹽、低油、少糖、少脂肪的原生態(tài)烹調(diào)方式成菜，保持菜品原料的天然養(yǎng)分。配餐時(shí)注重多品種，多纖維的飲食搭配原則，確保身體養(yǎng)分平衡吸收。
湯，乃中餐養(yǎng)生精髓
問(wèn)起武當(dāng)源獨(dú)特的烹飪方式，左主廚向我們娓娓道來(lái)，在武當(dāng)、神農(nóng)地區(qū)尋訪特色原料和探求民間傳統(tǒng)工藝時(shí)，在一個(gè)鄉(xiāng)村偶然間和一民間土廚子聊天時(shí)發(fā)現(xiàn)這一秦巴古人失傳已久的窯烤烹調(diào)方式?；貋?lái)后經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)試才成功復(fù)原這一古老烹調(diào)方法的。用此烹調(diào)方法烹制出來(lái)的菜品具有原汁原味，入味厚透，口感酥爛的特點(diǎn)。
作為一套成熟的、養(yǎng)生的、美味的飲食養(yǎng)生系統(tǒng)，湯，作為中餐養(yǎng)生的精髓貫穿了武當(dāng)源養(yǎng)生菜館的整個(gè)就餐流程。餐中一碗湯可以和食促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，餐后一碗湯消食潤(rùn)胃有助消化。
1. 葛仙米燴遼參
主要原料：葛仙米、遼參、枸杞
旺菜秘籍：食材精當(dāng)，燴制精準(zhǔn)
從選料上，特含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的葛仙米和大連遼參。葛仙米，又稱水木耳、田木耳，屬藍(lán)綠藻的一種，其富含氨基酸及微量元素，干物質(zhì)的蛋白含量高達(dá)56%，有相當(dāng)高的藥用食療價(jià)值。葛仙米外披透明的膠質(zhì)物，配上大連遼參，經(jīng)過(guò)精準(zhǔn)的火候燴制，使其擁有富有膠質(zhì)的口感，粘糯可口，濃香誘人。
功效：益氣固精、消熱、益氣、明目，護(hù)膚美容，延年益壽
2.泉水豆腐
主要原料：秘制豆腐、獨(dú)家醬料
旺菜秘籍：秘制食材，形美味香
幾捧黃豆，加上從山里打來(lái)的山泉水，用石磨磨成豆?jié){煮開(kāi)后點(diǎn)上鹵水，將其盛滿竹篾子，自然過(guò)濾掉水分，水水嫩嫩的水豆腐就呈現(xiàn)在眼前。除了純正豆香撲鼻而來(lái)，這道菜最吸引人的地方，在于其表演性質(zhì)的品嘗。幾把干冰灑下來(lái)，一陣白霧籠罩整碟菜品，煙霧繚繞間，如夢(mèng)似幻，裊裊眾生。
功效：降血壓，降血脂，降膽固醇
3.御品養(yǎng)生菌湯
主要原料：云南松茸菌、極品雪花牛肉
旺菜秘籍：有形物美，順應(yīng)時(shí)令
松茸菌取材于云南，松茸菌具強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據(jù)日本有關(guān)資料報(bào)道，松茸菌抗癌效果可達(dá)90%以上。初見(jiàn)，鮮美誘人的湯色便奪人眼球，形似平菇，色濃郁。仔細(xì)看其鍋底，湯色清淡，口味比較平，配上極品雪花牛肉，更加鮮美不至于寡淡。燉時(shí)也要很講究，火候要夠旺盛。時(shí)間要足夠兩個(gè)半小時(shí)，味道才能全部溢出。
功效：抗衰養(yǎng)顏，降低膽固醇、降血壓、降血脂，養(yǎng)血潤(rùn)肺，防癌抗癌
