酵母吹氣球

幾千年前，人類就開(kāi)始用酵母來(lái)發(fā)酵制作面包和酒類。在現(xiàn)代食品工業(yè)中，它依然作為一種優(yōu)良的發(fā)酵劑，被廣泛應(yīng)用。其實(shí)除了烘焙，酵母還有許多獨(dú)門絕技，比如今天要介紹的這項(xiàng)本領(lǐng)——它可以一邊“暢飲”可樂(lè)一邊吹起氣球?？旄S我們的講解，一探究竟吧！

【材料大搜集】

你需要準(zhǔn)備：干酵母粒、可樂(lè)、清水、兩個(gè)完全相同的細(xì)口玻璃瓶、兩個(gè)形狀相同的氣球。

【步驟全紀(jì)錄】

為了增加實(shí)驗(yàn)的趣味性，我們決定舉辦一場(chǎng)吹氣球比賽，分為“可樂(lè)組”和“清水組”兩支隊(duì)伍，看看黑白兩隊(duì)誰(shuí)的技能更勝一籌。

第一步：取兩個(gè)完全一樣的玻璃瓶，洗凈晾干。然后，向其中加入等量的可樂(lè)和清水。

倒入可樂(lè)之后，玻璃瓶?jī)?nèi)立即產(chǎn)生了大量氣泡，這些調(diào)皮的氣泡便是二氧化碳。為了保證“吹氣球”比賽的公平性，我們要不斷地?fù)u晃裝有可樂(lè)的玻璃瓶，使其中的二氧化碳?xì)怏w溢出，直至瓶?jī)?nèi)無(wú)明顯氣泡為止。

第二步：用勺子挖取干酵母顆粒，向兩個(gè)瓶子中各加入一勺酵母，搖晃瓶子，使酵母和液體混合均勻。

第三步：取紅、藍(lán)兩個(gè)同樣大小的氣球，在加入酵母顆粒后，迅速將氣球套在玻璃瓶口上。為了防止漏氣，你還可以用橡皮筋捆扎固定。

第四步：一切準(zhǔn)備就緒，讓我們耐心觀察兩個(gè)氣球的體積變化吧。

起初，兩個(gè)氣球都處于干癟的狀態(tài)，它們耷拉著腦袋，“窩”在玻璃瓶頂部。不一會(huì)兒，“可樂(lè)組”的玻璃瓶中便開(kāi)始有氣泡冒出。我們能明顯地觀察到，隨著時(shí)間的推移，藍(lán)色氣球的體積逐漸變大，最終“直立”起來(lái)。而套在“清水組”瓶口的紅氣球，自始至終都處于未充氣的狀態(tài)。

【原理詳解析】

可樂(lè)的配方中主要包含糖、碳酸水、咖啡因以及獨(dú)特的香料混合劑。其中，糖類是酵母最喜愛(ài)的“食品”之一。

當(dāng)我們將干酵母粒加入可樂(lè)中后，酵母粒便立即在液體中溶解分散，使每個(gè)細(xì)胞都沉浸在甜蜜的氛圍之中。酵母利用自身的“酶”將可樂(lè)中的糖分不斷轉(zhuǎn)化分解，它們大快朵頤，順便還會(huì)生成兩種副產(chǎn)物——水和二氧化碳?xì)怏w。

隨著反應(yīng)的不斷進(jìn)行，酵母所產(chǎn)生的二氧化碳已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了可樂(lè)的最大容納量。此時(shí)，多余的氣體逃逸到上方的玻璃瓶中，并充斥在氣囊里，從而讓氣球膨脹起來(lái)。

與之形成鮮明對(duì)比的，是旁邊盛有清水的玻璃瓶。由于潔凈的清水中并沒(méi)有香甜的“食物”，所以酵母只能餓著肚子漂浮在水中。沒(méi)有反應(yīng)原料，它們又如何產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w將氣球吹大呢？