1.81公頃釀造天價(jià)

10月初，蘇富比拍賣行在香港的秋季拍賣會(huì)以1255.6萬港元（160萬美元）的價(jià)格售出了一件含114瓶羅曼尼·康帝酒莊（DRC Romanée-Conti）葡萄酒的“超級(jí)拍品”，刷新了“單項(xiàng)酒類拍品”的世界拍賣紀(jì)錄，再次宣告了這個(gè)來自勃艮第的酒莊在頂級(jí)收藏家眼中的王者地位。

這組拍品包括了羅曼尼·康帝酒莊從1992到2010年份的葡萄酒，每個(gè)年份6瓶，平均每瓶的價(jià)格約為11萬港元（14萬美元），假設(shè)一瓶酒能倒8杯，相當(dāng)于每杯的價(jià)格接近港幣14000元。—作為對(duì)比，大家耳熟能詳?shù)睦乒疟ぃ–hateau Lafite Rothschild）在香港也并沒有多少個(gè)年份的單瓶售價(jià)能超過羅曼尼·康帝單杯酒的售價(jià)。

為什么要花這么多錢買羅曼尼·康帝？

風(fēng)味上佳而產(chǎn)量稀少是最主要的原因。對(duì)初學(xué)者來說，它的味道甚至略顯平淡，但品酒老饕們無不對(duì)這種返璞歸真的香味津津樂道—恍如即將凋零的玫瑰花的香氣，入口猶如天鵝絨般順滑，還能品味到紅色水果和香料相互交融的滋味。

但味道畢竟是個(gè)看個(gè)人喜好的因素，那些喜歡雄渾澎湃味道的波爾多愛好者大都會(huì)認(rèn)為：康帝雖好，但和波爾多一級(jí)名莊比起來也就各有千秋。這當(dāng)然很有道理，但價(jià)格并不單純由品質(zhì)決定，你還需要去考慮產(chǎn)品的稀有性—可以釀造羅曼尼·康帝的葡萄園總共只有1.81公頃，平均年產(chǎn)量約為6000瓶酒（750ml/瓶）；而波爾多左岸的五個(gè)一級(jí)酒莊，最小的侯伯王古堡（Chateau Haut Brion）葡萄園面積都超過了40公頃，而拉菲更超過80公頃，平均年產(chǎn)量超過20萬瓶。物以稀為貴，也就不難理解康帝的價(jià)格為何被炒賣到如此之高了。

另一方面，每一瓶羅曼尼·康帝身上承載著的，還有酒莊那可以追溯到11世紀(jì)的、和法國(guó)的國(guó)家命運(yùn)相連的歷史。這個(gè)酒園原是圣維望修道院（Saint Vivant de Vergy）的產(chǎn)業(yè)，中世紀(jì)時(shí)的歐洲人還不懂得把水煮沸騰以殺菌，導(dǎo)致飲用水一直是瘧疾和瘟疫的傳播載體，人們只好釀酒作為水源來源，修道院的修士也不例外。他們比一般人更虔誠(chéng)勞作，并關(guān)注酒的品質(zhì)，因此早就開始去研究氣候、土壤和耕作方法對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響。為了保持土壤的疏松，他們使用馬匹了耕作土地；為了提高品質(zhì)，他們?cè)谑粘蓵r(shí)還要人工選擇優(yōu)質(zhì)葡萄去釀酒，而不是為了多釀酒而一股腦地使用所有葡萄—這些淳樸的方法和理念至今還在沿用。

酒園經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，已經(jīng)被公認(rèn)為勃艮第地區(qū)的頂梁柱。隨后在1631年，教會(huì)為十字軍東征籌軍費(fèi)，決定把酒園出售；在近百年時(shí)間里酒園數(shù)度易手，最終在1760年歸入彼時(shí)的親王康帝公爵名下，鐘情于美食美酒的他更進(jìn)一步地提高了葡萄園的出品品質(zhì)，并將其正式更名為“羅曼尼·康帝”。

然而僅僅過了三十年，法國(guó)大革命的浪潮席卷而來，葡萄園被政府沒收，再度用于拍賣籌款，在余下的日子里又幾度易手，直到1942年被樂樺家族（Leroy）及德維蘭家族（De Villaine）共同掌管至今—而就在他們聯(lián)手沒多久的1945年，幾乎面臨絕境：大量年輕人死于戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)致勞動(dòng)力缺乏；家族資金油盡燈枯；當(dāng)年還有冰雹災(zāi)害。因此當(dāng)年的羅曼尼·康帝只生產(chǎn)了600瓶葡萄酒，后來卻被奉為不世出的經(jīng)典，并被收藏家們奉為圭臬。因?yàn)樵诙?zhàn)剛結(jié)束的年份，所有勃艮第酒莊都只能將就著拿出平庸的作品，只有羅曼尼·康帝仍然保持著極佳的品質(zhì)。

今天，在盛名之下，羅曼尼·康帝的釀酒師Aubert de Villaine和Henry-Frederic Roche對(duì)莊園管理更為嚴(yán)格。每次經(jīng)過連綿的雨季后，葡萄園的工人拿著鐵鍬和鐵桶，把斜坡上沖走的土壤搬回到園中；保持用馬匹耕作土地；葡萄園平均每3株葡萄才釀一瓶酒，產(chǎn)量低得驚人；葡萄的栽種護(hù)理方面完全采用手工，不使用化學(xué)農(nóng)藥；葡萄經(jīng)過嚴(yán)格人工篩選；所有葡萄酒都要在全新的橡木桶中陳釀（他們也是少有的擁有自己的制桶廠的酒莊）。一切，都是為了繼續(xù)向完美逼近。

但是，他們?cè)绞沁@樣努力，酒莊掌門人Aubert de Villaine的愿望—讓更多葡萄酒愛好者品嘗羅曼尼·康帝的酒款，就越難實(shí)現(xiàn)了。