煙夾夾煙烘烤現(xiàn)狀及問題分析

楊慶民 肖振杰 解彩軍等

摘要綜述了國內(nèi)外煙夾夾煙烘烤的研究成果及我國應(yīng)用煙夾的烘烤效果，分析了我國煙夾烘烤存在的一些問題并提出了解決問題的措施，以確保采用煙夾烘烤的煙葉質(zhì)量，突顯其省工、節(jié)能、增效的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)專業(yè)化烘烤目標(biāo)早日實(shí)現(xiàn)。

關(guān)鍵詞煙夾；煙葉烘烤；烘烤效果

中圖分類號(hào)S517文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）01-00250-04

基金項(xiàng)目河北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司“鉆石”品牌重慶巫溪文峰基地單元優(yōu)質(zhì)煙葉烘烤技術(shù)研究項(xiàng)目。

作者簡(jiǎn)介楊慶民（1961-），男，河北欒城人，農(nóng)藝師，副教授，從事煙草栽培生理及品質(zhì)評(píng)價(jià)研究，Email：hbzyyqm@163.com。

收稿日期20131125烤煙的鮮煙葉必須經(jīng)過烘烤加工成干煙葉（稱為“初烤煙”或“原煙”）才具有使用價(jià)值，才能成為商品。早期的煙葉烘烤都是將鮮煙葉綁在竹竿、木桿或繩索上分層掛在普通烤房?jī)?nèi)進(jìn)行烘烤的，使裝煙密度較稀，烤房的烘烤效率較低。1956年，美國北卡羅萊納州立大學(xué)的約翰遜等開始進(jìn)行了一項(xiàng)他們稱之為“bulkcuring”（密集烘烤）的試驗(yàn)研究，并在1960年進(jìn)行了“Bulk curing brightleaf tobacco” （烤煙密集烘烤）報(bào)道[1]，開辟了煙葉密集化烘烤的新篇章。之后，很多國家對(duì)密集烘烤設(shè)備和密集烘烤工藝相繼進(jìn)行了研究和應(yīng)用，現(xiàn)在密集烘烤在國外已經(jīng)普及[2-3]。目前，我國也快速推廣應(yīng)用了煙葉密集烘烤。密集烘烤需要將煙葉綁竿或采用煙夾、大箱、煙框（筐）等設(shè)備將煙葉夾持后裝入密集烤房進(jìn)行烘烤。國外的煙葉夾持設(shè)備多為煙夾和大箱，裝煙密度大，是普通烤房的4～6倍[3-4]，大大地提高了烤房的烘烤效率；而我國的密集烘烤還主要采用綁煙掛竿方式，裝煙密度較小，很多達(dá)不到密集烘烤的裝煙密度要求，降低了密集烤房的烘烤效率[5]。一些掛竿密集烘烤由于不夠密集，循環(huán)熱風(fēng)的速度較快，排濕較快，煙葉脫水干燥速度較快，與普通烤房烘烤相比縮短了烘烤時(shí)間，導(dǎo)致葉內(nèi)一些物質(zhì)分解轉(zhuǎn)換不夠充分，烤后煙葉顏色偏淡、油分少、結(jié)構(gòu)稍密或緊密，使煙葉質(zhì)量受到一定的影響[6]；而且掛竿烘烤綁煙、卸煙繁瑣，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，在當(dāng)前煙區(qū)勞動(dòng)力比較缺乏時(shí)，制約了烤煙生產(chǎn)的發(fā)展。鑒于目前掛竿密集烘烤存在較多問題，需要采取措施實(shí)現(xiàn)煙葉烘烤“減工降本、提質(zhì)增效”，才能保證烤煙生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)用煙夾夾煙烘烤即為“減工降本、提質(zhì)增效”的措施之一。筆者介紹了國內(nèi)外煙夾烘烤研究成果，提出了我國應(yīng)用煙夾烘烤存在的問題和解決問題的措施以及需要注意的事項(xiàng)，以期為進(jìn)一步優(yōu)化、完善煙夾烘烤的研究提供參考。

1煙夾夾煙烘烤研究成果

1.1 國外情況隨著密集烤房的推廣應(yīng)用，一些國家立即開展了煙夾與煙夾夾煙烘烤工藝的研究。20世紀(jì)60～70年代，美國和日本等國的煙草專家研制出不同形式的煙夾設(shè)備[2-3]。美國最早使用的是梳式煙夾，逐步發(fā)展為大箱式[3]。1963年，Long成功研制了鮮煙葉田間采收機(jī)械以及煙夾，解決了采收、編煙和裝煙用工多的問題[7]，大幅度提高了工效。1966年，Wilson研制出適宜于密集烤房的煙夾，明顯節(jié)省編煙裝炕等環(huán)節(jié)用工[8]。同年，Hassler研制出適于兩層裝煙的密集烤房梳式煙夾并提出了適于該設(shè)備的密集烘烤工藝[9]。1974年，Taylor等對(duì)煙夾進(jìn)行了改進(jìn)，使煙夾不但具備將煙葉從煙田運(yùn)輸?shù)娇痉康墓δ?，而且使煙葉裝卸更加方便，烤房?jī)?nèi)風(fēng)速均勻，有利于烤煙專業(yè)化種植[10]。同年，Long研制出一種田間成熟鮮煙葉采收機(jī)械并配備相應(yīng)的大箱式裝煙設(shè)備，使采煙、裝煙、出炕等環(huán)節(jié)的機(jī)械化程度得到大幅度提升[11]。1976年，Johnson制造出一種大箱式裝煙設(shè)備，該設(shè)備不僅可以烘烤完整煙葉，而且可以烘烤去梗煙葉[12]。同年，Long對(duì)大箱式裝煙設(shè)備進(jìn)行了改進(jìn)，使裝煙更加便利，風(fēng)速更加均勻[13]。同年，Suggs對(duì)烤煙采收、裝煙設(shè)備進(jìn)行了改進(jìn)，在采收機(jī)和大箱之間安裝了往返擺動(dòng)的散葉器，使經(jīng)機(jī)械采收后雜亂無序的煙葉均勻地鋪在煙箱中，裝滿后蓋上箱蓋，并用鋼針將煙葉固定在煙箱中，減少了煙葉裝箱擺放等環(huán)節(jié)的用工[14]。Perry也對(duì)煙夾進(jìn)行了改進(jìn)，改進(jìn)的煙夾比以往的煙夾更加輕便、簡(jiǎn)單、節(jié)省材料、堅(jiān)固耐用，而且更加便于裝卸煙葉[15]。1977年，Edwards等改進(jìn)了大箱式裝煙的固定方式，在大箱的裝煙口處用方形框扣住煙框，然后用鋼針固定，以避免煙葉烘烤過程中的倒伏、干燥不均勻等現(xiàn)象，有利于確保全炕煙葉烘烤質(zhì)量；該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，拆裝方便[16]。同年，Jordan等[17]和Griffin等[18]先后對(duì)裝煙設(shè)備進(jìn)行了改造，使裝煙更加簡(jiǎn)便快捷。日本早期的煙葉夾持工具為鐵絲框式，20世紀(jì)70年代中期，日本三州株式會(huì)社又設(shè)計(jì)出彈簧桿式煙夾和耐高溫塑料的箱式煙夾[2]，箱式煙夾將煙葉全部裝在煙箱中，可避免煙葉在運(yùn)輸過程中受到傷害，以保證烘烤質(zhì)量。韓國在20世紀(jì)90年代對(duì)彈簧式煙夾進(jìn)行了改進(jìn)。

1.2 國內(nèi)情況我國有關(guān)煙夾的研究和應(yīng)用始于20世紀(jì)70年代，最早是仿制國外的木制梳式煙夾，但這種煙夾不僅需要大量木材制作，而且由于規(guī)格較大、夾煙后較重，不方便裝入烤房，未能推廣應(yīng)用。1976年，河南省煙草甜菜工業(yè)科學(xué)研究所烘烤小組試制成功了小巧靈便、一人能裝卸煙、成本低、制作容易的竹制煙夾[19]，節(jié)省了木材。1980年以后，我國由于農(nóng)村生產(chǎn)體制的變化，原來生產(chǎn)隊(duì)使用的大型密集烤房逐漸被廢棄，也停止了對(duì)煙葉夾持設(shè)備的研究。進(jìn)入21世紀(jì)以后，在我國隨著成本較低的磚混結(jié)構(gòu)密集烤房的快速推廣應(yīng)用，編煙方式和裝煙方式也進(jìn)行了改革，研制和應(yīng)用了多種夾持煙葉的設(shè)備，如齒形烤煙夾、金屬烤煙夾、煙筐等[20]。

2008年，鄒焱等研制了一種密集烤房煙夾，該設(shè)備結(jié)構(gòu)、操作簡(jiǎn)單，裝煙量大且均勻，烘烤過程中不易掉煙[21]。

2009年，王景貴等研制了一種利用鋼絲彈力夾緊煙葉的編煙夾，可以使煙葉排列整齊，厚薄均勻，防止烘烤過程中煙葉脫落[22]。郭生云等研制一種編煙和卸煙都十分簡(jiǎn)便的鮮煙葉編煙夾，該煙夾由2組夾件構(gòu)成，夾件的夾桿頭上分別設(shè)置限位孔，并由銷子穿過相應(yīng)的限位孔將2組夾件組合，其中一個(gè)夾件兩端的夾桿頭上安裝手柄[23]。中國煙草總公司廣西壯族自治區(qū)公司研制的快速籠式煙夾，該煙夾由直角網(wǎng)片、平網(wǎng)片、固定鉤和煙叉構(gòu)成，直角網(wǎng)片一長邊與平網(wǎng)片一長邊鉸接，另一長邊兩端通過固定鉤與平網(wǎng)片另一長邊兩端連接，煙叉通過煙叉上的扎針與直角網(wǎng)片、平網(wǎng)片垂直搭接后用夾扣夾緊構(gòu)成籠狀，在夾煙、卸煙速度上和烘烤質(zhì)量上都有大的提高[24]。申劍等研制成功一種使熱氣流動(dòng)更加通暢烤房密集型夾煙器，煙夾整體形狀相似于一把長條矩形梳子，由一邊開口的邊框和尾部固定在邊框底邊上的插針組成[25]。冒偉研制成功了一種烤煙生產(chǎn)過程中裝夾煙葉的自調(diào)式煙葉裝夾裝置，該裝置在主支架側(cè)面上加工條形孔，每組條形孔都安裝能夠自由平行滑動(dòng)的活動(dòng)桿，活動(dòng)桿兩端突出主支架，并在主支架的兩側(cè)安裝彈簧，與活動(dòng)桿兩端依次相連，保持活動(dòng)桿始終受到一定的拉緊力，煙葉在烤制收縮過程中，始終受到活動(dòng)桿的作用力，防止發(fā)生煙葉干燥收縮后脫落、掉地的現(xiàn)象[26]。

2010年，陳振國等研制成功一種可折疊半框式烤煙煙夾，包括框體和梳式固煙針[27]?？蝮w由一個(gè)長邊框和兩個(gè)側(cè)邊框組成形成一半框體，其中長邊框焊接有篩網(wǎng)，該設(shè)備有效避免了漏風(fēng)現(xiàn)象，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、加工使用方便、可折疊，方便運(yùn)輸和存放。同年，尹傳鋒研制成功了一種防止掉煙新型烤煙夾，該設(shè)備由煙夾長桿、中U型支架、鎖止機(jī)構(gòu)、煙夾短桿、弧型彈簧、壓力臂、邊U型支架構(gòu)成，煙夾長桿與中U型支架、邊U型支架連接，通過與邊U型支架連接壓力臂利用鎖止機(jī)構(gòu)的張合來確保煙夾長桿與煙夾短桿之間的空間有彈性以防止掉煙，煙夾長桿和煙夾短桿的U字底部有均布圓弧面是為了增加摩擦面積[28]。

2011年，肖先儀等又研制成功了一種密集烤房煙葉烘烤使用的梳狀?yuàn)A桿式煙夾，該設(shè)備主要特征是在上煙夾金屬桿上固定有兩排固定金屬針，在相鄰兩排固定金屬針之間留有連接金屬桿間隙，在上煙夾金屬桿的反面?zhèn)缺谏霞庸び泄潭ㄦi，在固定鎖中上設(shè)有連接金屬桿穿孔和固定鎖扣；在下煙夾金屬桿上固定有可以向上穿過連接金屬桿穿孔的連接金屬桿，在連接金屬桿的頂端加工有防止連接金屬桿從連接金屬桿穿孔中脫出的環(huán)形槽[29]。同年，李彥東等研制成功了一種鮮煙烘烤夾，該設(shè)備包括煙葉架和穿煙葉釘，煙葉架為一長方體框架，框架的底部和頂部固定有網(wǎng)格，頂部邊框的一側(cè)通過合頁與煙葉架固定，頂部邊框的另一側(cè)兩端分別設(shè)有卡塊，卡塊與煙葉架的兩側(cè)面固定的卡扣相配合，穿煙葉釘均布在一橫桿上，可穿過頂部邊框的網(wǎng)格插入煙葉架內(nèi)[30]。

2012年，吳乃德等研制成功了一種自動(dòng)針桿式快速煙夾，該設(shè)備包括一壓桿、一卸煙桿、一底桿、至少一限位件、至少二導(dǎo)向柱、至少二彈性件以及復(fù)數(shù)鋼針，能夠批量、快速的裝夾煙葉，并且解決烘烤時(shí)掉煙葉以及煙葉烤干后不易拆卸等問題[31]。同年，宋俊嶺研制成功了一種新型組合煙夾，該設(shè)備包括一對(duì)吊桿、固煙梳針、梳針支撐桿和4塊骨架支撐板，4塊骨架支撐板的上端兩側(cè)分別設(shè)置有吊桿孔用于穿吊桿，下端是梳針條板卡槽連接梳針支撐桿防其掉落[32]。金雙全等研制成功了一種小針梳式烘烤煙夾，該設(shè)備由夾板、焊接在針板兩端的鎖扣機(jī)構(gòu)，其上裝有插針的針板組成；其中，鎖扣機(jī)構(gòu)由鎖扣板、焊接在鎖扣板上的彈簧卡片、用于固定彈簧卡片的鎖扣槽板構(gòu)成[33]。周孚美等研制成功了一種烤房編煙夾，包括掛煙架和欄架，該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，編煙速度快，省時(shí)省力，不會(huì)掉煙葉，可重復(fù)使用[34]。聶榮邦研制成功了一種彈簧鎖緊梳式煙夾，包括梳狀壓條和底座，該設(shè)備大大提高了煙葉裝炕的工作效率，減輕了煙農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度，降低了煙葉烘烤的成本[35]。劉國良等也研制成功一種梳式煙夾[36]。裴曉東等研制成功了可拆卸式煙夾夾持煙葉裝置，該設(shè)備包括上夾板、下夾板，固定梁，扭簧、上夾臂、下夾臂、緊鎖板、上鉸鏈、下鉸鏈、扳手；使用烤煙夾編煙，其編煙速度較快，一般需兩人操作，一人負(fù)責(zé)傳遞煙葉，一人負(fù)責(zé)夾煙，每夾編煙耗時(shí)1～2 min，且夾煙量較大，有效地降低了編煙環(huán)節(jié)的勞動(dòng)強(qiáng)度和用工成本[37]。

2013年，冒偉等發(fā)明了一種可減少重復(fù)勞動(dòng)，提高勞動(dòng)效率的煙夾，該煙夾可將煙葉的采收和裝夾集中到安裝了煙夾的煙葉采裝機(jī)上連貫完成，縮短了勞動(dòng)時(shí)間，提高了采收效率，避免了散落的新鮮煙葉受到損傷和污染[38]。同年，高福宏等研制了一種裝煙、夾煙、解煙均快速方便的鮮煙葉烘烤用煙夾，該煙夾包括等長且平行的上桿和下桿，下桿的兩端和中間各設(shè)置有一個(gè)夾緊器，夾緊器由彈簧金屬夾、螺栓，彈簧、螺母、固定片和彈簧卡齒構(gòu)成，上桿放置在兩彈簧卡齒端與螺栓頂面之間[39]。宋解放等研制了一種卡口煙夾，包括上桿和下桿，上桿上均勻設(shè)置U形鋼針，下桿兩端設(shè)置圓柱形鋼體與鎖緊裝置配合連接，有效解決烤煙時(shí)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，卸煙不方便的困擾，減少了烤煙的成本[40]。陳松等研制了一種針式梳式烘烤煙夾[41]。陳智杰研制的新型梳剪式煙夾克服了現(xiàn)有的梳式煙夾在烤煙的過程中主支架容易轉(zhuǎn)動(dòng)導(dǎo)致鮮煙脫落的缺陷，通過固定裝置使烘烤過程中不會(huì)出現(xiàn)鮮煙脫落的情況[42]。武常青研制的新型移動(dòng)式箱式煙夾裝置，可實(shí)現(xiàn)裝煙卸煙的全程機(jī)械化，提高勞動(dòng)效率和烤煙質(zhì)量[44]。

2 我國煙夾夾煙烘烤效果

隨著現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)專業(yè)化烘烤的推進(jìn)，減少裝卸煙用工、降低能耗成本和提高初烤煙葉品質(zhì)是專業(yè)化烘烤模式的目標(biāo)，而散葉堆放、煙夾和散葉煙筐等裝煙方式恰恰符合這一目標(biāo)要求[44]。現(xiàn)有密集烤房大多采用傳統(tǒng)的掛竿烘烤方式，裝煙密度偏低，達(dá)不到密集烤房應(yīng)有的裝煙密集要求，影響烘烤效率和煙葉質(zhì)量[6]，增加裝煙密度不僅可以降低能耗，而且還能提高中性香氣成分總量[45]。能夠提高裝煙量的廣西的籠式煙夾、福建的三改四掛竿、山東的烤箱、貴州煙科所的插簽式散葉和堆積式散葉、科地公司的框架式散葉烘烤方式等都取得了較好的效果，并已在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用[44，46]?；\式煙夾的裝煙量比掛竿多50%，裝夾效率約為掛竿的2.7倍，鮮煙裝爐效率約為編竿的2.0倍，干煙出爐效率為編竿的1.5倍，解煙效率為編竿的1.8倍，烘烤節(jié)煤在5%以上，烤后煙葉的外觀質(zhì)量、化學(xué)成分及感官質(zhì)量整體上比普通掛竿好[47]。針式煙夾、彈簧式煙夾、發(fā)夾式煙夾與常規(guī)掛竿的對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果表明，使用煙夾明顯提高了編煙、裝煙、卸煙的效率，煙葉殘傷破損率較低，烤后煙葉外觀質(zhì)量較高，單位干煙人工費(fèi)及烘烤成本較低，各方面評(píng)價(jià)優(yōu)于普通掛竿烘烤，3種煙夾中以針式煙夾效果最好[48]?？兹A等采用梳式煙夾大大提高了編煙解竿速度，并且烘烤質(zhì)量與掛竿無差異[49]。因此，煙夾和散葉烘烤綜合效益高于掛竿。孫建鋒等研究認(rèn)為，煙夾與掛竿相比，煙夾能有效降低編煙和解煙環(huán)節(jié)的用工量，增加裝煙數(shù)量和裝煙密度，提高裝煙的均勻度，能改善煙葉烘烤環(huán)境，減小溫差，略提高上中等煙比例；但煙夾的成本較高，并且夾滿煙葉后重量較重，為21～25 kg，裝炕不方便，勞動(dòng)強(qiáng)度較大[50-51]。徐秀紅等研究認(rèn)為，散葉堆放、散葉煙筐、煙夾均顯著省工和節(jié)能，煙夾烘烤的橘黃煙比例最高，散葉最低，掛竿烘烤居中；散葉烘烤微帶青比例最高，竿煙居中，煙夾最低；散葉和煙夾烘烤各有少量的平滑煙[6]。

李秋英等研究認(rèn)為，散葉裝煙和煙夾比掛竿裝煙提高裝煙量71.5%和30%以上，烘烤時(shí)間分別比掛竿增加29和14 h，散葉和煙夾用工方面基本相當(dāng)，比掛竿省工45%左右，散葉烘烤的單位干煙的能耗最低，掛竿最高；但煙夾和散葉在烘烤水分多的煙葉時(shí)，排濕遲部分煙葉會(huì)霉?fàn)€，而排濕早則出現(xiàn)青頭、光滑[52]。徐立猛等研究認(rèn)為，煙夾烘烤的煙葉外觀質(zhì)量低于散葉和掛竿，如果裝煙不勻則會(huì)出現(xiàn)烘烤過程中掉煙[53]。烘烤中容易掉煙是煙夾尚未根本解決的問題，個(gè)別部位出現(xiàn)煙葉烤爛、烤糟的情況，并且上等煙和下等煙比例較高，中等煙比例較低，這可能是裝煙不勻造成的[54]。周初躍等在福建龍巖的研究結(jié)果表明，煙夾夾煙烘烤的光滑平板、燙片蒸片煙及雜色煙較多，煙葉烘烤質(zhì)量不如傳統(tǒng)掛竿烘烤[55]。金屬煙夾良好的導(dǎo)熱性，使與之接觸的煙葉主脈受熱較多、失水較快、萎縮較早，在煙葉含水量較多、較重時(shí)可能會(huì)引起掉煙，如果裝煙不勻或固煙針的密度不夠，掉煙情況則較嚴(yán)重[56]。不同寬度煙夾烘烤質(zhì)量也有差異，劉闖等研究認(rèn)為，10 cm寬煙夾烘烤煙葉的各類香氣物質(zhì)極顯著高于4 cm寬煙夾、煙筐及掛竿[57]。用散葉堆積、煙夾和散葉煙筐的裝煙量分別比掛竿的增加23%、33% 和41%，裝煙量增加有利于含氮化合物和碳水化合物的分解，提高煙葉香氣物質(zhì)含量和外觀質(zhì)量[58]。而盧賢仁等研究認(rèn)為，散葉烘烤致香成分總含量高于掛竿，而煙夾烘烤則低于掛竿[59]。蔣篤忠等研究認(rèn)為，煙夾、散葉方式前期淀粉降解明顯，整個(gè)烘烤過程及原煙的淀粉含量均明顯低于掛竿方式；煙夾及散葉烘烤的煙葉蛋白質(zhì)含量也低于掛竿[60]。

3 我國煙夾烘烤存在的問題與解決措施

從上述的研究結(jié)果可見，我國煙夾夾煙烘烤與掛竿烘烤相比，具有明顯的優(yōu)點(diǎn)：裝煙量大，提高了烤房工作效率；在裝煙、卸煙環(huán)節(jié)的省工較多，緩解煙葉采收過程中“雇工難、雇工貴”的問題[56]；明顯降低單位干煙葉的烘烤用煤量和用電量。散葉烘烤一般只適用于氣流上升式密集烤房，煙夾夾煙烘烤時(shí)煙葉豎立在烤房里面，無論氣流上升式密集烤房，還是氣流下降式密集烤房均適用。但煙夾夾煙烘烤確實(shí)還存在一些問題，應(yīng)采取相應(yīng)的措施解決這些問題，才能進(jìn)一步提高煙夾的烘烤效果，大規(guī)模推廣應(yīng)用煙夾。

安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)2014年3.1 煙夾中間煙葉烤不干的問題與對(duì)策生產(chǎn)上，應(yīng)用煙夾夾煙烘烤時(shí)，有時(shí)候煙夾中間會(huì)出現(xiàn)部分煙葉活筋、活片、甚至霉?fàn)€的問題，可能是以下原因造成的：①單夾夾持煙量過大過密，導(dǎo)致煙夾中間通風(fēng)排濕困難，煙葉難以及時(shí)干燥。應(yīng)采用適宜規(guī)格的煙夾和采取適宜的夾煙量（密度）來解決該問題。徐秀紅等通過采用較窄的煙夾，降低單夾持煙量，增加烤房的夾數(shù)來增加烤房容量，烤后煙葉整體質(zhì)量和綜合效益好于傳統(tǒng)的煙竿編煙方式[6]。②夾煙不均勻，局部偏稀或局部偏密，相對(duì)密度較大地方的煙葉通過的熱風(fēng)較少，導(dǎo)致不能及時(shí)干燥。在煙夾夾煙時(shí)，應(yīng)使煙葉松散、均勻、適量地鋪裝進(jìn)煙夾，即可避免上述問題。③烘烤工藝不配套、不適宜。密集烤房烘烤由掛竿改為煙夾后，裝煙量增加了50%以上，而這樣的裝量如果還采用原來針對(duì)掛竿裝煙的烘烤工藝，則與煙夾烘烤不匹配，導(dǎo)致部分煙葉烤不干或霉?fàn)€。因此，根據(jù)煙夾的特點(diǎn)及煙葉烘烤特性，制定和采用相適宜的烘烤工藝。④烤房設(shè)備問題?？痉垦b煙量增加以后，烤房的通風(fēng)排濕面積、風(fēng)機(jī)功率、火爐供熱量等方面沒有進(jìn)行任何改進(jìn)，在烘烤下部葉或水分比較大的耐烤性較差的煙葉時(shí)，可能出現(xiàn)排濕不及時(shí)，在煙夾烘烤中出現(xiàn)部分爛煙的現(xiàn)象。有的烤房的分風(fēng)均勻性較差，前后或左右偏風(fēng)現(xiàn)象較嚴(yán)重，導(dǎo)致局部煙葉通過的熱風(fēng)較少而出現(xiàn)干燥困難。因此，需要適當(dāng)改進(jìn)烤房的結(jié)構(gòu)和烘烤性能，在密集烤房增加裝煙量的情況下，要根據(jù)烤煙調(diào)制的熱量衡算重新計(jì)算烤房的通風(fēng)排濕面積、火爐供熱性能及風(fēng)機(jī)功率，適當(dāng)擴(kuò)大烤房的排濕能力；需要在開始烘烤之前測(cè)定烤房的分風(fēng)性能，如果分風(fēng)不均勻，則要通過增設(shè)導(dǎo)流板或分風(fēng)斜坡的措施使裝煙室分風(fēng)均勻。⑤煙葉素質(zhì)較差。有些煙區(qū)煙夾烘烤出現(xiàn)爛煙，而有些煙區(qū)烘烤效果較好，這可能是不同煙區(qū)的煙葉素質(zhì)差異造成的。因此，在煙葉種植過程中，要調(diào)整農(nóng)藝措施，提高煙葉素質(zhì)、改善煙葉烘烤特性尤其是耐烤性；同時(shí)提高煙葉采收成熟度及成熟的一致性，在一定程度上可以避免爛煙問題。

3.2 光滑煙、平板煙問題與對(duì)策有的煙葉雖然都烤干了，但夾中間部分煙葉比較光滑、平板，結(jié)構(gòu)緊密，降低了等級(jí)結(jié)構(gòu)和可用性。這主要是因?yàn)閵A煙比較緊密造成的，應(yīng)均勻、適量夾煙。

3.3 “青頭”問題與對(duì)策生產(chǎn)上將烤后煙葉主脈基部含青稱為“青頭”。出現(xiàn)“青頭”即意味著葉綠素沒有充分降解，大大降低了煙葉的等級(jí)結(jié)構(gòu)和可用性，可能是以下原因造成的：①烘烤操作不當(dāng)，升溫過快或（和）排濕過快。有的是對(duì)煙夾烘烤出現(xiàn)爛煙問題矯枉過正的結(jié)果，在煙葉變黃程度不夠的情況下，因?yàn)楹ε露ㄉA段排濕來不及而提前排濕，導(dǎo)致主脈基部的葉綠素沒有充分降解即被干燥定色。這可以通過分析煙葉烘烤特性、制定適宜的烘烤工藝，科學(xué)烘烤，適時(shí)適量排濕來避免。②采收成熟度較低，主脈葉綠素含量較高，難以充分變黃，容易產(chǎn)生青頭、青筋煙葉。這可通過提高煙葉采收成熟度來解決。③烤房類型。主要是氣流下降式烤房容易出現(xiàn)青頭現(xiàn)象，這是因?yàn)檫@類烤房熱風(fēng)自上而下運(yùn)動(dòng)，上面溫度較高、相對(duì)濕度較低，即上面空氣的干燥能力較強(qiáng)，而主脈處于上方，尤其是頂層煙葉的主脈基部最先接觸熱氣流，由于脫水較快而制約了葉綠素酶的活性，降低了葉綠素的分解速度甚至不能分解，烤后表現(xiàn)為青頭。應(yīng)通過提高煙葉采收成熟度、將成熟度相對(duì)較高的煙葉裝在頂層、防止升溫過快的措施來防止。

3.4 烘烤過程中掉煙的問題與對(duì)策有的煙夾在烘烤過程中出現(xiàn)掉煙的問題，造成了一定的損失。煙夾掉煙的問題主要是煙夾設(shè)計(jì)缺陷造成的，如梳式固煙針的密度偏稀，有一些煙葉沒有被固定住；有的固煙針長度不夠，不能搭到對(duì)面煙夾上面而留有縫隙，煙葉可能會(huì)從縫隙處滑落；有的固煙針強(qiáng)度不夠，煙葉較重時(shí)可能被壓彎而使掉落煙葉。這些問題在對(duì)煙夾結(jié)構(gòu)改進(jìn)后可避免。另外，有一些掉煙問題是操作不當(dāng)導(dǎo)致的，如夾煙不均勻、稀疏處的煙葉容易掉落，或葉片沒有鋪開而是折疊起來或側(cè)立而導(dǎo)致沒能被固煙針固定。因此，裝煙時(shí)除了應(yīng)均勻、適量夾煙之外，還要將煙葉平鋪，確保每一片煙葉都能被固煙針固定。

3.5 成本較高問題與對(duì)策 我國早期使用的竹制煙夾，成本較低，但強(qiáng)度不夠，容易變形和損壞。2000年以后研制的煙夾基本上都是金屬煙夾，成本較高。開始以鋼制煙夾為主，成本相對(duì)較低，每間密集烤房需要購置煙夾的費(fèi)用為1.1萬元左右。但鋼制煙夾在烤房高溫高濕環(huán)境下容易銹蝕，使用壽命較短。目前多采用合金鋼、不銹鋼等較耐銹蝕的材料制造，成本更高，每間密集烤房需要投資1.5萬元以上。這也制約了煙夾的推廣應(yīng)用。生產(chǎn)廠家應(yīng)在不降低煙夾使用壽命和性能的前提下研究應(yīng)用價(jià)格較低材料制造煙夾以降低煙夾售價(jià)。

4結(jié)語

煙夾作為我國密集烤房的一種新的裝煙方式具有一定的優(yōu)勢(shì)，值得進(jìn)一步研究、完善和應(yīng)用。煙夾夾煙烘烤有別于掛竿烘烤，需要制定和應(yīng)用相應(yīng)配套的烘烤工藝，尤其是要把握好排濕時(shí)間及排濕量，才能確保煙葉烘烤質(zhì)量。還要進(jìn)一步改進(jìn)煙夾結(jié)構(gòu)，改善其性能，使之經(jīng)濟(jì)實(shí)用，才能在生產(chǎn)上大面積推廣。

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