青島市連鎖超市經(jīng)營模式研究

李瑩瑩 祝新雅

[摘要]整個零售行業(yè)的發(fā)展受到連鎖超市發(fā)展狀況的直接影響，隨著新的連鎖超市不斷出現(xiàn)和國外大型超市的進入，競爭日益激烈。在青島，近幾年，家樂福、沃爾瑪、大潤發(fā)等零售巨頭先后進駐，作為青島本土連鎖超市的利群也在迅速擴張。與大型連鎖超市相比，還存在很大的差距。本文在分析青島市利群超市經(jīng)營模式的基礎上，分析青島市連鎖超市的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的主要問題，探討連鎖超市的發(fā)展模式及改善對策，具有很大的現(xiàn)實意義。

[關鍵詞]連鎖超市；經(jīng)營模式；利群

[中圖分類號]F721 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432（2014）10-0084-03

1 引 言

連鎖經(jīng)營形式由國外傳入我國是在20世紀80年代中期。隨后，國家相關部門將發(fā)展連鎖經(jīng)營提升為帶有方向性的流通體制改革措施，進一步促進了連鎖經(jīng)營的發(fā)展。20世紀90年代中期以后，在國內經(jīng)濟的快速發(fā)展和政府政策支持的背景下，我國連鎖企業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出強勁的勢頭。^[1]

連鎖零售企業(yè)在整體上規(guī)模不斷擴大，而且個體的規(guī)模也在逐漸增大。近幾年，連鎖企業(yè)總體銷售一直保持著比較快的增長速度，快于社會消費品零售總額的增幅。與此同時，連鎖經(jīng)營企業(yè)也在向多地區(qū)、多業(yè)態(tài)方向發(fā)展。尤其是沿海一線城市的連鎖零售企業(yè)發(fā)展迅速，但競爭也尤為激烈。因此，一些外資和內資大型連鎖企業(yè)開始進入我國的中西部地區(qū)和二三線城市發(fā)展。為應對競爭，當?shù)仄髽I(yè)也開始加快實踐并擴大連鎖經(jīng)營發(fā)展的步伐。^[2]

2010年6月青島市財政局、工商局、地稅局等聯(lián)合出臺意見，針對進一步加快青島市連鎖經(jīng)營的發(fā)展，特別是品牌連鎖便利店的發(fā)展做出了全面部署。明確了島城的發(fā)展重點是品牌連鎖，加大發(fā)展品牌連鎖門店，推動社區(qū)商業(yè)提檔升級。在布局規(guī)劃上，支持擁有成熟體系的品牌連鎖企業(yè)，在新建社區(qū)、交通樞紐出入口、繁華街道以及樓宇集中地等地方，整合發(fā)展品牌連鎖便利店、超市和生活服務品牌連鎖店。^[3]截至2011年4月，青島市大型零售企業(yè)在省內其他地市開設大型商業(yè)設施35家；以直營連鎖為主要的經(jīng)營方式，同時廣泛發(fā)展特許連鎖和自由連鎖，全市已經(jīng)發(fā)展連鎖經(jīng)營企業(yè)150多戶，連鎖門店8200多處。其中，連鎖便利店一般都設在人口比較密集的地區(qū)，商品種類多，大約3000種，另外許多連鎖店還開設了網(wǎng)上購物、電話預約、代繳收費等多種服務，形成社區(qū)商業(yè)的“高級形式”。^[4]

青島利群集團作為青島本土連鎖超市最有影響力的連鎖零售企業(yè)之一，2004年利群集團開始步入中國500強，連續(xù)六年保持了山東省商業(yè)龍頭地位。在商務部2009年度中國連鎖百強中位居第23位。2010、2011、2012年，分別位列中國500強第379、425、468位。近年來，利群集團大力發(fā)展連鎖門店，占據(jù)了青島市商業(yè)零售市場的較大的份額。隨著商業(yè)零售企業(yè)的競爭形勢日益激烈，國際知名連鎖超市大量涌入青島，將對青島本土化的連鎖超市帶來極大的沖擊。因此，總結研究青島利群的經(jīng)營模式及存在的問題，對進一步理清保持持續(xù)競爭優(yōu)勢的發(fā)展思路，以及對青島本土化超市的后續(xù)發(fā)展，具有較強的現(xiàn)實意義。

2 青島市利群經(jīng)營模式分析

利群集團有70多年歷史，是一個跨地區(qū)、多業(yè)態(tài)、綜合性發(fā)展的大型連鎖零售企業(yè)，涉及商業(yè)連鎖、商業(yè)物流、酒店連鎖、藥品批發(fā)物流、進出口貿易、房地產(chǎn)等經(jīng)營領域（見表1、表2）。

從榜單，我們能夠看到排在第468位的利群集團憑借其較高的營業(yè)收入已經(jīng)多年穩(wěn)居青島商貿行業(yè)前列。與青島市其他本土化的連鎖超市相比較，比如利客來、維客等，利群具有很大的競爭優(yōu)勢。

2.1 公司自主選址開發(fā)百貨零售超市，實行所有權連鎖的跨地區(qū)發(fā)展模式

所有權連鎖，是指由總部全資或者控股開設連鎖超市的店鋪，在總部的直接領導下統(tǒng)一經(jīng)營?？偛繉Ω鱾€店鋪實施人力、財力、物力、信息等各個方面的統(tǒng)一管理。所有權連鎖需要具備大量的資本，屬于大資本運作，它利用連鎖經(jīng)營組織統(tǒng)一管理、銷售分散的特點，能夠迅速地擴大企業(yè)規(guī)模，充分發(fā)揮規(guī)模效應。

這種模式可以統(tǒng)一管理資金，統(tǒng)一經(jīng)營管理戰(zhàn)略，統(tǒng)一開發(fā)和充分利用整體優(yōu)勢；可以使企業(yè)具有很強的資金實力，這有利于同金融機構、生產(chǎn)商之間的往來，從而增強企業(yè)的競爭優(yōu)勢；有利于會集一批優(yōu)秀人才；遍布各地眾多的成員店，可以深入消費地區(qū)，擴大銷售量。

缺點就是各成員店基本上不具有自主權，與營銷人員的利益關系疏遠，分店員工由于與老板是雇用的關系，他們的積極性、創(chuàng)造性和主動性都不高；直營連鎖店的管理系統(tǒng)特別復雜，易產(chǎn)生官僚化、出現(xiàn)冗員，提高管理的成本；建立直營連鎖店需要有足夠的資金，否則發(fā)展將會受到限制。

截至2013年2月底，利群有39家連鎖店，各個地區(qū)的分布情況如下圖所示。

由上圖可以看出，利群的主要直營連鎖店分布在青島，并逐漸向其他城市擴張，因此從密度、地域方面可以看出，利群走的是一條密集式、區(qū)域擴張的發(fā)展道路。

2.2 特許加盟連鎖發(fā)展模式

利群便利店秉承“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理”的原則；堅持“用心去做，永不滿足”的宗旨，努力提高自身的經(jīng)營管理水平，大力發(fā)展特許加盟連鎖經(jīng)營。特許加盟連鎖是指特許經(jīng)營者以特許經(jīng)營合同的形式將自己所擁有的商標（包括服務商標）、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術、經(jīng)營模式等授予受許人使用，而受許人將按合同規(guī)定，在特許人規(guī)定的統(tǒng)一模式下開展經(jīng)營活動，并向特許人支付一定的費用。

這種模式避開了品牌所有者與品牌經(jīng)營者一體的傳統(tǒng)模式；能夠減少企業(yè)縱向管理的層次，縮短信息流通的路徑，可以避免機構臃腫、效率低下等缺陷；還可以降低投資、經(jīng)營的風險。

但是這種模式也存在一定的缺點。首先，加盟者必須交一定的費用。其次，加盟者要受到盟主的許多強制性控制，盟主的政策或犯的錯誤會影響加盟者的收益。

2.3 多業(yè)態(tài)發(fā)展模式

利群集團以百貨零售連鎖為主要產(chǎn)業(yè)，集商業(yè)物流、酒店連鎖、藥店連鎖和藥品物流、房地產(chǎn)開發(fā)等多業(yè)態(tài)于一體。涉及商業(yè)連鎖、商業(yè)物流、酒店連鎖、藥品批發(fā)物流、進出口貿易、房地產(chǎn)、典當行、旅行社等多個經(jīng)營領域。利群集團至2012年年底已經(jīng)開業(yè)萬平方米以上購物廣場38座、大型物流中心3座、連鎖藥店50多家、星級酒店9家、便利店800多家。總的來說利群走的是一條多業(yè)態(tài)、密集式、區(qū)域擴張的發(fā)展道路。這樣可更加滿足消費者多樣化的消費需求，降低企業(yè)的經(jīng)營風險，提升企業(yè)的競爭力，但是受到信息化水平的限制，多業(yè)態(tài)協(xié)調也是一大難題。

3 青島市連鎖超市經(jīng)營模式存在的主要問題

3.1 地區(qū)發(fā)展還很不平衡，一些地區(qū)存在盲點

青島市連鎖超市的地區(qū)發(fā)展還很不平衡，西部的城區(qū)比較集中而東部城區(qū)相對比較稀疏；老城區(qū)分布比較多而新城區(qū)分布的卻比較少，很多新建的居民小區(qū)也存在不少盲點，不利于我們日常的生活。這主要是因為房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)在開發(fā)時缺少對連鎖便利店及中小超市提前統(tǒng)一規(guī)劃布局，沒有預留商業(yè)網(wǎng)點，再加上新建的小區(qū)房價一般比較貴，因此網(wǎng)點的房租也就比較貴。另外，青島市的連鎖超市大多局限于省內發(fā)展，跨省、全國乃至全世界發(fā)展得很少。在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的2010年度中國連鎖百強中，青島市最大的連鎖企業(yè)利群集團居第23位，^[5]但是就連利群也主要集中在青島市內的發(fā)展。

3.2 連鎖超市的規(guī)模不大，對外擴張力也不強

雖然青島市的連鎖超市總體數(shù)量比較多，但是規(guī)模普遍都不是很大，大型連鎖超市比較少，也還沒形成享譽國內外的“青島品牌”。2010年，青島市僅有7家連鎖企業(yè)省外擴張，只占青島市連鎖企業(yè)總數(shù)的4.2%。青島全市8500多個連鎖門店中，跨省經(jīng)營的門店也只有100余個。

3.3 配送中心建設比較落后，有待于完善

配送中心連接生產(chǎn)鏈的上游和下游，具有整理、運輸和配送的作用，是連鎖經(jīng)營模式的關鍵。但是就目前青島市連鎖超市的經(jīng)營發(fā)展狀況來看，自動化水平還不高，根本沒辦法做到全部統(tǒng)一進貨，甚至有些連鎖超市還沒有成立專門的物流配送中心。比如說利客來集團就沒有強有力的配送中心。因此，加快配送中心的建設刻不容緩，否則連鎖超市將無法實現(xiàn)統(tǒng)一采購，更難以享受大批量進貨的價格折扣，商品的成本也就很難往下降。與大型國際化超市相比，還有很大差距。比如在美國沃爾瑪有60多個配送中心，服務著4000多家商場。

3.4 連鎖超市經(jīng)營的信息化水平整體比較低

青島市連鎖超市經(jīng)營的信息化整體上起步晚，信息比較分散，處理能力也不高。隨著信息化社會的發(fā)展，企業(yè)對信息的需求越來越強，在這方面，同其他大型連鎖超市相比，這方面發(fā)展水平仍舊很低，適應不了企業(yè)進一步發(fā)展的需要。要想跟上時代的發(fā)展，就必須提高青島市連鎖超市的信息化水平。沃爾瑪之所以成功，在很大程度上是由于它至少提前10年（與競爭對手比較）將尖端科技和物流系統(tǒng)進行了巧妙搭配。早在20世紀70年代，沃爾瑪就開始使用計算機進行管理；不久之后又購買了商業(yè)衛(wèi)星，全球聯(lián)網(wǎng)得以實現(xiàn)，再后來采用了GPS全球領先的衛(wèi)星定位系統(tǒng)，提高了物流的配送效率，憑借著速度和質量贏得了用戶的滿意度和忠誠度。

4 完善青島連鎖超市經(jīng)營模式的建議

4.1 合理配置社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點，完善服務功能

抓住新區(qū)開發(fā)和舊城改造的機遇，通過政府的引導、項目的引進、機制的完善及政策帶動等措施，加快發(fā)展與居民日常生活息息相關的品牌連鎖超市和便利店的建設。在布局設計上，要引導和支持成熟的品牌連鎖超市，在樓宇集中地、新建的社區(qū)、繁華的街道、地鐵等區(qū)域，發(fā)展連鎖超市、便利店等。

4.2 培育壯大品牌連鎖龍頭超市，加快規(guī)模擴張步伐

在一定程度上鼓勵和支持連鎖超市，采取聯(lián)合重組、收購兼并、加盟連鎖等多種方式，對內積極穩(wěn)步地發(fā)展；對外加快擴張，搶占連鎖經(jīng)營市場。比如說青島利群集團在2013年擁有對原北方國貿的管理權，這無論是對品牌的建設還是自身規(guī)模的壯大都有積極的作用。在繼續(xù)大力發(fā)展直營連鎖的同時，規(guī)范地發(fā)展特許經(jīng)營。鼓勵具有大型連鎖超市，運用品牌、配送、經(jīng)營管理等優(yōu)勢，發(fā)展特許經(jīng)營。同時也要加大知名品牌的培育，推動連鎖經(jīng)營的多領域、深層次發(fā)展，促進連鎖超市從傳統(tǒng)零售業(yè)向餐飲業(yè)、房地產(chǎn)、醫(yī)藥行業(yè)、酒店服務業(yè)、娛樂健身、家政服務、中介服務等新興消費行業(yè)的發(fā)展，逐步地向多業(yè)態(tài)發(fā)展模式靠攏。

4.3 重視第三方物流的發(fā)展，進一步強化物流管理，推進JIT存貨管理

完善的物流配送系統(tǒng)是連鎖制度賴以產(chǎn)生效應的核心。建立一個結構合理、高效運作的物流配送系統(tǒng)，不只是某個零售連鎖業(yè)的要求，而是整個零售業(yè)面臨的共同任務。就青島市而言，目前應該采取“政府引導、企業(yè)投資、市場運作”的經(jīng)營模式，重點推動利群福興祥物流配送中心三期和維客、利客來生鮮物流配送中心等大型配送中心道德建設。

JIT（Just in Time）即“即時生產(chǎn)”，是由日本豐田公司創(chuàng)立的一種低庫存的生產(chǎn)方式，是一種提倡“零存貨”的理想理念，這是存貨管理史上的一次重大的突破。盡管JIT在我國企業(yè)的推行中也遭受到了很多的懷疑，但在它在減少企業(yè)存貨成本、提高經(jīng)濟效益方面，成效還是顯而易見的。因此，我覺得對于那些規(guī)模比較大、效益比較好的連鎖超市，可以試著建立JIT存貨管理模型，從而進一步推動青島市連鎖超市物流的發(fā)展。

4.4 加強信息化建設，提高連鎖超市的科技含量

要加大技術投入，完善時點銷售系統(tǒng)（POS）、管理信息系統(tǒng)（MIS）的開發(fā)利用，提高單品管理、進價金額核算水平。在信息管理建設中，POS系統(tǒng)的應用非常重要，采用POS可以替代很多手工勞動，這樣不僅僅可以縮短顧客結賬的時間，也有利于利用計算機跟蹤商品從進貨到庫存、配貨、送貨、上架、出售的全過程，從而可以及時掌握商品信息，加快商品流通的速度。

由于單個的企業(yè)很難準確地把握整個市場的發(fā)展趨勢，因此，企業(yè)經(jīng)營管理者還要正確地認識競爭與合作之間的關系，主動多與相關的企業(yè)進行信息交流與合作。這樣，可以更好地掌握市場發(fā)展的動態(tài)，還有助于企業(yè)從其他企業(yè)中吸取先進的、成功的經(jīng)驗，不斷地提高自身的管理水平。青島市連鎖超市經(jīng)營模式的快速發(fā)展需要很大規(guī)模的高新技術，如果離開了相關技術的支持，連鎖經(jīng)營模式的各個環(huán)節(jié)就有可能無法正常地運作。

5 結 論

當前連鎖超市的發(fā)展，已經(jīng)直接關系到整個零售行業(yè)的發(fā)展，超市連鎖也面臨著更為激烈的競爭。這也為連鎖超市的發(fā)展提供了機遇。因此連鎖超市應該抓住這個時機，不斷吸取國外先進的管理經(jīng)驗和技術，更新自己的經(jīng)營管理理念，從而使青島市的連鎖超市向著健康、充滿活力的方向發(fā)展。參考文獻：

[1]中國連鎖經(jīng)營協(xié)會.http：//www.ccfa.org.cn/index.jsp[EB/oL].

[2]中國連鎖經(jīng)營協(xié)會.2009-2010年中國連鎖經(jīng)營年鑒[M].北京：中國商業(yè)出版社，2010.

[3]曹為鵬.便利店大舉進社區(qū)島城打造8分鐘購物圈[N].青島晚報，2010-06-05（3）.

[4]青島市商務局.關于進一步加快連鎖經(jīng)營發(fā)展的意見[Z].2010-07-13.

[5]王志剛，尹起新.加快連鎖經(jīng)營發(fā)展打造宜居幸福城市[N].青島日報，2012-02-18（6）.