蘋果貯藏期間主要病害及其防治

宋素智 柴全喜

由于我國蘋果產(chǎn)量在逐年增加，而鮮銷和加工的比例較小，因此，在蘋果果實(shí)采摘后大部分果實(shí)需要進(jìn)行貯藏保存。在果實(shí)貯藏甚至生長期間，如果管理和預(yù)防措施不到位，就會導(dǎo)致一些病害的發(fā)生，造成果實(shí)腐爛和經(jīng)濟(jì)損失?，F(xiàn)將蘋果果實(shí)貯藏期間發(fā)生的主要病害及其防治方法介紹如下，以供參考。

1 蘋果虎皮病

1.1 癥狀

蘋果虎皮病又稱褐燙病、暈皮，是蘋果貯藏后期的一種生理病害，癥狀主要表現(xiàn)在果實(shí)上。主要特征是果皮現(xiàn)暈狀不規(guī)則褐變。發(fā)病初期，果面產(chǎn)生不規(guī)則淡黃褐色斑塊，表面平展或果點(diǎn)周圍略生起伏，此時褐變只局限在近表皮的亞表皮細(xì)胞中，后褐變危及果肉細(xì)胞，病部顏色變?yōu)楹稚涟岛稚?，病皮稍凹陷，?yán)重的病皮可成片撕下，果肉松軟，略帶酒味，易遭真菌感染，出窖后病果易變質(zhì)腐爛。有的發(fā)病初期即變褐色，稍凹陷，并具有微小突起，病果呈干縮狀，較堅實(shí)，果皮不易剝下。病部多先發(fā)生在果實(shí)陰面未著色部分，嚴(yán)重時波及著色部分連成大片似燙傷，影響外觀。

1.2 病因

對于該病發(fā)生的原因目前還沒有定論。有研究證明，果實(shí)中水溶性酚類物質(zhì)和多酚氧化酶（PPO）是虎皮病發(fā)生的先決條件；也有認(rèn)為虎皮病的發(fā)生是貯藏后期窖溫過高，通風(fēng)不良，揮發(fā)性物質(zhì)——酯積累過多，果實(shí)吸收了酯致使新陳代謝失調(diào)或產(chǎn)生“自毒”作用所致；還有認(rèn)為偏施氮肥，特別是前中期氮肥過多致使果實(shí)采收早或成熟度不足導(dǎo)致虎皮病發(fā)生。近年又有人研究證明a-法呢烯氧化物即共軛三烯是虎皮病的致病物質(zhì)。

1.3 傳播途徑和發(fā)病條件

虎皮病的發(fā)生與品種、栽培技術(shù)及貯藏環(huán)境有關(guān)。晚熟品種采收晚如紅玉、旭、元帥、紅星等基本不發(fā)病，青香蕉、印度、未成熟的富士、金冠發(fā)病較重；國光發(fā)病最重。同一品種在不同年份或氣候條件不同，發(fā)病率也不同。該病的發(fā)生與果皮中鈣的含量有關(guān)，果皮中鈣含量高的發(fā)病率高，這與苦痘病恰恰相反。偏施氮肥，多雨年份或澆水過多發(fā)病重。采收過早，果實(shí)成熟度低，表面蠟質(zhì)和角質(zhì)層未充分形成，水分蒸發(fā)快，易萎蔫，發(fā)病重。貯藏期若窖溫過高或通風(fēng)不良，發(fā)病重，特別是開春后3—4月間，氣溫回升，易發(fā)病。

1.4 防治方法

（1）加強(qiáng)栽培管理，不偏施氮肥，增施有機(jī)肥；低洼積水地注意排水。適當(dāng)疏花，保持適當(dāng)?shù)娜~果比例。

（2）適時采收。對易感病的國光、印度、青香蕉等，待果實(shí)發(fā)育成熟后再采收，避免過早采摘；紅星蘋果以盛花后140天采收為宜。

（3）貯前預(yù)冷，控制貯藏條件。蘋果采收后預(yù)冷，使其盡快達(dá)到貯運(yùn)低溫，果實(shí)入庫后應(yīng)降至0℃。貯藏后期，要防止窖溫過高，保持良好通風(fēng)，出窖時避免驟然升溫或在窖中使用活性炭等吸附劑可抑制病害發(fā)生。如采用氣調(diào)貯藏，適當(dāng)增加二氧化碳濃度至20%可減輕發(fā)病。有條件的可采用“雙相變動氣調(diào)貯藏”技術(shù)。如在土窯洞中，用塑料薄膜帳貯藏蘋果，初期窯溫10～15℃，二氧化碳濃度12%，后窯溫降至0℃，二氧化碳和氧氣濃度均維持在3%左右。這樣貯藏的蘋果，比一般冷藏效果好，且可充分利用土窯洞、地窖，使簡易設(shè)施充分發(fā)揮作用。

（4）噴藥保護(hù)。在6月上中旬、7月上旬各噴1次500毫克/千克的比久。

（5）貯藏庫的處理。果品入庫前用抗氧劑，如二苯胺、虎皮靈等處理貯藏庫。

（6）藥劑浸果。防治虎皮病的有效臨界期是采收后6～8周，即貯藏前期。用0.25%～0.35%乙氧基喹藥液或1.5%～2.0%二苯胺溶液、1%～2%卵磷脂溶液或2 000～4 000毫克/千克的50%虎皮靈乳劑浸泡蘋果，在空氣中干燥后裝箱，藥劑在果實(shí)上的殘留量不應(yīng)超過4～5毫克/千克。用以上藥劑涂紙后包裹，或浸泡果箱晾干后裝果，均有較好的防效。

2 蘋果斑點(diǎn)病

2.1 癥狀

蘋果斑點(diǎn)病又稱紅玉斑點(diǎn)病，是果實(shí)成熟期和貯藏期發(fā)生的一種病害。發(fā)病初期，以果實(shí)皮孔為中心，產(chǎn)生直徑為1～3毫米、淡褐色、邊緣清晰的圓形病斑，病斑以胴部到梗洼部位多，萼洼部較少；后病斑直徑可擴(kuò)大為5～9毫米、凹陷、褐色至黑色，致使皮下幾層細(xì)胞變褐，但不深達(dá)果肉，影響商品價值。

2.2 病因

與果實(shí)近成熟期的生理代謝有關(guān)，有研究認(rèn)為可能是呼吸時代謝產(chǎn)物在皮孔附近積集而引起的病癥。生產(chǎn)上采收過早或果樹早期落葉，缺肥，尤其是缺磷肥時此病發(fā)生多。此外，果園土壤黏重或缺少有機(jī)肥發(fā)病重。采收后預(yù)貯場所悶熱發(fā)病多，干旱后的翌年發(fā)病重。

2.3 防治方法

（1）適時采收。掌握在蘋果成熟時采收，采后經(jīng)預(yù)貯散熱后再入窖。

（2）加強(qiáng)果園管理，增施有機(jī)肥。采用配方施肥技術(shù)，適當(dāng)補(bǔ)充磷肥和鈣肥，及時防治早期落葉病，均可減輕果實(shí)發(fā)病。

（3）在落花后噴1∶1∶200倍式波爾多液或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1 000～1 500倍液、47%春雷·王銅可濕性粉劑700倍液、20%噻菌銅懸浮劑500倍液。

3 蘋果青霉病

蘋果青霉病俗稱“水爛”、“霉?fàn)€”，是貯藏期常見的一種侵染性病害，可造成蘋果的大量損失。

3.1 癥狀

果實(shí)被害，病斑表面黃白色，凹陷，圓形，果實(shí)腐爛，極濕軟，成圓錐狀深入擴(kuò)展。條件適宜時迅速發(fā)展，發(fā)病后10余天全果即腐爛。

3.2 傳播途徑和發(fā)病條件

病菌經(jīng)機(jī)械操作及昆蟲造成的傷口侵入，皮孔雖能侵入，但屬次要。病健果混在一起時可接觸傳播?？諝獬睗駮r生出小瘤狀霉塊，初為白色，后變?yōu)榍嗑G色，上面覆被粉狀物，即病菌的分生孢子，青霉病菌耐低溫，在貯藏溫度接近0℃時，病部仍能緩慢擴(kuò)展。貯藏初期和末期溫度較高時，該病發(fā)生蔓延迅速。

3.3 防治方法

青霉病的防治必須從果實(shí)采摘前開始，并配合運(yùn)輸貯藏期管理等綜合防治措施，才能收到良好效果。

（1）采果前防治。在采收果實(shí)前噴200倍的石灰倍量（1∶2∶200）式波爾多液，或25%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液，均勻噴布于果實(shí)上，還可兼治炭疽病，黑星病和白粉病等。

（2）避免機(jī)械損傷。這是預(yù)防該病的重要措施之一。采收，分級、包裝及搬運(yùn)過程中防止刺傷、壓傷、碰傷。

（3）貯藏場所滅菌。貯藏之前對貯藏場所進(jìn)行滅菌處理。可用乙醛處理，乙醛在空氣中達(dá)0.5%的濃度處理180分鐘，或1%的濃度處理120分鐘，或2%的濃度處理60分鐘，可防治青霉病。

（4）藥劑浸果。用25%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液，在采收后浸果，即浸即出，不超過1分鐘，浸后貯藏。如果藥劑中加500倍2，4-D，不僅可提高浸果效果，而且還可保鮮。

4 蘋果輪斑病

4.1 癥狀

蘋果輪斑病又稱大斑病、大星病、褐星病。主要危害葉片，也可侵染果實(shí)。葉片染病，主要侵染嫩葉，病斑多集中在葉緣，病斑初期為褐色至黑褐色圓形小斑點(diǎn)，后擴(kuò)大，葉緣的病斑呈半圓形，葉片中部的病斑呈圓形或近圓形，淡褐色且有明顯輪紋，病斑較大，直徑0.5～1.5厘米。老病斑中央部分呈灰褐至灰白色，其上散生黑色小粒點(diǎn)，病斑常破裂或穿孔。高溫潮濕時，病斑背面長出黑色霉?fàn)钗铮床【稚咦庸：头稚咦?。果?shí)染病，病斑黑色，病部軟化。輪斑病菌的寄生性很弱，常從傷害部位或灰斑病病斑上侵入危害。

4.2 傳播途徑和發(fā)病條件

以菌絲或分生孢子在落葉上越冬。翌春菌絲萌發(fā)產(chǎn)生分生孢子，經(jīng)各種傷口侵入葉片進(jìn)行初侵染。該病的發(fā)生與氣候、品種有密切關(guān)系。連續(xù)陰雨病害嚴(yán)重。蘋果各品種中，元帥系、印度、倭錦、紅玉、白龍等易染?。蛔９?、雞冠等較抗病。

4.3 防治方法

（1）加強(qiáng)栽培管理，增強(qiáng)樹勢，提高樹體抗病力。土壤黏重或地下水位高的果園要注意排水，保持適宜的土壤含水量；合理修剪，使樹冠通風(fēng)透光，以減輕病害發(fā)生。

（2）清除越冬菌源。秋末冬初清除落葉，集中燒毀。

（3）藥劑防治。發(fā)病初期開始噴灑1∶2～3∶240倍式波爾多液或50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液，也可兩藥交替使用。

（4）加強(qiáng)貯藏期管理。入窖前嚴(yán)格剔除病果，控制好窖內(nèi)溫度與濕度。