早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)及其來(lái)源的研究

張娜

世界上養(yǎng)豬業(yè)中仔豬早期斷奶隔離飼養(yǎng)技術(shù)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。早期斷奶隔離飼養(yǎng)要求把仔豬與傳染母豬分開(kāi)，這樣能顯著提高生長(zhǎng)豬的健康狀況和生產(chǎn)性能，可提高上市豬5%～15%的生長(zhǎng)率，因此很多農(nóng)場(chǎng)采用了18日齡或更少（少于14天）的哺乳期。早期斷奶隔離飼養(yǎng)技術(shù)要求研制體重不足5kg仔豬的飼養(yǎng)方案，而此方面幾乎無(wú)營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。仔豬消化系統(tǒng)生理上的不成熟 ，是養(yǎng)豬業(yè)的一個(gè)普遍的難題，對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。調(diào)制由母乳過(guò)渡到仔豬日糧且不影響仔豬生長(zhǎng)率的日糧，將會(huì)對(duì)以后的養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)生巨大的效益。

一、試驗(yàn)材料與方法

1.試驗(yàn)日糧

設(shè)置三種日糧，即基礎(chǔ)日糧、試驗(yàn)日糧Ⅰ、試驗(yàn)日糧Ⅱ，基礎(chǔ)日糧為玉米—豆粕型日糧，基礎(chǔ)日糧參照NRC（1998）仔豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配置，試驗(yàn)日糧是在等蛋白、等消化能的條件下根據(jù)1994年修訂的中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表計(jì)算得到，試驗(yàn)日糧Ⅰ由52.4%的膨化玉米代替52.4%的玉米；試驗(yàn)日糧Ⅱ由13%的膨化大豆粉代替11%的膨化豆粕和2%的玉米油。

2.試驗(yàn)動(dòng)物與分組

選擇18日齡斷奶的健康純種長(zhǎng)白豬30頭，按體重大小隨機(jī)分為三組，每組10頭豬。

3.試驗(yàn)期及地點(diǎn)

從2013年4月8日到4月28日，共21天，試驗(yàn)地點(diǎn)為沈陽(yáng)禾豐種豬場(chǎng)，在試驗(yàn)期按計(jì)劃進(jìn)行各指標(biāo)測(cè)定并記錄。

4.飼養(yǎng)管理

全部試驗(yàn)期由同一個(gè)固定人員飼養(yǎng)，試驗(yàn)豬群置于一個(gè)半開(kāi)放式的豬舍內(nèi)，自由采食，自由飲水。

5.試驗(yàn)方法及測(cè)定目標(biāo)

設(shè)置7天預(yù)飼期，然后進(jìn)入試驗(yàn)期，試驗(yàn)期應(yīng)在清晨空腹稱量仔豬體重并做記錄，在試驗(yàn)期每天觀察各組豬的健康情況、腹瀉狀況，同時(shí)還要稱量剩余料量，以記錄采食量。

試驗(yàn)期需測(cè)定的指標(biāo)有采食量、日增重、料重比、腹瀉率及經(jīng)濟(jì)成本等。

腹瀉率（%）=（腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）/（豬數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100%

6.數(shù)據(jù)處理

利用t檢驗(yàn)進(jìn)行方差分析，比較試驗(yàn)組與對(duì)照組之間的差異顯著性。

表2 不同膨化原料對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響

二、結(jié)果與分析

1.斷奶仔豬生產(chǎn)性能和腹瀉率的影響

由表2可見(jiàn)，與對(duì)照組比，飼糧中添加膨化大豆粉的日增重提高了3.03%差異不顯著（P>0.05）；日采食量提高了15.65%；料重比有所提高；腹瀉率下降了37.98%，差異顯著（P<0.05）。而飼糧中添加膨化玉米組的日增重降低了3.03%，差異不顯著（P>0.05）；日采食量降低了12.7%；腹瀉率下降了27.62%，差異顯著（P<0.05）；日采食量有所下降。從以上結(jié)果看，膨化原料對(duì)降低仔豬腹瀉率有一定效果，但不同原料的效果是不同的。

2.經(jīng)濟(jì)效益的分析

表2顯示，添加膨化大豆粉組每千克增重的飼養(yǎng)成本比對(duì)照組升高了0.33元，而飼料價(jià)格卻比對(duì)照組下降了0.01元；添加膨化玉米組每千克增重的飼養(yǎng)成本比對(duì)照組降低了0.10元，而飼料價(jià)格卻比對(duì)照組升高了0.05元。試驗(yàn)結(jié)果表明：對(duì)于飼料公司而言，膨化玉米組的飼料價(jià)格稍高一些，而膨化大豆粉組的飼料價(jià)格略有下降，所以，從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)看，使用膨化玉米會(huì)使飼料生產(chǎn)成本升高，而使用膨化大豆粉會(huì)使飼料生產(chǎn)成本略有降低。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)而言，使用膨化玉米會(huì)使飼養(yǎng)成本略有下降，而使用膨化大豆粉使飼養(yǎng)成本提高。

3.討論

仔豬早期斷奶不光在蛋白上對(duì)其有影響作用還有許多方面的因素影響著斷奶仔豬的生長(zhǎng)，包括斷奶日期，營(yíng)養(yǎng)方面和外界因素等。

3.1仔豬飼料消化吸收不良

新生仔豬天生就有吸收母乳的能力，而對(duì)外界的營(yíng)養(yǎng)供給產(chǎn)生抵抗能力。這就導(dǎo)致仔豬對(duì)飼料消化吸收不良。其中決定吸收的因素有消化酶、吸收能力、泌酸能力。而仔豬的這此能力還是很弱。

3.2消化酶系不健全

淀粉酶、蛋白酶、雙糖酶活性低；研究表明，仔豬胰、小腸內(nèi)容物中的淀粉酶，胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的總活性從21日齡至35日齡均呈逐漸上升趨勢(shì)；35日齡后出現(xiàn)下降，斷奶可能會(huì)造成多數(shù)消化酶的活性降低。

3.3吸收能力減弱

哺乳仔豬小腸絨毛較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率較高。一旦斷奶，微絨毛脫落縮短，減少吸收面積。

3.4胃酸分泌不足

胃蛋白酶難激活，蛋白質(zhì)及飼料中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率下降。

易造成營(yíng)養(yǎng)性下痢。

調(diào)治早期斷奶仔豬日糧時(shí)應(yīng)考慮日糧成分與酸的結(jié)合能力，如堿性礦物質(zhì)預(yù)混料，特別是鈣與酸結(jié)合力高，仔豬開(kāi)食料中鈣含量高時(shí)，會(huì)降低仔豬的生長(zhǎng)性能。

4.免疫系統(tǒng)不夠完善

早期斷奶仔豬免疫能力和抵抗疾病能力降低。大量文獻(xiàn)表明，初生仔豬沒(méi)有保護(hù)性免疫。外界的病毒、病原體及微生物都會(huì)對(duì)仔豬構(gòu)成輕易地威脅。豬（馬、牛、羊）不同于人（猿和兔），其母體免疫球蛋白不能通過(guò)胎盤屏障，只能是在出生后，通過(guò)吸食初乳獲得保護(hù)性免疫。且隨時(shí)間推移，母乳中這種免疫球蛋白會(huì)迅速減少，仔豬3周齡時(shí)開(kāi)始建立自己的免疫系統(tǒng)，且很慢。

4.1采食量降低

很多情況下斷奶對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響由采食量和能量攝入不足引起。所以只有可消化率高的飼料才可用于配合早期斷奶仔豬日糧。但也不可過(guò)多喂料，否則容易造成消化不良、下痢等胃腸疾病。本文推出斷奶后4～5天要限飼，少喂勤添，一晝夜喂6～8次，以后逐漸減少飼喂次數(shù)，且投料量控制在原日糧的70%左右，經(jīng)4～5天的限飼后再逐漸增加。

4.2 飲水不足

實(shí)踐證明限制進(jìn)水量會(huì)減少3～6周齡仔豬的采食量和生長(zhǎng)率，本文推薦每分鐘最少應(yīng)以飲水乳頭供應(yīng)乳豬570ml的飲水，且飲水清潔（冬季應(yīng)注意水溫）。

4.3 日糧抗原的過(guò)敏反映

過(guò)高的日蛋白質(zhì)進(jìn)入大腸后，在細(xì)菌作用下可發(fā)生腐敗作用，大腸腐敗作用的增加可導(dǎo)致仔豬腹瀉。

4.4 胃腸菌系的變化

仔豬胃腸道主要菌系是大腸桿菌、麥?zhǔn)蠗U菌、鏈球菌、乳酸菌和擬桿菌。斷奶后，胃腸內(nèi)微生物區(qū)系和PH之間相互影響，使胃腸內(nèi)乳酸桿菌減少，PH升高，致病菌增加，影響仔豬健康。

5.早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)

近年來(lái)大量資料表明，斷奶后5～7kg體重仔豬生長(zhǎng)率主要受飼料采食量制約。5～20kg仔豬采食量充分高時(shí)，其瘦肉組織生長(zhǎng)率就接近最大值。隨著對(duì)仔豬消化生理進(jìn)一步研究，了解到在日糧沒(méi)有使仔豬腹瀉的情況下，可讓仔豬自由采食，使其達(dá)到較高采食量和較高生長(zhǎng)速度，這種日糧就是高營(yíng)養(yǎng)的。采食量從維持水平增加到維持的兩倍時(shí)，臨界溫度下限從27℃降到24℃。斷奶仔豬的生長(zhǎng)受阻和大量體脂損失有關(guān)，維持體重不變時(shí)，仔豬1天就要消耗50kg體脂來(lái)滿足能量需求，損失體重是以相應(yīng)重量的水分彌補(bǔ)的。假設(shè)適宜的環(huán)境條件下飼料轉(zhuǎn)化率接近1：1，就意味著仔豬1天就消耗200～300克飼料。

5.1 早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源

5.2 早期斷奶仔豬飼料中碳水化合物（CHO）來(lái)源

乳清粉和乳糖是早期斷奶仔豬日糧中的主要碳水化合物來(lái)源。

5.3乳清粉

乳清粉含65%～75%乳糖和12%的粗蛋白（以乳糖和乳球蛋白為主），但其含鹽分較高，所以注意鹽的添加問(wèn)題。在營(yíng)養(yǎng)與價(jià)格共同考慮和條件下，乳清粉在日糧中一般用量為10%～15%。

5.4乳糖

通常比乳清粉便宜，所以日糧推薦用量：早期隔離斷奶仔豬18%～25%，過(guò)渡期仔豬15%～20%，第Ⅱ階段仔豬10%。

6.早期斷奶仔豬氨基酸來(lái)源

6.1 賴氨酸

在選擇斷奶仔豬蛋白質(zhì)資源，應(yīng)考慮其可消化性、氨基酸平衡性、適口性及免疫球蛋白含量是否豐富。賴氨酸是谷物和豆餅基礎(chǔ)日糧的第一限制性氨基酸。

豬的限制性氨基酸為賴氨酸。仔豬生長(zhǎng)率和飼料效率隨日糧賴氨酸水平提高而提高。早期斷奶仔豬日糧總賴氨酸需要量為1.65～1.8%。其他氨基酸必須保持與賴氨酸的適當(dāng)比例才能獲得最佳生產(chǎn)性能。

早期斷奶仔豬其它氨基酸與賴氨酸比例推薦值：

異亮氨酸：賴氨酸=60：100 蛋氨酸：賴氨酸=30：100

蘇氨酸：賴氨酸=65：100 色氨酸：賴氨酸=17：100

6.2 谷氨酸

谷氨酸一般不被人認(rèn)為豬的必須氨基酸，但是最近也引起人們的注意。斷奶仔豬與哺乳仔豬相比，血漿谷氨酸不能維持血漿水平。而谷氨酸可以維持上皮細(xì)胞的完整性，減少早期斷奶仔豬的腸萎縮發(fā)病率。在奶代品中添加谷氨酸可以增加仔豬小腸絨毛高度，降低隱窩深度。

6.3 早期斷奶仔豬的蛋白質(zhì)來(lái)源

早期，仔豬復(fù)合日糧配置的重點(diǎn)是飼料中乳清粉的水平，并且確定了乳清粉在飼料中的最佳水平為30%。奶業(yè)中的副產(chǎn)品都是乳糖和乳蛋白的很好來(lái)源，這主要包括奶酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品乳清粉和黃油生產(chǎn)的副產(chǎn)品脫脂奶粉。乳清粉經(jīng)透析后可以產(chǎn)生乳清蛋白。但由于人類食品生產(chǎn)中需要大量的乳清濃縮蛋白，乳清濃縮蛋白在斷奶仔豬飼料中的應(yīng)用很少。

除了乳產(chǎn)品外，一些高消化率的蛋白質(zhì)也大量應(yīng)用于斷奶仔豬飼料中。有魚粉，干燥血粉，膨化大豆，菌體蛋白和肉骨粉等。

大豆蛋白產(chǎn)量豐富，價(jià)格相對(duì)便宜，但其溶解性和消化性較差，人們通過(guò)機(jī)械、化學(xué)和酶解的方法來(lái)提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大豆薄片和精致大豆蛋白進(jìn)行蒸汽膨化深加工后，斷奶仔豬的生產(chǎn)性能比大豆薄片組有所提高，這主要是因?yàn)榕蚧庸さ倪^(guò)程中的壓力和熱處理，能破壞天然蛋白質(zhì)的物理結(jié)構(gòu)使其變性，從而提高了其各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。然而，精致大豆蛋白膨化處理后，斷奶仔豬的生產(chǎn)性能并沒(méi)有很明顯的進(jìn)一步提高。另外，所有飼喂大豆蛋白斷奶仔豬的生產(chǎn)性能都差于脫脂奶粉組。

6.4早期斷奶仔豬的脂肪來(lái)源

脂類在仔豬食糧中的添加目的是增加飼糧能量濃度。但有研究表明斷奶后第一周添加脂類效果不明顯甚至影響生長(zhǎng)，因?yàn)閿嗄毯笠扰K和消化道內(nèi)胰脂酶活性分別降低30%和60%。

限制脂類的利用，幾天后仍會(huì)恢復(fù)到斷奶前的水平。本文建議仔豬日糧中代謝能水平設(shè)定在3150～3300大卡/千克，即添加2～5%的油脂。

6.5 早期斷奶仔豬的礦物質(zhì)需要

動(dòng)物組織含約45種礦物元素，依其在動(dòng)物體內(nèi)含量多少，分為常量元素及微量元素。其中含量多于0.01%的礦物質(zhì)稱常量元素。包括鈣、磷、鎂、硫、鈉、鉀、氯。含量少于0.01%者稱為微量元素，與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的主要有鐵、銅、錳、硒、碘、鈷、鉬、氟、錫、硅、鎳、砷、鉻、礬。

7.常量元素

7.1鈣和磷

鈣和磷是主要構(gòu)成骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，并對(duì)能量代謝及維持組織細(xì)胞正常生理狀態(tài)等具有重要作用。鈣是第一限制性礦物元素。豬的鈣磷營(yíng)養(yǎng)受鈣磷供給水平及鈣磷比，飼糧中VD水平及體重等因素影響。20千克以下的豬鈣磷建議量：鈣0.72%，總磷0.6%，非植酸磷0.36%。鈣總磷比1.2：1，鈣非植酸磷比2：1。

適宜的鈣磷比對(duì)仔豬的生長(zhǎng)和骨骼發(fā)育死至關(guān)重要。過(guò)量鈣或磷都會(huì)導(dǎo)致鈣和磷的吸收降低，高鈣磷比降低磷吸收，尤其是磷處于營(yíng)養(yǎng)需要臨界水平時(shí)，鈣水平過(guò)高誘發(fā)磷的缺乏。

7.2 鈉、鉀、氯

鈉、鉀、氯主要參與機(jī)體電解質(zhì)及酸堿平衡、肌肉神經(jīng)興奮過(guò)程等。研究仔豬飼糧適宜的電解質(zhì)平衡值，結(jié)果表明5～10千克斷奶仔豬為225meq/kg（k=0.8%；na=0.09%；cl=0.09）影響仔豬生產(chǎn)性能的主要在電解質(zhì)平衡值，而不是電解質(zhì)的絕對(duì)水平。

豬缺乏鈉、鉀、氯，出現(xiàn)異嗜、生長(zhǎng)受阻。過(guò)多則表現(xiàn)為食鹽中毒，伴以神經(jīng)過(guò)敏、蹣跚、劇滑、頻尿、稀便、呼吸障礙，甚至死亡等癥狀。

7.3 鎂

鎂是細(xì)胞體液內(nèi)的主要陽(yáng)離子，是許多酶系的輔助因子及骨骼的組成成分，對(duì)維持肌肉和神經(jīng)興奮性起作用。鎂的添加物主要有氧化鎂、碳酸鎂和硫酸鎂分別為85%、86%～113%、58%～113%。

豬缺鎂表現(xiàn)為應(yīng)激過(guò)敏、肌肉卷曲、平衡失調(diào)、抽搐等。

8.微量元素

8.1鐵

鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素、氧化酶等的成分，主要參與氧的運(yùn)轉(zhuǎn)，交換及組織呼吸過(guò)程，并對(duì)免疫機(jī)能產(chǎn)生作用。仔豬出生后3日齡必須補(bǔ)鐵，保證一次性注射給100～120毫克鐵，即右旋糖酐鐵。

豬缺鐵多表現(xiàn)為低色素小紅細(xì)胞性貧血，仔豬虛弱，皮膚蒼白，被毛粗糙。飼糧中缺鐵過(guò)量會(huì)引起免疫系統(tǒng)損傷。慢性鐵中毒引起腹瀉、生長(zhǎng)慢，飼糧效率低及類似缺磷癥狀。

8.2銅

最高使用的銅源為硫酸銅，其效價(jià)高達(dá)100%，但存在易吸潮結(jié)塊，吸收低等特點(diǎn)。植物性飼料中餅類含銅量（4～10mg/kg），豆科植物（6～12mg/kg）高于禾本科植物（4～10mg/kg）。

銅是許多酶系的活化因子，對(duì)骨骼發(fā)育，被毛生長(zhǎng)、繁殖機(jī)能等都必不可少，并且通過(guò)T細(xì)胞和多核白細(xì)胞影響免疫功能。

8.3錳

研究表明，以玉米，豆餅為主的常規(guī)飼糧含錳量（14mg/kg）即可滿足豬對(duì)錳的需要，額外添加錳源被排除體外。錳是骨骼正常生長(zhǎng)所必需，是多糖類和糖蛋白合成中許多關(guān)鍵酶的活化劑。

8.4 鋅

天然植物飼料中鋅的生物學(xué)效價(jià)是豆科高于禾本科，動(dòng)物性飼糧中鋅比植物性飼糧鋅有效。通常鋅補(bǔ)充劑有硫酸鋅、氧體鋅等無(wú)機(jī)鋅源。鋅是多種酶的組成成分或激活成分，在蛋白質(zhì)，碳水化合物和脂肪代謝中起重要作用。還與胰島素，促腎上腺皮質(zhì)素、唾液、味覺(jué)素合成釋放，以及骨骼發(fā)育，角質(zhì)生長(zhǎng)、維生素A利用有關(guān)。

8.5 碘

植物中含碘量受土壤和環(huán)境的影響，一般沿海地區(qū)植物富碘，內(nèi)陸地區(qū)植物缺碘。碘源補(bǔ)充劑有碘化鉀、碘酸鉀、次碘酸鉀等。但因碘化鉀易升華損失，一般添加劑預(yù)混料的碘化鉀應(yīng)用在原用量的基礎(chǔ)上多加30%左右，以保證存放2個(gè)月以后使用時(shí)的有效性。碘主要存在于動(dòng)物甲狀腺，是構(gòu)成甲狀腺素以及其他甲狀腺活性化合物的組成成分，參與基礎(chǔ)代謝活動(dòng)。碘在飼糧中屬第二種限制性礦物元素。

8.6 鈷

鈷是微生物合成維生素B12的必須元素，參與造血功能，亦是某些酶的激活因子。由于豬可從糞便中獲得VB12，飼料中不必加鈷，也未見(jiàn)鈷需要量的研究報(bào)道。常見(jiàn)鈷添加物有醋酸鈷、硫酸鈷、氯化鈷、碳酸鈷。

8.7 硒

天然植物飼料以豆科、十字花科、菊科等野生植物含硒豐富，多數(shù)禾本科牧草含硒貧瘠。植物含硒受土壤PH、氣溫及降雨量的影響。谷物含硒0.01～0.3mg/kg。飼料添加劑中常用硒補(bǔ)充劑亞硒酸鈉，生物效價(jià)為100%。

硒遍及機(jī)體所有細(xì)胞，以及肝、骨、肌肉中含量居多。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，具有生物抗氧化功效。硒還有參與輔酶A、輔酶Q的合成，同時(shí)也是一種與電子傳遞有關(guān)節(jié)的細(xì)胞色素成分。在免疫反映中起著一種免疫佐劑作用，并與吞噬細(xì)胞殺菌能力相關(guān)。

8.8 鉻

鉻的來(lái)源有無(wú)機(jī)鉻和有機(jī)鉻兩種，前者難以被吸收，后者較易被吸收。主要有必定羧酸鉻，煙酸鉻和酵母鉻，其中以吡啶羧酸鉻研究用最多。鉻作為葡萄糧耐受因子的活性成分，與、胰島素協(xié)同參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)及核酸代謝。鉻具有抗應(yīng)激功能。鉻與胰島素協(xié)同參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)及核酸代謝。

三、結(jié)論

因?yàn)樽胸i的品種不同：其他地區(qū)的內(nèi)在與外在的環(huán)境差異；仔豬胃腸道的成熟時(shí)間；養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)成本等綜合因素，都影響著早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，斷奶仔豬的最佳飼糧配方，每周都在變化，所以最好的方法應(yīng)采取階段飼養(yǎng)方式，把不同的斷奶仔豬分為階段性，這樣不但提高了飼養(yǎng)水平還大大降低了飼養(yǎng)成本，以達(dá)到科學(xué)養(yǎng)豬的目的。