生態(tài)養(yǎng)豬模式典型案例的綜合評(píng)估

龔春明

摘要 以典型的“豬-沼-草-豬”的生態(tài)養(yǎng)殖模式為例，結(jié)合該模式的工藝流程，分析其技術(shù)特點(diǎn)和關(guān)鍵工程的主要優(yōu)勢(shì)，在此基礎(chǔ)上對(duì)其物質(zhì)能量流、工藝技術(shù)、效益、風(fēng)險(xiǎn)和環(huán)境敏感性等進(jìn)行綜合評(píng)估，并提出相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞 生態(tài)養(yǎng)豬模式；案例；評(píng)估

中圖分類號(hào) S815.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）13-03923-03

Abstract For a case study of a "pigbiogasgrasspig" ecological farming model， the advantages of the technical characteristics and critical projects were analyzed combined with its technological process， and then the material and energy flow， technology， benefits， risk and environmental sensitivity were comprehensively evaluated， corresponding suggestions were put forward.

Key words Ecological farming model； Case； Assessment

目前，規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)已成為許多農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，但發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境污染問題也非常突出。為了解決養(yǎng)殖污染問題和食品安全問題，廈門市制訂了一系列發(fā)展畜禽業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖的優(yōu)惠政策和產(chǎn)業(yè)扶持措施，促使了畜牧業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。廈門鷺盛畜牧有限公司就是一家利用“豬-沼-草-豬”的生態(tài)模式養(yǎng)殖生豬的代表性企業(yè)[1-2]，該公司利用青飼料養(yǎng)豬，節(jié)約了精飼料，以牲畜糞便為主要原料生產(chǎn)沼氣，解決了豬場(chǎng)能源問題，將畜禽糞便制成生物有機(jī)肥，減少化肥施用量，從而在養(yǎng)殖、種植之間構(gòu)成一個(gè)個(gè)“鏈環(huán)”，形成資源利用的“生態(tài)循環(huán)圈”，使養(yǎng)殖廢棄物綜合利用最大化和污水零排放，既發(fā)展了生產(chǎn)，又消除了畜禽糞便的污染。筆者以廈門鷺盛畜牧有限公司為例，對(duì)環(huán)保生態(tài)養(yǎng)殖模式的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合評(píng)估，以期為我國(guó)的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)評(píng)估提供參考。

1 生態(tài)養(yǎng)豬模式

廈門鷺盛畜牧有限公司于2003年成立，以生產(chǎn)“合佳”生態(tài)豬肉為主，公司占地面積21.3 ha，其中養(yǎng)殖業(yè)面積4 ha，豬舍面積11 500 m2，年出欄生豬數(shù)10 000頭，種植業(yè)占地面積17.3 ha，主要種植雜交狼尾草等優(yōu)良牧草和釋迦、芭樂等優(yōu)質(zhì)水果。豬場(chǎng)還建有約930 m3的沼氣池和年產(chǎn)1萬t“潤(rùn)農(nóng)”牌生物有機(jī)肥的加工廠。

“豬-沼-草-豬”是該豬場(chǎng)采用的生態(tài)養(yǎng)殖模式，該模式基本流程為：①牧草（狼尾草）粉碎打漿，與玉米、豆粕等精飼料配比混合，加入一定量的中草藥調(diào)節(jié)劑取代抗生素喂養(yǎng)生豬；②豬糞尿等養(yǎng)殖廢棄物進(jìn)入沼氣池，通過沼氣池的厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣、沼渣和沼液；③沼氣用于小豬保暖、工人洗澡、炊飯，沼渣加工生產(chǎn)有機(jī)復(fù)合肥，沼液回灌牧草、果樹；④收獲的牧草又可作為青飼料喂養(yǎng)生豬[2]。

該模式通過沼氣這個(gè)紐帶，使整個(gè)生產(chǎn)過程形成一個(gè)封閉式立體種養(yǎng)體系，完成了從動(dòng)物到微生物，再到綠色植物，最后又回到動(dòng)物的良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖廢水的零排放（圖1）。

2.2 工藝技術(shù)評(píng)估

該豬場(chǎng)“豬-沼-草-豬”生態(tài)養(yǎng)殖模式的核心技術(shù)是飼料牧草優(yōu)化組合和天然植物源免疫調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用。該模式的關(guān)鍵工程是建立污水綜合處理系統(tǒng)[3]，該場(chǎng)投資了80萬元建成了包含調(diào)節(jié)池、沉淀池、厭氧消化池、兼氧過濾池、污泥干化池的沼氣池，投資120萬元建成了有機(jī)肥廠。

該模式的核心技術(shù)使用和污水綜合處理系統(tǒng)的建設(shè)取得了良好的成果：①優(yōu)化了飼料配比，使其蛋白質(zhì)水平降低2%，育肥豬的氮排放量減少約20%；②采用天然植物源免疫調(diào)節(jié)劑作為飼料添加劑替代抗生素，使豬肉的品質(zhì)更好[2]；③廢物資源化，通過沼氣池使糞便等污染廢物得以資源化，污染物基本實(shí)現(xiàn)了零排放，并且降低了傳染疫病的風(fēng)險(xiǎn)。

無論從理論上還是從實(shí)際生產(chǎn)需要出發(fā)，以固液分離—厭氧處理—好氧處理為工藝的“三段式”廢水處理技術(shù)和設(shè)備基本成熟[4]，該項(xiàng)目適合于規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)，只是目前設(shè)備投資較大，進(jìn)一步發(fā)展的困難在于沼氣的規(guī)?；a(chǎn)所需添加物的長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)以及成本問題。

2.3 效益評(píng)估

2.3.1 經(jīng)濟(jì)效益。

“豬-沼-草-豬”的生態(tài)種養(yǎng)模式，利用雜交狼尾草喂豬，從小豬體重達(dá)25 kg后分欄喂養(yǎng)到100 kg出欄，平均每頭豬可用牧草替代精飼料25%～30%，每頭豬約可節(jié)約飼料成本25元；由于生態(tài)豬肉品質(zhì)好，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)平均提高0.5元/kg，每頭豬可多賣50元；豬糞的資源化利用還可獲得可觀的利潤(rùn)，每年可回收豬糞制成生物有機(jī)肥500 t，可獲利30萬元。通過該模式，按年出欄量10 000頭生豬可增加收入105萬元，平均每頭豬可增收105元。

2.3.2 環(huán)境效益。

利用沼氣池和生物有機(jī)肥配套技術(shù)處理豬糞便和污水，使廢棄物全部轉(zhuǎn)化為沼氣、沼液和沼渣。沼氣用于燒水炊飯和乳豬保暖，沼液用于澆灌牧草，沼渣用來生產(chǎn)有機(jī)肥料，從而實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖廢水的零排放，從根本上解決了養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的矛盾。此外，種草、種果樹還有利于保持水土，為當(dāng)?shù)靥峁┝肆己玫纳鷳B(tài)環(huán)境，是一種可持續(xù)的環(huán)保養(yǎng)殖模式。

2.3.3

社會(huì)效益。采用優(yōu)質(zhì)牧草配合精飼料養(yǎng)豬，改善了豬肉品質(zhì)。經(jīng)檢測(cè)，生態(tài)豬肉中的膽固醇含量?jī)H為普通豬肉的1/3，其鈣含量比普通豬肉高20%以上，各種氨基酸總和達(dá)23%，比普通豬肉高出8%，生態(tài)豬肉的不飽和脂肪酸也比普通豬肉高[2]，有利于人類身體的健康。

2.4 類比分析

國(guó)際上類似項(xiàng)目的應(yīng)用較少（網(wǎng)絡(luò)檢索），而另一種生態(tài)養(yǎng)豬模式——微生物發(fā)酵床技術(shù)在日本和新西蘭等國(guó)家應(yīng)用比較普遍[5]。我國(guó)生態(tài)養(yǎng)豬的模式主要有：①豬-沼-菜生態(tài)工程模式；②豬-沼-魚-糧模式；③豬-沼-魚-果、糧模式；④雞、鴨-豬-沼-魚模式；⑤禽-沼-豬-糧模式等[6-9]。以上這些模式都是走畜禽養(yǎng)殖——糞便沼氣化處理——肥料用于種植業(yè)的一種開鏈?zhǔn)窖h(huán)，是治理養(yǎng)殖業(yè)污染、變廢為寶的一種較為成熟的生態(tài)種養(yǎng)模式。

與上述類似模式相比，該豬場(chǎng)的“豬-沼-草-豬”生態(tài)養(yǎng)殖模式具有兩大優(yōu)勢(shì)：①種植的牧草作為青飼料喂豬，提高了飼料的利用率，從而形成了一個(gè)相對(duì)封閉的生態(tài)鏈，鏈條較長(zhǎng)，效果更好，資源、能源循環(huán)更加充分，污染物治理也更加徹底，基本達(dá)到零排放。②在飼料中添加天然植物源免疫調(diào)節(jié)劑，減少了抗生素的使用，提高了豬肉的品質(zhì)。

該模式也存在一些劣勢(shì)，主要有：①該豬場(chǎng)料肉比為4∶1，與國(guó)外先進(jìn)水平（2.5∶1）相比還有很大的提高空間；②該豬場(chǎng)年用水量30 000 t，已接近《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18596-2001）最高允許排水量33 000 t，因此水沖工藝有待進(jìn)一步改善；③有機(jī)肥廠目前年產(chǎn)500 t左右的有機(jī)肥，產(chǎn)能還需要進(jìn)一步挖掘；④沼氣是寶貴的能源，該豬場(chǎng)還存在空排現(xiàn)象，未充分開發(fā)利用；⑤該模式需要配套大面積土地用以消納沼液，且草地、果園過量澆灌沼液，可能導(dǎo)致地下水的污染。

2.5 對(duì)相關(guān)方的影響

豬的排泄物大部分通過沼氣池發(fā)酵處理，沼液灌澆狼尾草，狼尾草再用來喂豬，形成一個(gè)從植物到動(dòng)物、再到微生物的良性循環(huán)。所有的污水、糞便等污染源都在循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)部解決了，對(duì)外界基本達(dá)到零排放。過去村民抱怨養(yǎng)豬廢水污染下游水溝的問題，實(shí)行生態(tài)養(yǎng)豬后村民不僅沒有意見，還積極要求學(xué)習(xí)養(yǎng)豬技術(shù)，購(gòu)買豬場(chǎng)的有機(jī)肥料。

在飼養(yǎng)過程中，使用自配混合飼料，用中草藥替代抗生素和激素。據(jù)國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)報(bào)告，“合佳”生態(tài)肉不含有抗生素、激素，無有害物質(zhì)殘留，安全、衛(wèi)生；肉品富含氨基酸，膽固醇含量?jī)H為普通豬肉的1/3，鈣質(zhì)含量比普通豬肉高20%以上，有利于人體的健康。

2.6 風(fēng)險(xiǎn)與潛力評(píng)估

2.6.1 項(xiàng)目盈虧平衡分析。

項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn)（BEP）用生產(chǎn)能力利用率（生產(chǎn)負(fù)荷）來表示，按照以下公式計(jì)算：

BEP=年固定總成本/（年業(yè)務(wù)收入-年可變成本-年稅金及附加）×100%。其中，年固定總成本包括折舊費(fèi)、管理費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)用及其他；年業(yè)務(wù)收入，即售賣生豬收入；

年可變成本包括直接材料和人工、物料消耗以及銷售費(fèi)用。該項(xiàng)目中年固定總成本為105.25萬元，年業(yè)務(wù)收入為1 110.00萬元，年可變成本為824.25萬元，經(jīng)計(jì)算，年均盈虧平衡點(diǎn)為38.17%。生產(chǎn)能力只要達(dá)到設(shè)計(jì)能力的38.17%，即每年能售出3 817頭豬，即可保持盈虧平衡，說明該項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)較小。

2.6.2 項(xiàng)目敏感性分析。

對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行所得稅后全部投資的敏感性分析。分別對(duì)銷售收入、固定成本、固定投資、變動(dòng)成本進(jìn)行了±10%范圍內(nèi)單因素變化對(duì)利潤(rùn)總額指標(biāo)影響的敏感性分析。

從表2可以看出，各因素的變化對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)都有不同程度影響，其中以銷售收入的變化最為敏感，敏感系數(shù)為3.12，變動(dòng)成本的變化次之，固定成本變化較小。因此，首先應(yīng)積極開拓市場(chǎng)，充分挖掘市場(chǎng)潛力；其次要加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，節(jié)約人力、物力，降低經(jīng)營(yíng)成本。

3 小結(jié)

通過沼氣這個(gè)紐帶，該豬場(chǎng)使整個(gè)生產(chǎn)過程形成了一個(gè)相對(duì)封閉的生態(tài)鏈，鏈條較長(zhǎng)，效果更好，資源、能源充分循環(huán)，污染物治理較為徹底的一種生態(tài)養(yǎng)殖模式，構(gòu)建了植物、動(dòng)物、微生物的良性循環(huán)體系，基本實(shí)現(xiàn)了污染物的零排放，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益、資源效益和社會(huì)效益。

該模式采用牧草作為青飼料喂養(yǎng)生豬和在飼料中添加天然植物源免疫調(diào)節(jié)劑，有效提高了飼料的利用率，減少了抗生素的使用，提高了豬肉的品質(zhì)，工藝技術(shù)水平先進(jìn)，項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)小，具有較大的示范、推廣價(jià)值。

建議在日糧配方、飼料利用率、用水工藝和沼氣的深化利用方面進(jìn)一步拓展，對(duì)使用沼液長(zhǎng)期澆灌牧草的環(huán)境影響風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行跟蹤評(píng)估。

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