蓬萊市如何打造獨具特色的葡萄酒文化

張克堅

摘要：葡萄酒是講究文化底蘊的。蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展迅猛，但葡萄酒文化卻發(fā)展滯后，深度挖掘蓬萊葡萄酒文化內(nèi)涵，加強與神仙文化、膠東文化、原產(chǎn)地文化等地域文化的融合，對于提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和城市品牌形象具有重要意義。

關鍵詞：獨具特色；葡萄酒文化

中圖分類號：F327 文獻標識碼：A 文章編號：1674-3520（2014）-02-00151-01

蓬萊是中國葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)，蓬萊已發(fā)展優(yōu)質葡萄酒基地16.8萬畝，葡萄酒企業(yè)70多家，葡萄酒年產(chǎn)量達到14萬多噸，蓬萊已成為“中國最具競爭力產(chǎn)業(yè)之都”和“中國葡萄酒名城”。迫切需要進行深入的研究挖掘，形成蓬萊特色的葡萄酒文化，發(fā)展壯大蓬萊的葡萄酒文化產(chǎn)業(yè)，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平和城市的品牌形象。

一、注重文化融合，挖掘神仙酒文化

酒文化以道家哲學為源頭，追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒文化的精髓所在。蓬萊為道教圣地，全真教的發(fā)源地，因此，完全可以將道教文化與葡萄酒文化融合起來，打造蓬萊獨具特色的神仙酒文化。一是弘揚民間神話傳說，融入葡萄酒酒禮酒俗精華，再加入現(xiàn)代元素，打造“葡萄酒道”，并打造一套完整、系統(tǒng)的民間葡萄酒風俗、以酒為媒的“酒道”表演節(jié)目。二是設立葡萄酒業(yè)發(fā)展專項基金，用于葡萄酒業(yè)技術改造、創(chuàng)名片和酒文化挖掘、宣傳及打造；三是強化神仙酒文化研究、宣傳及推廣工作。建議組建神仙酒文化研究會，圍繞“神仙酒文化的研究與開發(fā)”，鼓勵專家學者和愛好者對蓬萊神仙文化和酒文化資源進行系統(tǒng)研究，打造一批與神仙文化、酒文化有關的文化產(chǎn)品。

二、注重產(chǎn)業(yè)融合，打造葡萄酒旅游文化

首先，將葡萄酒旅游納入旅行社?？捎芍鞴懿块T指導成立葡萄酒旅游協(xié)會，在葡萄酒旅游規(guī)劃的落實、市場營銷推廣、旅游項目研究開發(fā)、人員培訓交流等方面展開合作，并積極引導旅行社參與。酒莊要與旅行社溝通，爭取將葡萄酒旅游產(chǎn)品納入旅行社的主推線路中，同時酒莊要組織旅行社代表對葡萄酒旅游產(chǎn)品進行深度體驗，并不斷對產(chǎn)品進行完善。

其次，在豐富葡萄酒旅游產(chǎn)品上，可把游客的仙境游、海洋極地世界游、八仙渡口游、三仙山游等與蓬萊的酒莊、酒堡游和18公里葡萄長廊游結合起來，形成蓬萊之旅的一體化打包游。在18公里長廊設置葡萄酒品鑒涼亭（涼亭里應有詩畫配合）和推介產(chǎn)品展廳，設置主題雕塑、葡萄觀光平臺及生態(tài)停車場等，在每個景點再設置專門導購小姐，引導游客并為之介紹各個景點的特色和葡萄酒特色。同時，還可植入民風民俗元素，開發(fā)婚慶旅游市場，并辦好節(jié)會，以節(jié)造勢，打造葡萄酒節(jié)會品牌。

再次，還可全面規(guī)劃建設幾個特色鮮明的葡萄酒小鎮(zhèn)，分別為開放式的度假小鎮(zhèn)，包括葡萄酒博物館、風情酒吧街、商業(yè)街、葡萄酒主題酒店、溫泉酒莊等，形成濃厚、高雅、溫馨的葡萄酒文化，吸引世界各地的游客。

三、注重產(chǎn)地宣傳，推廣原產(chǎn)區(qū)酒文化

百年來法國香檳酒、干邑酒之所以久負盛名，長盛不衰，主要得益于原產(chǎn)地保護制度。原產(chǎn)地制度主要有三個要素構成，即獨特的自然地理條件、獨特的加工制作方法和獨特的法律制度安排。蓬萊地處膠東半島最北端，瀕臨渤海與黃海，氣候屬暖溫帶季風型大陸性氣候，葡萄成長期相對較長，光照時間比較足，釀出的葡萄酒具有果香濃郁、口感細膩、醇和自然等特點。2010年，“蓬萊葡萄”獲國家工商總局批準，成為地理標志證明商標。具備原產(chǎn)地商標，我們還有三個方面需要努力完善。其一，明確規(guī)定葡萄酒加工制作方法；即在葡萄品種、種植行距、酒精含量、發(fā)酵時間、釀造工藝等方法也進行界定，為高品質葡萄酒打下堅實基礎；其二，完善相關法律法規(guī)，用法律的形式將種植環(huán)節(jié)規(guī)定下來。這兩個方面是打造原產(chǎn)區(qū)口牌的前提和基礎。其三，整體打包，強力營銷。將蓬萊所有葡萄酒企業(yè)聚集起來，形成集體優(yōu)勢，打造產(chǎn)區(qū)整體品牌。比如仍然通過各大報紙進行專版報道，通過全國各地糖酒會《葡萄酒特刊》等進行整體產(chǎn)區(qū)廣告宣傳，在各機場及高速跨橋上制作蓬萊產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)形象宣傳的路橋廣告等，實現(xiàn)跨區(qū)域廣泛圍傳播。

四、創(chuàng)新營銷手段，強力宣傳品牌文化

一是精英化葡萄酒文化強力出擊。消費者花幾千元甚至更多的錢買一瓶優(yōu)質葡萄酒，所需要的絕不僅僅是產(chǎn)品上的物質享受，更多的是精神上的享受。這就要求葡萄酒必須融入有價值的精神文化，產(chǎn)品的形態(tài)可以是制造商代工生產(chǎn)，但真正販賣的卻是基于品牌文化的精神體驗。因此，蓬萊蓬萊酒可以以產(chǎn)區(qū)為基礎，選取各企業(yè)有特色的高檔酒，打造一個精英化葡萄酒文化系列。

營銷策略一：借助國內(nèi)或國際重要賽事，無論是體育還是藝術，將精英化系列葡萄酒品牌強力打入，使蓬萊產(chǎn)區(qū)高檔葡萄酒品牌首先嶄露頭角。

營銷策略二：借助各省市主要電視臺的平臺，贊助收視率高的主打節(jié)目，比如中央電視臺的星光大道，湖南衛(wèi)視的快樂大本營、天天向上，江蘇衛(wèi)視的非誠勿擾、上海衛(wèi)視中國夢想秀等，使消費者日漸熟悉蓬萊葡萄酒。

營銷策略三：在全國主要城市開直營精品葡萄酒體驗店，提供輕松的體驗氛圍，摒棄以前那種強硬的侵入性推銷介紹，正確的引導不熟悉蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒的客人了解蓬萊葡萄酒，客人在這里體驗和評估蓬萊葡萄酒，并感受蓬萊葡萄酒中蘊藏著的深厚傳統(tǒng)文化。

二是大眾化葡萄酒文化搶戰(zhàn)市場。與可樂、牛奶、果汁等飲料相比，葡萄酒具有更豐富的文化性、知識性、趣味性和鑒賞性內(nèi)涵，其市場潛力、持久度和穩(wěn)定性也很大。因此，大眾化葡萄酒搶戰(zhàn)市場勢在必行。

策略一：制作葡萄酒文化宣傳廣告，包括蓬萊葡萄酒特色、葡萄酒飲用及佐餐知識、葡萄酒的作用價值等，在中央電視臺、各省電視臺等強力宣傳，以此來擴大蓬萊產(chǎn)區(qū)品牌葡萄酒的宣傳效應。

策略二：進攻各省市主要超市，可從點到面全面鋪開，給普通消費者以視覺沖擊，只要消費者想買，就能買到符合自己意志的、價格合適、口味獨特的葡萄酒。

三是本土化葡萄酒文化彰顯特色。民族的，才是世界的。在西方，消費者比較注重酒品本身的風格特點和飲用過程中的視覺、嗅覺、味覺等個性化的內(nèi)在感受，而中華酒文化則講究形式、寓意、禮儀、功能。如果我們無視差異照搬西方紅酒文化形式，這不僅是強迫消費者，也是在限制中國葡萄酒市場的推廣。因此，蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒應融合本土文化，彰顯民族特色。要從我國的民族文化入手，深刻理解因歷史積淀而形成的傳統(tǒng)文化心理和不同時期、不同地區(qū)、不同消費群體和消費欲望。如在酒標方面，各企業(yè)可運用具有中國特色的色彩和圖騰打造葡萄酒圖標，如紅色、金色以及龍鳳、八仙、蓬萊閣的圖騰；水墨是中國特有的作畫方法，也可以用水墨畫做酒標，使葡萄酒具有文化上的感染力，實現(xiàn)真正意義上的酒靈魂、酒文化的延伸。