是的，我是學(xué)水產(chǎn)的

唐小濤

“你是學(xué)水產(chǎn)的？”

當(dāng)談到自己的專業(yè)，旁人瞪大了眼睛，一副高深莫測的樣子反問。言外之意是專門學(xué)養(yǎng)魚的。作為農(nóng)業(yè)院校專有的特殊專業(yè)，誤會總免不了。其實，我所在的華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)和水族科學(xué)與技術(shù)都是重點學(xué)科，不但專業(yè)實力強，而且實用，比如，研究動物飼料、做魚病研究、搞科研、做水族景觀設(shè)計……絕對不是養(yǎng)魚那么簡單。

上課烤魚吃、打分憑感覺、解密DNA看你是男還是女……這些是我們的課堂。No課本、No背書、No試卷……這些是課堂之后的考試。乍聽不可思議，卻千真萬確。要說這樣的課學(xué)生不愛，誰信？小伙伴們驚呼：爆滿！

實驗室解密DNA

難度指數(shù)：AAAA

趣味性：AAA

遺傳密碼、染色體、DNA……看似高深的東西，在學(xué)水產(chǎn)的小伙伴眼里一點都不復(fù)雜。一根頭發(fā)，就能獲取你全套的遺傳密碼，男生女生，原形畢露。不管你信不信，反正小伙伴們都信了。

第一步：拔頭發(fā)。拔頭發(fā)，看似簡單，其實有技巧。首先，選擇頂部一根頭發(fā)，猛發(fā)力，齊根扯下，并將發(fā)根處的白色物質(zhì)（毛囊）用剪刀剪到裝有特殊液體的小玻璃杯里。一連兩根，備用。扯頭發(fā)要注意，不能太慢，會疼；也不能太快，容易斷，取不到帶有全套遺傳信息的毛囊了。

第二步：復(fù)制遺傳信息。將盛有毛囊的小玻璃杯放入PCR擴增儀（生物體外的特殊DNA復(fù)制），讓遺傳信息復(fù)制翻倍，以便觀察。一般情況下，這一過程由老師完成。

第三步：剪染色體。將復(fù)制成功的物質(zhì)進(jìn)行電泳（一種生物技術(shù)，不同的染色體會因為電泳呈現(xiàn)出不同的特征，比如，陰影部分、長短），并在打印紙上將DNA的信息打印出來，這時候拿到手上的就是每個人的全部染色體。其中，常染色體呈條狀排布，性染色體則有明顯的區(qū)別，一般情況下X染色體呈“x”形，Y染色體則是“y”形。按照圖案形狀，剪出來的條狀就是單條的染色體，根據(jù)自己的性別，每個人還可以找到屬于自己獨一無二的性染色體。

小常識：每個人有23對（46條）染色體，男生性染色體是XY，女生是XX。

誰烤的魚最好吃

難度指數(shù)：AAAA

趣味性：AAAA

廚師烹飪魚我們見得多了，但在課堂上做的不多見。我們的水產(chǎn)品加工實驗課，就是例外。學(xué)生選擇不同的魚，現(xiàn)場烹飪；老師根據(jù)做出來成品的色澤、形態(tài)、口感打分。

第一步：食材準(zhǔn)備。魚是主角，少不了。從哪里來？大多數(shù)當(dāng)然是小伙伴們平時自己養(yǎng)的。油鹽醬醋蔥，選哪樣就看“大廚”的手藝，常見作料，也有陷阱，死得最慘的“地球人都知道”是忘記了選生姜。將魚摁上砧板，去鱗、開膛、切塊……一切準(zhǔn)備就緒，開始烹飪。

第二步：烹飪。初次掌勺，每個人每一步都做得小心翼翼?！跋洛伬?！”不知道誰一聲“令”下，大家紛紛將魚扔進(jìn)油鍋。此起彼伏的尖叫伴隨著“茲茲茲”的煎魚聲，好不熱鬧。

如何才算煎好？兩面金黃就是標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，這個標(biāo)準(zhǔn)是魚皮還在的情況下才可能的。時間差不多了，大家開始放料。“放多放少看心情，心情不好咸死你”“要看誰的魚最好，就看老師飽不飽”……實驗室的段子總少不了。話雖可以亂說，但做起來可不能馬虎，一不小心做得不好，分?jǐn)?shù)考低了不及格明年重來，那就虧了。當(dāng)實驗室開始彌漫魚的香味時，該是起鍋的時候了。

“起鍋啦！”陸陸續(xù)續(xù)，大家開始最后的沖刺。這還不算完，做好的魚類食品還要經(jīng)過烘干、冷卻、真空包裝等一系列操作，才算交出“答卷”。

第三步：吃。吃貨們盼望的時候到了。當(dāng)十幾份顏色各異的“美味”呈上時，吃貨們很激動，但不知老師作何感想。最后，老師開始一一品嘗學(xué)生的作品，根據(jù)成品的色香味和營養(yǎng)價值給出相應(yīng)的分?jǐn)?shù)。分?jǐn)?shù)最高的，當(dāng)然是色香味俱全的，相比“缺皮短尾巴”缺看相的，難以下咽的可能更加凄慘。當(dāng)然，老師的心情也很重要。

小常識：做動物類食物千萬要記得放生姜去腥。

小金魚誕生記

難度指數(shù)：AAAA

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春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是各類生物繁育的最佳時期。每年春天，我們就開始孕育生命——孵化小金魚。近半個月時間，能夠培育出上萬條金魚苗。

第一步：選種。俗話說，一粒種子可以改變一個世界。選魚種是繁殖的第一步，好的魚種，影響苗種的繁殖率、品質(zhì)等，還決定價格——差距幾元至幾萬元。

有的金魚沒有背鰭，有的頭上長出了軟軟的肉瘤，有的顏色各異，各種稀奇古怪的都有。如何選擇最好的？通常情況下，魚的頭尾勻稱，顏色是純色或?qū)ΨQ色，尾鰭鰭背中間裂開的，品種比較好，比如，獅頭、鶴頂紅、珍珠鱗、虎頭。此外，選魚的同時還要辨別雌雄。處于繁殖期的雄魚，鰓與胸鰭上會出現(xiàn)平日看不到的乳白色突起，這叫“追星”，而雌魚沒有。與男女生談戀愛不同，金魚交配最好選擇1雌2雄，有競爭更有激情。

第二步：繁殖。等雌雄金魚在魚缸里相互追逐時，可以開始孵化了。通常情況下，金魚最佳的繁殖溫度是15～20攝氏度，緩慢流水中。

如何人工孵化？首先，準(zhǔn)備一個小瓷盆，倒入干凈的自來水，水面正好覆蓋小瓷盆盆底。將雌雄金魚從魚缸中取出，輕輕摁壓雌魚的腹部，讓其將魚卵排到小瓷盆里，同時，摁壓雄魚的腹部，讓雄魚的精液（俗稱魚白）滴在魚卵上，輕輕晃動小瓷盆，讓其混合均勻，充分受精。如此幾次，受精完成。

第三步：育苗。將受精的魚卵放入魚缸中，放在流動通風(fēng)處，每天觀察、換水，確保其合適的生長環(huán)境。兩三天后，比油菜籽還小的魚卵逐漸出現(xiàn)極小的黑點。再過三五日，就能孵化成黑點一般的小魚苗。等到可以游動時，魚缸中就是密密麻麻的黑點，十分壯觀。差不多一個月，就可以看到小金魚的顏色，滿缸五顏六色，好不壯觀。

小常識：金魚一般比較貪吃，只要給吃的，就一直吃下去，直到撐死。

看，魚也能做心電圖

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都看過人的心電圖，有誰見過魚的心電圖？這不，為了科研，我們也有“絕活”，給魚動手術(shù)，測量魚的心電圖。

第一步：心臟插管。先將魚橫向固定在實驗室砧板上，解剖，并暴露心臟。魚的心臟一般是在“喉嚨”下面，由上下兩個橢圓構(gòu)成。

用剪刀小心剪去連接心臟最大血管周圍的多余物，免除干擾。在心臟上方打兩個結(jié)，一個活結(jié)一個死結(jié)，下方則用死結(jié)固定。

提起上方的死結(jié)，用眼科剪（小剪刀）在活結(jié)周圍剪一小斜口，將裝有液體的小插管由此口插入心臟，再細(xì)心地將插管尖端朝心臟中央方向插入（中間位置即可，不可以太深，以免心臟兩遍的壁堵住插管下口）。當(dāng)插管內(nèi)液體隨魚的心臟的波動上下起伏時，插管已成功。

第二步：摘心臟。插管插好了，剪掉連接心臟的大血管，摘除心臟，固定到實驗裝置上，準(zhǔn)備測心跳。

第三步：測心跳。用專門夾子夾住心尖（心臟最下端），夾子連線的另一端與專門測心跳的儀器聯(lián)系。這時，隨著心臟慢慢搏動，儀器上就會顯示魚的心電圖。

小常識：離開魚體后魚的心跳比在體內(nèi)跳得快。

責(zé)任編輯：尹穎堯