加強(qiáng)肉牛飼養(yǎng)改善人民肉食結(jié)構(gòu)勢(shì)在必行

胡學(xué)魯

[中圖分類(lèi)號(hào)] S823 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2014）11-0245-01

近幾年來(lái)，人群中不管男女性別，大胖子，大肚子越來(lái)越多，男性多于女性，尤以中老年人多見(jiàn)，約占45%，其次有不少青少年也大腹便便。大胖子，大肚子現(xiàn)象看似自然，其實(shí)是身體不正常的表現(xiàn)。高血壓、高血糖、高血脂、脂肪肝、糖尿病、痛風(fēng)、腦梗塞等多個(gè)疾病就以胖人、大肚人多發(fā)。大胖子、大肚子人由于自身體重負(fù)擔(dān)大，表現(xiàn)為行動(dòng)吃力、疲倦、困盹。屬典型的亞健康狀態(tài)。形成大胖子、大肚子的原因，除一部份其它原因（如疾病、遺傳）外，最主要還是因吃肉時(shí)脂肪攝入過(guò)量。自十一屆三中全會(huì)以來(lái)，一系列的政策措施解放了我國(guó)生產(chǎn)力，加之生產(chǎn)關(guān)系的調(diào)整，人民的物質(zhì)生活得到了很大提高，由于歷史原因（即：人們的生活習(xí)慣，肉食單一等），養(yǎng)殖業(yè)一直以重視發(fā)展生豬生產(chǎn)為主，糧食及農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物多了，生豬生產(chǎn)也就發(fā)展了，肉多了，人們吃的也就多了，再由于農(nóng)村實(shí)施土地承包種植責(zé)任制，在地里勞作時(shí)間大大縮短，上班族由于工資、福利收入被大大提升，百米路途也坐車(chē)，吃入的豬肉及脂肪被過(guò)多吸收，自然的就出現(xiàn)大胖子、大油肚人。尤其是大量使用激素、添加劑等短期飼養(yǎng)、催肥的生豬肉品，吃的越多，對(duì)人的健康影響就越大。

褲帶長(zhǎng)，壽命短已逐步表現(xiàn)為事實(shí)。改善人類(lèi)肉食結(jié)構(gòu)，讓高營(yíng)養(yǎng)、少脂肪的牛肉進(jìn)入人們的餐桌，使其成為人民每天的肉食來(lái)源已成為當(dāng)前及今后較長(zhǎng)時(shí)期的任務(wù)。作為畜牧獸醫(yī)工作者，必須時(shí)刻清醒地認(rèn)識(shí)自己的職責(zé)和任務(wù)，加快加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖是改善人類(lèi)肉食結(jié)構(gòu)必需的重要措施之一。

一、加快發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的目的和重要意義

1.節(jié)約糧食：野草、牧草是牛的主食，農(nóng)作物秸桿等都是飼料來(lái)源，由于節(jié)約糧食，可以平抑糧價(jià)，從而促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。

2.改善人類(lèi)單一的以豬肉為主的肉食結(jié)構(gòu)，豐富人民“菜藍(lán)子”工程，促進(jìn)人類(lèi)身體健康，逐漸提高人民的身體素質(zhì)。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們收入的不斷增加，結(jié)合人們已經(jīng)出現(xiàn)的發(fā)胖等身體現(xiàn)象，改善肉食結(jié)構(gòu)是廣大人民迫切的基本要求，人們需要吃牛肉（當(dāng)然也包括羊肉、雞肉等），逐漸減少高脂肪含量的豬肉消費(fèi)量，從而保障身體健康。牛肉、尤其是高檔牛肉，含脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，是今后人們餐桌上必不可少的肉食品，市場(chǎng)牛肉的銷(xiāo)售情況是，牛肉價(jià)高，但購(gòu)買(mǎi)的人越來(lái)越多，供不應(yīng)求。

3.改善人民的身體素質(zhì)：眾所周知，中國(guó)體育足球踢不贏西班牙、巴西等，除運(yùn)動(dòng)員水平外，最主要的是運(yùn)動(dòng)員的體質(zhì)比不過(guò)人家，耐力較差，個(gè)子也較矮。巴西、西班牙等國(guó)家的人肉食以牛羊肉為主，牛肉中荷爾蒙含量高，長(zhǎng)期吃牛肉，人的暴發(fā)力強(qiáng)，耐疲勞能力強(qiáng)。因此，改善肉食結(jié)構(gòu)還能提高人體素質(zhì)。

二、加快肉牛養(yǎng)殖的基本要求

1.從上到下，各級(jí)政府及職能部門(mén)要提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，增加投入。

牛肉是人們?cè)絹?lái)越想消費(fèi)的食品，需求量將隨著經(jīng)濟(jì)的增收而增加。我國(guó)雖是畜牧業(yè)大國(guó)，其中肉牛業(yè)也有很大發(fā)展，牛的出欄量和牛肉量保持逐年增長(zhǎng)勢(shì)頭，但牛肉產(chǎn)量只占世界上的11%，位于美國(guó)和巴西之后，雖居世界第三位，但以人均消費(fèi)水平看，就落后得基本不可談了，城鎮(zhèn)居民人均購(gòu)買(mǎi)約2.2千克，西藏自治區(qū)牛肉購(gòu)買(mǎi)量最高，但也只達(dá)10.8千克，金額支出僅為50-100多元，而美國(guó)、巴西等國(guó)，人均購(gòu)買(mǎi)肉牛達(dá)35-70公斤，金額為幾十至幾百美元，差距懸殊很大，根本原因是我國(guó)肉牛養(yǎng)殖落后，年出欄肉牛少，肉牛品種差，出肉率低。物以稀為貴，賣(mài)少買(mǎi)多，供不應(yīng)求，自然價(jià)高，許多人又因經(jīng)濟(jì)收入有限，買(mǎi)一斤牛肉的錢(qián)買(mǎi)兩斤豬肉都用不掉，自然又選擇食用豬肉了。因此，加快肉牛養(yǎng)殖，向市場(chǎng)提供量多質(zhì)優(yōu)的牛肉，是各級(jí)政府及職能部門(mén)的重要任務(wù)。各級(jí)政府必須加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與職能部門(mén)簽訂肉牛引種、繁育、飼養(yǎng)、出欄等責(zé)任狀，納入履職考核，兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲，將每年引種費(fèi)、改良補(bǔ)貼列入財(cái)政預(yù)算或報(bào)請(qǐng)省、市支持，有條件時(shí)，對(duì)每年飼養(yǎng)5頭以上優(yōu)良品種肉牛的農(nóng)戶(hù)，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)性補(bǔ)助或引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)購(gòu)買(mǎi)養(yǎng)殖保險(xiǎn)，以保證肉牛養(yǎng)殖快速發(fā)展。

三、我縣肉牛養(yǎng)殖的存在問(wèn)題

1.肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔桓?，我縣的肉牛養(yǎng)殖以散飼養(yǎng)為主，發(fā)展資金缺乏，養(yǎng)殖規(guī)模化程度程度低，發(fā)展受到約束，主要表現(xiàn)是抵御風(fēng)險(xiǎn)能力差，其次是不利于飼養(yǎng)調(diào)節(jié)和決策。

2.飼養(yǎng)技術(shù)水平低 ，由于專(zhuān)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)人員少，制約了養(yǎng)殖戶(hù)科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的提高，加之牛以千家萬(wàn)戶(hù)飼養(yǎng)，統(tǒng)一飼養(yǎng)管理難度大，導(dǎo)致是育肥期長(zhǎng)，肉品在市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)濟(jì)效益不明顯。

四、加快肉牛養(yǎng)殖的措施

1.做好肉牛品種進(jìn)行調(diào)查和鑒定，究竟有哪些品種，那些品種是優(yōu)良的，哪些是應(yīng)淘汰的，還要做好記錄存檔，還需哪個(gè)，哪幾個(gè)適合本地域養(yǎng)殖的品種，需要多少，引進(jìn)作為本地黃牛的品種改良，以改善本地黃牛的產(chǎn)肉性能。

2.做好草地、輪歇地，地?；纳交牡氐拿娣e調(diào)查，以最大限度地種植牧草等，滿(mǎn)足肉牛養(yǎng)殖的需要，指導(dǎo)農(nóng)戶(hù)掌握秸桿氨化，飼料青貯技術(shù)，為肉牛飼養(yǎng)打基礎(chǔ)。

3.縣農(nóng)牧部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站的管理。在肉牛飼養(yǎng)上，對(duì)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)站人員必須以書(shū)面形式，任務(wù)到人，責(zé)任到人，任務(wù)與年終考核，晉職、獎(jiǎng)金、績(jī)效工資掛鉤，獎(jiǎng)優(yōu)懲劣，不予姑息。

通過(guò)上下努力，層層負(fù)責(zé)，真抓實(shí)干，各自發(fā)揮職能正能量，我縣的肉牛飼養(yǎng)一定能發(fā)展，一定能收到好效益，一定能為改善我縣人民的肉食結(jié)構(gòu)做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。