無公害肉豬生產(chǎn)技術(shù)

趙秀珍

[中圖分類號(hào)] S828 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2014）11-0100-01

無公害肉豬的生產(chǎn)過程是安全養(yǎng)豬的生產(chǎn)過程，是建立在常規(guī)養(yǎng)豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，通過從豬場(chǎng)到餐桌的全程安全質(zhì)量控制，使肉豬達(dá)到國(guó)家無公害標(biāo)準(zhǔn)食品的要求。無公害肉豬生產(chǎn)主要任務(wù)是在整個(gè)肉豬生產(chǎn)過程中，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制禁用藥物和危害人畜健康的重金屬添加劑的使用，對(duì)豬的重大疫病進(jìn)行監(jiān)測(cè)和防疫，并加強(qiáng)豬場(chǎng)糞污的無害化處理，不污染環(huán)境，生產(chǎn)出無污染的健康肉豬產(chǎn)品。

無公害肉豬生產(chǎn)包涵了常規(guī)養(yǎng)豬和生產(chǎn)的全過程，為提高豬群的整體質(zhì)量和保持較高生產(chǎn)水平，從建場(chǎng)、引種、環(huán)境、飼養(yǎng)管理、屠宰加工、糞污處理等各方面都各方面都要按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

一、場(chǎng)地選擇

豬場(chǎng)要選擇環(huán)境良好，不受工業(yè)“三廢”污染及城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物的污染區(qū)域，不選地方疾病高發(fā)區(qū)作為生產(chǎn)基地；要選擇地勢(shì)高燥，排水良好，距居民區(qū)1公里以上，加工廠、屠宰場(chǎng)3公里以上的地區(qū)，場(chǎng)周圍有圍墻和防疫溝，并建有綠化帶；管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)要分開。

二、嚴(yán)格選種和引種

引種時(shí)所選擇的豬種，要有良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、育種價(jià)值和適應(yīng)性。在個(gè)體選擇時(shí)，要求營(yíng)養(yǎng)狀況良好，四肢強(qiáng)健有力，發(fā)育正常，健康無任何臨床病征和遺傳疾病，體形外貌符合豬種特征。加強(qiáng)系譜審查，防止有害基因和遺傳病對(duì)生產(chǎn)的影響。

引種時(shí)要了解被引豬種地區(qū)的疫病情況及整個(gè)畜禽類疫病發(fā)生的情況，無公害肉豬生產(chǎn)的豬群必須來至非疫區(qū)，不得從疫區(qū)引進(jìn)仔豬和種豬；要從有種豬經(jīng)營(yíng)許可證的種豬場(chǎng)引進(jìn)，并按國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢疫，引進(jìn)豬要15～30天內(nèi)進(jìn)行隔離觀察，經(jīng)獸醫(yī)檢查合格后確定沒有疾病才可以進(jìn)場(chǎng)繁殖使用；只育肥的生產(chǎn)場(chǎng)，仔豬應(yīng)從嚴(yán)格實(shí)行自繁自養(yǎng)和全進(jìn)全出的生產(chǎn)模式并達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)的豬場(chǎng)引進(jìn)。種豬運(yùn)輸時(shí)要盡量減少運(yùn)輸過程中應(yīng)激，嚴(yán)格執(zhí)行豬種檢疫和隔離制度。

三、合理配制日糧 控制飼料品質(zhì)

不同生長(zhǎng)時(shí)期和生理階段，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料。要合理進(jìn)行配合飼料的加工、貯存和運(yùn)輸。

豬場(chǎng)使用的飼料及其添加劑要來源于無疫病地區(qū)，無霉?fàn)€變質(zhì)，沒有農(nóng)藥污染或病原體感染。實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，產(chǎn)品經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，違禁藥物、重金屬含量和黃曲霉素不超標(biāo)。飼料中嚴(yán)禁使用影響生殖的激素、具有激素的物質(zhì)、催眠鎮(zhèn)靜藥、腎上腺素類藥。豬場(chǎng)加藥飼料和不加藥飼料要做明顯標(biāo)記，飼料更換要有記錄，出欄前嚴(yán)格按休藥期規(guī)定更換飼喂無藥的飼料。

四、疾病防治

疾病防制是進(jìn)行無公害肉豬生產(chǎn)的基本保障。集約化無公害肉豬生產(chǎn)的發(fā)展，使養(yǎng)豬生產(chǎn)過程產(chǎn)生的應(yīng)激越來越多，也使豬的疫病發(fā)生頻繁，許多新發(fā)病、變異病和共患病也越來越復(fù)雜，因此，必須建立健全無公害肉豬生產(chǎn)條件下的疫病綜合防制制度。

1.豬舍環(huán)境條件

主要目的是防止豬場(chǎng)受外來因素的污染或威脅，又要防止豬場(chǎng)自身污染的產(chǎn)生。為創(chuàng)造適宜的環(huán)境，在冬季采用建日光塑料溫棚或建設(shè)火墻加熱的方式提高舍溫；夏季采取搭涼棚、灑水或濕簾通風(fēng)降溫。采取噴水的方式調(diào)控濕度。

2.預(yù)防為主，防治結(jié)合

豬場(chǎng)應(yīng)采用“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)管理模式，建立隔離區(qū)，實(shí)施滅鼠、滅蠅、滅蚊工作，嚴(yán)禁其他畜禽入內(nèi)。飼養(yǎng)人員每年要進(jìn)行體檢，如患有肝炎、結(jié)核、布病等傳染者，不得從事養(yǎng)豬工作。

制定科學(xué)規(guī)范的免疫程序、藥物預(yù)防程序和寄生蟲控制程序，定期免疫和驅(qū)蟲，疫苗和藥品要來源于獸醫(yī)部門經(jīng)營(yíng)的合格新產(chǎn)品。對(duì)豬場(chǎng)周圍環(huán)境、豬舍、用具進(jìn)行定期消毒。一旦發(fā)生疫病或疑似情況，要在24h內(nèi)上報(bào)當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T，采取果斷的應(yīng)急措施。進(jìn)行疫病的控制和撲滅，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)移或銷售。使用藥物時(shí)要按規(guī)定的藥物和用法進(jìn)行，出欄前15～20天停止一切用藥，防止藥物殘留。

3.規(guī)范豬場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理

無公害豬場(chǎng)要制定嚴(yán)格的生產(chǎn)管理制度和飼養(yǎng)管理操作規(guī)程。謝絕參觀，凈道和污道分開，飼料、人員、豬群和廢棄物的分流以及豬的轉(zhuǎn)群和出欄管理都要嚴(yán)格進(jìn)行。

五、豬場(chǎng)糞尿及廢棄物的處理

固液分離是將豬場(chǎng)的廢棄物和糞尿進(jìn)行固液分離，然后分別對(duì)固形物和液體進(jìn)行發(fā)酵降解，把發(fā)酵降解產(chǎn)物作為各種植物生長(zhǎng)的有機(jī)肥料。就地吸收、消納、降低污染，凈化環(huán)境。

六、進(jìn)行出欄初檢

對(duì)肉豬在出欄前要進(jìn)行動(dòng)態(tài)、靜態(tài)、抽樣屠宰檢驗(yàn)和飲食狀態(tài)檢查，必須讓專業(yè)人員進(jìn)行檢測(cè)。

通過靜態(tài)、動(dòng)態(tài)、飲食狀態(tài)檢查，觀察出欄豬的精神、行動(dòng)、毛皮、毛色、糞尿和采食狀態(tài)，聽豬的聲音，摸豬的皮膚，檢查豬的體溫和必要的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目。抽樣屠宰檢驗(yàn)可抽取同期出欄豬的1%進(jìn)行豬肉質(zhì)量安全檢驗(yàn)。