食用菌高產(chǎn)栽培及春天的管理方法

榮菁

[摘 要] 食用菌的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)方法主要有下面幾種：選擇優(yōu)良菌種、殺滅菌床害蟲、抑制蘑菇早開傘、防治畸形菌等。

[關(guān)鍵詞] 方法 優(yōu)良菌種 防治畸形菌 清除菌床雜菌 水分管理 消毒

[中圖分類號] S646 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）11-0088-01

一、食用菌的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)方法

1.選擇優(yōu)良菌種

雙孢蘑菇優(yōu)良種苗應(yīng)是菌絲白色或略帶藍(lán)色，貼生菌絲呈線狀分布；金針菇良種應(yīng)是菌絲潔白；平菇優(yōu)良種苗應(yīng)是潔白無雜菌，而且菌齡短。

2.殺滅菌床害蟲

草菇種后立即在覆蓋草上噴500倍的敵敵畏液，每隔3天噴1次，直至出菇。蘑菇菌蟲可用誘捕法殺滅。具體方法是：將鮮豬骨砸碎與白糖水煮成湯，涂在備好的草把上，然后將草把鋪滿菌床，菌蟲很快就被糖香味吸引到草把上。這時(shí)將草把收到一起用沸水煮燙，如此反復(fù)多次，最后用0.5%敵敵畏液噴灑菇床。

3.預(yù)防無蓋菌

食用菌產(chǎn)生無蓋菌主要由菌房二氧化碳濃度過高而引起。預(yù)防方法是，在食用菌的桑椹期和伸長期，適當(dāng)加大菇房通風(fēng)量，由于空氣的進(jìn)入使菇房內(nèi)二氧化碳含量降低控制在0.1%以下。

4.清除菌床雜菌

在鳳尾菇生長期間發(fā)現(xiàn)霉菌，可用500倍多菌靈液防法，竹蓀培養(yǎng)料表面出現(xiàn)毛霉，可用3%高錳酸鉀液噴治；平菇床的雜菌，可用500倍多菌靈涂抺。

5.提高轉(zhuǎn)色效果

以香菇為例，獲得轉(zhuǎn)色最佳效果的適宜溫度為18～24℃，袋栽香菇脫袋后便進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，轉(zhuǎn)色后若菌膜呈深棕褐色或黑褐色，則能獲得優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)；若菌膜呈深褐色則為劣級產(chǎn)品。

6.抑制蘑菇早開傘

菌菇早開傘會降低菇品的質(zhì)量。抑制方法是，除選用不易開傘的良種外，在采收一茬后，必須補(bǔ)施1%葡萄糖和0.1%的灑石酸混全液，以補(bǔ)充菇床營養(yǎng)。

7.防止菌褶稀疏

在子實(shí)體進(jìn)入伸長期和成熟期時(shí)，適當(dāng)加強(qiáng)菌床通風(fēng)量，使空氣濕度控制在85～95%，以利菌褶正常發(fā)育。而對竹蓀，則應(yīng)在子實(shí)體伸長撒裙初期，保持空氣濕度在75～80%，蟲品期保持在89～95%。

8.防治畸形菌

菇房適當(dāng)通風(fēng)換氣和和調(diào)節(jié)光照。猴頭培養(yǎng)料如缺少水分時(shí)，應(yīng)用與室溫相同的溫水噴灑，并注意不能直接噴向菌體。用冷水猛噴或向菌體噴水都是會引起猴頭猴頭畸形。

9.促進(jìn)子實(shí)體發(fā)育

促進(jìn)子實(shí)體發(fā)育飽滿能提高菇品質(zhì)量和產(chǎn)量。辦法是，用20ppm的三十烷醇液在子實(shí)體生長期間噴灑，促使鮮菇肉質(zhì)肥飽滿，可增產(chǎn)30～100%。

10.二潮菇覆土和培土

平菇采收二潮后，在溫室內(nèi)挖坑做畦，將脫袋菌塊碼于畦內(nèi)，覆土1～5厘米，每平方米澆水35～50公斤。金針菇覆土與平菇覆土相同，草菇播種后料面覆一薄層土或覆摻有草木灰的土，再在料床側(cè)培土，有顯著增產(chǎn)效果。猴頭、香菇出二潮菇后，進(jìn)行覆土處理也有明顯的增產(chǎn)效果。

此外食用菌類每畝施用300毫升恩肥（即土壤營養(yǎng)液）有明顯增產(chǎn)效果，蘑菇增產(chǎn)63～71.3%，平菇增產(chǎn)106%。

11.翻床覆膜

平菇按照常規(guī)的栽培方法，一般只能采摘3～4次，而且平菇產(chǎn)量逐漸下降。如果采完3次菇后把整個菇床翻過來再次進(jìn)行放菌，可增加產(chǎn)量。

在翻床時(shí)要盡量保持菌塊的完整，千萬不能折斷或弄碎菌塊。一般要在菇床底部事先鋪好尼龍紙，以便翻床。

翻過床的平菇菌絲要用薄膜蓋好，大約經(jīng)過9～10天，就可看到子實(shí)體冒出來。這樣還可充分利用菇床內(nèi)的養(yǎng)料，連續(xù)再采2次菇。

二、水分管理

春菇期間，氣溫由低到高，出菇由少到多，噴水量也應(yīng)由少到多。在水分管理上應(yīng)掌握“3月穩(wěn)、4月準(zhǔn)、5月狠”的原則。一般在3月中旬開始調(diào)水，可先噴PH值8～9的石灰清水3～4次，每1～2天噴水一次，噴水量以土能捏扁、搓碎為宜。春季出菇前5～7天，應(yīng)進(jìn)行一次治蟲。用0.4～0.5%敵敵畏液噴施。4月份氣溫逐漸增高，蘑菇大批出土，這時(shí)需增加噴水量，一般每天噴水一次，保持細(xì)土搓圓，略有裂口。5月份開始到春菇結(jié)束（約5月20日左右），宜加大噴水量，使細(xì)土稍粘手為宜。春菇期間，要經(jīng)常進(jìn)行空中噴霧，增加空氣相對濕度。防止干燥的西南風(fēng)吹時(shí)菇房引起死菇現(xiàn)象。

三、防低溫、抗高溫

前期調(diào)水不能太快、太急，避免噴重水，床面切不能過濕。通風(fēng)應(yīng)放在中午氣溫高時(shí)進(jìn)行，以利提高菇房溫度，4月中旬后，春菇正處旺產(chǎn)期，應(yīng)做好抗高溫的準(zhǔn)備。例如，墻面刷白、屋面蓋草；高溫時(shí)要采取白天少通風(fēng)，夜晚多通風(fēng)，室內(nèi)澆井水降溫等措施。

四、追肥

凡菌絲較弱的菇房，前期可噴1%的葡萄糖液，或2%的紅糖液，出菇期噴1%的尿素，改善菇質(zhì)。5月份是春菇中后期，可噴0.5～1%的鹽水。使土層菌絲加速結(jié)菇，菇體潔白、粗壯。

五、拆架及消毒

春菇結(jié)束后，及時(shí)將培養(yǎng)料運(yùn)到菇房較遠(yuǎn)的地方。同時(shí)把能拆的床架拆下，捆扎后沉在河塘中浸泡10～15天，然后刷洗干凈，曬干后再放在2～3%的燒堿水或7～8%的堿水液浸泡一下，隨即曬干。菇房內(nèi)要打掃干凈，對于不能拆的床架，也要用不水清洗，再用2～3%的燒堿水或1：500的多菌靈液噴灑整個菇房。凡是泥土的菇房，要鏟去一層3～5厘米厚的老土，撒一些石灰粉，然后重新墊上新土，平整壓實(shí)。如新發(fā)展的農(nóng)戶利用舊豬舍、柴房等作菇房，也要事先打掃干凈，四周墻壁刷石灰水，地面要鏟除一層老泥，補(bǔ)添新土。在料進(jìn)房前一星期將床架搭好，對床架、蘆簾墻及屋面等普遍噴一次波爾多液。波爾多液的配比：硫酸銅：生石灰：水為1：2：100，隨配隨用，以免變質(zhì)。