切實(shí)把握煙葉質(zhì)量 提高初烤煙收購水平

崔丹

[中圖分類號] S572 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）11-0016-02

在我國改革開放形勢下，煙草行業(yè)與國外的技術(shù)交流、貿(mào)易往來不斷擴(kuò)大，國外優(yōu)質(zhì)的煙葉和規(guī)范的管理對國內(nèi)煙草市場產(chǎn)生了前所未有的沖擊，如何在激烈的市場競爭中占有一席之地國家局密切關(guān)注國際國內(nèi)形勢，根據(jù)我國煙葉的優(yōu)劣勢及特點(diǎn)出臺了一系列應(yīng)對措施，如工商分家、規(guī)范管理、入戶預(yù)檢及卷煙的流通渠道，以“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)”的形式加大基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)力度、提高煙葉生產(chǎn)的科技含量等，使國內(nèi)煙葉市場不但沒有走入低谷，反而在規(guī)范各個環(huán)節(jié)的管理和理順各流通渠道關(guān)系的基礎(chǔ)上平穩(wěn)、健康、穩(wěn)定的發(fā)展。初烤煙的收購模式也進(jìn)一步規(guī)范，從2006年起，煙葉生產(chǎn)收購合同管理起得了實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，全國采用統(tǒng)一的電子系統(tǒng)進(jìn)行收購，在全國范圍內(nèi)，使同一級別的煙葉有著基本相同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有利于工商交接和卷煙工業(yè)配方，從而保證卷煙品牌質(zhì)量的相對穩(wěn)定。這就對如何在分級過程中正確把握煙葉質(zhì)量，保證煙葉的等級純度和等級合格率，為卷煙工業(yè)提供質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料同時做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，維護(hù)煙農(nóng)的合法利益和保護(hù)煙農(nóng)的生產(chǎn)積極性提出了更高的要求。

一、現(xiàn)階段初烤煙分級中存在的主要問題

在初烤煙收購過程中，對于基層站點(diǎn)的驗(yàn)級人員來說，所收購的煙葉其品種是相對穩(wěn)定的，其生態(tài)環(huán)境也基本固定不變，因此，對品種特性和生態(tài)類型的特征基本能夠把握。葉片著生部位的區(qū)分也基本能掌握，本人認(rèn)為，現(xiàn)階段存在的主要問題有以下幾個方面。

1.對煙葉質(zhì)量概念理論的理解不透徹

煙葉質(zhì)量是一個綜合性的概念。涵蓋的內(nèi)容較多，也比較具體，包括外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量、物理特性、可用性和安全性等方面，在收購中一般只考慮外觀質(zhì)量，但把握不了一些特殊（煙葉）的外部特征與內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)系，對于一些特殊煙葉無法判斷其等級。

2.對煙葉成熟度的認(rèn)識不到位

成熟度是指煙葉的成熟程度，包括田間成熟和烘烤成熟兩個方面，也是一個綜合性較強(qiáng)的概念。由于多年的灌輸，絕大多數(shù)驗(yàn)級人員都知道成熟度是煙葉外觀質(zhì)量的核心因素，成熟度好的煙葉一般情況下其他品質(zhì)因素也較好。但在實(shí)際操作中，很大一部分人很難把握住“成熟度”的特征。不能根據(jù)煙葉的葉片結(jié)構(gòu)和油分含量來正確判斷煙葉的成熟程度，而只能依據(jù)顏色來區(qū)分，對于不同品種和不同生產(chǎn)、調(diào)制條件的煙葉在定級中會出現(xiàn)一定偏差。

3.對煙葉顏色的認(rèn)識與卷煙工業(yè)的要求不同步

在42級推廣以前，認(rèn)為黃、鮮、凈的煙葉質(zhì)量較好，即顏色較淡、葉面較干凈的煙葉質(zhì)量好；推廣42級國家標(biāo)準(zhǔn)后，隨著卷煙工業(yè)的發(fā)展，逐步扭轉(zhuǎn)了這種觀念，認(rèn)為顏色較深，葉片較厚、葉面粗糙（即有成熟斑）的煙葉質(zhì)量較好。隨著人們對卷煙風(fēng)格和安全性的要求的不斷變化，卷煙工業(yè)配方對煙葉質(zhì)量的要求也相應(yīng)變化，但這種觀念由于多年來的強(qiáng)化，在很大一部分人心中已根深蒂固難以改變。對桔黃色煙葉的要求過高，不但使部分煙農(nóng)的煙葉交售時在色組上受到一定的損失，同時使同一級別的煙葉出現(xiàn)顏色混亂的情況，影響等級純度和合格率，更為嚴(yán)重的是對煙葉生產(chǎn)產(chǎn)生誤導(dǎo)，采用極端的生產(chǎn)措施，例如，加大施肥量（特別是施氮量），高掃腳葉低封頂、漂浮育苗推廣難度大（漂浮育苗較常規(guī)苗顏色淡、葉片稍?。┑?，使煙堿含量人為增加，淀粉含量居高不下，已成為影響煙葉質(zhì)量的一個主要因素。昭通市個別縣“三高兩低”現(xiàn)象（即高煙堿、高淀粉、高糖，低鉀、香氣含量低）較為突出，固然與生態(tài)原因有關(guān)，這方面也有一定的影響，應(yīng)該說這已經(jīng)成為制約我市煙葉發(fā)展的一個因素，必須引起高度的重視。

4.盲目追求葉片長度，甚至及少部分人把葉片的長短作為定級的主要指標(biāo)

認(rèn)為長度較短的煙葉不能有較好的級別。其實(shí)，在國家分級標(biāo)準(zhǔn)中對長度的要求并不是很高，例如中桔一級的長度要求是45cm以上，在正常的生產(chǎn)水平下，昭通市幾乎所有的煙葉都能夠達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，但是要考慮全國煙區(qū)不同的烤煙品種和生態(tài)類型。過短的葉片有可能是因?yàn)椴徽５纳a(chǎn)造成的，如脫肥、水淹、過于干燥等，這些煙葉當(dāng)然在質(zhì)量上有缺陷，不能有較高的等級，但過多的追求葉片長度也可能誤導(dǎo)生產(chǎn)上采取極端的生產(chǎn)措施，人為造成煙葉質(zhì)量的下降。

5.忽略煙葉的使用質(zhì)量

由于基層站點(diǎn)的驗(yàn)級人員對工業(yè)的了解不多，只單純的從煙葉的表面來判斷煙葉的質(zhì)量，而不考慮其在工業(yè)中的使用價值，因此，可能在判別煙葉等級時出現(xiàn)偏差。

二、初烤煙收購過程中煙葉質(zhì)量的把握

初烤煙收購過程中應(yīng)如何把握好煙葉質(zhì)量，分清煙葉等級，減少煙葉等級質(zhì)量容許度，保證煙葉等級的純度，減少二次驗(yàn)級及工商交接中的降級損耗和小級別的升降率，確保煙制品質(zhì)量的穩(wěn)定，維護(hù)烤煙生產(chǎn)收購合同的嚴(yán)肅性和煙農(nóng)、企業(yè)、政府三方面的根本利益，是企業(yè)當(dāng)前必須高度關(guān)注的問題。近年來，在國家局的宏觀調(diào)控下，煙草企業(yè)的管理水平得到了很大的提升，企業(yè)職工的基本素質(zhì)也有了很大的進(jìn)步，特別是標(biāo)準(zhǔn)化站點(diǎn)收購的推行和國家局統(tǒng)一了收購電子程序，使收購管理更加規(guī)范，煙葉的等級質(zhì)量也有了進(jìn)一步的提高。但是，由于多方面因素的影響，煙葉等級質(zhì)量和純度與不斷發(fā)展的卷煙工業(yè)配方要求還有一定的差距。本人認(rèn)為，要提高煙葉收購的質(zhì)量和純度應(yīng)從兩個方面加以改進(jìn)，一是進(jìn)一步提高驗(yàn)級人員對煙葉質(zhì)量的理論認(rèn)識，42級驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)推廣十多年了，驗(yàn)級人員對標(biāo)準(zhǔn)樣品的掌握有了很大的進(jìn)步，在收購前的培訓(xùn)中基本都能夠通過，但在實(shí)際的操作中，由于煙葉品種的多樣性以及由于生產(chǎn)水平和氣候、地理等諸多因素的影響，煙農(nóng)所交售的煙葉其外觀質(zhì)量不盡相同，如果不能正確把握煙葉質(zhì)量，就有可能在判斷級別的時候出現(xiàn)偏差，怎樣才能準(zhǔn)確把握煙葉外觀質(zhì)量與內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)系，首先應(yīng)從理論上理解煙葉質(zhì)量的概念。二是要熟練應(yīng)用煙葉的分級原理，即分類—分型—分組—分級。

三、在理解煙葉質(zhì)量理論概念的基礎(chǔ)上，針對存在問題，加強(qiáng)對薄弱環(huán)節(jié)的認(rèn)識，提高分級能力

1.客觀認(rèn)識煙葉顏色對煙葉質(zhì)量的影響

一般情況下，顏色較深的煙葉質(zhì)量較好，已經(jīng)成為共識，但任何事物都有一定的度，煙葉顏色也并非越深越好，顏色過深有可能煙堿含量過高、葉片過厚，根據(jù)目前烤煙生產(chǎn)的形式和卷煙工業(yè)配方的要求，降煙堿的呼聲越來越高。在國家標(biāo)準(zhǔn)中對顏色的要求并不是很高，達(dá)到金黃的煙葉即能在桔黃色組定級，但在操作中人為提高了對桔黃色組的要求，一般情況至少要達(dá)到桔黃色以上，才會考慮在桔黃色組定級，直接助長了極端技術(shù)措施的蔓延，使企業(yè)提出的“三降兩提高”難以實(shí)現(xiàn)。中介色的煙葉（金黃、桔黃）葉片厚薄適中，煙堿含量合理，在2—3%左右，彈性強(qiáng)，填充性好，具有較好的物理特性，使用價值較高。因此在分級過程中應(yīng)適當(dāng)降低對顏色的要求，與國家標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來，根據(jù)品種特性和生態(tài)類型，結(jié)合其他分級因素，合理判定煙葉等級。

2.煙葉葉片長度是衡量煙葉質(zhì)量的又一重要因素

煙葉葉片過短或過長都不是正常條件下生產(chǎn)的煙葉，質(zhì)量上都存在一定的問題，必須根據(jù)品種特性，生產(chǎn)長度適中的煙葉。國家標(biāo)準(zhǔn)對長度的要求對于昭通現(xiàn)階段的品種（云煙85、云煙87、云煙97等）來說，各個部位的長度都基本達(dá)到要求（除災(zāi)害年），但是在實(shí)際操作中，又對長度要求過高，使高掃腳葉低封頂現(xiàn)象和種植密度過低的現(xiàn)象在一定的區(qū)域內(nèi)、在短時間內(nèi)難以改變，同樣也助長了極端技術(shù)措施的蔓延，使企業(yè)提出的“三降兩提高”難以實(shí)現(xiàn)。合理密植，適時封頂，適當(dāng)降低單葉的長度、厚度和重量，生產(chǎn)的中棵煙葉，厚薄適中，顏色均勻色度好，煙堿含量也合理，是理想的優(yōu)質(zhì)卷煙原料。同時雖然生產(chǎn)中棵煙，單葉和單株的產(chǎn)量降低了，但由于每畝植煙株數(shù)增加了，煙葉質(zhì)量提高了，因此，畝產(chǎn)量實(shí)際是增加了。

3.進(jìn)一步加強(qiáng)對煙葉成熟度的理解和認(rèn)識

成熟度是一個較為抽象的概念，在實(shí)際操作中的把握應(yīng)該在充分理解其含義的基礎(chǔ)上，根據(jù)所有關(guān)系密切的外觀特征來判斷。本人認(rèn)為，不但要考慮它的顏色，從葉片的組織結(jié)構(gòu)和油分上來判斷有很重要的意義。一般只有成熟度好的煙葉，才會有疏松的組織結(jié)構(gòu)，從某種角度來說，根據(jù)組織結(jié)構(gòu)的疏松程度來判斷煙葉的成熟度可能比根據(jù)顏色來判定更為可靠，實(shí)際收購中可能會出現(xiàn)因生產(chǎn)和烘烤引起的煙葉顏色較深但葉片僵硬的現(xiàn)象，這種煙葉不能算作成熟煙葉；油分一般情況也是隨著成熟度的提高而增加的（完熟煙葉除外），油分好的煙葉其內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)，彈性好，填充性強(qiáng)，可用性高。有的專家認(rèn)為，油分是除部位、顏色外，對煙葉質(zhì)量影響最大的因素。因此在分級過程中，對油分的把握也十分重要。

4.增強(qiáng)與工業(yè)的聯(lián)系，拓寬視野，把煙葉的可用性當(dāng)作煙葉分級的重要依據(jù)，提高企業(yè)的市場競爭能力

對于卷煙工業(yè)企業(yè)來說，煙葉的可用性是衡量煙葉質(zhì)量的第一標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)闊熑~的可用性直接影響煙制品的質(zhì)量、風(fēng)格和生產(chǎn)成本；同時隨著人們生活水平的不斷提高，對卷煙安全性的要求也越來越高，有的廠家甚至在訂購前要進(jìn)行抽驗(yàn)農(nóng)藥殘毒等安全指標(biāo)。作為商業(yè)企業(yè)來說，由于煙葉目前的唯一用途是為卷煙工業(yè)提供原料，因此，不能把眼光局限于本行業(yè)的范圍，必須把工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與商業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)地結(jié)合起來，也就是說卷煙配方需要什么樣的煙葉，認(rèn)為什么樣的煙葉質(zhì)量好，商業(yè)部門就應(yīng)把此標(biāo)準(zhǔn)作為質(zhì)量目標(biāo)，來安排生產(chǎn)和收購，才能減少工商交接中出現(xiàn)的矛盾和損失，提高等級純度和合格率。

四、結(jié)束語

初烤煙葉的分級，看似十分簡單的手工操作，但要真正分清煙葉的質(zhì)量，要考慮很多方面的綜合因素。商業(yè)企業(yè)要充分考慮工業(yè)配方對煙葉的質(zhì)量要求，加強(qiáng)工商聯(lián)系，逐步統(tǒng)一工商標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)煙葉質(zhì)量具有時間性、對應(yīng)性和區(qū)域性的特點(diǎn)，分年度制定相應(yīng)的生產(chǎn)措施和優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，逐層向驗(yàn)級人員和煙農(nóng)灌輸煙葉質(zhì)量觀念；在培訓(xùn)中改變以往的傳統(tǒng)模式，主要注重提高驗(yàn)級人員在實(shí)作中的動手能力，強(qiáng)化質(zhì)量意識；進(jìn)一步掌握國家分級標(biāo)準(zhǔn)，把煙葉質(zhì)量作為分級的唯一標(biāo)準(zhǔn)，從而保證煙葉等級質(zhì)量的穩(wěn)定和等級合格率的提高以及優(yōu)質(zhì)優(yōu)價原則的落實(shí)，使煙葉的生產(chǎn)、收購、銷售和使用進(jìn)入良性循環(huán)的軌道。同時增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭能力，使烤煙產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。