果菜兩用型臺(tái)灣綠竹筍品種及其綠色食品配套栽培技術(shù)引進(jìn)創(chuàng)新研究

黃德發(fā) 劉國(guó)全 黃國(guó)鴻 鄭亞宗

自2007年開始，我們從臺(tái)灣省引進(jìn)果菜兩用型臺(tái)灣綠竹筍在廈門現(xiàn)代名優(yōu)果樹開發(fā)有限公司進(jìn)行“果菜兩用型臺(tái)灣綠竹筍品種及綠色食品配套栽培技術(shù)引進(jìn)創(chuàng)新研究”。 于2007年從我國(guó)臺(tái)灣省引進(jìn)果菜兩用型臺(tái)灣綠竹筍優(yōu)良種苗4 500株，在廈門現(xiàn)代名優(yōu)果樹開發(fā)有限公司生產(chǎn)基地種植15 hm2。2008年試生產(chǎn)，2009年開始大量投產(chǎn)，種植15 hm2，平均每hm2產(chǎn)量24.5 t，實(shí)現(xiàn)早產(chǎn)豐產(chǎn)。2010年擴(kuò)大種植35 hm2，平均每hm2產(chǎn)量達(dá)22.5 t；2011年平均每hm2產(chǎn)量達(dá)25.75 t，是一種高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的果菜兩用型優(yōu)良竹筍新品種。2010年6月2日經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核認(rèn)定綠色食品A級(jí)產(chǎn)品并核發(fā)綠色證書（LB-15-1006131692A）。2010年6月13日通過福建省廈門市科學(xué)技術(shù)成果鑒定（廈科鑒字[2010]第42號(hào)），該項(xiàng)科研成果達(dá)到國(guó)內(nèi)同類研究的領(lǐng)先水平，可以擴(kuò)大推廣應(yīng)用。現(xiàn)將果菜兩用型臺(tái)灣綠竹筍品種及其綠色食品配套栽培技術(shù)引進(jìn)創(chuàng)新研究總結(jié)如下，供生產(chǎn)者參考。

1 品種特征特性

該品種為綠竹屬，合軸叢生型，竿高6~9 m，竿直徑5~9 cm。鮮筍味鮮美清甜脆嫩爽口，形狀彎曲，呈船狀紡錘體，筍節(jié)靠母竹者內(nèi)向較短，而背向母竹者則較長(zhǎng)，切割處為一平面，又像馬蹄，故名“馬蹄筍”。筍長(zhǎng)約25 cm，基部直徑8~10 cm，單筍質(zhì)量450~500 g。筍皮未見陽(yáng)光時(shí)黃白色，見光后變綠，光滑無毛，質(zhì)地堅(jiān)硬。筍肉柔軟，脆嫩，纖維少，味甚鮮美，清甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在閩南地區(qū)種植于6月開始出筍，7—8月為盛筍期，9月為末筍期。平均每667 m2產(chǎn)量1 500~1 800 kg，最高可達(dá)2 200 kg，是鮮食、菜肴兩用筍，深受消費(fèi)者青睞。竹竿可作家具、農(nóng)具或劈蔑編織竹器，或作造紙?jiān)?，其中層竹材可入藥。該品種可在臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南、海南及浙南、皖南等地種植，適宜在山谷、河邊、河流兩岸、房前屋后種植。也是綠化觀賞景觀理想竹林。

2 果菜兩用型臺(tái)灣綠竹筍綠色食品A級(jí)質(zhì)量要求

2.1 基本要求

具有本品種的固有特征，筍體飽滿完整，黃白色，不得有萎蔫、裂莖，無病蟲斑痕和機(jī)械損傷?；科矫鏉嵃赘蓛魺o黏土，無腐爛，無霉變，無異味，筍肉纖維細(xì)嫩新鮮。筍尖青綠不能太深。

2.2 等級(jí)

果菜兩用型臺(tái)灣綠竹筍按單筍質(zhì)量分為一等、二等，各等級(jí)質(zhì)量指標(biāo)（長(zhǎng)度、基部平面直徑、可食率等）應(yīng)符合表1要求。

表1 果菜兩用型臺(tái)灣綠竹筍質(zhì)量指標(biāo)

3 果菜兩用型臺(tái)灣綠竹筍綠色食品優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 合理留養(yǎng)臺(tái)灣綠竹筍母竹，培植良好生態(tài)環(huán)境母竹豐產(chǎn)園

根據(jù)臺(tái)灣綠竹筍叢生發(fā)筍生長(zhǎng)以及形成合理生態(tài)綠竹筍母園的特點(diǎn)，進(jìn)行合理留養(yǎng)適量的新生母竹。綠竹筍母竹園保持合理的密度和年齡組成是保證綠竹筍持續(xù)豐產(chǎn)的根本措施。2009年本公司種植的臺(tái)灣綠竹筍，成片栽植的每叢每年固定留新母竹3株，每叢綠竹筍保留有母竹6株，其余的全部割筍。滿3年生的老母竹在當(dāng)年冬季砍除，并挖掉前次砍伐的老竹蔸頭，做到年年割筍，年年留母竹，“公孫不見面，叢生變散生”，保證臺(tái)灣綠竹筍旺盛健壯生長(zhǎng)，均勻分布。挖除老竹蔸頭后，要結(jié)合施用有機(jī)農(nóng)家肥蓋土，不要留下穴痕，以免積水爛蔸。

臺(tái)灣綠竹筍的母竹留養(yǎng)以盛期出土的筍為好，因?yàn)檫@時(shí)出筍多，可以在竹叢中適當(dāng)位置上選擇分布合理、生長(zhǎng)健壯的綠竹筍作為母竹。太早留會(huì)消耗竹叢養(yǎng)分，影響當(dāng)年綠竹筍產(chǎn)量；太遲留則成竹質(zhì)量差，冬季母竹梢部尚未老熟，易受寒害。

3.2 合理施肥是取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一

在臺(tái)灣綠竹筍無公害合理施肥方法上采用4種方法：

3.2.1 蔸施法 在幼壯齡竹子蔸上坡，沿竹蔸30 cm左右開半月形溝，溝深15~20 cm、寬10~15 cm，將有機(jī)質(zhì)肥施于溝中后加土覆蓋。

3.2.2 溝施法 沿水平帶方向開溝，水平帶間距2~3 m，溝深、寬各20 cm，將有機(jī)質(zhì)液體肥或充分腐熟的農(nóng)家肥施于溝中后加土覆蓋。

3.2.3 穴施法 一般結(jié)合竹筍采收時(shí)進(jìn)行，待挖出的綠竹筍頭傷口曬干2~3 d后，將有機(jī)質(zhì)肥施于挖筍的穴中，并加土覆蓋。

3.3 科學(xué)供水管理，促進(jìn)綠竹筍生長(zhǎng)旺壯

臺(tái)灣綠竹筍一年中以春、秋兩季生長(zhǎng)最為旺盛季節(jié)，也是需水量最大的時(shí)期。一是春季出筍期，春旱缺水必然導(dǎo)致筍產(chǎn)量下降，母竹生長(zhǎng)受阻；二是秋季孕筍期，母竹生長(zhǎng)旺盛，積累大量養(yǎng)分，此時(shí)期需水量迅速增加，在水分適宜條件下筍芽分化量增加；如果秋季久旱缺水，必然影響來年的筍產(chǎn)量。因此，在春、秋季節(jié)遇干旱天氣應(yīng)及時(shí)灌溉或噴灌補(bǔ)充水分，促進(jìn)植株正常生長(zhǎng)健壯。

3.4 無公害病蟲防蟲措施

在臺(tái)灣綠竹筍無公害病蟲防治措施上堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的基本方針，堅(jiān)持以物理防治、人工搏殺法、誘殺法和生物防治，運(yùn)用生物源有機(jī)殺蟲劑0.3% 印楝素既防治害蟲，又保護(hù)天敵。

3.4.1 病蟲害防治方針 遵循“預(yù)防為主、綜合治理”防治方針，保護(hù)好竹林周邊森林環(huán)境，綠竹筍園周邊應(yīng)適當(dāng)保留闊葉樹，豐富森林生物群落的生物多樣性，構(gòu)成合理的生物鏈，穩(wěn)定和促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。通過加強(qiáng)培育、合理經(jīng)營(yíng)，臺(tái)灣綠竹筍園生態(tài)系統(tǒng)，充分發(fā)揮臺(tái)灣綠竹筍的自然控制作用，增強(qiáng)臺(tái)灣綠竹筍對(duì)有害生物的抵抗能力。以營(yíng)林技術(shù)措施為基礎(chǔ)，優(yōu)先采用物理防治和生物防治，嚴(yán)格禁止使用化學(xué)農(nóng)藥。

3.4.2 營(yíng)造綠竹筍園技術(shù)措施防治 對(duì)臺(tái)灣綠竹筍園可冬季墾復(fù)，夏季除草，破壞有害生物的越冬越夏場(chǎng)所，降低有害生物種群數(shù)。優(yōu)化綠竹筍園結(jié)構(gòu)，科學(xué)施肥、給水，促進(jìn)綠竹筍健壯生長(zhǎng)，提高綠竹筍對(duì)有害生物的抵抗和忍受能力。及時(shí)清理清除病、蟲危害竹筍（枝葉稈）和老弱殘竹，清除綠竹筍園內(nèi)病蟲源和傳播源，改善綠竹筍園生態(tài)環(huán)境。

3.4.3 物理防治 （1）利用害蟲的趨光性進(jìn)行誘殺。如綠竹筍園內(nèi)用黑光燈、高壓泵、頻振式誘殺燈等誘殺螟蛾、夜蛾類害蟲等。（2）利用害蟲的趨化性進(jìn)行誘殺。綠竹筍園內(nèi)用糖醋液、性信息素、鹵水或在麥麩皮、餅肥等食物中摻入適當(dāng)?shù)亩緞┱T殺害蟲。（3）利用害蟲的潛伏習(xí)性，人為設(shè)置害蟲潛伏條件引誘害蟲潛伏或越冬，然后殺滅害蟲。（4）利用害蟲有爬上綠竹筍上危害的習(xí)性，設(shè)置阻隔帶、阻隔環(huán)或毒環(huán)捕殺害蟲。

3.4.4 生物防治 （1）以蟲治蟲。保護(hù)和利用螳螂、瓢蟲、草蛉、螞蟻、食蚜蠅、獵蝽、蜘蛛等捕食性天敵及利用寄生蜂、寄生蠅等寄生害蟲的卵、幼蟲、蛹達(dá)到治蟲和降低害蟲危害的目的。（2）利用微生物治蟲與防病。a）利用細(xì)菌防治：普遍應(yīng)用蘇云金桿菌（BT）等菌劑防治害蟲?？刹捎镁G竹筍園內(nèi)噴霉噴粉方法。 b）利用真菌防治：應(yīng)用白僵菌、綠僵菌、蚜霉菌等防治害蟲?？刹捎镁G竹筍園內(nèi)噴霧噴粉方法，在溫度適宜綠竹筍園中濕度較大時(shí)效果更好。c）利用病毒防治：利用多角體病毒（NPV）、顆粒體病毒（GV）、質(zhì)型多角體病毒（CPV）防治害蟲。d）利用生物制劑防治：利用藜?jí)A醇溶液、苦參素、苦楝素、魚藤根、除蟲菊素、雙素堿等植物源農(nóng)藥防治害蟲。c）利用微生物治?。喝缬棉r(nóng)用抗生素（阿維菌素、井岡霉素、春雷霉素、多抗霉素、農(nóng)抗120、華光霉素、農(nóng)用鏈霉素等）抗菌劑（401、402）等微生物農(nóng)藥防治病害。（3）采用保護(hù)和招引食蟲鳥，鳥類能捕食竹林中螟蟲、舟蛾等害蟲的成蟲、幼蟲。

收稿日期： 2013-12-24； 修回日期： 2014-03-10

作者簡(jiǎn)介： 黃德發(fā)，男，漳州市薌城永發(fā)果樹技術(shù)研究所所長(zhǎng)，高級(jí)農(nóng)藝師。電話： 13850524137

本 刊 聲 明

本刊刊登的稿件，視為作者同意本刊對(duì)該文稿、圖片擁有復(fù)制、匯編、發(fā)行及在網(wǎng)絡(luò)、光盤等數(shù)字傳媒上進(jìn)行傳播宣傳的使用權(quán)。所付稿酬已包含上述使用費(fèi)。如有異議，請(qǐng)?jiān)趤砀鍟r(shí)說明。

《中國(guó)瓜菜》編輯部