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    蘋果爛一點(diǎn)就得扔掉

    2014-04-29 00:44:03王翠霞
    保健與生活 2014年3期
    關(guān)鍵詞:霉?fàn)€致癌性食品衛(wèi)生

    王翠霞

    蘋果爛了一小塊,即使把腐爛的部分切掉,果肉內(nèi)部也會(huì)被微生物代謝過程產(chǎn)生的一些有害代謝產(chǎn)物“污染”。譬如霉菌產(chǎn)生的展青霉素,能“擴(kuò)散”和“感染”其他看似正常的部分。

    展青霉素是霉?fàn)€水果上主要的毒素,具有動(dòng)物致癌性。原中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的檢測(cè)結(jié)果表明,蘋果一旦出現(xiàn)霉變,正常部分也能檢測(cè)出展青霉素,含量最高為霉變部位的50%。

    摘自《健康時(shí)報(bào)》

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