洋快餐再陷“質(zhì)量門”

柯嵐

繼“豆?jié){粉門”、“速成雞門”之后，美國快餐巨頭麥當(dāng)勞和肯德基，再次卷入食品安全問題。近日，有媒體曝光麥當(dāng)勞、肯德基的肉類供應(yīng)商，上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類產(chǎn)品的行為。他們將這些過期肉進(jìn)行加工，制成雞塊、牛排等，賣給肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等大部分快餐連鎖店。

2014年6月18日，上海福喜食品有限公司將18噸過期將近半個(gè)月的冰鮮雞皮和雞胸肉摻入原料當(dāng)中，制成麥當(dāng)勞的“麥樂雞”。

2014年6月11日，福喜工廠解凍區(qū)域內(nèi)堆放著上百箱冷凍小牛排，這批小牛排的紙箱外只是手寫了產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、重量，而沒有保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)、批號等關(guān)鍵性信息。

2014年7月20日，一批過期時(shí)間為2013年11月3日至8日——已過期7個(gè)多月的冷凍小牛排被切割成小片重新包裝，內(nèi)袋上打印的保質(zhì)期又延長了一年……

這些隨意篡改產(chǎn)品保質(zhì)期、霉變的牛肉切片再加工、次品也能回收混入原材料的缺乏職業(yè)道德、危害消費(fèi)者健康的行為令人不寒而栗。

上海福喜食品有限公司，是美國福喜（OSI）集團(tuán)在上海的分公司，而美國福喜（OSI）集團(tuán)是一家在全球17個(gè)國家擁有50多家食品加工廠的國際化食品集團(tuán)。一個(gè)名為福喜集團(tuán)的官網(wǎng)顯示，上海福喜食品有限公司生產(chǎn)的加工食品所供應(yīng)的品牌有麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、星巴克、棒約翰、吉野家、德克士、漢堡王、賽百味等人們所熟知的快餐店。

事件曝光后，其下游環(huán)節(jié)的眾多客戶公司紛紛聲明終止與福喜的合作“以示清白”。在這一事件中，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐看似受害者，其實(shí)不然。福喜公司的肉制品是洋快餐食品的主料，讓問題原料流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，洋快餐企業(yè)豈能獨(dú)善其身？

在調(diào)查還沒有定論時(shí)，福喜集團(tuán)就發(fā)表官方聲明稱：相信這是一起“個(gè)體事件”；還表示福喜集團(tuán)稱將會(huì)對事件承擔(dān)全部責(zé)任。目前公眾需要的不只是表態(tài)，更需要實(shí)際行動(dòng)：迅速開展自查，相關(guān)違法行為到底持續(xù)了多長時(shí)間？問題產(chǎn)品有沒有被消費(fèi)在下游快餐店吃掉？如果有，如何對消費(fèi)者進(jìn)行賠償？公司的哪些人員該為此擔(dān)責(zé)？

洋快餐曾數(shù)陷“質(zhì)量門”

上海福喜食品有限公司涉嫌用過期原料生產(chǎn)加工食品被曝光8天后，其母公司美國福喜集團(tuán)在上海舉行發(fā)布會(huì)，福喜總裁麥大衛(wèi)非但避談賠償問題，反而表示未來三年將出資1000萬人民幣，資助中國的食品安全教育，以幫助社會(huì)提升對食品安全的認(rèn)知程度。對這番表態(tài)，人們不禁要問，避談責(zé)任與賠償、為利是圖的福喜，到底想要教育誰？中國的消費(fèi)者缺乏的是食品安全知識嗎？絕對不是！我們需要的是“向來倡導(dǎo)尊重人權(quán)的國家”在華經(jīng)營的快餐店對中國消費(fèi)者最基本的尊重和作為在華洋快餐巨頭的道德良知！

“過期肉”事件已不是在華洋快餐店第一次陷入食品安全的“漩渦”。近年來，肯德基、麥當(dāng)勞這樣的洋快餐品牌頻頻被曝出食品安全問題。

2005年3月，肯德基曾被曝出“蘇丹紅事件”。

2011年7月，長沙一家麥當(dāng)勞因食品里有蛆蟲遭投訴；幾天之后，又有網(wǎng)友發(fā)帖爆料，北京一家麥當(dāng)勞餐廳的原料被暴曬。

2012年的3？15晚會(huì)上，麥當(dāng)勞對過期食品再利用的行為被曝光。

2012年10月，肯德基被曝出“漢堡細(xì)菌超標(biāo)”，其香辣雞腿堡中的大腸菌群超標(biāo)近7倍，一度被長沙食品安全檢驗(yàn)檢測列入黑名單。

2012年12月18日，央視報(bào)道了肯德基原料雞供應(yīng)商飼速成雞。

2013年7月20日，央視《是真的嗎？》節(jié)目曝光了肯德基、麥當(dāng)勞、真功夫冰塊菌落嚴(yán)重超標(biāo)，并稱肯德基、真功夫菌落數(shù)甚至遠(yuǎn)高于馬桶水。

2013年7月，海寧市城管執(zhí)法局在海寧市區(qū)兩家肯德基查處了兩起涉嫌違規(guī)回收餐廚廢棄物、廢棄油脂的事件，其提煉出的“老油”不止能炸油條，還可以做薯?xiàng)l。

2014年2月，肯德基被媒體報(bào)道出“轉(zhuǎn)基因豆?jié){事件”。

如今，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等眾多洋快餐品牌被曝光使用過期肉……為什么洋快餐店膽敢這樣肆無忌憚地對待中國消費(fèi)者？

食品安全問題出了一茬又一茬，每次都是這么觸目驚心，每次又都這樣迅速被人遺忘。此類事件的軌跡一般是：媒體率先曝光，質(zhì)監(jiān)部門迅速跟進(jìn)、查封、處理，公眾一陣謾罵、痛心疾首，然后，事件過后又再次風(fēng)平浪靜，然后，就等著下一次，然后……什么時(shí)候才有個(gè)底？

國人對洋快餐的迷信

曾幾何時(shí)，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐被奉為時(shí)尚文化的象征。很多知名人物在此舉辦生日聚會(huì)，公司招待重要客戶等等。伴隨著中國的發(fā)展和全球化的深入，洋快餐漸漸褪去了曾經(jīng)的神秘感和時(shí)尚光環(huán)，開始感受到本土快餐的壓力，從而加快本土化過程，賣起了油條、皮蛋瘦肉粥、蓋飯。

中國的消費(fèi)者對于洋快餐，有著不同尋常的寬容和盲從。每當(dāng)這些洋快餐被暴露出質(zhì)量問題，總會(huì)有些人出來捍衛(wèi)洋快餐，認(rèn)為在食品安全環(huán)境堪憂的中國市場，麥當(dāng)勞雖然有不合格之處，但其他飯店可能更差。其中一個(gè)例證就是2012年央視3？15晚會(huì)曝光麥當(dāng)勞北京三里屯店不按規(guī)定時(shí)間處理產(chǎn)品后，48.2%的網(wǎng)友仍表示繼續(xù)支持麥當(dāng)勞，認(rèn)為“這根本不算問題”。此次事件曝光以后，還有人為其抱屈，將責(zé)任全都推給供應(yīng)商，供應(yīng)商確須為不法行為承擔(dān)責(zé)任。但是，洋快餐真的無辜嗎？問題肉類原料長驅(qū)直入，問題企業(yè)大行其道，這究竟是誰之責(zé)？那些真正無辜的是消費(fèi)者，誰又來賠償他們？難道讓消費(fèi)者找福喜算賬？

不可否認(rèn)，這些洋快餐具有其獨(dú)特的優(yōu)勢，如快速的生產(chǎn)方式、不同尋常的口感以及整潔優(yōu)雅的就餐環(huán)境等。然而，消費(fèi)者應(yīng)破除對洋快餐的盲目迷信，保持理念的思維。近些年來洋快餐屢現(xiàn)食品安全問題，并在反復(fù)的道歉、整改之后爆發(fā)更大的使用過期臭肉加工食物的丑聞，這其中確實(shí)耐人尋味。

福喜丑聞進(jìn)一步剝?nèi)チ嗽谌A跨國企業(yè)身上的道德、責(zé)任、信任標(biāo)簽。告別洋快餐的神話和對它的盲目崇拜，正視麥當(dāng)勞自身企業(yè)責(zé)任和良知的淪喪，這對于從根本上維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益至關(guān)重要。不是所有大品牌都代表著高品質(zhì)；過往記錄良好，也不能放松監(jiān)管和審查。無論是洋品牌還是民族企業(yè)，都必須遵守法規(guī)，以質(zhì)量贏得消費(fèi)者信賴。任何企業(yè)發(fā)生質(zhì)量問題，都必須受到譴責(zé)與懲罰。

暴露食品監(jiān)管漏洞

食品安全一直以來都是我們關(guān)心的問題，可是卻總是會(huì)曝出種種食品安全問題。出了問題的洋快餐店，過了“風(fēng)頭”之后依然門庭若市，這在很大程度上源于監(jiān)管執(zhí)法部門對洋快餐們的“寬容”，消費(fèi)者對他們的“縱容”。以往查出問題以后，洋快餐的老板會(huì)既給公眾致道歉信，又給相關(guān)部門寫保證書，“規(guī)矩”一段時(shí)間，就會(huì)又犯起老毛病。這說明我國食品安全監(jiān)督管理中存在巨大漏洞。這一漏洞不填上，即使所有洋餐飲業(yè)都滾出中國，也不能讓國人吃上安全的食物。這個(gè)觀點(diǎn)得到了某媒體的強(qiáng)烈支持，該媒體記者臥底“漢麗軒烤肉超市昌平店”暗訪，發(fā)現(xiàn)該店存在種種臟亂差亂象，如將客人吃剩的肉，端回后廚整理后再次擺上取餐臺(tái)；在過道和垃圾桶之間來回踢的死魚，最終變成魚片；已有異味的魷魚，伴洋蔥上臺(tái)。食品安全問題之嚴(yán)重，令人咋舌。

從地溝油到現(xiàn)在的過期食品，我們對餐桌上的美食警惕越來越高，但是加強(qiáng)監(jiān)管方面卻一直沒能完全杜絕食品安全問題，其中有很多原因，除了一些小作坊生產(chǎn)的不合格食品難以監(jiān)管，還有就是處罰力度不夠，我們對他們過輕的處罰顯然不足以令其“改過自新”。

洋快餐并不比本土企業(yè)天然地具有豁免權(quán)。只要是企業(yè)，在同樣的經(jīng)營環(huán)境和發(fā)展?fàn)顟B(tài)下，在面臨嚴(yán)峻競爭時(shí)，都很容易以利潤為唯一導(dǎo)向，忽視企業(yè)的社會(huì)責(zé)任和基本義務(wù)。在中國高速成長過程中，監(jiān)管不到位和輿論監(jiān)督乏力都會(huì)為企業(yè)鉆空子提供平臺(tái)。

我們不缺乏監(jiān)管部門，我們?nèi)狈Φ氖潜O(jiān)管力度和后續(xù)處置力度。如果不罰到福喜永不翻身，后繼者必將更加有恃無恐。在日前上海市委召開的專題會(huì)議上，市委書記韓正強(qiáng)調(diào)，政府各監(jiān)管部門必須堅(jiān)持“五個(gè)最嚴(yán)”，從標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)入、執(zhí)法、處罰、問責(zé)各環(huán)節(jié)落實(shí)依法從嚴(yán)監(jiān)管的原則。同時(shí)稱，“在上海，不管什么企業(yè)，只要違法，都必須依法嚴(yán)懲?！蔽覀兪媚恳源?！

愛護(hù)生命遠(yuǎn)離垃圾食品

今年年初，世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)三年的研究結(jié)果讓人觸目驚心：1個(gè)炸雞腿等同于60支香煙的毒性。前不久，美國50個(gè)州的550多名健康專家和機(jī)構(gòu)發(fā)出聯(lián)名信，矛頭直指美國快餐業(yè)巨頭——麥當(dāng)勞，要求其“停止向兒童推廣垃圾食品”，稱其炸薯?xiàng)l、炸雞腿等食品導(dǎo)致美國患有糖尿病和心臟病等的兒童不斷增多。麥當(dāng)勞等快餐連鎖店的主營產(chǎn)品炸薯?xiàng)l、炸雞腿等嚴(yán)重危及兒童健康。在美國，成年人有30%體重超標(biāo)，6歲～19歲人群中有900萬人體重超標(biāo)。肥胖原因主要是長時(shí)間吃高油食物。另外，80%的Ⅱ型糖尿病和70%的心血管疾病都和肥胖有關(guān)。美國疾控中心估計(jì)，未來每3個(gè)孩子就有一個(gè)患Ⅱ型糖尿病。

在中國，“洋快餐”一邊綁架著國人的胃，一邊又在傷害人們的健康，尤其是孩子。炸薯?xiàng)l、炸雞腿等都以高熱量、高脂肪和低膳食纖維著稱，沒有營養(yǎng)價(jià)值，對健康有巨大危害。油脂食品反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生毒性較強(qiáng)的聚合物，而且大部分油炸食品中含有高濃度的丙烯酰胺，丙烯酰胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經(jīng)皮膚、呼吸道和消化道吸收，并有部分在體內(nèi)蓄積，生成致癌物質(zhì)。很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，過量食用，也會(huì)有致癌的可能。

據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所公布的“我國四大城市少年兒童食用快餐頻度和肥胖率關(guān)系的分析數(shù)據(jù)”表明，經(jīng)常吃"洋快餐"是兒童肥胖的獨(dú)立因素，由此帶來一系列健康問題。研究發(fā)現(xiàn)，常吃油炸類食品的人更容易感到疲勞，孩子免疫力會(huì)下降，易患感冒。這類食品普遍缺乏纖維，會(huì)導(dǎo)致便秘和其他消化道問題。高脂成分會(huì)影響腦部的生化活動(dòng)，使之對此類食品產(chǎn)生依賴。每周吃兩次“洋快餐”，就會(huì)增加對這類食品的欲望，從而影響健康。