愛(ài)吃咸 易長(zhǎng)胖

徐澄

據(jù)美國(guó)“?？怂剐侣劸W(wǎng)”近日?qǐng)?bào)道，美國(guó)一項(xiàng)新研究顯示，高鹽飲食的人更容易發(fā)胖。

新研究中，佐治亞瑞金斯大學(xué)公共與預(yù)防衛(wèi)生研究院分子遺傳學(xué)專家朱海東（音譯）博士及其同事對(duì)766名健康青少年進(jìn)行了研究。這些參試人員中，97%的人每天攝入的鈉超過(guò)了美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議的1500毫克的日攝入量。研究人員調(diào)整了參試者的飲食結(jié)構(gòu)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鈉攝入量偏高的參試者體內(nèi)脂肪含量和瘦素水平更高。瘦素是一種可抑制食欲、促進(jìn)脂肪代謝的激素，一旦它偏高，則會(huì)起到相反的作用，導(dǎo)致肥胖。在排除體力活動(dòng)水平、食物及含糖飲料攝入量因素后，高鹽飲食與身體發(fā)胖之間的關(guān)聯(lián)性依然存在。

新研究還發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食的參試者體內(nèi)免疫細(xì)胞分泌的腫瘤壞死因子（TNF）-α水平也更高，這表明其體內(nèi)有更多炎癥，也更容易患關(guān)節(jié)炎等自身免疫系統(tǒng)疾病。

朱博士分析指出，高鹽飲食習(xí)慣本身與促進(jìn)脂肪細(xì)胞變大、刺激大腦攝食中樞并導(dǎo)致過(guò)度飲食及肥胖有關(guān)。為了防止身體發(fā)胖，朱博士建議，不主動(dòng)給食物加過(guò)多鹽，多吃新鮮水果、蔬菜，盡量少吃油炸薯?xiàng)l、加工肉食或多鹽零食。研究發(fā)現(xiàn)，人們飲食中75%的鈉來(lái)自加工食品和快餐食品。

摘自《生命時(shí)報(bào)》