常怡勇
納米食品是指在生產(chǎn)、加工或包裝過程中采用了納米技術(shù)的食品。納米食品有廣義和狹義之分。從廣義上來說,在食品生產(chǎn)加工和包裝中,利用了納米技術(shù)的都可以稱為納米食品;從狹義上來說,只有對食品成分本身利用納米技術(shù)改造和加工的產(chǎn)品,才稱得上是納米食品。目前所謂的納米食品均為廣義上的納米食品,主要集中在食品包裝中利用了納米技術(shù)。
目前上市的“納米食品”商家多對其功效進(jìn)行了夸大宣傳。如一款可供內(nèi)服的納米珍珠粉,商家聲稱該珍珠粉細(xì)度小于100納米,營養(yǎng)物質(zhì)的吸收程度與物質(zhì)的粒徑有關(guān),粒徑越細(xì)越易被吸收,因此有更好的美容養(yǎng)顏功效;一款納米木瓜粉,商家聲稱其有豐胸作用;一款“竹炭花生豆”,商家聲稱其是“竹炭與納米科技的結(jié)晶”,能吸附人體內(nèi)有害物質(zhì),凈化血液中的毒素。
目前學(xué)術(shù)界認(rèn)為,納米食品中的納米成分極為微小,更容易有關(guān)納米顆?;蚣{米材料的健康危險(xiǎn)度評價(jià)的相關(guān)信息非常缺乏。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和歐盟經(jīng)過評估認(rèn)為,目前仍沒有關(guān)于納米粒子的基因毒性、致癌性和致畸性的數(shù)據(jù)。
基于上述情況,目前世界各穿透器官和細(xì)胞。正是由于有這一特點(diǎn),納米食品被認(rèn)為是一把“雙刃劍”:不光是好的物質(zhì),壞的物質(zhì)也容易進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。這就使得很多學(xué)者對納米食品的安全性提出了質(zhì)疑。由于納米材料雖然物質(zhì)組成未發(fā)生變化,但其對機(jī)體產(chǎn)生的生物效應(yīng)和作用強(qiáng)度可能發(fā)生本質(zhì)上的改變。但是,當(dāng)前國及相關(guān)組織都要求對納米食品的安全性加強(qiáng)監(jiān)管。
總之,不要過于迷信納米食品的保健作用,選購食品,最好還是天然的。只有做到飲食均衡才能健康。