那些忽悠過你的食品新概念

自從去年全國實施食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)之后，很多消費者的意識已經(jīng)明顯提高，懂得細(xì)看標(biāo)簽了。但是，仍然有很多朋友還沒有學(xué)會細(xì)看營養(yǎng)成分表和配料表，或者是對某些概念有所誤解，繼續(xù)被各種『概念』所忽悠。以下這幾個，你都聽說過嗎？

●“無反式脂肪酸”的餅干和點心 現(xiàn)在很多人去貨架上購買甜味零食點心，都會注意看反式脂肪酸的含量。如果是零，就放心地買回家去，以為比較健康。其實，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂、高糖、高熱量的零食也是不能經(jīng)常吃的，比如派、蛋撻、曲奇、酥皮點心等。雖然研究證明反式脂肪酸會促進心腦血管疾病和肥胖，但所有脂肪都有令人長胖的能力，特別是富含飽和脂肪酸的油脂，如果多吃，同樣會肥胖、血脂升高。目前油脂工業(yè)技術(shù)雖然可以做出來幾乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之類的產(chǎn)品，但這些半固態(tài)油脂中的飽和脂肪含量絕不遜色于豬油。過年過節(jié)偶爾吃幾次也就罷了，千萬別因為“零反式脂肪”的說辭縱容自己。

●“非轉(zhuǎn)基因”的烹調(diào)油 凡是油脂，都是除了脂肪和維生素E之外幾乎不含其他營養(yǎng)素的東西，而且脂肪含量都高達99.9%。無論是不是轉(zhuǎn)基因的烹調(diào)油脂，在增加食物熱量、令人長胖方面差異都不大。如果因為標(biāo)明“非轉(zhuǎn)基因”就放心地大吃特吃，勤奮地制作油炸食品、油煎食品、油酥面食之類，炒菜大勺放油，長出一身肥肉來，那么距離糖尿病、心臟病、膽結(jié)石、腸癌之類的疾病就會比較近了。而如果吃幾十塊錢一斤的茶籽油和橄欖油，想必就會因為比較貴，做菜時少放點。這樣，不僅得到有利于控制血脂的單不飽和脂肪酸，而且有效減少了油脂的攝入量。

●“無添加蔗糖”的香甜麥片 那種粉末加片片的“營養(yǎng)麥片”和燕麥片完全沒什么關(guān)系，其中大量的成分是糖和糊精，香味則來自于香精。有很多消費者就選擇購買號稱“無添加蔗糖”甚至“無糖”的麥片。但很遺憾，他們買到的絕大部分只是“麥芽糖漿”替代蔗糖做成的產(chǎn)品，或者是糊精+甜味劑的組合，在升高血糖方面比蔗糖只會更猛，而營養(yǎng)素含量方面也完全沒有任何健康優(yōu)勢。所以一定要弄清楚，麥片不等于燕麥片，無糖也不等于血糖上升速度慢。與其吃這樣的偽健康概念產(chǎn)品，不如直接吃純粹的燕麥片，自己加上核桃碎杏仁碎來增香，加上葡萄干和大棗肉來增甜，營養(yǎng)價值會高得多。

●“天然健康”的果蔬干 很多人都會對各種有健康形象的果蔬干怦然心動，可惜事實并不總是如此。綜合果蔬干實際上是低溫油炸產(chǎn)品，也就是說，它的香脆口感，是來自于油炸的。雖然真空油炸不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，但在吸油這方面都差不太多。所謂油炸脫水，就是在油炸的過程中，讓水分沸騰而除去，同時油脂滲入到食品當(dāng)中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。除了干燥后濃縮的大量糖分，再加上很多脂肪，想想就知道，需要控制體重的人是不能多吃這些零食的。

●“兒童專用”食品 很多食品上標(biāo)明“兒童”二字，什么兒童醬油、兒童牛奶之類。其實國家并沒有相關(guān)的兒童型食品的標(biāo)準(zhǔn)要求，這兩個字幾乎是可以隨心所欲使用的。此類產(chǎn)品無非是瓶子小了點，在營養(yǎng)方面幾乎沒發(fā)現(xiàn)任何優(yōu)勢。甚至有些產(chǎn)品，只是用多加點糖、多加點香精、包裝上畫點卡通人物，再放點小卡片小玩具之類的手法來吸引孩子，對健康完全沒什么額外益處。