政和白茶的新思路

楊巍

政和，這座曾因白茶而博得宋徽宗賜名的閩北山城，一直以來(lái)都是中國(guó)最主要的白茶生產(chǎn)、出口基地，其產(chǎn)量和出口量均占全國(guó)50%以上，內(nèi)銷市場(chǎng)幾乎可以忽略不計(jì)。然而，近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)“白茶熱”的興起，白茶正受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)，需求量亦是與日俱增。作為中國(guó)白茶核心產(chǎn)區(qū)之一的政和縣自然也躬逢其盛，積極地投入到這股熱潮中來(lái)，并借助自身的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與特色，開(kāi)辟一條發(fā)展的新路子。

竹、茶、旅并行

走進(jìn)縣長(zhǎng)黃愛(ài)華的接待室，迎面而來(lái)的是竹木所特有的清新氣息。“來(lái)這里是不是覺(jué)得很貼近大自然？”黃愛(ài)華笑著問(wèn)道。“這些全都是竹子做的?！敝窈?、竹桌、竹椅、竹制泡茶臺(tái)……把品茗環(huán)境置于一片清爽的竹黃色中，顯得素凈淡雅。

“這是我自己磨的白牡丹茶粉。像這樣泡，每杯0.8克就夠?！彼眯∩讖囊恢蛔苑獯镆ǔ霭肷缀稚姆勰鶆虻厝鲞M(jìn)幾只杯子里。沖入開(kāi)水后，茶粉便歡快地翻滾起來(lái)。沒(méi)多久，粉末沉底，橙黃色的茶湯就現(xiàn)了出來(lái)。我們抿了一口，滋味清鮮醇和，而且不苦不澀?！艾F(xiàn)在還處于試驗(yàn)階段，顆粒還比較粗，但喝起來(lái)口感還不錯(cuò)。”她補(bǔ)充到。“接下來(lái)，我還打算讓我們的竹炭生產(chǎn)企業(yè)與茶企合作，看看能不能開(kāi)發(fā)出一款‘竹炭茶?！?/p>

政和縣是“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”，也是“中國(guó)竹具工藝城”。茶和竹，是政和的兩大特色產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在黃愛(ài)華看來(lái)，這兩大產(chǎn)業(yè)既存在相似性，也存在互補(bǔ)性，應(yīng)相互促進(jìn)地發(fā)展。她說(shuō)，無(wú)論從歷史文化，還是品質(zhì)來(lái)說(shuō)，政和白茶都有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。截至2013年，全縣有茶園面積10萬(wàn)多畝，茶企154家，年產(chǎn)白茶3000多噸，其中傳統(tǒng)工藝白茶占全省白茶產(chǎn)量的70%，產(chǎn)值達(dá)到2億多元，占全縣茶葉總產(chǎn)值的1/3。此外，在2013中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，政和白茶品牌價(jià)值4.81億元。

與茶產(chǎn)業(yè)一樣，竹業(yè)又是助推政和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的另一大驅(qū)動(dòng)力。黃愛(ài)華介紹說(shuō)，全縣有竹林面積46萬(wàn)畝，竹產(chǎn)品有竹茶具、竹家具、竹炭用品、竹具工藝日用品等6個(gè)系列3000多個(gè)品種。“只要你能想到的竹產(chǎn)品，我們都能做得出來(lái)?！痹谡劶罢桶撞栉磥?lái)如何發(fā)展時(shí)，她說(shuō)：“就兩大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，竹產(chǎn)業(yè)集中度相對(duì)高些，先把竹產(chǎn)業(yè)推出去，打響知名度后，自然就會(huì)帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”

豐富的旅游資源，也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要抓手。黃愛(ài)華說(shuō)，除了風(fēng)景名勝區(qū)佛子山（國(guó)家級(jí)）、洞宮山（省級(jí)）及念山、稠嶺梯田等自然風(fēng)光外，還完整地保留了132座古廊橋。此外，下轄的5個(gè)鄉(xiāng)、4個(gè)鎮(zhèn)都有種茶，其中東平、澄源、鎮(zhèn)前一帶有連片的茶園，都可以成為發(fā)展茶旅游的亮點(diǎn)。值得一提的是，從2005年開(kāi)始，政和縣龍頭企業(yè)隆合茶業(yè)就率先嘗試開(kāi)發(fā)茶文化旅游，圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、茶葉生產(chǎn)加工、茶文化傳承、農(nóng)家樂(lè)觀光體驗(yàn)游、民居民俗文化等內(nèi)容，打造了一座集科普、文教、旅游于一體的大型茶文化觀光園，每年都有許多游客慕名而來(lái)。去年3月，隆合茶業(yè)被福建省旅游局評(píng)為“省級(jí)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”。

老茶生“金”

在政和縣走訪的日子里，我們看到，不論是政府部門(mén)，還是茶企、茶農(nóng)，只要在泡茶桌前坐下，聊著聊著都會(huì)聊到老白茶上去——方興未艾的“老白茶熱”正深刻地影響著這座山城。對(duì)此，政和縣茶業(yè)管理中心主任張義平深有體會(huì)。

在他辦公室的茶柜里，放著好幾種不同年份的老白茶，這些都是當(dāng)?shù)夭杵笏蛠?lái)的樣品。他給我們泡了一款18年陳的白牡丹。這泡茶顯然有了時(shí)光的“氣息”，但滋味卻是清和甘醇，即使沖泡了十幾道，喝到嘴里還是很清甜。更重要的是，它還很有故事。張義平說(shuō)，這泡茶是一個(gè)茶農(nóng)送來(lái)的，是他母親在18年前做的。當(dāng)年，老人做完茶，就把茶收進(jìn)一只木箱，放在自己的臥室里。沒(méi)多久，老人就過(guò)世了，而這批茶也隨著老人的離去而不為人知。18年后，這個(gè)茶農(nóng)在整理老人房間時(shí)，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了這只木箱，打開(kāi)一看，里面原封不動(dòng)地放著當(dāng)年的茶，存放得非常好。驚喜之余，茶也勾起了他對(duì)母親的哀思。

這批老白茶的價(jià)值不言而喻。在政和，像這樣的老茶故事還有很多。作為縣茶業(yè)主管部門(mén)的負(fù)責(zé)人，張義平自己就有切身的經(jīng)歷。就在幾天前，他曾接到一通來(lái)自北京的電話，對(duì)方要訂制一批老白茶，并不厭其煩地詢問(wèn)茶葉的品質(zhì)、年份。隨后，對(duì)方又托好幾個(gè)人來(lái)電詢問(wèn)了一樣的問(wèn)題，這讓他很疑惑。于是，他就和對(duì)方說(shuō)：“既然這樣，那就請(qǐng)你親自來(lái)政和看看吧?！睆埩x平說(shuō)。后來(lái)，這位北京客商就到了政和，張義平向他推薦了當(dāng)?shù)匾患依习撞鑾?kù)存最多的茶企?！耙徽麄€(gè)早上，他從3年陳的一直品到12年陳的老白茶，最后他把這家企業(yè)所有12年陳的老白茶全都買(mǎi)走，當(dāng)場(chǎng)就付了50多萬(wàn)元的現(xiàn)金。”張義平還從手機(jī)里找出了一張茶商與茶企議價(jià)時(shí)的價(jià)格單，上面詳實(shí)地記錄了不同年份的老白茶價(jià)格，其中最便宜的都要在300元/斤以上。老白茶正成為提升政和縣茶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的拳頭產(chǎn)品。

根據(jù)去年的價(jià)格上漲幅度，張義平預(yù)計(jì)，今年政和縣的老白茶還將有30%～40%的增幅。對(duì)于老白茶良好的“錢(qián)景”，他鼓勵(lì)當(dāng)?shù)氐牟杵蟆⒉柁r(nóng)盡量存茶，并引進(jìn)蒸壓設(shè)備壓制成餅茶，以便于儲(chǔ)藏。

“文武”并用

為了進(jìn)一步打響政和白茶的品牌知名度，政和縣政府、茶業(yè)主管部門(mén)制定出臺(tái)了一些政策來(lái)扶持龍頭企業(yè)。其中，既有文化的，也有科技的，可謂是“文武”并用。

張義平說(shuō)，縣財(cái)政每年都會(huì)安排一筆茶葉發(fā)展專項(xiàng)資金，以重點(diǎn)抓好茶葉品質(zhì)的提升和茶葉品牌的樹(shù)立。近兩三年來(lái)，縣政府在茶葉品牌宣傳推廣方面的經(jīng)費(fèi)，每年都以30%的速度遞增。“比如，我們鼓勵(lì)茶企在高速路上以‘公共品牌+企業(yè)品牌的方式打廣告，即公共品牌占2/3的版位，茶企品牌占1/3，費(fèi)用則由政府承擔(dān)去了大部分。”此外，縣政府每年還積極組織茶企參展“5·13”、“5·18”、“6·18”、“9·8”等展會(huì)，展示企業(yè)的品牌和產(chǎn)品，為茶企穿針引線，減輕茶企的壓力。

在科技方面，政和縣政府也不遺余力地鼓勵(lì)茶企與科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展合作，提升茶葉生產(chǎn)技術(shù)水平。2008年3月，瑞茗茶業(yè)與福建農(nóng)林大學(xué)中國(guó)白茶研究所聯(lián)合成立了“政和白茶研究基地”。同年6月，在“6·18”項(xiàng)目成果專場(chǎng)對(duì)接會(huì)上，龍頭企業(yè)政和縣白牡丹茶葉有限公司推出的“政和白茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究示范”與福建農(nóng)林大學(xué)實(shí)現(xiàn)了成功的對(duì)接。此外，縣里通過(guò)實(shí)施省科技廳科技富民工程“一縣一業(yè)”技術(shù)創(chuàng)新示范項(xiàng)目，解決了長(zhǎng)期困擾政和白茶傳統(tǒng)加工工藝中春季陰雨天氣萎凋時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)品質(zhì)量差，以及自然萎凋占地面積大等技術(shù)難題，成功實(shí)現(xiàn)了政和白茶人工控溫、控濕萎凋工廠化生產(chǎn)，使企業(yè)年生產(chǎn)能力從200噸提高到800噸。

張義平還透露，最近有家茶企正在安裝調(diào)試一條白茶機(jī)械化生產(chǎn)流水線，外圍全都采用透明玻璃窗，“透過(guò)玻璃窗可以看到茶葉生產(chǎn)的全部工藝流程”。接下來(lái)，他還打算與相關(guān)科研機(jī)構(gòu)溝通，進(jìn)一步優(yōu)化設(shè)計(jì)生產(chǎn)線，解決熱能再回收、再利用，以及茶葉粉塵再利用問(wèn)題?！斑@樣，不僅可以消除粉塵污染，而且茶粉塵中含有豐富的內(nèi)含物，可以進(jìn)行茶多酚等功能性成分的提取，變廢為寶?！?/p>