家政學(xué)專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的研究與實(shí)踐

孫冬梅

[摘要]家政學(xué)作為綜合性的應(yīng)用學(xué)科，在人才培養(yǎng)模式上要遵循應(yīng)用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)目標(biāo)定位，以市場(chǎng)需求和社會(huì)發(fā)展為導(dǎo)向，依據(jù)科學(xué)合理的課程體系設(shè)置，結(jié)合現(xiàn)代化的教育方式，培養(yǎng)高素質(zhì)、高水平的應(yīng)用型家政學(xué)人才。通過(guò)對(duì)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)家政學(xué)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的研究與實(shí)踐，摸索出“平臺(tái)+模塊”的課程體系，注重學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)校企合作的重要作用，為家政學(xué)培養(yǎng)應(yīng)用型人才提供一定的借鑒。

[關(guān)鍵詞]家政學(xué)；應(yīng)用型人才；課程體系；教學(xué)方式

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.02.241

1 人才培養(yǎng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，服務(wù)社會(huì)發(fā)展為宗旨

隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注如何提升家庭生活質(zhì)量，對(duì)現(xiàn)代化家庭生活的要求也越來(lái)越多。同時(shí)人口老齡化、家庭小型化的轉(zhuǎn)變，使得家庭事務(wù)的社會(huì)化開(kāi)始普及，家庭服務(wù)業(yè)發(fā)展成為目前的重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，我國(guó)的家庭服務(wù)業(yè)從有形的生活服務(wù)到提供無(wú)形的咨詢指導(dǎo)，已經(jīng)形成非常龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，而高素質(zhì)的專業(yè)人才是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展的基礎(chǔ)和保證。

高等院校中開(kāi)設(shè)家政學(xué)專業(yè)教育，不僅有助于提高家庭服務(wù)業(yè)的專業(yè)化程度，提高家庭服務(wù)的總體水平，滿足社會(huì)的需求，而且可以為家庭服務(wù)的從業(yè)人員的職業(yè)發(fā)展建立專業(yè)基礎(chǔ)，拓展職業(yè)前景，滿足個(gè)人的發(fā)展需要。在《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》中，要求把適應(yīng)國(guó)家和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，與合理設(shè)置和調(diào)整高等學(xué)校及學(xué)科、產(chǎn)業(yè)布局結(jié)合起來(lái)，不斷優(yōu)化高等教育結(jié)構(gòu)，而家庭服務(wù)等生活性服務(wù)業(yè)人才也是作為急需人才要求加快培養(yǎng)的。因此，研究高等院校如何普及家政教育，如何確立專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，明確就業(yè)方向，繼而為家庭服務(wù)業(yè)培養(yǎng)專業(yè)的、高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，促進(jìn)家庭服務(wù)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和繁榮，具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。

2 家政學(xué)專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位

家政學(xué)作為一門學(xué)科，以提高人民生活質(zhì)量、服務(wù)社會(huì)發(fā)展作為其自身的價(jià)值取向，雖然培養(yǎng)目標(biāo)隨著社會(huì)的發(fā)展經(jīng)歷了諸多變革，但是在人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位上始終圍繞實(shí)用性和應(yīng)用性的原則展開(kāi)。20世紀(jì)初從西方引入家政學(xué)，在眾多女子學(xué)院中家政學(xué)以“改良中國(guó)家庭和社會(huì)，促進(jìn)勞作的精神、創(chuàng)造以社會(huì)作前提的觀念”，訓(xùn)練女性成為新時(shí)期家庭管理者，生活科學(xué)知識(shí)推廣者和教育者、家政產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。[1]新中國(guó)成立之初，高等院校的家政學(xué)教育仍以培養(yǎng)兒童教育者、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)知識(shí)指導(dǎo)員、家政教育推廣等知識(shí)女性為主要的培養(yǎng)目標(biāo)，女性從過(guò)去人們對(duì)家政的“賢妻良母”認(rèn)知開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)樾律鐣?huì)的知識(shí)分子。經(jīng)過(guò)“文革”時(shí)期家政學(xué)的中斷，到20世紀(jì)80年代隨著人們生活水平的提高和社會(huì)的發(fā)展，家政學(xué)以其對(duì)生活的科學(xué)指導(dǎo)再次走入高職高專等院校，從?？频?003年吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)率先成立本科教育，短短二十幾年的時(shí)間，家政學(xué)面臨蓬勃發(fā)展的新機(jī)遇。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的家政學(xué)專業(yè)從最初的“復(fù)合型”人才培養(yǎng)到現(xiàn)在的“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，也契合了現(xiàn)代社會(huì)對(duì)應(yīng)用型人才需求的發(fā)展規(guī)律。家政學(xué)是以人們家庭生活為主要研究對(duì)象，提供人們科學(xué)的知識(shí)，指導(dǎo)人們用科學(xué)的方法來(lái)改善家庭生活，提高人們生活品質(zhì)的綜合性應(yīng)用學(xué)科。其人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代與社會(huì)發(fā)展要求，具備系統(tǒng)家政學(xué)基本理論和家政教育管理及應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè)知識(shí)，掌握家政管理與服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、家庭教育、家庭理財(cái)、家居裝飾、服飾美學(xué)等專業(yè)技能，從事與提高全民生活質(zhì)量相關(guān)工作的高素質(zhì)應(yīng)用型家政學(xué)人才。作為高等院校中的家政學(xué)專業(yè)學(xué)生，除了要求掌握家政學(xué)基本理論知識(shí)，更應(yīng)該具備相應(yīng)的動(dòng)手能力和專業(yè)技能，用專業(yè)的知識(shí)和技能服務(wù)社會(huì)、服務(wù)民眾，成為家政行業(yè)中真正的“應(yīng)用型人才”。

3 課程體系“平臺(tái)+模塊”，注重學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)

家政學(xué)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)主要應(yīng)遵循“特色+應(yīng)用”的原則，構(gòu)建科學(xué)合理的課程體系。課程是教育教學(xué)的基本依據(jù)，是實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育目標(biāo)的基本保證，對(duì)學(xué)生全面發(fā)展起著決定性的作用。[2]人才培養(yǎng)目標(biāo)是否能夠得以實(shí)現(xiàn)，主要依靠科學(xué)的課程體系來(lái)完成。由于家政學(xué)涉及的研究范圍廣泛，包括生理、心理、倫理、管理、經(jīng)濟(jì)、文化、美學(xué)等多方面的知識(shí)，在課程體系設(shè)置中容易出現(xiàn)廣而不精的狀況，讓學(xué)生感覺(jué)學(xué)得很雜，但都沒(méi)有系統(tǒng)。每個(gè)具有家政學(xué)專業(yè)的高等院校，可以依托自己學(xué)校的辦學(xué)特色和教育資源，合理設(shè)置家政學(xué)人才培養(yǎng)方向，在總體人才培養(yǎng)目標(biāo)不變的前提下，設(shè)置特色專業(yè)方向。

如吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的家政學(xué)專業(yè)在課程體系建設(shè)中，體現(xiàn)“厚基礎(chǔ)、分模塊”的多方向培養(yǎng)。緊隨時(shí)代發(fā)展和社會(huì)需求，大膽創(chuàng)新，進(jìn)行新的人才培養(yǎng)方案修訂，結(jié)合辦學(xué)特色和資源，確立了以“家政教育”“家政管理”和“家庭營(yíng)養(yǎng)學(xué)”“家庭養(yǎng)老護(hù)理”為主要專業(yè)方向的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。課程體系建設(shè)通過(guò)“平臺(tái)+模塊”的形式，理順專業(yè)模塊化培養(yǎng)與專業(yè)方向的關(guān)系問(wèn)題，以“兩個(gè)方向，四個(gè)模塊”形成獨(dú)具特色的課程體系。兩個(gè)方向是家政管理與家庭健康科學(xué)兩個(gè)方向，其中，家政管理方向可以開(kāi)設(shè)家政教育與家政職業(yè)經(jīng)理人兩個(gè)模塊，家庭健康科學(xué)方向可以開(kāi)展家庭營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用與家庭老年護(hù)理兩個(gè)模塊化教學(xué)，四個(gè)模塊覆蓋在兩個(gè)方向中。

課程體系是由多種不同課程，根據(jù)特定專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與發(fā)展邏輯而組織起來(lái)的一個(gè)系統(tǒng)整體，是大學(xué)教育活動(dòng)的基礎(chǔ)，決定著大學(xué)教育活動(dòng)的質(zhì)量與水平，也從根本上決定著人才培養(yǎng)的質(zhì)量。[3]吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)家政學(xué)專業(yè)通過(guò)專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和專業(yè)選修課程構(gòu)建課程體系平臺(tái)，力求課程設(shè)置多元化、系統(tǒng)化。在專業(yè)基礎(chǔ)課程設(shè)置中，主要通過(guò)《家政學(xué)概論》《家政學(xué)應(yīng)用研究方法》等基礎(chǔ)課讓學(xué)生對(duì)家政學(xué)學(xué)科的基本理論和研究方法進(jìn)行掌握，在大二階段圍繞兩個(gè)研究方向進(jìn)行專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)，專業(yè)核心課程突出人才培養(yǎng)的社會(huì)適應(yīng)性，為家庭服務(wù)業(yè)的管理、運(yùn)行、培訓(xùn)等相關(guān)方面培養(yǎng)專門人才，其中《家庭服務(wù)行業(yè)管理》《家庭服務(wù)技能與應(yīng)用》《家庭營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《老年護(hù)理學(xué)》等課程均體現(xiàn)了課程設(shè)置的實(shí)際應(yīng)用性，強(qiáng)化人才培養(yǎng)的服務(wù)社會(huì)功能；大三階段則在專業(yè)選修課程中，以模塊的形式進(jìn)行分類教學(xué)，分流培養(yǎng)，突出人才培養(yǎng)的針對(duì)性。進(jìn)入大四階段，全面進(jìn)入學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)踐與畢業(yè)實(shí)習(xí)階段，為學(xué)生走向社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)提供鍛煉機(jī)會(huì)和平臺(tái)。endprint

4 教學(xué)方式“理論+實(shí)踐”，實(shí)現(xiàn)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)

家政學(xué)專業(yè)以家庭生活為自己的研究領(lǐng)域，專業(yè)的主旨是提高人民生活質(zhì)量，圍繞家庭生活特色的課程體系，在教學(xué)方式上運(yùn)用“理論+實(shí)踐”的途徑，以應(yīng)用能力培養(yǎng)為主線，創(chuàng)新能力培養(yǎng)為關(guān)鍵，形成與時(shí)俱進(jìn)的人才培養(yǎng)模式。在教學(xué)觀念上倡導(dǎo)適應(yīng)學(xué)生個(gè)體差異、因材施教，強(qiáng)調(diào)把教學(xué)的重心從怎么“教”轉(zhuǎn)到怎么“學(xué)”上。由于家政學(xué)專業(yè)是新興專業(yè)，沒(méi)有成型的教材和教學(xué)模式，很多課程的設(shè)置既要捍衛(wèi)家政學(xué)自身的理論陣地，同時(shí)要借鑒其他成熟學(xué)科的理論和方法。如《家政學(xué)應(yīng)用研究方法》課程，主要結(jié)合家政學(xué)的研究領(lǐng)域，在人們生活方式、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行社會(huì)科學(xué)調(diào)查和研究，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。在《家庭營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等課程中，運(yùn)用“理論+實(shí)踐”的方式，除了講解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論知識(shí)，側(cè)重學(xué)生針對(duì)家庭成員中的不同性別、年齡、職業(yè)、疾病等方面進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

在教學(xué)過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)教育、專業(yè)教育與素質(zhì)教育互相滲透，注意教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合。讓學(xué)生們?cè)趯I(yè)學(xué)習(xí)過(guò)程中，既能體會(huì)學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，更懂得家政學(xué)專業(yè)知識(shí)對(duì)服務(wù)社會(huì)和他人的重要意義和價(jià)值。在教學(xué)改革中，要求教師盡可能地發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性、積極性，在傳授知識(shí)的基礎(chǔ)上突出能力和智力的培養(yǎng)。在人才培養(yǎng)方案的修訂過(guò)程中，側(cè)重對(duì)實(shí)踐教學(xué)比重的加大，通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)踐的方式，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力。教學(xué)方法上除了傳統(tǒng)的講授法之外，提倡師生互動(dòng)，運(yùn)用“慕課”“翻轉(zhuǎn)課堂”等新形式，讓學(xué)生嘗試不同的教學(xué)方法，從被動(dòng)學(xué)習(xí)到主動(dòng)學(xué)習(xí)，多運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)、引導(dǎo)式教學(xué)和探究式教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量。

5 加強(qiáng)校企合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研用一體化

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)自2003年第一屆家政學(xué)本科招生以來(lái)，培養(yǎng)了新中國(guó)第一批家政學(xué)專業(yè)畢業(yè)生。專業(yè)契合我國(guó)家政服務(wù)業(yè)市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、社會(huì)化的要求，依據(jù)社會(huì)對(duì)高級(jí)家政人才的需求，培養(yǎng)具有家政管理、家政教育、家庭營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用等相關(guān)方向的高級(jí)家政人才。通過(guò)家政學(xué)專業(yè)目前已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)需求和專業(yè)人數(shù)對(duì)比缺口很大，日益規(guī)范發(fā)展的家政產(chǎn)業(yè)需要應(yīng)用型的高級(jí)家政人才。因此，家政學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)一定要以企業(yè)發(fā)展的需要為人才培養(yǎng)的出發(fā)點(diǎn)，使學(xué)生在最大限度上能夠在企業(yè)盡快適應(yīng)職業(yè)的發(fā)展。專業(yè)的發(fā)展不能閉門造車，家政學(xué)專業(yè)要與家政服務(wù)企業(yè)密切合作，利用學(xué)校和企業(yè)不同的教育環(huán)境和教育資源，展開(kāi)以家政學(xué)專業(yè)教學(xué)實(shí)踐和提升家庭服務(wù)品質(zhì)為主要內(nèi)容的高級(jí)專門人才的培養(yǎng)。在相關(guān)課程講授和實(shí)習(xí)指導(dǎo)中，聘請(qǐng)家政行業(yè)領(lǐng)軍人物作為特聘講師，為學(xué)生進(jìn)行行業(yè)的指導(dǎo)和培訓(xùn)，這種人才培養(yǎng)方式，可以使企業(yè)獲得人才利益和發(fā)展源泉，也能夠?yàn)楦咝Ｔ诖龠M(jìn)人才就業(yè)、專業(yè)招生等方面提供便利條件。

校企合作的聯(lián)合培養(yǎng)方式，為家政服務(wù)產(chǎn)業(yè)輸送大批具備家政學(xué)專業(yè)理論基礎(chǔ)和專業(yè)技能的創(chuàng)新型和應(yīng)用型人才。通過(guò)與高端家政企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在企事業(yè)單位和學(xué)生之間搭建橋梁，讓學(xué)生參與企業(yè)的項(xiàng)目，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神，并且增加學(xué)生就業(yè)機(jī)會(huì)。從近年來(lái)該專業(yè)畢業(yè)生的情況來(lái)看，家政學(xué)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)呈現(xiàn)多元化、多領(lǐng)域的特點(diǎn)。在家庭服務(wù)產(chǎn)業(yè)、家政教育等領(lǐng)域，學(xué)生都體現(xiàn)較強(qiáng)的能力和素質(zhì)，體現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的效果。

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