淺析農(nóng)產(chǎn)品庫存管理策略

王曉歌

摘要： 農(nóng)產(chǎn)品是關(guān)系國計(jì)民生的物資，能否及時供應(yīng)，不僅關(guān)系到社會大眾的生活及生活水平的提高，還關(guān)系到市場的供給關(guān)系、物價漲跌，甚至還關(guān)系到農(nóng)民及相關(guān)行業(yè)人員收入高低的問題。但農(nóng)產(chǎn)品自身具備的時效性、季節(jié)性、易損性都會帶來很多的負(fù)面影響。結(jié)合有效的建議去選擇合適的庫存管理策略能夠解決部分農(nóng)產(chǎn)品供需矛盾、價格變動及損耗等問題。

Abstract： Agricultural products are the materials relates to the people's livelihood. Whether it can supply timely， not only relates to the life and level of social public people， but also relates to the supply relation of market， price of goods and even relates to the salary of farmer and other relevant industry personnel. But the agricultural products naturally have its timeliness， seasonal， vulnerability， which will bring a lot of negative effects. To choose suitable inventory management strategy with the effective suggestions， can solve the contradiction between supply and demand of agricultural products， price changes and product losses.

關(guān)鍵詞： 農(nóng)產(chǎn)品；庫存策略；訂單式；VMI；JMI

Key words： agricultural products；inventory strategy；order type；VMI；JMI

中圖分類號：F253.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2014）10-0020-03

1 農(nóng)產(chǎn)品的特性

1.1 自然特性 農(nóng)產(chǎn)品是鮮活產(chǎn)品，它的直接產(chǎn)物是碳水化合物，具有呼吸作用，使其在種植、收獲、流通等的過程里受到溫度、濕度、光照、降水、土壤肥沃程度等自然條件的影響，消耗能量，在流通環(huán)節(jié)容易變質(zhì)，常溫下不易儲藏，儲藏條件要求較高；還使其種植有明顯的地域性分布，我國已基本形成了華南冬春蔬菜、長江上中游冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜、東南沿海出口蔬菜、西北內(nèi)陸出口蔬菜以及東北沿邊出口蔬菜八大蔬菜重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域。另外農(nóng)產(chǎn)品的外表在作業(yè)過程中極容易受到破壞，喪失價值。根據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)專家測算，我國糧食、馬鈴薯、水果、蔬菜的產(chǎn)后損失率分別為7%-11%、15%-20%、15%-20%和20%-25%，遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家平均損失率；折算經(jīng)濟(jì)損失達(dá)3000億元以上，相當(dāng)于1億多畝耕地的投入和產(chǎn)出被浪費(fèi)掉。[1]大量的產(chǎn)后損失，不僅嚴(yán)重侵蝕了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的基礎(chǔ)，也給農(nóng)產(chǎn)品的有效供給和質(zhì)量安全帶來了壓力和隱患。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)季節(jié)性與價格的不穩(wěn)定性 農(nóng)產(chǎn)品因其自然特性，再加上氣候的影響，使得其具有一定的生產(chǎn)周期，在某一個季節(jié)集中收獲供應(yīng)市場，其他季節(jié)則無供給或只有少量的存貨供應(yīng)。但居民對農(nóng)作物的需求則是分布在全年各個時間，不受季節(jié)氣候的影響。這樣形成了農(nóng)場品供給與需求的矛盾，使其價格波動較大，集中收獲供應(yīng)時農(nóng)民因沒有儲備設(shè)施，急于出售，價格較低，而在淡季，因市場供應(yīng)缺乏，價格上漲，這樣一方面影響居民的生活所需，另一方面也使得農(nóng)民收入減少。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品的加工程度低 農(nóng)產(chǎn)品收獲的是初級產(chǎn)品，具有雜質(zhì)多、不易儲存、附加價值低等問題，再加上農(nóng)產(chǎn)品由賣方市場轉(zhuǎn)為買方市場后，人們對基本農(nóng)產(chǎn)品的直接消費(fèi)趨于下降，而對農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化和品種的多樣化提出了更高要求，所以適當(dāng)?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品加工可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和增加農(nóng)業(yè)的整體效益。我國農(nóng)產(chǎn)品初加工長期以來沿用天然晾曬、自然風(fēng)干、馬路鋪曬等落后手段，造成農(nóng)產(chǎn)品寶貴資源的巨大浪費(fèi)。整體上處于初加工多、水平低、規(guī)模小、綜合利用差和耗能高的初級階段，與人們?nèi)找尕S富的消費(fèi)需求的矛盾日益突出。與此同時，主要農(nóng)產(chǎn)品相對過?，F(xiàn)象也日益突出，從而嚴(yán)重影響了農(nóng)民收入的增加和農(nóng)村市場的繁榮，以致成為現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要問題，也是實(shí)現(xiàn)中國由農(nóng)業(yè)大國向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變的“瓶頸”。[2]

2 農(nóng)產(chǎn)品庫存管理

2.1 農(nóng)產(chǎn)品持有庫存的好處

2.1.1 保證市場農(nóng)產(chǎn)品的充足供應(yīng) 庫存一直都被稱為各行業(yè)的“蓄水池”，旺季收獲之后通過合理決策，將農(nóng)作物儲備，在淡季的時候出庫滿足市場需求。庫存對于存在生產(chǎn)和需求存在明顯季節(jié)性和周期性的農(nóng)產(chǎn)品而言，顯得尤為重要。

目前主要有三種方式來解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的季節(jié)性問題：一是通過大棚種植，提前或者延后農(nóng)產(chǎn)品的市場供應(yīng)；二是通過改良農(nóng)產(chǎn)品，使同一農(nóng)產(chǎn)品有多種品類全年上市；三是利用倉庫尤其是冷庫對農(nóng)作物進(jìn)行保鮮、儲藏，供應(yīng)市場所需。其中通過大棚種植和改良農(nóng)產(chǎn)品的方式都不適用于所有農(nóng)產(chǎn)品，很多產(chǎn)品還無法通過這兩種方式實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)，所以保有一定量的庫存對農(nóng)產(chǎn)品供給矛盾的解決還是有效的。

2.1.2 平抑物價 農(nóng)產(chǎn)品的價格極易受到供需矛盾的影響，在集中收獲的季節(jié)，市場明顯呈現(xiàn)供過于求的現(xiàn)象，大量的農(nóng)產(chǎn)品上市，造成農(nóng)產(chǎn)品滯銷現(xiàn)象。農(nóng)民急于出售，往往會以低價出售，甚至為了降低采摘成本，任農(nóng)作物腐爛在田間地頭，像2010年、2012年青島曾出現(xiàn)菜農(nóng)因菜價太低，蘿卜白菜5分錢沒人“愛”，菜農(nóng)無奈任其爛在地里。這樣既浪費(fèi)了資源又打擊了農(nóng)戶種植的積極性。而在淡季，因無供給或者供給太少，再加上天氣變化等因素，菜價又上漲，增加老百姓的生活成本。如果有一定的儲備，在淡季可以投放市場，緩解供不應(yīng)求的狀況。所以生產(chǎn)商或者供應(yīng)商在旺季持有一定量的庫存，在淡季進(jìn)行銷售，既有助于解決農(nóng)民賣菜難的問題，又可以平抑農(nóng)產(chǎn)品價格，讓價格處于一種良性循環(huán)的狀態(tài)。

2.1.3 滿足客戶多樣化需求 持有庫存可以滿足消費(fèi)者在淡季對物品的需要，滿足其多樣化需求。農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品的加工能力有限，可以在倉庫儲備的過程中，利用倉庫的場地、增加一定的設(shè)備和工人，再借助加工技術(shù)，就可以對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行多樣化的加工，進(jìn)而滿足市場的多樣化需求，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加價值。

2.2 問題

2.2.1 增加成本 庫存存在最大的問題在于場地購買、倉庫建設(shè)、人工、設(shè)備、管理等方面成本的增加，以及管理不當(dāng)造成的浪費(fèi)成本等。

2.2.2 占用資金 將農(nóng)產(chǎn)品以存貨的形式存在，會使前期投入的資金和勞動力不能轉(zhuǎn)化為流動資金，會產(chǎn)生資金占用成本，喪失資金利用的機(jī)會成本。

3 庫存管理策略

結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)及庫存的優(yōu)勢和問題，庫存管理的重點(diǎn)應(yīng)該是讓庫存處于周轉(zhuǎn)狀態(tài)，既滿足市場的需要又降低庫存增加的成本。具體措施如下：

3.1 訂單式生產(chǎn)庫存 即在種植之前或者生長過程中，通過農(nóng)村合作社或者電子商務(wù)平臺或者農(nóng)產(chǎn)品配送中心尋找客戶，簽訂購買訂單，這樣農(nóng)民種植就可以根據(jù)訂單有針對性的來進(jìn)行，這樣不僅解決了種什么的問題，避免種植的盲目性造成的損失，更減少了賣不出去造成的腐爛、損耗、儲存等費(fèi)用的增加；而且還可以在收獲之后更有針對性的儲存場所對產(chǎn)品加工，滿足多樣化的客戶需求。當(dāng)然這種方式的進(jìn)行，需要多方努力配合，還要考慮各種不確定因素，例如客戶的尋找能力、訂單的執(zhí)行能力及法律效力、自然條件的變化等等，因此要有足夠的靈活性和應(yīng)對各種突發(fā)狀況的處理能力。

3.2 VMI庫存管理 VMI即供應(yīng)商管理庫存，是一種以供應(yīng)和需求雙方都獲得最低成本為目的，在一個共同的協(xié)議下由供應(yīng)方為供應(yīng)鏈下游需求方管理庫存，即需求方將要銷售的商品通過協(xié)議，先寄存在供應(yīng)方處，等市場需要時再有供方及時供貨。[3]這種庫存管理策略打破了傳統(tǒng)的各自為政的庫存管理模式。體現(xiàn)了供應(yīng)鏈的集成化管理思想，適應(yīng)市場變化的要求，是一種新的、有代表性的庫存管理思想。而農(nóng)產(chǎn)品在存儲流通環(huán)節(jié)對溫度條件要求比較高，而下游有些需求方不具備對應(yīng)的條件，所以可以建立以冷鏈物流配送中心為核心的企業(yè)供應(yīng)鏈管理模式，即由冷鏈物流配送中心負(fù)責(zé)整個供應(yīng)鏈上的庫存?zhèn)}儲，并聯(lián)合物流運(yùn)輸中心負(fù)責(zé)為下游分銷商、零售商調(diào)撥送貨，這樣下游分銷商、零售商就可以保有很少的庫存，這樣做最大的優(yōu)點(diǎn)就是集中庫存，有效合理的利用冷凍冷藏設(shè)備和場地，降低冷庫的倉儲費(fèi)用，并減少以前因缺少儲備環(huán)境導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)和損失。（圖1）

3.3 JMI庫存管理 即聯(lián)合庫存管理，是一種在VMI的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的上游企業(yè)和下游企業(yè)權(quán)利責(zé)任平衡和風(fēng)險共擔(dān)的庫存管理模式。聯(lián)合庫存管理強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈中各個節(jié)點(diǎn)同時參與，共同制定庫存計(jì)劃，使供應(yīng)鏈過程中的每個庫存管理者都從相互之間的協(xié)調(diào)性考慮，保持供應(yīng)鏈各個節(jié)點(diǎn)之間的庫存管理者對需求的預(yù)期保持一致，從而消除了需求變異放大現(xiàn)象。[4]在原來模式下，各方自己建倉庫，持有庫存，這樣不僅增加倉庫的建設(shè)成本，造成資源浪費(fèi)，而且供應(yīng)商、銷售商各自為政，自己決策，導(dǎo)致庫存不足或者剩余。在聯(lián)合庫存管理模式下供需雙方可以根據(jù)需要建立聯(lián)合庫存，農(nóng)戶可以和分銷商共用一個配送中心的倉庫，根據(jù)產(chǎn)品靠近消費(fèi)市場的原則，共用倉庫可建在靠近分銷商銷售地。這樣雙方共同管理庫存，不僅減少了庫存管理的費(fèi)用，更使得雙方信息交流、溝通和反饋?zhàn)兊酶蛹皶r、透明與準(zhǔn)確，從而減少無效的庫存積壓，減少農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)，降低資金占用，為合作企業(yè)都贏得更多的利潤空間。

4 實(shí)施建議

4.1 政府政策支持 農(nóng)產(chǎn)品關(guān)系到國計(jì)民生，很多問題的解決必須靠政府政策的支持。在庫存管理方面，首先政府可以從出臺更優(yōu)惠的倉庫用地措施、減免第三方物流配送中心的稅收、政府出資補(bǔ)助冷庫的建設(shè)等方面減少基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)成本，提高農(nóng)產(chǎn)品的庫存保管水平；其次政府可以出臺相關(guān)的激勵政策，鼓勵相關(guān)企業(yè)和農(nóng)民合作，鼓勵農(nóng)民聯(lián)合種植經(jīng)營，提高農(nóng)民的積極性和收益；再者政府可以從資金上支持中小企業(yè)、農(nóng)民企業(yè)家發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)存供銷一條龍產(chǎn)業(yè)，帶動相關(guān)環(huán)節(jié)的同步發(fā)展。另外尤其地方政府的組織與引導(dǎo)利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)交易平臺來發(fā)展訂單式農(nóng)業(yè)，訂單農(nóng)業(yè)將是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入大市場的橋梁，提倡農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售都以訂單為依據(jù)，試想如果農(nóng)產(chǎn)品都按訂單進(jìn)行生產(chǎn)，下游都按訂單進(jìn)行采購，則市場配置將更加科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品的價格將趨于合理，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中的個體定位將更加準(zhǔn)確，同時收益也可以合理的得到分配，更加能調(diào)動農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)參與者的積極性。在實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)的過程中，合作雙方違背協(xié)議事情時有發(fā)生，這個問題如果不解決訂單就是一紙空文，政府還要出臺相關(guān)的政策或者制度來約束和規(guī)范訂單的簽訂和執(zhí)行，保證訂單的誠信約束力。政府的作用還體現(xiàn)在對農(nóng)產(chǎn)品價格適時的宏觀調(diào)控，穩(wěn)定市場供需關(guān)系。

4.2 轉(zhuǎn)變農(nóng)民觀念 目前，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還是“小生產(chǎn)、大市場”， 農(nóng)民還是以家庭這個小單元作業(yè)為主的，而且是單純的只是以生產(chǎn)為主，參與市場的意識薄弱。只是簡單的收獲了趕緊出售，缺乏利用庫存根據(jù)市場來調(diào)節(jié)供需的能力。要積極引導(dǎo)農(nóng)民轉(zhuǎn)變觀念，不能簡單的像押寶，賺不賺錢“只有天知道”，或者去年什么賣得貴今年就種什么，不知道對市場需求的研判，農(nóng)戶自己單打獨(dú)斗、盲目跟風(fēng)。問題的根本不是信息不公開、不對稱，關(guān)鍵是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的觀念沒能跟上市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，換句話說，是城市的市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，而忽略了農(nóng)村市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展或者說是農(nóng)村沒能跟上市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，農(nóng)戶們始終相信上一輩的習(xí)慣：只要收成好收益就能有保障。所以農(nóng)民要轉(zhuǎn)變觀念，由市場來決定生產(chǎn)什么。農(nóng)民要積極的參與到市場競爭中來，通過各種途徑獲取信息，積極參加農(nóng)村合作社、農(nóng)企聯(lián)盟等各種組織，加大農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，發(fā)揮自己的力量，獲取供需共贏的結(jié)果。

4.3 加快冷庫等農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)速度 有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，一部分新鮮農(nóng)產(chǎn)品在采摘和儲運(yùn)環(huán)節(jié)的損失率高達(dá)25%-30%，而發(fā)達(dá)國家則控制在5%以下；此外，我國果蔬進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的比重才只有5%，而在歐美日本等發(fā)達(dá)國家，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈流通的比例高達(dá)95%以上。[4]因此，要加快我國農(nóng)產(chǎn)品倉儲設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品保鮮存儲技術(shù)，科學(xué)規(guī)劃保鮮冷藏冷凍倉庫的建設(shè)，確保庫存管理大的效果，減少農(nóng)產(chǎn)品損耗。此外，還需要合理規(guī)劃、布局建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品交易中心，增加相關(guān)的配套設(shè)施，不斷增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品銷售量，提高農(nóng)產(chǎn)品交易中心的市場競爭力和輻射力。

4.4 建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)，促進(jìn)農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品第三方物流的發(fā)展 專業(yè)的物流園區(qū)可以有效的降低農(nóng)產(chǎn)品的交易成本和物流成本，提高物流運(yùn)作效率。物流園區(qū)可以集倉儲、配送、集散、包裝、加工等多種功能為一體，充分利用各種設(shè)施設(shè)備，并能及時結(jié)合各種有效信息進(jìn)行統(tǒng)籌安排，最大有效地促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)、存、供、銷一條龍作業(yè)的完成?；谖锪鲌@區(qū)的建設(shè)，積極建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)，以提高物流運(yùn)作的專業(yè)化水平，更有效的推廣冷鏈技術(shù)，加快農(nóng)產(chǎn)品信息化的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品配送和流通加工一體化。

總之，農(nóng)產(chǎn)品庫存管理的問題的解決不能只靠一個農(nóng)民、一個企業(yè)、一個園區(qū)、一個環(huán)節(jié)，要多方、多環(huán)節(jié)相互配合、相互協(xié)調(diào)才可以。

參考文獻(xiàn)：

[1]李慧.農(nóng)產(chǎn)品高損耗難題，怎么辦？[N].光明日報，2007-07-05.

[2]郭淼，王傳凱，王傳菊.發(fā)展加工業(yè) 構(gòu)建大農(nóng)業(yè)[J].廣西輕工業(yè)，2011，07.

[3]張曙紅，彭代武，冷凱君.基于質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流VMI庫存管理模式研究[J].研究與探索，2011，12.

[4]何曉蘭.基于JMI模式的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理研究[J].中國管理信息化，2009，17.

[5]人民網(wǎng)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流不如高增長未來五年新增投資2000億[DB/OL]，http：//finace.people.com.cn/nc/GB/14358712.html.

2.1.3 滿足客戶多樣化需求 持有庫存可以滿足消費(fèi)者在淡季對物品的需要，滿足其多樣化需求。農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品的加工能力有限，可以在倉庫儲備的過程中，利用倉庫的場地、增加一定的設(shè)備和工人，再借助加工技術(shù)，就可以對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行多樣化的加工，進(jìn)而滿足市場的多樣化需求，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加價值。

2.2 問題

2.2.1 增加成本 庫存存在最大的問題在于場地購買、倉庫建設(shè)、人工、設(shè)備、管理等方面成本的增加，以及管理不當(dāng)造成的浪費(fèi)成本等。

2.2.2 占用資金 將農(nóng)產(chǎn)品以存貨的形式存在，會使前期投入的資金和勞動力不能轉(zhuǎn)化為流動資金，會產(chǎn)生資金占用成本，喪失資金利用的機(jī)會成本。

3 庫存管理策略

結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)及庫存的優(yōu)勢和問題，庫存管理的重點(diǎn)應(yīng)該是讓庫存處于周轉(zhuǎn)狀態(tài)，既滿足市場的需要又降低庫存增加的成本。具體措施如下：

3.1 訂單式生產(chǎn)庫存 即在種植之前或者生長過程中，通過農(nóng)村合作社或者電子商務(wù)平臺或者農(nóng)產(chǎn)品配送中心尋找客戶，簽訂購買訂單，這樣農(nóng)民種植就可以根據(jù)訂單有針對性的來進(jìn)行，這樣不僅解決了種什么的問題，避免種植的盲目性造成的損失，更減少了賣不出去造成的腐爛、損耗、儲存等費(fèi)用的增加；而且還可以在收獲之后更有針對性的儲存場所對產(chǎn)品加工，滿足多樣化的客戶需求。當(dāng)然這種方式的進(jìn)行，需要多方努力配合，還要考慮各種不確定因素，例如客戶的尋找能力、訂單的執(zhí)行能力及法律效力、自然條件的變化等等，因此要有足夠的靈活性和應(yīng)對各種突發(fā)狀況的處理能力。

3.2 VMI庫存管理 VMI即供應(yīng)商管理庫存，是一種以供應(yīng)和需求雙方都獲得最低成本為目的，在一個共同的協(xié)議下由供應(yīng)方為供應(yīng)鏈下游需求方管理庫存，即需求方將要銷售的商品通過協(xié)議，先寄存在供應(yīng)方處，等市場需要時再有供方及時供貨。[3]這種庫存管理策略打破了傳統(tǒng)的各自為政的庫存管理模式。體現(xiàn)了供應(yīng)鏈的集成化管理思想，適應(yīng)市場變化的要求，是一種新的、有代表性的庫存管理思想。而農(nóng)產(chǎn)品在存儲流通環(huán)節(jié)對溫度條件要求比較高，而下游有些需求方不具備對應(yīng)的條件，所以可以建立以冷鏈物流配送中心為核心的企業(yè)供應(yīng)鏈管理模式，即由冷鏈物流配送中心負(fù)責(zé)整個供應(yīng)鏈上的庫存?zhèn)}儲，并聯(lián)合物流運(yùn)輸中心負(fù)責(zé)為下游分銷商、零售商調(diào)撥送貨，這樣下游分銷商、零售商就可以保有很少的庫存，這樣做最大的優(yōu)點(diǎn)就是集中庫存，有效合理的利用冷凍冷藏設(shè)備和場地，降低冷庫的倉儲費(fèi)用，并減少以前因缺少儲備環(huán)境導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)和損失。（圖1）

3.3 JMI庫存管理 即聯(lián)合庫存管理，是一種在VMI的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的上游企業(yè)和下游企業(yè)權(quán)利責(zé)任平衡和風(fēng)險共擔(dān)的庫存管理模式。聯(lián)合庫存管理強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈中各個節(jié)點(diǎn)同時參與，共同制定庫存計(jì)劃，使供應(yīng)鏈過程中的每個庫存管理者都從相互之間的協(xié)調(diào)性考慮，保持供應(yīng)鏈各個節(jié)點(diǎn)之間的庫存管理者對需求的預(yù)期保持一致，從而消除了需求變異放大現(xiàn)象。[4]在原來模式下，各方自己建倉庫，持有庫存，這樣不僅增加倉庫的建設(shè)成本，造成資源浪費(fèi)，而且供應(yīng)商、銷售商各自為政，自己決策，導(dǎo)致庫存不足或者剩余。在聯(lián)合庫存管理模式下供需雙方可以根據(jù)需要建立聯(lián)合庫存，農(nóng)戶可以和分銷商共用一個配送中心的倉庫，根據(jù)產(chǎn)品靠近消費(fèi)市場的原則，共用倉庫可建在靠近分銷商銷售地。這樣雙方共同管理庫存，不僅減少了庫存管理的費(fèi)用，更使得雙方信息交流、溝通和反饋?zhàn)兊酶蛹皶r、透明與準(zhǔn)確，從而減少無效的庫存積壓，減少農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)，降低資金占用，為合作企業(yè)都贏得更多的利潤空間。

4 實(shí)施建議

4.1 政府政策支持 農(nóng)產(chǎn)品關(guān)系到國計(jì)民生，很多問題的解決必須靠政府政策的支持。在庫存管理方面，首先政府可以從出臺更優(yōu)惠的倉庫用地措施、減免第三方物流配送中心的稅收、政府出資補(bǔ)助冷庫的建設(shè)等方面減少基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)成本，提高農(nóng)產(chǎn)品的庫存保管水平；其次政府可以出臺相關(guān)的激勵政策，鼓勵相關(guān)企業(yè)和農(nóng)民合作，鼓勵農(nóng)民聯(lián)合種植經(jīng)營，提高農(nóng)民的積極性和收益；再者政府可以從資金上支持中小企業(yè)、農(nóng)民企業(yè)家發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)存供銷一條龍產(chǎn)業(yè)，帶動相關(guān)環(huán)節(jié)的同步發(fā)展。另外尤其地方政府的組織與引導(dǎo)利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)交易平臺來發(fā)展訂單式農(nóng)業(yè)，訂單農(nóng)業(yè)將是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入大市場的橋梁，提倡農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售都以訂單為依據(jù)，試想如果農(nóng)產(chǎn)品都按訂單進(jìn)行生產(chǎn)，下游都按訂單進(jìn)行采購，則市場配置將更加科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品的價格將趨于合理，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中的個體定位將更加準(zhǔn)確，同時收益也可以合理的得到分配，更加能調(diào)動農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)參與者的積極性。在實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)的過程中，合作雙方違背協(xié)議事情時有發(fā)生，這個問題如果不解決訂單就是一紙空文，政府還要出臺相關(guān)的政策或者制度來約束和規(guī)范訂單的簽訂和執(zhí)行，保證訂單的誠信約束力。政府的作用還體現(xiàn)在對農(nóng)產(chǎn)品價格適時的宏觀調(diào)控，穩(wěn)定市場供需關(guān)系。

4.2 轉(zhuǎn)變農(nóng)民觀念 目前，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還是“小生產(chǎn)、大市場”， 農(nóng)民還是以家庭這個小單元作業(yè)為主的，而且是單純的只是以生產(chǎn)為主，參與市場的意識薄弱。只是簡單的收獲了趕緊出售，缺乏利用庫存根據(jù)市場來調(diào)節(jié)供需的能力。要積極引導(dǎo)農(nóng)民轉(zhuǎn)變觀念，不能簡單的像押寶，賺不賺錢“只有天知道”，或者去年什么賣得貴今年就種什么，不知道對市場需求的研判，農(nóng)戶自己單打獨(dú)斗、盲目跟風(fēng)。問題的根本不是信息不公開、不對稱，關(guān)鍵是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的觀念沒能跟上市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，換句話說，是城市的市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，而忽略了農(nóng)村市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展或者說是農(nóng)村沒能跟上市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，農(nóng)戶們始終相信上一輩的習(xí)慣：只要收成好收益就能有保障。所以農(nóng)民要轉(zhuǎn)變觀念，由市場來決定生產(chǎn)什么。農(nóng)民要積極的參與到市場競爭中來，通過各種途徑獲取信息，積極參加農(nóng)村合作社、農(nóng)企聯(lián)盟等各種組織，加大農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，發(fā)揮自己的力量，獲取供需共贏的結(jié)果。

4.3 加快冷庫等農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)速度 有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，一部分新鮮農(nóng)產(chǎn)品在采摘和儲運(yùn)環(huán)節(jié)的損失率高達(dá)25%-30%，而發(fā)達(dá)國家則控制在5%以下；此外，我國果蔬進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的比重才只有5%，而在歐美日本等發(fā)達(dá)國家，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈流通的比例高達(dá)95%以上。[4]因此，要加快我國農(nóng)產(chǎn)品倉儲設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品保鮮存儲技術(shù)，科學(xué)規(guī)劃保鮮冷藏冷凍倉庫的建設(shè)，確保庫存管理大的效果，減少農(nóng)產(chǎn)品損耗。此外，還需要合理規(guī)劃、布局建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品交易中心，增加相關(guān)的配套設(shè)施，不斷增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品銷售量，提高農(nóng)產(chǎn)品交易中心的市場競爭力和輻射力。

4.4 建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)，促進(jìn)農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品第三方物流的發(fā)展 專業(yè)的物流園區(qū)可以有效的降低農(nóng)產(chǎn)品的交易成本和物流成本，提高物流運(yùn)作效率。物流園區(qū)可以集倉儲、配送、集散、包裝、加工等多種功能為一體，充分利用各種設(shè)施設(shè)備，并能及時結(jié)合各種有效信息進(jìn)行統(tǒng)籌安排，最大有效地促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)、存、供、銷一條龍作業(yè)的完成?；谖锪鲌@區(qū)的建設(shè)，積極建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)，以提高物流運(yùn)作的專業(yè)化水平，更有效的推廣冷鏈技術(shù)，加快農(nóng)產(chǎn)品信息化的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品配送和流通加工一體化。

總之，農(nóng)產(chǎn)品庫存管理的問題的解決不能只靠一個農(nóng)民、一個企業(yè)、一個園區(qū)、一個環(huán)節(jié)，要多方、多環(huán)節(jié)相互配合、相互協(xié)調(diào)才可以。

參考文獻(xiàn)：

[1]李慧.農(nóng)產(chǎn)品高損耗難題，怎么辦？[N].光明日報，2007-07-05.

[2]郭淼，王傳凱，王傳菊.發(fā)展加工業(yè) 構(gòu)建大農(nóng)業(yè)[J].廣西輕工業(yè)，2011，07.

[3]張曙紅，彭代武，冷凱君.基于質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流VMI庫存管理模式研究[J].研究與探索，2011，12.

[4]何曉蘭.基于JMI模式的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理研究[J].中國管理信息化，2009，17.

[5]人民網(wǎng)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流不如高增長未來五年新增投資2000億[DB/OL]，http：//finace.people.com.cn/nc/GB/14358712.html.

2.1.3 滿足客戶多樣化需求 持有庫存可以滿足消費(fèi)者在淡季對物品的需要，滿足其多樣化需求。農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品的加工能力有限，可以在倉庫儲備的過程中，利用倉庫的場地、增加一定的設(shè)備和工人，再借助加工技術(shù)，就可以對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行多樣化的加工，進(jìn)而滿足市場的多樣化需求，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加價值。

2.2 問題

2.2.1 增加成本 庫存存在最大的問題在于場地購買、倉庫建設(shè)、人工、設(shè)備、管理等方面成本的增加，以及管理不當(dāng)造成的浪費(fèi)成本等。

2.2.2 占用資金 將農(nóng)產(chǎn)品以存貨的形式存在，會使前期投入的資金和勞動力不能轉(zhuǎn)化為流動資金，會產(chǎn)生資金占用成本，喪失資金利用的機(jī)會成本。

3 庫存管理策略

結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)及庫存的優(yōu)勢和問題，庫存管理的重點(diǎn)應(yīng)該是讓庫存處于周轉(zhuǎn)狀態(tài)，既滿足市場的需要又降低庫存增加的成本。具體措施如下：

3.1 訂單式生產(chǎn)庫存 即在種植之前或者生長過程中，通過農(nóng)村合作社或者電子商務(wù)平臺或者農(nóng)產(chǎn)品配送中心尋找客戶，簽訂購買訂單，這樣農(nóng)民種植就可以根據(jù)訂單有針對性的來進(jìn)行，這樣不僅解決了種什么的問題，避免種植的盲目性造成的損失，更減少了賣不出去造成的腐爛、損耗、儲存等費(fèi)用的增加；而且還可以在收獲之后更有針對性的儲存場所對產(chǎn)品加工，滿足多樣化的客戶需求。當(dāng)然這種方式的進(jìn)行，需要多方努力配合，還要考慮各種不確定因素，例如客戶的尋找能力、訂單的執(zhí)行能力及法律效力、自然條件的變化等等，因此要有足夠的靈活性和應(yīng)對各種突發(fā)狀況的處理能力。

3.2 VMI庫存管理 VMI即供應(yīng)商管理庫存，是一種以供應(yīng)和需求雙方都獲得最低成本為目的，在一個共同的協(xié)議下由供應(yīng)方為供應(yīng)鏈下游需求方管理庫存，即需求方將要銷售的商品通過協(xié)議，先寄存在供應(yīng)方處，等市場需要時再有供方及時供貨。[3]這種庫存管理策略打破了傳統(tǒng)的各自為政的庫存管理模式。體現(xiàn)了供應(yīng)鏈的集成化管理思想，適應(yīng)市場變化的要求，是一種新的、有代表性的庫存管理思想。而農(nóng)產(chǎn)品在存儲流通環(huán)節(jié)對溫度條件要求比較高，而下游有些需求方不具備對應(yīng)的條件，所以可以建立以冷鏈物流配送中心為核心的企業(yè)供應(yīng)鏈管理模式，即由冷鏈物流配送中心負(fù)責(zé)整個供應(yīng)鏈上的庫存?zhèn)}儲，并聯(lián)合物流運(yùn)輸中心負(fù)責(zé)為下游分銷商、零售商調(diào)撥送貨，這樣下游分銷商、零售商就可以保有很少的庫存，這樣做最大的優(yōu)點(diǎn)就是集中庫存，有效合理的利用冷凍冷藏設(shè)備和場地，降低冷庫的倉儲費(fèi)用，并減少以前因缺少儲備環(huán)境導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)和損失。（圖1）

3.3 JMI庫存管理 即聯(lián)合庫存管理，是一種在VMI的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的上游企業(yè)和下游企業(yè)權(quán)利責(zé)任平衡和風(fēng)險共擔(dān)的庫存管理模式。聯(lián)合庫存管理強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈中各個節(jié)點(diǎn)同時參與，共同制定庫存計(jì)劃，使供應(yīng)鏈過程中的每個庫存管理者都從相互之間的協(xié)調(diào)性考慮，保持供應(yīng)鏈各個節(jié)點(diǎn)之間的庫存管理者對需求的預(yù)期保持一致，從而消除了需求變異放大現(xiàn)象。[4]在原來模式下，各方自己建倉庫，持有庫存，這樣不僅增加倉庫的建設(shè)成本，造成資源浪費(fèi)，而且供應(yīng)商、銷售商各自為政，自己決策，導(dǎo)致庫存不足或者剩余。在聯(lián)合庫存管理模式下供需雙方可以根據(jù)需要建立聯(lián)合庫存，農(nóng)戶可以和分銷商共用一個配送中心的倉庫，根據(jù)產(chǎn)品靠近消費(fèi)市場的原則，共用倉庫可建在靠近分銷商銷售地。這樣雙方共同管理庫存，不僅減少了庫存管理的費(fèi)用，更使得雙方信息交流、溝通和反饋?zhàn)兊酶蛹皶r、透明與準(zhǔn)確，從而減少無效的庫存積壓，減少農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)，降低資金占用，為合作企業(yè)都贏得更多的利潤空間。

4 實(shí)施建議

4.1 政府政策支持 農(nóng)產(chǎn)品關(guān)系到國計(jì)民生，很多問題的解決必須靠政府政策的支持。在庫存管理方面，首先政府可以從出臺更優(yōu)惠的倉庫用地措施、減免第三方物流配送中心的稅收、政府出資補(bǔ)助冷庫的建設(shè)等方面減少基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)成本，提高農(nóng)產(chǎn)品的庫存保管水平；其次政府可以出臺相關(guān)的激勵政策，鼓勵相關(guān)企業(yè)和農(nóng)民合作，鼓勵農(nóng)民聯(lián)合種植經(jīng)營，提高農(nóng)民的積極性和收益；再者政府可以從資金上支持中小企業(yè)、農(nóng)民企業(yè)家發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)存供銷一條龍產(chǎn)業(yè)，帶動相關(guān)環(huán)節(jié)的同步發(fā)展。另外尤其地方政府的組織與引導(dǎo)利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)交易平臺來發(fā)展訂單式農(nóng)業(yè)，訂單農(nóng)業(yè)將是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入大市場的橋梁，提倡農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售都以訂單為依據(jù)，試想如果農(nóng)產(chǎn)品都按訂單進(jìn)行生產(chǎn)，下游都按訂單進(jìn)行采購，則市場配置將更加科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品的價格將趨于合理，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中的個體定位將更加準(zhǔn)確，同時收益也可以合理的得到分配，更加能調(diào)動農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)參與者的積極性。在實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)的過程中，合作雙方違背協(xié)議事情時有發(fā)生，這個問題如果不解決訂單就是一紙空文，政府還要出臺相關(guān)的政策或者制度來約束和規(guī)范訂單的簽訂和執(zhí)行，保證訂單的誠信約束力。政府的作用還體現(xiàn)在對農(nóng)產(chǎn)品價格適時的宏觀調(diào)控，穩(wěn)定市場供需關(guān)系。

4.2 轉(zhuǎn)變農(nóng)民觀念 目前，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還是“小生產(chǎn)、大市場”， 農(nóng)民還是以家庭這個小單元作業(yè)為主的，而且是單純的只是以生產(chǎn)為主，參與市場的意識薄弱。只是簡單的收獲了趕緊出售，缺乏利用庫存根據(jù)市場來調(diào)節(jié)供需的能力。要積極引導(dǎo)農(nóng)民轉(zhuǎn)變觀念，不能簡單的像押寶，賺不賺錢“只有天知道”，或者去年什么賣得貴今年就種什么，不知道對市場需求的研判，農(nóng)戶自己單打獨(dú)斗、盲目跟風(fēng)。問題的根本不是信息不公開、不對稱，關(guān)鍵是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的觀念沒能跟上市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，換句話說，是城市的市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，而忽略了農(nóng)村市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展或者說是農(nóng)村沒能跟上市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，農(nóng)戶們始終相信上一輩的習(xí)慣：只要收成好收益就能有保障。所以農(nóng)民要轉(zhuǎn)變觀念，由市場來決定生產(chǎn)什么。農(nóng)民要積極的參與到市場競爭中來，通過各種途徑獲取信息，積極參加農(nóng)村合作社、農(nóng)企聯(lián)盟等各種組織，加大農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，發(fā)揮自己的力量，獲取供需共贏的結(jié)果。

4.3 加快冷庫等農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)速度 有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，一部分新鮮農(nóng)產(chǎn)品在采摘和儲運(yùn)環(huán)節(jié)的損失率高達(dá)25%-30%，而發(fā)達(dá)國家則控制在5%以下；此外，我國果蔬進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的比重才只有5%，而在歐美日本等發(fā)達(dá)國家，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈流通的比例高達(dá)95%以上。[4]因此，要加快我國農(nóng)產(chǎn)品倉儲設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品保鮮存儲技術(shù)，科學(xué)規(guī)劃保鮮冷藏冷凍倉庫的建設(shè)，確保庫存管理大的效果，減少農(nóng)產(chǎn)品損耗。此外，還需要合理規(guī)劃、布局建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品交易中心，增加相關(guān)的配套設(shè)施，不斷增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品銷售量，提高農(nóng)產(chǎn)品交易中心的市場競爭力和輻射力。

4.4 建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)，促進(jìn)農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品第三方物流的發(fā)展 專業(yè)的物流園區(qū)可以有效的降低農(nóng)產(chǎn)品的交易成本和物流成本，提高物流運(yùn)作效率。物流園區(qū)可以集倉儲、配送、集散、包裝、加工等多種功能為一體，充分利用各種設(shè)施設(shè)備，并能及時結(jié)合各種有效信息進(jìn)行統(tǒng)籌安排，最大有效地促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)、存、供、銷一條龍作業(yè)的完成?；谖锪鲌@區(qū)的建設(shè)，積極建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)，以提高物流運(yùn)作的專業(yè)化水平，更有效的推廣冷鏈技術(shù)，加快農(nóng)產(chǎn)品信息化的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品配送和流通加工一體化。

總之，農(nóng)產(chǎn)品庫存管理的問題的解決不能只靠一個農(nóng)民、一個企業(yè)、一個園區(qū)、一個環(huán)節(jié)，要多方、多環(huán)節(jié)相互配合、相互協(xié)調(diào)才可以。

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